Sopp soppsuppe med champignoner: hvordan lage mat i henhold til den klassiske oppskriften, med poteter, med kylling

Innhold

Historikere har lenge kranglet om hvem som oppfant soppsuppen. Mange er tilbøyelige til å tro at dette kulinariske miraklet først dukket opp i Frankrike. Men dette skyldes snarere den delikate konsistensen av parabolen, som er assosiert nettopp med det luksuriøse franske kjøkkenet.

Hvordan lage champignon fløtesuppe

Champignons skjønnhet er ikke bare i deres utmerkede smak, men også i det faktum at sopp er tilgjengelig hele året. Selve purésuppen inneholder lite kalorier og er ideell for ernæring og for å opprettholde optimal vekt. Denne retten er også ofte inkludert i et sunt kosthold mot sykdommer i mage, lever, galleblære.

Suppepuré kan tilberedes i hvilken som helst buljong: kjøtt, sopp og grønnsaker. Det serveres ikke bare til middag, det blir et gourmetmåltid på et middagsfest. Champignons kombineres med fløte, grønnsaker, hvitløk, mel, urter og løk.

Suppen egner seg til kosthold på grunn av det lave kaloriinnholdet.

Purésuppa kan pyntes med hakkede urter eller ristes med ristede brødbiter. Og for å overraske dine gjester kan puré suppe serveres i beholdere laget av brød. De bruker vanligvis rundt brød med fast bunn.

Viktig! Jo mørkere champignon, jo sterkere er aromaen.

Når du kjøper sopp, velg elastikk uten mørke flekker. Lukten skal ikke ha et snev av rot eller mugg.

Champignons blir aldri gjennomvåt, siden de aktivt absorberer fuktighet. De vaskes heller ikke under rennende vann. Hvis et frossent produkt brukes, blir soppen litt presset etter avriming.

Den klassiske oppskriften på soppsuppe

Dette er den enkleste måten å lage en puré suppe på. Bare fersk sopp i mengden 400 g passer for ham, du trenger også:

2 mellomstore løk;
0,25 g smør;
salt og pepper etter smak.

Kokeprosess:

Champignonene skrelles og hakkes.
Olje sendes til en gryte og hakkede løk stekes i den.
Legg soppen og stek i 7 minutter.
Hell i litt kokt vann.
Ingrediensene stues i 7 minutter.
Gryteretten fjernes fra varmen.
Alt innholdet knuses i en blender og sendes tilbake til kasserollen, med tilsetning av vann til ønsket konsistens.

Det gjenstår å tilsette salt og pepper og la det surre i ytterligere 3 minutter.

Konsistensen av puré suppe skal ligne rømme.

Hvordan lage sopp og potetpuré suppe

Poteter er en tradisjonell rotgrønnsak og finnes i enhver husmors kjøkken. Den er rik på vitaminer, jern og kalium.

For å tilberede puré suppe trenger du:

0,5 liter melk;
4 potetknoller;
2 middels løk;
300-400 g champignons;
salt, krydder - etter smak.

Suppen kan pyntes med urter og ristede hvite brødterninger

Sett de skrelte potetene på bålet og gjør deretter følgende:

Skrell soppen, skjær i skiver.
Skrell og hakk løken, send den til pannen og stek i 10 minutter.
Hakkede sopper kastes i steket og stekes til de er møre og omrøres hele tiden.
Potetene fjernes fra ovnen.
Vannet blir drenert, men 1 glass buljong må være igjen.

Alle komponentene blandes og sendes til en blender. Hvis soppsuppen er veldig tykk, kan du fortynne den med kokt vann eller den gjenværende potetbuljongen.

Diett champignon kremsuppe

Denne oppskriften innebærer ikke å steke ingrediensene i en panne, og reduserer dermed kaloriinnholdet.

Ingredienser til puré suppe:

500 g champignons;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
30 g smør;
salt og sort pepper.

Retten kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.

Hakkede sopp sammen med løk og hvitløk kokes til de er møre (ca. 20 minutter), hvorpå:

Alt er malt i en blender.
Salt og pepper.

Purésuppa er klar til å spise.

PP: soppkremsuppe med urter

I følge denne oppskriften oppnås en kalorifattig, men ikke mindre velsmakende soppsuppe. Det er bare 59 kcal per 100 g av det første løpet.

