Innhold
Skogsopp er lamssopp som tilhører Champignon-familien. De er kjent for sin næringsverdi og helbredende egenskaper, da de inneholder flere titalls aminosyrer som er nødvendige for mennesker og har antibakterielle egenskaper. Og når det gjelder mengden fosfor, er denne arten sammenlignbar med sjømat. Å lage ville sopp er enkelt. Men det er viktig å vite hvordan du kan bevare næringsstoffer i dem.
Forbereder skogsopp for matlaging
Før du tilbereder fersk skogssopp, må de sorteres, skylles og skrelles. Ofte fjerner husmødre toppfilmen fra fruktlegemene. Denne prosedyren er valgfri.
Forberedende trinn:
- Undersøk hver fruktkropp. Den skal ha en jevn farge og tekstur, uten skader eller mørke flekker. Skyggen er rosa eller melkeaktig, med en matt glans. Hatten skal passe godt til beinet. Mørkere av platene er tillatt i eldre eksemplarer.
- Rengjør fra søppel og jord.
- Forny kuttet på beinet, siden tørking av fruktlegemet begynner fra det.
På dette stadiet er skogprodukter allerede klare for videre behandling. Men noen husmødre og kokker foretrekker å spille det trygt og fjerne toppskinnet fra fruktlegemene. For å gjøre dette, bruk tuppen av en kniv til å hekte filmen på hettene og trekk den til midten. Mørke plater fjernes også med en kniv.
Hvordan lage sopp
Det er forskjellige måter å lage skogsopp på:
- steking;
- beising;
- matlaging;
- baking;
- salting.
Denne typen sopp lager deilige salater og supper, paier og gryteretter, pasta og sauser, kaviar og julienne.
Hvor mye å lage skogssopp
Champignons kokes før du lager supper, salater, sauser, snacks og tilbehør fra dem. Steketiden beregnes fra det øyeblikket vannet koker. Vanligvis avhenger det av formålet fruktkroppene skal brukes til:
- for supper - 20 minutter;
- til salater og snacks - 10 minutter.
Det anbefales å lage frosne prøver litt lenger enn ferske:
- frossen - 25 minutter etter koking;
- fersk - opptil 20 minutter.
Skogsoppoppskrifter
Sopp er en ingrediens i mange første og andre retter. De kan til og med brukes til å lage sauser.
Skogsoppsuppe
Du kan lage suppe av skogssopp flytende eller lage den i form av en lett krempuré. Ta som kylling, kjøttkraft eller kok den uten kjøttprodukter. Noen husmødre tilfører ost for å forbedre aromaen og gi en delikat tekstur.
Ingredienser til en av de deiligste suppealternativene:
- sopp - 0,5 kg;
- kyllingbuljong - 500 ml;
- løk - 1 lite hode;
- krem 20% fett - 200 ml;
- mel - 2 ss. l.;
- smør - 50 g;
- pepper og salt etter smak;
- krutonger til servering.
Hvordan lage mat:
- Skjær fruktlegemene i mellomstore biter.
- Skrell løken, kutt, la koke i vegetabilsk olje.
- Tilsett sopp i løken, la den stå i en panne til den er myk. Salt lett.
- Overfør stekingen til en kjele. Hell i 200-300 ml kyllingbuljong og hakk med en blender. Den resulterende soppmassen skal bli homogen.
- Ha smør i en stekepanne, mykgjør det og tilsett mel. Bland alt, elt klumper.
- Tilsett resten av kyllingbuljongen der, vent på koka.
- Hell i en kjele med potetmos, rør. Sett på fyr og kok etter å ha kokt suppen i 7-8 minutter.
- Krydre med pepper, tilsett salt.
- Rør kontinuerlig suppen, tilsett fløte i små porsjoner. Når massen koker igjen, fjern den fra ovnen.
Når du heller suppen i boller, pynt parabolen med sprø krutonger.
Syltede skogssopp
Marinering er en enkel måte å forberede skogssopp på vinteren. Unge sopp er egnet for høsting.
For 1,5-2 liter snacks trenger du:
- skog sopp - 3 kg;
- salt 50 g per 1 liter vann.
