Innhold
Et stort antall fiskearter er en uendelig kilde til forskjellige hjemmelagde delikatesser. Varmrøkt kveite har utmerket smak og lys røykaroma. Å følge enkle instruksjoner vil gjøre det enkelt å få et flott produkt.
Fordelene og kaloriene ved varmrøkt kveite
Nesten alle typer fisk er veldig gunstige for mennesker. Kveite inneholder en stor mengde sporstoffer. Blant de sjeldneste og viktigste for kroppen er jod, selen, magnesium, molybden og kalium. Fileten inneholder vitamin A, B, E og D. Tilstedeværelsen av organiske forbindelser - nikotin og glutamin er også viktig.
I moderasjon er varmrøkt kveite veldig gunstig for kroppen.
Et særegent trekk ved kveite er den høye prosentandelen fett, inkludert flerumettet Omega-3. Selv med slike indikatorer er kaloriinnholdet i et varmrøkt produkt ganske lavt. 100 g kveite inneholder:
- proteiner - 21,47 g;
- fett - 8,54 g;
- karbohydrater - 0 g;
- kalorier - 165,12 kcal.
De raskt fordøyende proteiner og fett som finnes i kveite, når de konsumeres i moderasjon, påvirker ikke vektøkningen. Det lave kaloriinnholdet skyldes den store mengden vann. Lett og ømt kjøtt i lys hvit farge er flott for folk som passer på helsen og figuren.
Valg og tilberedning av fisk
For å tilberede en deilig delikatesse, bør du velge hovedingrediensen nøye. Kveite er ikke en av de mest populære kommersielle fiskeartene, så prisen er mye høyere enn den tilhørende flyndre. Prøver å ikke risikere et verdifullt produkt, foretrekker detaljhandelskjeder og transportselskaper å transportere og selge det frossent. Denne tilnærmingen forverrer kjøttets smak og struktur, men lar deg beholde de fleste nyttige elementene i den.
Når du kjøper et produkt i et supermarked, bør du ta hensyn til laget av isglasur. En rikelig mengde is indikerer at kveiten er frossen. Det er også verdt å se på fiskens øyne - de må opprettholde gjennomsiktighet. Den kjøpte fisken tines i kjøleskapet ved en temperatur på 4-6 grader.
Kveite fra supermarkeder kjøpes ofte allerede sløyd. Alle innvoller fjernes for fersk fisk og bukhulen vaskes grundig med rennende vann. Med tanke på den store størrelsen på kveite, er det nødvendig å skille hodet fra kadaveret for alle varmrøykoppskrifter. Slik at kjøttet dampes jevnt med røyk under varmebehandlingen, kuttes fisken i strimler 6-8 cm tykke.
Hvordan syltet og saltrøkt kveite
Salting lar deg løse flere viktige punkter når du forbereder en delikatesse. For det første gjør saltbehandling det mulig å ødelegge skadelige mikroorganismer fullstendig. For det andre vil denne tilnærmingen tillate deg å fjerne overflødig fuktighet fra fisken, noe som gjør kjøttet tettere.
Langvarig salting gjør kjøttet tettere og mer smakfullt
Det er to måter å sylt varmrøkt kveite fisk på - tørr prosessering og sylting. I det andre tilfellet holdes slaktene i saltlake og krydder - denne metoden er mindre vanlig enn den tørre metoden, siden kjøttet er mindre tett. Saltingsalgoritmen er som følger:
- grovt salt blandes med laurbærblad, svart og rød pepper;
- dryss kadaver på alle sider med den resulterende blandingen slik at den dekker dem;
- beholderen med kveite legges i kjøleskapet i en dag;
- skyll fisken og fjern overflødig salt med et serviet eller papirhåndkle.
Etter at overflødig salt er fjernet, må bitene tørkes. De legges ut på et rist og plasseres i et ventilert rom. Kveita for berøring av varm røyking bestemmes av utseendet til kjøttet - så snart det begynner å bli grått, kan du begynne å behandle med røyk.
Hvordan røyke varmrøkt kveite i et røykhus
Det klassiske tilberedningsalternativet er ganske enkelt. Av utstyret trengs bare et enkelt røykhus og en liten grill for å installere det. Av tilleggsingrediensene brukes kirsebær- eller orflis - når de varmrøykes, frigjør de et minimum av kreftfremkallende stoffer.
Det brennes i grillen eller kull tennes. Erfarne kokker anbefaler ikke å sette røykhuset på åpen ild - sjetongene brenner øyeblikkelig uten å tilsette de nødvendige smaksegenskapene til kjøttet. Så snart treet er forkullet, kan du begynne å lage mat direkte.
Flere håndfull flis dynket i vann helles i bunnen av røykhuset. Deretter blir den nedre risten utsatt, som det legges et spesielt dryppebrett på. Hvis du gjør det uten det, vil dryppende juice føre til overflødig forbrenning. Deretter plasseres et rist for kveiten selv. Røykeriet lukkes hermetisk med et lokk og plasseres på en tilberedt grill.
Varm røyking gjør fisk til en ekte delikatesse
I gjennomsnitt varer varmrøyking av fisk omtrent 30-40 minutter. Det anbefales å åpne røykeren hvert 5-10 minutt for å frigjøre overflødig røyk. Den ferdige kveiten blir tatt ut, lett ventilert i luften og servert.
Grillet varmrøkt kveiteoppskrift
Spesialiserte apparater lar deg tilberede en god delikatesse med et minimum av innsats. En stor mengde bjørkekull legges på grillen og fyres opp. Midt i beholderen, legg folieretter som er fylt med fuktede chips. En røykerist legges på toppen, salt kveite blir spredt på den.