For å forberede det trenger du:

500 g champignons;
500 ml buljong tilberedt i grønnsaker;
2 stykker poteter og løk;
2 fedd hvitløk;
100 ml krem, fortrinnsvis 10% fett;
15 g smør.

Pepper, salt tilsettes etter smak. Du kan tilsette litt muskat for å krydre parabolen.

Topp med hakket parmesan

Stekeprosessen starter med å skrelle og skive potetene, og deretter:

Kok potetene, hakk løken.
Smeltet smør i en stekepanne.
Hakket hvitløk tilsettes og stekes i 2 minutter.
Så baugen.
Champignons på dette tidspunktet blir kuttet og sendt til pannen.
Stek soppen under stadig omrøring i 10 minutter til de blir myke.
Alle komponenter, inkludert kokte poteter, sendes til en blender, hvor de bringes til en homogen masse.
Den resulterende blandingen blandes med buljong og kokes på komfyren, saltet.

Brødstikker passer til retten. Selve purésuppen kan pyntes med revet parmesan.

Hvordan lage sopp og kyllingkremsuppe

Kjøttelskere kan diversifisere kostholdet ved å tilberede en puré suppe med kylling og sopp. Det vil kreve:

250 g sopp;
samme mengde kyllingfilet;
350 g poteter;
100 g gulrøtter;
samme mengde løk;
melk.

Det er bedre å male komponentene i suppen med en blender

Hele tilberedningsprosessen vil ta omtrent 2 timer. Først klargjør du fileten, vasker (du kan kutte den), og deretter:

Kylling kokes i 1,5 liter vann.
Skrell og terninger potetknoller.
Etter koking legges fileten i tilberedte poteter, kokt til de er møre.
Champignonene skrelles og skjæres i skiver.
Løkene er hakket.
Mal gulrøtter.
Soppen legges ut i en tørr stekepanne og varmes opp til all fuktigheten er borte.
Ha så løk og gulrøtter i pannen.
Blandingen er stuet i flere minutter og melk sendes inn i den.
Simring fortsettes til alt tykner.

På slutten blir alle komponentene malt i en blender, blandet med krydder, salt og puré suppe helles i tallerkener - lunsj er klar.

Hvordan lage soppkrem soppsuppe med melk

I følge denne oppskriften oppnås en solid og veldig duftende purésuppe, for tilberedningen din trenger du:

1 liter melk;
600 g ferske sopp;
3 fedd hvitløk;
50 g ost, alltid hard;
50 g smør;
2 løk;
salt;
malt svart pepper;
greener.

Du kan bruke fettfri krem i stedet for melk.

Skrell og hakk først løk og hvitløk, helst i store tallerkener og ringer, deretter:

Champignonene er kuttet i strimler.
Varm opp 25 g smør i en kjele.
Sopp sendes til den oppvarmede oljen.
Løk og hvitløk stekes i den andre pannen, på den andre delen av oljen, ikke mer enn 5 minutter, med tilsetning av krydder og salt.
Legg soppen og stek i en dyp gryte.
Blandet med 500 ml melk.
Etter at blandingen har kokt, blir resten av melken sendt.
Suppa kokes opp.
Alle komponenter blir malt til en kremet tilstand ved hjelp av en blender, med tilsetning av krydder og salt.
Purésuppa varmes opp til den tykner.

Hvis det er noen kokte sopp igjen, kan du dekorere puré suppe med greener.

Lean champignon fløtesuppe

Mens man faste, skal man ikke tro at alle rettene er kjedelige og smakløse. Et slående eksempel er soppsuppe, som har et lite kaloriinnhold, og som vil overraske selv den mest sofistikerte gourmeten med sin smak.

Det vil kreve:

300 g champignons;
2 poteter;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
1 løk;
krydder og salt etter smak.

Retten kan pyntes med en klype revet ost eller noen få plater med stekt sopp

Først tilberedes sopp, løk og poteter, skrelles og kuttes i terninger, hvorpå:

Varm olje i en stekepanne.
De setter sopp og koker til alt vannet er borte.
Tilsett løken og stek med soppen i 2 minutter.
Ha potetene og alle ingrediensene fra pannen i en gryte med varmt vann.
Kok suppen til potetene er fullkokte, med tilsetning av pepper og salt.
Kjøttkraft helles i en separat beholder.
Alle ferdige ingredienser blandes i en blender.