For marinaden:
- salt - 40 g;
- vann - 1 l;
- eddik 9% - 60 ml;
- sukker - 30 g;
- sitronsyre - 2 g per 1 liter vann;
- allehånde - 10 erter;
- sort pepper - 10 erter;
- nellik - 5 stk .;
- laurbærblad - 4 stk.
Stadier av arbeidet:
- Hell kokevann i en kjele, tilsett salt (50 g per liter væske) og sitronsyre (2 g per liter).
- Senk de skrelte skogssoppene i en kjele. Sett den på langsom brann. Kok i 7 minutter etter kokingen. Når det oppstår skum, fjern det med en skje.
- Kast de kokte fruktlegemene i et dørslag.
- Tilbered marinaden i en emaljeskål. Hell vann, tilsett sukker, salt og tørre krydder. Kok opp.
- Tilsett kokte sopp, la de stå i 25 minutter til.
- Hell eddik, kok deretter i 5 minutter.
- Ordne i steriliserte krukker. Hell marinade over dem til toppen. Rull opp.
- Isoler beholderen opp ned med halsen nede, sett den ned.
- Overfør deretter arbeidsemnene til et kjølig, mørkt sted.
Små sopp ser vakre ut i krukker, og beholder sin naturlige hvite fargetone.
Saltet skogssopp
Skogsopp, saltet om vinteren, er en vitaminfat som inneholder aminosyrer, fiber og mineraler. Den er tilberedt av mellomstore og små sopp med en tett konsistens.
Salting ingredienser:
- skog sopp - 2 kg;
- salt - 100 g;
- hvitløk - 1 stk .;
- løk - 3 hoder;
- paprika - 3 stk .;
- pepperkorn etter smak;
- oliven olje.
Oppskrift trinn for trinn hvordan man salter skogssopp:
- Skjær vasket, skrelt og tørket sopp i halvdeler.
- Ha dem i en stor bolle, dryss salt på toppen og rør.
- Skjær paprika i strimler, skjær løken i halve ringer. Hakk hvitløken.
- Legg lagene i en ren beholder: den første - fra skogsopp, den neste - fra blandede grønnsaker. Så alterner dem. Tilsett pepper på toppen.
- Hell olivenolje i en tynn stråle.
- La arbeidsstykket stå i en halv time ved romtemperatur. Sett deretter i kjøleskap.
Du kan smake på saltede champignoner dagen etter tilberedningen
Stekt vill sopp med løk
Skogsopp er bra fordi de ikke trenger å bli gjennomvåt og kokt før steking. Løk gir dem smak.
Nødvendige ingredienser:
- sopp - 0,5 kg;
- salt etter smak;
- løk - 1 stk.
Hvordan lage skogsopp i en panne:
- Fjern sopp fra søppel. Det er ikke verdt å skylle dem, siden fruktlegemene raskt absorberer vann og viser seg å være stuet, ikke stekt.
- Skjær bena i sirkler, luene i skiver.
- Varm olje over høy varme.
- Tilsett sopp i pannen, og reduser varmen til middels.
- Stek til væsken har fordampet. Rør av og til.
- Dekk til og stek videre i 20 minutter.
- Hell løk i terninger i sopp, og rydd plass til den i midten av pannen.
- Krydre med salt og dekk til igjen, la steke i ytterligere et kvarter. En liten mengde vann kan fylles på etter behov.
Stekte champignoner er gode med poteter og ris, kjøttretter
Skogsopp julienne
Julienne er en deilig kombinasjon av sopp og ost. Retten kan tilberedes til et festbord og serveres som en varm forrett.
Det krever:
- skog sopp - 200 g;
- ost - 60 g;
- krem - 200 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- løk - 70 g;
- smør - 1 ss. l.;
- mel - 2 ss. l.;
- vegetabilsk olje 2 ss. l.;
- krydder og salt etter smak.
Trinnvis beskrivelse av oppskriften:
- Hakk løken.
- Hakk hvitløken.
- Skjær bena og hettene i små biter.
- Riv osten.
- Stek løk og hvitløk i vegetabilsk olje.
- Når de blir myke, tilsett skogssoppen i pannen, salt og tilsett krydder. Stek til sopp er klare.
