Innhold
Den skarpe smaken og den særegne skarpe lukten av hvitløk kan ikke forveksles med noe. De forklares med tilstedeværelsen av svovelforbindelser som dreper skadelige mikroorganismer, og phytoncides, som forbedrer denne egenskapen. Ofte, når vi tar medisiner, mistenker vi ikke engang at de er laget på grunnlag av hvitløk, for eksempel Allohol lagret i hvert førstehjelpsutstyr.
Vet du hvilken grønnsak som inneholder mest sukker? Svaret kan overraske hvem som helst, fordi dette er hvitløk, og vi føler ikke søtsaker bare på grunn av den store mengden essensielle oljer. Den inneholder opptil 27% av forskjellige polysakkarider, mens tallet for sukkerroer vanligvis ikke overstiger 20%. Ofte bruker vi en grønnsak som krydder til salater, første eller andre retter, og den er tilstede i kostholdet vårt hele året. Spørsmålet er hvordan lagre hvitløk til vinteren, relevant for hver husmor.
Hva bestemmer kvaliteten på hvitløk
Sammen med rotgrønnsaker - poteter, rødbeter, gulrøtter og kål, er hvitløk en grønnsak med lang holdbarhet. Dette betyr at den under optimale forhold kan lagres til neste høst.
Velge hvitløk til planting
Det bør skilles mellom vinteravlinger og vår varianter. Strengt tatt er en slik inndeling ganske vilkårlig, siden hvitløk kan plantes både om våren og før vinteren.
Vårvarianter
De reproduserer bare med nellik. De gir verken frø eller luftpærer som ligger på peduncles, siden de rett og slett er blottet for peduncles. Hvitløk plantet om våren er bedre lagret, og dette er kanskje den viktigste fordelen over vinteren. Ellers mister vårvarianter, siden hodene er mindre og består av to rader med små tenner, som ikke en eneste elskerinne liker å rense.
Vintervarianter
Avhengig av region begynner plantingen av vinterløk i slutten av august i nord og fortsetter til november i sør. Det forplantes av nellik og pærer som vokser på en peduncle i stedet for frø. Blomsterpiler bryter ut så tidlig som mulig, dette øker utbyttet med 20-25% og øker hodetes holdbarhet.
Voksende forhold
Når du dyrker hvitløk, prøv å ikke bruke for mye gjødsel. På alkalisk, løs, godt fylt med organisk materiale, kan det hende at det ikke mates i det hele tatt. Et overskudd av nitrogengjødsel er spesielt uønsket, da de provoserer råtnende og forkorter holdbarheten.
Anlegget liker ikke overflod av regn og for varme somre. Vi er ikke i stand til å påvirke været, men vi kan redusere temperaturen ved å skyggelegge med et spesielt maske, vi kan redusere eller stoppe vanning.
Forberedelse av lagring
Opprettelse av betingelser for lagring av hvitløk starter ved høsttid. Du kan ikke bare grave opp hodene på et passende tidspunkt for deg og forvente at de ikke begynner å tørke ut midt på vinteren.
Når skal du høste
Det er umulig å nevne en bestemt høsttid. Det avhenger av mange faktorer:
- landingsdatoer;
- klimasone;
- værfaktorer;
- jordsmonn;
- belysning av nettstedet.
Før tiden kan den gravde hvitløken ikke lagres godt. Det vil ikke komme ham til gode og holde seg i bakken til toppen er helt tørr. Vanligvis gulnede nedre blader fungerer som et signal for høsting. Enda bedre, la to eller tre piler stå for kontroll.Det antas at du kan grave ut hodene etter at skallet på peduncle brister.
Grønnsaker stoppes fra vanning 2-3 uker før graving, som nødvendigvis utføres i tørt vær. For jordarbeid er det bedre å bruke en høygaffel i stedet for en spade.
Forberedelse av lagring
Etter å ha gravd opp hvitløken, rist av overflødig jord, spred den sammen med toppene på et varmt, tørt sted. Enda bedre, bind den i løse bunter og heng den med hodet oppe på loftet eller på loftet. Etter en og en halv til to uker passerer alle næringsstoffer fra luftdelen i nellik, løvet tørker helt ut.
Skjær av røttene, fjern overflødig skall. Med mindre du har tenkt å lagre hvitløk i en flette, kutte opp topper, hold en stubbe 2-3 cm lang. Tørk den i en uke til i et kjølig rom med god ventilasjon.
Samle hele hoder uten skade for lagring. Resten skal brukes så snart som mulig.
Det er bedre å lagre avlingen ved å holde bunnen og tuppen av hampen ganske mye over lysflammen.
Lagringsforhold
Før vi finner ut hvordan du skal bevare hvitløk til våren, la oss vurdere de nødvendige forholdene:
- Temperatur. Vintervarianter er vanskelige å redde fra spiring eller tørking selv midt på vinteren; de kan lagres lengst ved 10-12 grader. Våravlinger sparer vellykket under romforhold eller temperaturer fra 0 til 3 varme.