På slutten, hell buljongen i puré suppen i en mengde som passer til ønsket tykkelse på retten.

Hvordan lage soppkremsuppe med champignons og brokkoli

Ingen vil krangle om fordelene med brokkoli, denne aspargesen er rik på vitaminer, har lavt kaloriinnhold og passer godt til sopp. Derfor viser puré suppe fra disse to komponentene å være veldig velsmakende og sunn.

For retten trenger du:

200 g kål og sopp;
200 ml melk, du kan bruke fettfattig krem;
30 g smør;
2 fedd hvitløk;
salt og krydder etter smak.

Brokkoli passer bra til sopp, har mye vitaminer og inneholder lite kalorier

Etter peeling og vask kokes brokkolien i saltet vann til den er myk. Etter det:

Sopp er hakket.
Ta kålen ut av buljongen.
Sopp blir tilsatt buljongen og kokt i ca 6 minutter.
Champignons og kål, hvitløk, melk sendes til blenderen.

Ha vassblandingen i en kasserolle, kast i krydder og salt, og kok opp.

Hvordan lage sopp og courgettsuppe

Det tar bare 45 minutter å tilberede denne retten, men den er tilfredsstillende og vil ikke få deg til å føle deg sulten i lang tid.

Ingredienser til puré suppe:

2 mellomstore courgetter;
10 sopp;
1 potetknoll;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
100 ml krem, med et fettinnhold på opptil 15%;
oliven olje;
persille til pynt.

Du kan tilsette nesten hvilket som helst krydder i retten, ideelt sett bør det være timian.

Retten tilberedes ikke mer enn 45 minutter, og den viser seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Steg-for-trinn-tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

Grønnsakene skjæres i store terninger.
Hvitløk skjæres i mindre biter.
Olivenoljen sendes til en dyp gryte, varmes opp og smør tilsettes.
Legg ut alle ingrediensene, men i sin tur: hakket løk og hvitløk, courgette, poteter, sopp, krydder.
Stek blandingen i 5 minutter.
Hell 1,5 liter kokende vann i en kjele og kok i 20 minutter.
Alle grønnsaker og sopp blir tatt ut av buljongen og sendt til en blender.
Ha kremen i blandingen.
Alt blir igjen plassert i en kjele med buljong og kokt opp.

Pynt med persille om ønskelig.

En enkel oppskrift på champignon fløtesuppe

For den enkleste fløtesuppeoppskriften kreves det minimum tid - 15 minutter, og noen få produkter, nemlig:

600 g champignons;
200 g løk;
600 ml melk;
Kunst. l. solsikkeolje.
krydder (basilikum, gresskarfrø, sort pepper), salt.

De beste urtene til fløtesuppe er persille eller dill.

Hakk løk og sopp, så:

Sendes i en stekepanne og stek med 1 ss olje i 7 minutter.
De ferdige komponentene blandes med en liten mengde melk.
Ta med en blender til den er jevn.
Den resterende melken tilsettes.
Ha i en kasserolle over peisen og kok i 4 minutter, alltid på svak varme.

På slutten, smak til med fløtesuppe etter smak, salt.

Frossen champignon fløtesuppe

I henhold til denne oppskriften kan du lage en puré suppe av enhver sopp. Raffinement av smak vil ikke bli bortskjemt, til og med barn spiser gjerne en slik suppe. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

500 g frosne sopp;
300 ml buljong på grønnsaker (du kan bruke vann);
200 g brød;
3 ss. l. mel;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
1 gulrot;
1 løk;
salt;
persille.

Det viser seg en veldig velsmakende, tykk og aromatisk suppe

Mens soppen tiner, hakk gulrøtter og løk, stek i vegetabilsk olje, hvorpå:

Soppen blandes med poteter og tilberedes til de er møre.
Stekte løk og gulrøtter tilsettes den resulterende buljongen.
Alt blir kokt opp.
Deretter blir de faste komponentene malt i en blender.
Ta med vegetabilsk buljong til ønsket konsistens.

Og ikke glem å tilsette salt og persille.

Vegansk soppkremsuppe

For et vegansk og matbevisst første kurs trenger du:

8 champignons;
en halv purre;
3 ss. l. ris mel;
2 kopper grønnsaksbuljong;
1 laurbærblad;
1 ts sitronsaft;
vegetabilsk olje;
salvie, salt og andre krydder etter smak.