- Ta en annen stekepanne, stek melet slik at det skifter farge litt. Tilsett smør og bland.
- Hell i kremen etter noen minutter.
- Vent til sausen koker og hell den over soppmassen.
- Ha alt i porsjonsformer, smurt med vegetabilsk olje.
- Topp med ost.
- Send juliennen til å bake i ovnen i et kvarter. Still inn temperaturmodus 200 0FRA.
Det er praktisk å lage mat og servere julienne i kokosprodusenter
Salat med vill sopp, nøtter og ost
Salaten kan serveres nydelig ved å bruke en formring. Underholdende husmødre erstatter vellykket kjøkkenutstyret med en vanlig blikkboks, der bunnen og lokket er kuttet av.
For å lage en salat trenger du:
- kokt kyllingfilet - 300 g;
- skog sopp - 400 g;
- egg - 3 stk .;
- valnøtter - 100 g;
- hermetiske erter - 200 g;
- hard ost - 200 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- grønne løk - 1 haug;
- majones til dressing.
Oppskrift:
- Skjær champignonene i terninger og stek.
- Kok eggene.
- Hakk valnøttene.
- Skjær fileten i strimler.
- Hakk hvitløken.
- Hakk egg og løk.
- Riv osten.
- Bland alle ingrediensene.
- Åpne en krukke hermetiske erter. Tilsett den i salaten.
- Krydre retten med majones.
- Dryss med valnøtter.
Retten kan legges i en salatskål eller serveres i støpinger
Skogsopp sjashlik
Shish kebab kan tilberedes ikke bare på grillen, men også på grillen, i ovnen, airfryer, mikrobølgeovn, elektrisk grill. Den utmerkede sopplukten forblir uansett.
Kebab krever:
- skog sopp - 1 kg;
- hvitløk - 6 fedd;
- majones - 150 g;
- sitronsaft - 2 ts;
- humle-suneli - ½ ts;
- basilikumgrønt - en liten haug;
- pepper og salt etter smak.
Stadier av arbeidet:
- Ha majones i en bolle, tilsett krydder, bland.
- Dryss med hakket hvitløk.
- Klem ut litt sitronsaft.
- Hakk basilikumbladene. Ha i den resulterende sausen, bland igjen.
- Ta en matpose. Overfør de vasket soppene til den, hell sausen. Fest posen og bland innholdet. La marinere i 60 minutter.
- Stram deretter soppen på spyd eller legg på ovnstativet. Se på kebaben mens du lager mat. Så snart soppen er saftet og brunet, er retten klar.
Dryss villsoppsjashlik med urter
Soppgryte med vill sopp
En driftig amerikansk husmor oppfant gryten som en måte å lage skogfruktkropper på. Retten var elsket og spredt over hele verden. Siden den gang har det blitt opprettet mange varianter, blant annet med sopp.
Liste over ingredienser å fylle på:
- skogsopp - 150-200 g;
- hard ost - 150 g;
- poteter - 4-5 stk .;
- krem - 150 ml;
- egg - 2 stk .;
- løk - 1 hode;
- hvitløk - 3 fedd;
- pepper, oregano, salt etter smak.
Trinnvis beskrivelse:
- Kok potetene og lag potetmos.
- Stek sopp og løk skåret i skiver.
- Bland skogsgaver med poteter.
- Pisk egg med fløte. Krydre med pepper, salt og tilsett hakket hvitløk.
- Ta en gryterett. Legg potetmos på den, hell med kremet saus, dryss med revet ost.
- Send til ovnen. Steketiden er 20-25 minutter. Temperaturområdet er + 180 0FRA.
Fordelen med denne typen sopp er at den ikke trenger å kokes før du koker gryten.
Kaloriinnhold i skogsopp
Denne typen sopp er kalorifattig og ufarlig med riktig varmebehandling. Det er populært blant de som er vant til å ta vare på helsen sin og holde seg i form.
Konklusjon
Skogsopp er mye lettere å tilberede enn de fleste andre typer sopp. Dette er deres viktigste fordel. I tillegg inneholder de vitaminer, aminosyrer og protein av høy kvalitet som lett absorberes av kroppen. Derfor er retter med vill sopp et godt alternativ til kjøtt snacks.