- Luftfuktighet. Løk og hvitløk må oppbevares med opptil 80% fuktighet, noe som skiller dem fra andre grønnsaker.
- Lys stimulerer spiring av tenner, dets tilgang bør være begrenset.
Hvordan lagrer du hvitløk riktig? Det er nødvendig å skape passende forhold, det viktigste er:
- forhindre fukttap slik at hodene ikke tørker ut:
- forhindre spiring av hvitløksfedd;
- skape et miljø som forhindrer utvikling av patogener.
Lagringsmetoder
Hver husmor vet å bevare hvitløk til vinteren. Vår oppgave er å redde hoder så lenge som mulig, til tross for den sannsynlige mangelen på optimale forhold, spesielt i urbane strøk leilighet med en innglasset balkong. I det minste - til nyttår, enda bedre - til en ny avling vokser.
Gunstige lagringsforhold
Det er mange måter å lagre hvitløk om vinteren. La oss snakke om de mest populære.
- Spredt i hyllene... Hodene er lagt ut i et lag på ikke mer enn 15 cm. Egnet for store lagringsområder.
- Tre- eller pappesker... Den skiller seg fra den forrige lagringsmetoden bare i kompakt plassering.
- Strømper i mesh eller nylon... Posene hengende på kroker tar ikke mye plass. I en byleilighet vil slik hvitløk tørke ut raskt.
- Fletter eller løse knopper... Med denne lagringen trenger du ikke å trimme toppene etter tørking. Det er umulig å holde en slik skjønnhet hjemme - den vil tørke ut, og ganske raskt. Før du binder hvitløk, bør du tenke på hvor og under hvilke forhold du vil oppbevare den.
For å forhindre at pigtailen faller fra hverandre, må du veve et sterkt tau eller hyssing inn i det. - Glass krukker... Kanskje dette er den beste lagringsmetoden for forholdene til en byleilighet. Bare legg de forberedte hodene i en ren krukke og legg dem på nederste hylle på skapet.
- Plastbeholdere med hull... Forbedring av forrige metode.
Hvor det er bedre å oppbevare hvitløk, anbefaler biologen:
- Paraffin... Smelt butikklysene, senk de forberedte hodene ned i den varme massen i 2-3 sekunder. De kan lagres i nesten alle forhold etter tørking. Takket være parafin tørker ikke tennene ut og er beskyttet mot vanntett og ubehagelige temperaturer.
- Kjøleskap... Det er umulig å lagre hvitløk i lang tid under slike forhold, men noen ganger er det rett og slett ingen annen utvei. I det minste ikke legg hodene i grønnsaksskuffen, det er bedre å plassere dem på dørene.
- I mel.
- I aske.
Du kan finne råd om å oppbevare skrelte nellik i stekt solsikkeolje, noen ganger til og med med tilsetning av jod. Metoden er selvfølgelig interessant. Men dette er mer en metode for å tilberede aromatisk olje, i stedet for å lagre hvitløk om vinteren.
Ugunstige lagringsforhold
Ofte tørker avlingen eller spirer før nyttår. Dette skyldes uegnede lagringsforhold, som det er viktig å være oppmerksom på.
- I salt... Dessverre brukes denne lagringsmetoden ganske ofte, men til ingen nytte. Salt har en bemerkelsesverdig evne til å trekke fuktighet ut av omgivelsene. Å legge hvitløk i den og vente på at den ikke tørker er urimelig.
- I kjøleskapet... Langvarig lagring av hoder i kjøleskap er umulig.
- I forseglede poser eller folie... På den ene siden spares fuktighet, og på den andre siden, når den frigjøres fra grønnsaker, legger den seg på innsiden av polyetylen i form av kondens. Dette fører til rotting av hodene.
- Separate tenner... Kan hvitløk lagres ved å demontere den i kiler? Selvfølgelig ikke. Det vil tørke ut eller spire veldig raskt, avhengig av fuktigheten i miljøet.
Tørket hvitløk
Hvordan lagrer du hvitløk i en liten leilighet eller i fravær av passende forhold? Noen av hodene kan tørkes. Del dem i nellik, skrell og skyll med kaldt vann. Skjær de store i 2-3 biter, legg dem på et bakeplate og tørk i ovnen på 60 grader. Når du er klar, vil tennene være sprø, men elastiske. Mal dem med en blender eller kaffekvern, oppbevar i en forseglet glasskrukke.
Ved tørking av mat, bør en vanlig ovn stå åpen. I en ovn utstyrt med en konvektor må temperaturregimet økes med 15 grader (opp til 75), og døren må lukkes.
Fryser hvitløk
For å lagre hvitløk hjemme, kan du hogge og fryse den. Se hvordan de gjør det:
Konklusjon
Som du kan se, er det mange måter å lagre hvitløk på. Det er viktig å velge det riktig og tilpasse det til dine forhold.
