Innhold
Isabella drue tradisjonelt sett på som en typisk vinsort, og hjemmelaget vin fra den er av utmerket kvalitet med en aroma som ikke kan forveksles med noen annen druesort. Men for noen mennesker er vin kontraindisert av helsemessige årsaker, andre drikker den ikke av grunnleggende årsaker, og de vil tilberede druer av denne sorten til vinteren, siden utbyttet er ganske høyt. Og om høsten tilbys Isabella-druer overalt på markedet, ofte til en symbolsk pris. Men denne druesorten er veldig verdifull, fordi den har fantastiske helbredende egenskaper: den lindrer feber og tilstanden til pasienter med forkjølelse og virussykdommer, forbedrer metabolismen, hjelper med anemi, lever- og bukspyttkjertelsykdommer, og brukes også som et vanndrivende og rensende middel .
Isabella druekompott for vinteren vil være den beste utveien, siden bærene lagres ganske godt i den, tilberedes enkelt og raskt, og smaken på selve drikken kan diversifiseres ytterligere med krydder, så vel som andre bær og frukt.
Hjemmelaget kompott fra Isabella
Som nevnt ovenfor kan Isabella-druer på modningstidspunktet tilbys på hvert hjørne, og i mer sørlige regioner vokser de i nesten alle hager. Derfor prøver mange omsorgsfulle mødre og bestemødre å glede familien sin ved å lage alle slags desserter av den. Hvis du tenker på hvordan du skal lage Isabella druekompott for å diversifisere smaken, er det noen nyttige tips nedenfor:
- Prøv å tilsette noen skiver sitron eller appelsin til kompoten mens du lager den, rett sammen med skallet, som inneholder den viktigste sitrusaromaen. Bare ikke glem å fjerne alle frøene fra sitrusfrukter før det - de kan gi bitre notater til den ferdige drikken.
- For å tilsette krydder til druekompottet, tilsett noen kardemomme, nellik eller stjerneanis, en klype kanel eller vanilje, eller en håndfull mynte eller sitronmelisse.
- Druene passer godt sammen med annen frukt og bær. Det er veldig bra å tilsette tynne biter av epler, plommer, nektarin, pærer eller kvede i kompotten. Av bærene som modnes på dette tidspunktet er dogwood, fjellaske, viburnum, blåbær, tyttebær og remontant bringebær passende.
Den deiligste oppskriften
I følge denne oppskriften ble kompott fra Isabella-druer tilberedt til vinteren av bestemødrene dine og kanskje oldemødrene. I dag er bare noen enheter oppfunnet som i stor grad letter vertinnens arbeid, som vil bli diskutert nedenfor.
Tilberedning av druer består i det faktum at først bunter vaskes grundig i rennende kaldt vann. Så velges sterke, hele, intakte og tette bær fra børstene i et eget kar, alt annet kan teoretisk sett brukes til vin eller druesyltetøy, men sett til side en stund. Utvalgte bær tørkes best i et dørslag eller på et håndkle.
I følge oppskriften brukes 1 kg vasket og skrelt drue til to to-liters krukker. Sukker bør tas, avhengig av smak, fra et til to glass. Men det skal huskes at hvis det er for lite sukker, risikerer kompoten å surne allerede i de første lagringsmånedene. Omvendt kan for mye sukker forårsake en utilstrekkelig gjæringsreaksjon. Det beste alternativet for å lage sirup er å bruke 150-200 gram sukker i 2 liter vann.
Fyll steriliserte glass med tilberedte druer. Hvis du trenger at kompoten bare skal være ment å slukke tørsten og bare ha en druearoma, så dekk bunnen med druer, og dette vil være nok. Men for at druekompotten skal ligne ekte juice, trenger en to-liters krukke minst 500 gram druebær.
Hvis du har mangel på glasskrukker, og du trenger å lukke druekompottet, kan du til og med fylle glassene med druer nesten helt opp til skuldrene. I fremtiden vil kompotten vise seg å være veldig konsentrert, og når du åpner krukken, må den fortynnes med kokt vann.
