Innhold
Dette morsomme navnet skjuler en super deilig tilberedning av grønne tomater... Hver gartner om høsten akkumuleres de i betydelige mengder. Ikke alle lykkes med å fylle på dem, og smaken av slike tomater mister til modne, samlet fra hagen. Husmødre prøver å bruke til og med grønne tomater, som kan brukes til å lage deilige konserver. Det er mange forskjellige emner fra umodne tomater. Og en av de mest vellykkede oppskriftene - armenere fra grønne tomater for vinteren.
Navnet er selvforklarende og indikerer tydelig opprinnelsen til arbeidsstykket. I samsvar med tradisjonene til armensk mat er denne retten krydret, tilberedt med tilsetning av urter og hvitløk.
Vi blir ikke så båret, vi vil bare begrense oss til de vanligste: selleri, persille, dill. Det passer bra med tomater og basilikum.
Armenske tilberedningsmetoder
Det er to måter å lage armenere til vinteren: sylting og salting. Sistnevnte metode brukes tradisjonelt, og beising er en moderne versjon.
Funksjon av alle oppskrifter Armenere er tilberedning av tomater. De må kuttes enten i to eller på tvers, men i begge tilfeller skal de ikke kuttes helt. Du kan lage en kurv med lokk fra tomater ved å skjære ut litt masse. Fyllet settes i snittet.
Komponentene varierer fra veldig skarpe til moderat skarpe. Tomater blir sjelden kuttet i skiver for denne høsten for vinteren. Vi tilbyr en av disse oppskriftene. Denne retten ser mer ut som en tomatsalat, men den smaker som ekte armeniere.
Armenere "kjempegode"
Retten er klar om tre dager. Du kan umiddelbart servere den på bordet, den er også egnet for hermetisering.
For 3 kg grønne tomater trenger du:
- paprika 4-5 stykker;
- 0,5 kopper 9% eddik, finhakket hvitløk, sukker og salt;
- en stor haug med selleriblader.
En dressingblanding er laget av varme pepperringer, hakket hvitløk og finhakket selleri, som tilsettes til hakkede grønne tomater.
Hell salt, sukker der, hell eddik. Plasser den godt blandede blandingen under trykk. Vi holder det i rommet.
Syltede armeniere
De kan tilberedes direkte i krukker eller syltes i en stor beholder og pakkes i glass.
Armenske jenter i banken
For hver 3,5 kg grønne tomater trenger du:
- både varm og søt paprika;
- hvitløk;
- bladselleri;
- dill i paraplyer;
- marinade med 2,5 liter vann, et glass 9% eddik, 0,5 ts sitron, 100 g salt, ½ kopp sukker, 5 allehånde og svarte pepperkorn, samme antall laurbærblad.
Vi kutter tomatene på langs, men ikke helt, kutter paprikaene i strimler, gjør hvitløk til skiver, de skal ikke være for tynne. Vi legger et stykke av hver grønnsak i kuttet, og legger til et selleriblad.
Vi legger fylte tomater i sterile krukker. Vi varmer opp marinaden fra alle ingrediensene til den koker.
Hell marinaden straks i glassene og lukk dem med lokk.
Det er mye flere oppskrifter for gjærede armenere, da de ble tilberedt i mange århundrer, da eddik ennå ikke ble brukt. Du kan gjære dem rett i krukken, men oftere gjøres det i en stor bolle under trykk, og så fordeles de mellom glassene.
Gjærede armenere
For dem trenger vi grønne tomater og fylling for dem. Den er laget av paprika med tilsetning av hvitløk. Basilikum, persille, koriander brukes fra greener. De som ønsker kan tilsette paprika, gulrøtter, epler, kål. Vi vil helle beising med saltlake. Det trenger så mye at tomatene er helt dekket. Andelene for ham er som følger:
- vann - 3,5 l;
- salt - 200 g;
- sukker - 50 g.
Vi lager en blomst av hver tomat: kutt små eksemplarer i 4 deler og store tomater i 6 eller 8 deler, som på bildet.
Mal ingrediensene til fyllet og ha dem i kuttene. Vi legger de utstoppede tomatene i en stor beholder og fyller med kald saltlake. Vi tilbereder det av alle ingrediensene i henhold til oppskriften, men for bedre konservering av produktet, må vi koke det.
Under undertrykkelsen bør gjærede armeniere stå i rommet i omtrent en uke. I fremtiden kan de lagres i samme container i en kald kjeller uten å fjerne undertrykkelsen. Men det er lettere å overføre til sterile krukker, fylle med saltlake og stå i et vannbad for sterilisering i ca 15 minutter. Det gis tid for 1 liters bokser. Lukk dem hermetisk og oppbevar på et kaldt sted.
På samme måte kan du koke syltede armeniere i en gryte, men da må du tilsette eddik i saltlaken - et glass med den angitte mengden. Tilsett den umiddelbart etter koking. Resten er den samme som i forrige oppskrift.
Alle som har prøvd dette blanke er glade for det. Hun er spesielt likt av elskere av krydret mat. På grunn av innholdet av hvitløk og paprika er armenerne godt lagret, men som regel er dette ikke nødvendig, siden de spiser dem veldig raskt.