Grilling gjør røyking mye lettere
Lukk grilllokket og begynn å lage mat. En funksjon av enheten er muligheten til å kontrollere temperaturen inne. Å oppnå en ideell varme på 120 grader er lett å vedlikeholde enten ved å åpne spjeldet stort eller ved å tilsette kull. Varm røyking av kveite varer i omtrent 40 minutter. Det ferdige produktet serveres både varmt og kaldt.
Røyker kveite hjemme
Fraværet av et eget personlig plot skal ikke bli en grunn til å begrense seg til utsøkte retter. Selv hjemme kan du tilberede en delikatesse som ligner på varmrøkt kveite. De mest populære måtene å tilberede fisk på er å koke løkskinn og flytende røyk i en løsning, steke i en panne, eller bruke hjemmelagde røykhus med vanntetning.
Hvordan røyke kveite med flytende røyk
Den enkleste måten å få det mest delikate fiskekjøttet med røyksmak krever minimalt med matlaging. For å fullføre oppskriften på varmrøkt kveite hjemme, trenger du:
- 2 kg av hovedingrediensen;
- 300 g salt;
- 50 g sukker;
- en håndfull løkskall;
- 2 ss. l. flytende røyk.
Løkskrog og flytende røyk gjør vanlig fisk til en delikatesse
Kroppene kuttes i strimler på 7-8 cm og gnides med en blanding av salt og sukker. Saltingen varer 2-3 dager, hvoretter fisken tørkes av saltet og tørkes lett. Løkskinn blir tilsatt til 2 liter vann og satt på brann. Så snart væsken koker, legges fisk i den i 10 minutter. Kok i 5 minutter, ta den deretter ut av vannet og tørk den av med et papirhåndkle. Kadaver blir smurt med flytende røyk og hengt på balkongen i 1-2 dager.
Hvordan lage varmrøkt kveite i en stekepanne
Metoden for å røyke fisk i en stekepanne vil tillate deg å tilberede en utmerket delikatesse på kortest mulig tid, noe som ikke vil være dårligere enn forbrukeregenskapene til en tallerken fra et røykhus. Hell 2-3 ss i pannen. l. flytende røyk og tidligere saltede kadaver. For å få en varmrøkt smak, stekes fisk i flytende røyk over middels varme i 10 minutter på hver side. Etter det blir det ferdige produktet litt tørket og servert.
Hvordan røyke kveite i et røykhus med vanntetning
Utviklingen av moderne kjøkkenteknologi lar deg få en fullverdig røkt delikatesse selv hjemme. Til dette brukes miniatyrrøykhus med vanntetning - de lar deg fjerne røyk fra flis gjennom et tynt rør inn i vinduet. Fisken saltes 2-3 dager før steking, så tørkes den av saltet og tørkes lett.
Hjemmelagde røykhus med vanntetning lar deg tilberede et godt måltid uten bryet
Fuktede flis av frukttrær helles på bunnen av enheten. Deretter plasseres den saltede kveiten i den og lukkes hermetisk ved å bringe røret ut gjennom vinduet. Varm røyking varer 40 minutter på svak varme. Det ferdige produktet blir avkjølt og servert.
Hvordan røyke varmrøkt kveite i en sakte komfyr
En sakte komfyr, som en vanlig stekepanne, vil tillate deg å lage en god tallerken uten problemer. Den automatiske modusen gir varmrøkt smak av høy kvalitet. For en delikatesse trenger du:
- 1 kg kveite;
- 50 g salt;
- 10 g sukker;
- 1 laurbærblad;
- 2 ss. l. flytende røyk.
Kveite i en multikooker er en ideell løsning for late husmødre
Fisk for varm røyking saltes i en blanding av salt, sukker og hakkede laurbærblader i 2 dager. Flytende røyk helles i bunnen av multikookeren, og den tilberedte fisken legges ut. Lukk lokket på enheten og slå på "Slokkingsmodus". Matlaging tar 1,5 time. Produktet tørkes fra overflødig flytende røyk og serveres deretter.
Profesjonell rådgivning
En av de viktigste faktorene i utarbeidelsen av en ganske dyr delikatesse er maksimal fjerning av vann fra vevet. For å bestemme beredskapen for kveite for varm røyking, kan du bruke et enkelt råd - trykk på det med fingeren. Kjøttet skal være veldig fast. Hvis den har beholdt mykheten til fersk fisk, anbefales ekstra salting.
For en lysere smak av delikatessen kan du bruke andre krydder. Laurbærblad, malt svart pepper og koriander kombineres best med kveite. For å glatte ut den sure smaken av fisk, tilfører mange erfarne husmødre sukker når de saltes.
Lagringsregler
Når den oppbevares i kjøleskapet, beholder røkt fisk forbrukeregenskapene i 10-12 dager. Den er hermetisk forseglet slik at aromaen ikke overføres til andre produkter. Det er best å plassere den varmrøkte kveiten i en egen grønnsaksskuff der temperaturen er litt lavere.
Du kan bruke fryseren til å bevare en dyr matbit over lengre tid. Ved en temperatur på -5 grader vil produktet beholde forbrukeregenskapene i 1 måned.Ved -30 kveite vil ikke forverres og vil ikke miste aromaen på 60 dager eller mer.
Konklusjon
Varmrøkt kveite er en utrolig velsmakende og veldig sunn delikatesse for menneskekroppen. Et stort antall tilberedningsmetoder vil tillate alle å velge den perfekte oppskriften basert på sine egne evner og utstyr. Med forbehold om de riktige lagringsforholdene vil det ferdige produktet glede deg over utmerket smak i lang tid.