Kok sukkersirupen ved å koke den i 5-6 minutter. Etter at sirupen er klargjort, hell den forsiktig i glassene med druer. Etter det, la dem stå i 15-20 minutter.
Det er her moroa begynner.
I eldgamle tider, da oppskriften på flere hellinger nettopp ble oppfunnet, var denne prosessen ganske komplisert og møysommelig. Vittige husmødre oppfant ikke noe for å gjøre livet lettere - de brukte et dørslag og laget hull med en spiker i lokkene.
I dag blir noen interessante ideer plukket opp veldig raskt, og allerede for en tid siden har fantastiske enheter dukket opp - plastlokk til glasskrukker av tradisjonell størrelse med mange hull og med et spesielt avløp. De ble kjent som avløpshetter.
Nå trenger du bare å ta et slikt lokk, legg det oppå krukken og hell alt væskeinnholdet i krukken i en egen panne uten problemer. Ta den av, legg den på neste boks og gjenta prosessen i samme rekkefølge. Dermed kan ett lokk brukes på et ubegrenset antall bokser så mange ganger du vil.
Etter at du har tappet all sirupen tilbake i gryten, kok den opp igjen og la den surre i 5 minutter. Hell sirupen i druene i glassene igjen, hold den tildelte tiden og hell sirupen igjen gjennom lokket i pannen. For tredje gang, etter å ha hellet sirupen i druene, kan glassene rulles sammen, og etter å ha tippet dem opp ned, pakket de inn i varme tepper til de avkjøles helt.
Druer med kamskjell
Mange nybegynnere husmødre kan ha et spørsmål: "Hvordan lukker Isabella druekompott med kvister for vinteren, og er det mulig å gjøre dette?" Selvfølgelig kan du - et slikt emne vil ikke bare se veldig elegant og originalt ut, men etter at du har åpnet boksen, kan du overraske gjestene og familien ved gradvis å trekke ut en lang haug med druer foldet mange ganger ut av boksen. Hvis du selvfølgelig finner en og legger den pent i krukken.
Å lage druekompott med kvister eller kamskjell, som de noen ganger kalles, tar deg enda kortere tid, siden det ikke er behov for å inspisere hvert bær og fjerne alle kvistene.
Men ikke desto mindre må drueknippene vaskes grundig, helst under en rennende vannstrøm og undersøkes for fjerning av myke, overmodne eller råtne bær.
Vri uten sterilisering
Ordne de vasket og tørkede haugene i steriliserte krukker slik at de opptar omtrent halvparten av krukken i volum.I henhold til oppskriften på 1 kg tilberedte druer er det nødvendig å bruke 250-300 gram granulert sukker. Hell den nødvendige mengden sukker i glassene, basert på hvor mange druer du har brukt.
Kok vannet separat og hell det forsiktig og gradvis i glassene med druer og sukker. Lukk glassene umiddelbart etter å ha helt kokende vann med steriliserte lokk. Bankene må stå innpakket før de avkjøles, slik at prosessen med ytterligere selvsterilisering skjer.
Klargjøring av kompott med sterilisering
Siden drueknippene i henhold til denne oppskriften nødvendigvis vil bli sterilisert, bør glassene vaskes grundig med brus og skylles godt med vann. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem. Som i det første tilfellet er druekvistene pent lagt ut i krukker og fylt med varm sirup. Sirupen tilberedes med en hastighet på 250 gram sukker per 1 liter brukt vann.
Så er glassene med druer dekket med lokk.
Deretter plasseres de i en bred gryte med vann, som settes på bålet. Etter kokende vann i en kjele steriliseres liter bokser i 15 minutter, to liter - 25 minutter, tre liter - 35 minutter. På slutten av steriliseringsprosessen fjernes boksene forsiktig fra vannet og lukkes umiddelbart med tinnlokk ved bruk av en sømmaskin.
Konklusjon
Isabella druekompott er like god i modningssesongen, når den er i stand til å slukke tørsten perfekt, og i form av forberedelser for vinteren. Videre kan du ikke bare drikke den om vinteren, men også lage en rekke fruktdrikker, fruktdrikker, sbitni og gelé. Ofte tilberedes til og med en krem til kaker og fruktdesserter på grunnlag.