Suppen kan ikke lagres lenge, da den raskt mister smaken.

Hakk løk og champignon eller avbryt med en blender, og deretter:

Blandingen stekes i en kjele i vegetabilsk olje.
Tilsett buljong i pannen.
Kast salvie og laurbærblader.
Alle blir kokt i 10 minutter.
Etter at bladet er tatt ut og mel er tilsatt, blandet.
Etter at grønnsakene er sendt til en blender for hakking.
Blandingen blir igjen plassert i en gryte, og buljong tilsettes avhengig av ønsket tykkelse.

Retten kokes opp og serveres.

Hvordan lage champignon og blomkålsuppe

Dette er en av de enkleste oppskriftene, med den minste mengden ingredienser vi trenger:

500 g blomkål og champignoner;
1 stor gulrot;
1 stor løk
pepper, salt.

Du kan tilsette litt malt muskat i fatet på knivspissen

Kål kokes i saltet vann. Det skal være litt vann i pannen slik at den dekker litt til grønnsakene. Mens kålen koker utfører vi følgende trinn:

Hakk løk og gulrøtter.
Stek begge komponentene i olje i en stekepanne.
Vi koker også champignons i olje, men i en annen panne.
Etter at alt er klart, blir de malt i en blender.
Krydder og salt tilsettes.
Vannet fra kålen helles ikke ut, men brukes til å bringe suppen til ønsket konsistens.
Etter blanding av buljongen og komponentene blir blandingen kokt opp.

Hvordan lage soppsoppsuppe med champignoner med selleri

Denne retten tilberedes på samme måte som med blomkål. For 1 liter vegetabilsk buljong trenger du:

250 g sellerirot;
300 g champignons;
2 løk;
1 gulrot;
noen fedd hvitløk;
oliven olje;
svart og rød paprika, salt.

Det anbefales å spise retten varm umiddelbart etter tilberedningen.

Kokeprosess:

Tilberedte grønnsaker sauteres i en stekepanne i 15 minutter.
Stek de hakkede soppene i en egen stekepanne i 10 minutter.
Ingrediensene fra to panner blandes i en dyp gryte.
Kraften tilsettes.
Alt salt og pepper.
Blandingen kokes i 40 minutter.
Etter avkjøling bringes suppen til en grøtaktig tilstand i en blender.

Det anbefales å bruke puré suppe varm, du kan pynte med skiver med stekt sopp.

Deilig soppsuppe med hvitløk krutonger

Denne oppskriften kan tilskrives den klassiske versjonen av forberedelsen av det første kurset, som vil kreve:

1 kyllinglår;
1 løk;
700 ml vann;
500 g champignons;
20 g smør.
salt og pepper tilsettes etter smak.

Tørket brød kan krydres med hvitløk, ristes og serveres med suppe

Først lages kyllingbuljong, og mens den tilberedes, utføres følgende trinn:

Hakkede løk stekes i smør.
Tilsett sopp og kok til de er møre.
Sopp saltes og krydder tilsettes, hakket i en blender.
Bland grøtaktig masse med buljong.
Send til en gryte og kok opp.

Retten serveres varm med hvitløkcutonger.

Råd! Du kan lage krutonger selv. Tørket brød blir kuttet i terninger, krydret med hvitløk og stekt i en panne.

Fransk champignon fløtesuppe

I følge denne oppskriften oppnås en duftende og delikat suppe med sopp.

For matlaging trenger du:

900 g champignons;
400 g løk;
1 liter kyllingbuljong;
120 ml krem;
3 fedd hvitløk;
litt oliven og smør;
krydder, salt etter smak, ideelt sett bør det være timian, rosmarin, sort pepper.

Det viser seg å være en veldig aromatisk tallerken med en delikat smak.

Varm olivenoljen i en kjele og tilsett smøret, når det smelter, gjør du følgende:

Tilsett sopp og stek i 7 minutter.
Vi legger til side en liten mengde champignoner, ca 200 g.
Tilsett hakket løk og hvitløk i pannen.
Vi gjør brannen roligere.
Tilsett krydder og buljong, kok i 10 minutter.
Fjern gryten fra varmen.
Slip alle komponenter med en blender.
Tilsett kremen.
Kok over bålet i 4 minutter.

