Du kan sjelden møte en person som ikke vil like disse saftige grønnsakene med en spesiell smak og aroma, som heldigvis er i stand til å modnes under klimatiske forhold i de fleste regioner i Russland, selv i det åpne felt. De siste årene har det blitt avlet et ufattelig antall varianter i forskjellige farger: i tillegg til tradisjonelle røde tomater er det oransje, gule, rosa og til og med hvite og nesten svarte. Det er også grønne tomater, som til tross for sin smaragdfarge når de er modne, er veldig søte og smakfulle.
Men de fleste gartnere står overfor grønne tomater av en helt annen art, de umodne fruktene av vanlige røde eller rosa tomater. Det kan virke som for en uerfaren sommerboer at de ikke er gode, men det er mange oppskrifter for å sylte og sylte grønne tomater, som resulterer i retter av en helt annen art enn fra modne røde eller gule. Noen anser dem enda mer deilige i smak.
En av de interessante snacksene tilberedt for vinteren fra grønne tomater er Donau-salaten. Som navnet antyder, kommer salaten fra Ungarn og er til en viss grad en slags den berømte ungarske lechoen.
Donau salat - hyll tradisjonen
I sin mest tradisjonelle form er Donau-salaten laget av røde tomater. Men modifiseringen - en salat av grønne tomater - har eksistert i lang tid og konkurrerer vellykket med den. Først vil det vanligste tilberedningsalternativet bli vurdert her.
Men det er umulig å forestille seg en Donau-salat uten følgende komponenter.
- Grønne tomater - 3 kg;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Søt paprika - 1 kg;
- Løk - 1 kg;
- Granulert sukker - 300 gr;
- Salt - 60 gr;
- Vegetabilsk olje - 300 gr;
- Eddik 9% - 150 gr;
- Malet sort pepper - 2 ts.
Tilhengere av krydret mat bør absolutt legge til noen pepperkopper i oppskriften. Vel, de som er vant til å klare seg uten det, og burde tilfredsstille den søt-syrlige smaken av salaten.
Tomater kuttes i biter av samme størrelse som det er mer kjent og mer praktisk for vertinnen selv. Det viktigste er å fjerne stilken fra dem, hvis smak ikke kan kalles attraktiv.
Det er mest praktisk å rive gulrøtter på et grovt rivjern. Skrell begge paprikaene fra frø og haler og skjær i ringer eller sugerør. Skjær løkene i halvdelene av ringene, og hvis løken er liten, kan du til og med la dem hakkes i ringer for skjønnhet.
Overfør alle hakkede grønnsaker i en beholder, bland grundig, tilsett den nødvendige mengden salt i henhold til oppskriften og sett til side i 3-4 timer. I løpet av denne tiden skal grønnsakene begynne å juicer.
Etter den tildelte tiden, tilsett vegetabilsk olje, granulert sukker, krydder og eddik i beholderen med tomater og andre grønnsaker. Deretter plasserer du beholderen på middels varme, bringer til kokepunkt, og reduser varmen, la det småkoke i ca 30-40 minutter.
Bankene steriliseres på forhånd med en hvilken som helst praktisk metode, og salaten legges på dem mens den fremdeles er varm. Du kan til og med oppbevare den i et vanlig pantry.
Ny versjon av salaten
I følge denne oppskriften vil grønnsaken i Donau-salaten tilberedes med minimal varmebehandling, noe som betyr at alle vitaminer og andre nyttige stoffer vil konserveres i større grad.
Grønne tomater, paprika, agurker, gulrøtter og løk høstes.
Alle grønnsaker til salaten kuttes på samme måte som i den tradisjonelle oppskriften, legges i en beholder og blandes. Deretter tilsettes 100 g sukker, 60 g salt, 220 ml vegetabilsk olje og 50 ml 9% bordeddik.
I denne sammensetningen, etter grundig blanding, blir grønnsakene stående i en halv time, hvorpå de plasseres på veldig lav varme, hvor de sakte bringes til kokepunkt. Kokingen varer ikke mer enn 5 minutter, og salaten legges straks ut i tilberedte små sterile krukker, lukket hermetisk, og når den snus opp ned, forblir den avkjølt under et teppe i minst 24 timer.
Sterilisasjonsoppskrift
Mange husmødre anser sterilisering som noe veldig vanskelig, mens andre tvert imot er tilbøyelige til å tro at det hjelper å bevare maten mer pålitelig enn å bruke store mengder eddik.
Denne oppskriften på Donau-salat med grønne tomater for vinteren når det gjelder sammensetningen av produktene, er praktisk talt ikke forskjellig fra det første alternativet. Bare andelene av eddik er litt forskjellige - bare 50 ml 9% eddik brukes. Og vegetabilsk olje brukes i mye mindre mengder.
Så hvis du koker alle grønnsakene som vanlig og legger dem i en bolle, må du tilsette salt, sukker, eddik og krydder i dem og blande godt. Ta deretter rene og sterile krukker med et volum på ca 1 liter og legg grønnsakssalat i dem. Hell deretter 1 ss kokt vegetabilsk olje, flere biter av laurbærblad og svarte pepperkorn i hver krukke.
Nå kan du dekke glassene med lokk og sterilisere salaten i 20 minutter i kokende vann, og deretter rulle opp og avkjøle, som alltid under et teppe.
Før du bestemmer deg for hvilken salatoppskrift som smaker best, er det best å prøve dem alle. Etter det kan du allerede med full grunn til å resonnere og velge noe som er mest konsistent med dine ideer om deilig mat.
