Innhold
Den blå russulaen er en spiselig sopp som er ideell for steking og konservering om vinteren. På grunn av sin antibakterielle virkning blir den ofte brukt i folkemedisin, til behandling av abscesser og abscesser. Den blå russulaen har giftige kolleger, for ikke å ta feil av valget, må du studere beskrivelsen, se bilder og videoer.
Hvor blå russuler vokser
Den blå russula vokser i løvskogene og barskogene i de baltiske statene og den europeiske delen av Russland. Siden arten ofte vokser i store familier, kan en god sopphøst samles fra en eng. Samlingen utføres fra august til slutten av september.
Hvordan ser blårussler ut?
Den blå russulaen eller azurblå har en liten kjøttfull hette med en diameter på opptil 80 mm. I små eksemplarer er hetten halvkuleformet eller konveks, i gamle er den flat og skjør.
Overflaten er dekket med en blå-ametyst, mørk lilla eller himmel-oliven film, som lett kan fjernes under rengjøring. Snøhvit tett masse endrer ikke farge etter mekanisk skade. Bunnen av hetten er dekket med hvite forked-forgrenede plater.
Benet er tett, kjøttfull, snøhvit. Lengden overstiger ikke 50 mm. I unge prøver er massen tett, kjøttfull; i gamle sopper er den fibrøs og med flere kammer.
Er det mulig å spise blå russler
Den blå russula tilhører den tredje gruppen av spiselighet. Det er flott stekt, stuet, saltet og syltet.
Sopp smak
Kjøttet av den blå russulaen er luktfri og har en utmerket smak. Sopp avslører smaken i salt form. For å forbedre smaken kan russula saltes med sopp, sopp, melkesopp og annen lamellssopp.
Fordeler og skade på kroppen
Blå russula er en spiselig sopp, massen inneholder vitaminer og mineraler. Vevene inneholder mer enn 20% protein, så retter laget av sopp kan erstatte kjøtt og fisk. De har også antibakterielle egenskaper, så de brukes i folkemedisin for å kvitte seg med abscesser og hudsykdommer. Denne typen er i stand til å gjøre melk til cottage cheese, som et resultat kan du få et deilig gjæret melkeprodukt, som anbefales for personer med hjerte- og karsykdommer.
Den blå russula anbefales ikke til bruk:
- med gastrointestinale sykdommer;
- barn under 7 år;
- med patologi i galleblæren;
- med nyresvikt.
Falske dobler
For å unngå uspiselige dobler i kurven, må du vite de særegne egenskapene. Giftig prøve:
- rotsonen er farget rosa;
- det lamellære laget er grovt og tykt;
- tett masse;
- Sterk lukt;
- lys hatt;
- det er et skjørt på benet;
- massen er bitter.
For ikke å bli feilaktig under soppjakt, må du kjenne til de vanlige uspiselige artene:
- En blek katt er det farligste eksemplaret som kan være dødelig. En karakteristisk forskjell mellom en blek toadstool og en russula er et skjørt med et ben, en grønnaktig hatt, rene snøhvite plater og en nøytral smak.
- Brennende russula - denne arten tilhører betinget spiselig sopp. De har en lys rød hette, skjør snøhvit masse, delikat fruktig aroma og ubehagelig smak. Det er bedre å ikke ta disse soppene under høsting, da massen inneholder muskarin, som kan forårsake matforgiftning.
- Den gule russulaen er en uspiselig prøve med en rødbrun eller lilla hette, gult fast kjøtt og en fruktig aroma. Smaken er skarp, bitter, ubehagelig. Benet har en rosa-lilla fargetone, huden fra hetten er vanskelig å fjerne. Når den spises, kan en gulfarvet russula forårsake kvalme, oppkast og urolig mage.
Hvis falske dobler har falt i kurven på grunn av uerfarenhet og uvitenhet, må du vite tegn på forgiftning og hvordan du kan gi førstehjelp.
De første symptomene er:
- smerte i epigastrisk region;
- kvalme og oppkast;
- diaré;
- tyngde i riktig hypokondrium;
- sløvhet eller overdreven spenning;
- takykardi;
- senke blodtrykket;
- tap av bevissthet.
Når de første tegnene vises før legeteamet ankommer, må følgende tiltak tas:
- indusere oppkast;
- drikk et avføringsmiddel;
- gi pasienten en horisontal stilling;
- legg varme på magen og bena;
- drikk varm søt te;
- ring en ambulanse.
Innsamlingsregler
Samling av blå russula utføres fra midten av august til slutten av september. 8 tips å følge når du jakter sopp:
- Innsamling kan ikke utføres langs motorveien, nær industribedrifter og nær bensinstasjoner. Siden soppmasse raskt absorberer giftige stoffer og kan forårsake matforgiftning.
- Samle bare kjente eksemplarer.
- Det er bedre å legge sopphøsten i grunne kurver laget av naturlig materiale.
- Den blå russulaen skal ha et solid ben og snøhvite plater.
- Hvis en ormaktig prøve kommer i kurven, vil den raskt smitte medmennene.
- Den blå russula kuttes med en kniv eller vrides forsiktig slik at myceliet ikke blir skadet.
- Samlingen gjøres best om morgenen i tørt, solrikt vær.
- Når du kommer hjem, blir sopphøstingen umiddelbart renset og behandlet.
applikasjon
Den blå russulaen er en sunn og smakfull art. Den er stekt, syltet og saltet. Før matlaging vaskes soppen, skrelles fra bakken, huden fjernes fra hetten. Tilberedt blå russula må kokes umiddelbart, da massen kan mørkne og få bitterhet.
Naturblå russula
Skallet sopp kokes i saltet, surgjort vann. For 2 liter vann, ta 40 g grovt salt, 10 g sitronsyre eller juice fra ½ sitron. 20 minutter etter koking legges blå russler ut i sterile krukker og helles med varm saltlake. Krukkene steriliseres i omtrent en halv time, korkes med lokk og lagres etter kjøling i et kjølig rom.
Salt blå russula
For 2 kg sopp trenger du 4 ss. l. grovt salt, 5 allehånderter, laurbærblad, dillfrø, pepperrotblader, rips, kirsebær og eik.
Hell 250 ml vann i en kjele, tilsett salt og kok opp. Sopp plasseres i en varm saltlake, krydder tilsettes og kokes i ca 15 minutter. Den tilberedte konserveringen legges ut i krukker, helles med saltlake og fjernes til et kjølig rom i en måned.
Soppkaviar
Den vasket og skrelte blå russula kokes i saltet vann i omtrent en halv time. Kokte sopp overføres til et dørslag, undertrykkelse settes og blir igjen for å eliminere væske. Etter 3 timer hakkes soppen, løkgrøt, salt og krydder tilsettes. Den tilberedte kaviaren legges ut i sterile krukker og lagres.
Konklusjon
Blue russula er en deilig sopp som kan brukes til å tilberede en rekke kulinariske retter. Når du samler sopp, er det nødvendig å ta bare kjente eksemplarer, siden falske russler kan føre til matforgiftning.