De siste trinnene etter å ha fjernet fra ovnen - tilsett salt, pepper og de resterende ferdige soppene etter smak.

Hvordan lage champignon og gresskar suppe

Denne deilige puré suppe vil kreve:

500 g gresskar;
200 g champignons;
1 løk;
1 rød paprika;
litt hvitløk;
hard ost.
krydder etter smak.

Du kan tilsette en skje med rømme i retten

Kokeprosessen begynner med å koke gresskaret, men det blir ikke full beredskap. På dette tidspunktet utføres følgende handlinger:

Champignons og løk stekes i olje, hakket paprika tilsettes.
Etter 10 minutter sendes gresskar, krydder og salt til pannen.

Etter at de er beredt, knuses faste partikler og serveres varm suppe, pre-pyntet med revet hard ost.

Hvordan lage soppsuppe med rømme

For å tilberede denne deilige puré-suppen trenger du:

500 g champignons;
2 poteter;
1 løk;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
1 laurbærblad;
500 ml vann;
salt, krydder etter smak;
40 g smør;
3 ss. l. rømme med et fettinnhold på 20%.

Som dekor kan du tilsette hakket persille eller andre greener etter smak

På det forberedende stadiet blir grønnsaker og sopp vasket, skrelt og hakket, hvorpå:

80% av soppen blir sendt til en gryte med vann og kokt til den koker.
Tilsett deretter salt, laurbærblad, pepper og poteter.
Kok poteter til de er møre.
De resterende soppene legges i en panne med løk og under et lukket lokk, stuet på svak varme, med tilsetning av krydder og salt.
Soppen fjernes fra pannen og hakkes i en blender.
Gjør det samme med løk fra pannen.
Alt bland og tilsett rømme.
Hell soppkraft i den resulterende blandingen, i et volum som lar deg få ønsket tetthet.

Viktig! Tilsett buljongen til blandingen knust i en blender veldig sakte og gradvis.

Den siste fasen er å bringe den nesten ferdige puré suppen til å koke, hvoretter retten kan serveres til gjestene.

Champignonsuppe med oliven

For å tilberede denne krydret puré-suppen trenger du:

2 stk. sjalottløk;
2 fedd hvitløk;
200 ml oliven, alltid pitted;
200 ml hvitvin;
300 ml vegetabilsk buljong;
300 ml tykk rømme;
krydder og salt etter smak.

Det er bedre å bruke fersk sopp, da de inneholder mye vitaminer

Alle grønnsaker, champignoner finhakkes og sauteres i smør, men ikke i en stekepanne, men i en kjele. Deretter utføres følgende handlinger:

Oliven og hvitvin tilsettes.
Krydre med rømme.
Buljongen sendes til pannen.
Etter koking, kok i ytterligere 5 minutter.
Med en mikser blir hele blandingen kremaktig.

På slutten, tilsett krydder og salt litt, hvis oliven er hermetisert, så er de allerede salte nok, og dette bør tas i betraktning.

Sopp krem suppe med champignons i en sakte komfyr

For å tilberede fløtesuppe i en multikooker kreves ingen spesielle ingredienser, det første kurset kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift, bare selve prosessen vil være litt annerledes.

Vann kan erstattes med kjøttkraft

Til å begynne med knuses alle komponentene i den fremtidige puré-suppen, deretter:

Sopp og grønnsaker i henhold til oppskriften legges i multikookerskålen.
Hell i vann.
Krydder og salt tilsettes.
Alle komponentene er blandet.
Apparatet lukkes, settes på "suppe" -modus i 25 minutter eller "dampkok" i 30 minutter.
Så snart beredskapssignalet går over, blir ikke parabolen straks tatt ut, men den blir stående i 15 minutter.
Hele suppen sendes til en blender, hakket.
Den hakkede tallerkenen plasseres igjen i en sakte komfyr og lar den stå i "Varm" -modus i 7 minutter.

Tidligere kan du bringe grønnsakene til en gylden skorpe i modusen "Baking". Du kan bruke buljong på kjøtt eller grønnsaker i stedet for vann.

Konklusjon

Champignonsuppe er en duftende og tilfredsstillende første rett som kan overraske den mest sofistikerte kjenneren av haute cuisine. Dette er en deilig og tykk suppe, som ikke er synd å behandle gjestene.

Soppkremsuppe fra champignons: oppskrifter med bilder