Porcini soppsuppe med poteter: tørr, fersk og frossen

Innhold

1 Hvordan lage porcini soppsuppe med poteter
2 Oppskrifter på porcini soppsuppe med poteter
3 Kaloriinnhold i porcini soppsuppe med poteter
4 Konklusjon

Hvit sopp kan ernæringsmessig konkurrere med kjøtt. Og aromaen kan knapt sammenlignes med et annet produkt. Tørr porcini soppsuppe med poteter er en utsøkt rett, og den er veldig enkel å tilberede. For ham er ikke bare friske, men også frosne, tørkede svampesopp egnet.

Hvordan lage porcini soppsuppe med poteter

For å gjøre suppen velsmakende og rik, må hovedingrediensen kokes ordentlig. Du kan kontrollere beredskapen som følger: Hvis boleten begynner å synke til bunnen av fatet, kan de fjernes fra varmen, eller resten av ingrediensene kan tilsettes.

Før matlaging må råvaren helles godt med vann. Friske sopp blir liggende i et kvarter, og tørket i et par timer. Tørket sopp kan bli dynket ikke bare i vann, men også i melk.

Råd! For å gjøre buljongen tykk og duftende, med en tett konsistens, tilsett litt stekt mel til den.

Soppsuppe er en edel rett. Det trenger ikke krydder, fordi krydder slår av en delikat smak. Men når du serverer, kan du dekorere med friske urter, dryss med krutonger.

Fersk porcini soppsuppe med poteter

Porcini sopp er ikke bare velsmakende, men også sunn. Dette er en unik "sparegris" med vitamin A, E, B, D. Kunnskapsrike soppplukkere kaller det "periodisk bord" for den rike sammensetningen av mikroelementer. De fleste av dem blir ikke ødelagt under behandlingen, blir igjen etter tilberedning.

Tørket soppsopp av porcini med poteter

Smaken og de aromatiske egenskapene til porcini-soppen manifesteres fullt ut i tørket form og avslører seg i sterke, rike buljonger. Et viktig stadium i tilberedningen av en tallerken fra tørkede porcini sopp er å suge. Noen ganger bruker husmødre varmt vann til dette, og lar råvarene ligge i den i en halv time. Men hvis det ikke er mangel på tid, helles fruktlegemene med kaldt vann og legges i en forseglet beholder over natten. Slik gir porcini sopp sin smak.

Viktig! Vannet som råvarene ble dynket i, helles ikke ut, og etterlater buljongen.

Frossen porcini soppsuppe med poteter

Soppsuppe laget av frossen boletus, kokt i vann, regnes som kosthold. Det er til og med inkludert i helingsmenyen. Du kan bruke fisk, kylling og kjøttkraft. Den serveres varm til bordet, supplert med sprø brød, samt krem eller tykk, hjemmelaget rømme.

Råd! Hvis tørke fruktlegemer trenger å bli dynket før matlaging, må frosne tines. For å gjøre dette kan de nedsenkes i kaldt vann. Dette hjelper til med å skylle råmaterialet og kvitte det med overflødig væske.

Oppskrifter på porcini soppsuppe med poteter

Enkle porcini soppgryter i kjøttkraft eller magre har blitt tilberedt i lang tid. Blant det enorme antallet oppskrifter kan du velge passende for sesongen og etter personlig smak.

En enkel oppskrift på porcini soppsuppe med poteter

Tilberedt uten steking av ingredienser. Du kan ta ikke bare porcini, men også andre sopp. Du vil trenge:

ferske porcini sopp - 500 g;
poteter - 600 g;
buehode;
gulrøtter - 100 g;
krydder: pepper, salt, laurbærblad.

Hvordan de lager mat:

Fruktlegemer kuttes, dyppes i kokende vann og kokes i 20 minutter.
Skjær potetene i terninger eller barer, overfør dem til ferdige porcini sopp og la de stå i 10 minutter til.
Finhakkede grønnsaker helles, kokt til poteter er kokt.
På den siste fasen, krydre med laurbærblader. De tar den ut av den ferdige suppen.

Den klassiske oppskriften på porcini soppsuppe med poteter

For en tradisjonell oppskrift på suppe med poteter trenger du:

porcini sopp (fersk) - 300 g;
poteter - 400 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
smør - 30 g;
olivenolje - 30 g;
friske urter;
salt pepper.

Tilberedningstrinn:

De vaskede porcini-soppene kuttes i mellomstore biter.
De skrelte potetene kuttes i små terninger, løken skjæres i små terninger.
Gulrøtter er revet på et grovt rivjern.
Boletus helles i 1,5 liter vann, sett på middels varme. Etter koking reduseres flammen. Når boleten synker til bunnen av pannen, må du slå den av.
Soppkraften helles i en separat bolle, og fruktlegemene får tørke og avkjøles.
Kraften er saltet, pepper, hellet poteter, sendt til ovnen.
Og porcini sopp er stekt i smør i ca 5 minutter.
Løk og gulrøtter stekes parallelt.
Alt tilsettes soppkraften med poteter når de nesten er klare. Kok i ytterligere 10 minutter.
Krydre suppen med friske urter og fjern den fra varmen. Gi ytterligere et kvarter å brygge.

Melkesuppe med porcini sopp og poteter

Hovedhemmeligheten bak matlaging er matlaging på veldig lav varme på komfyren eller i ovnen. Nødvendige ingredienser:

porcini sopp - 4-5 håndfull;
poteter - 2-3 små knoller;
melk - 1 l;
greener (persille);
salt.

Hvordan lage mat:

Skrell potetene, skjær i mellomstore biter.
Kok opp melken ved å tilsette salt i den.
Tilsett rotgrønnsaker, kok, rør innimellom til de er møre.
Lag potetmos og melk, bland godt.
Vask boleten, hakk og tilsett blandingen av puré og melk.
Sett i ovnen i 30-40 minutter. Oppretthold temperaturen 180 ^°C. Du kan småkoke på komfyren på veldig lav varme.
Dryss med persille før servering.

Råd! For å forhindre at melk brenner under tilberedningen, hell dyktige husmødre litt vann i bunnen av pannen. Den skal dekke bunnen med ca 0,5 cm.

Porcini soppsuppe med poteter og fløte

Denne sesongretningen viser seg å være utrolig aromatisk. Og kremen gir den en delikat smak. For matlaging ta:

porcini sopp - 250 g;
poteter - 2 knoller;
fettkrem - 100 ml;
buehode;
smør - 100 g;
dill;
pepper og salt;
vann - 800 ml.

Tilberedningstrinn:

Skallet og vasket porcini sopp blir kuttet i mellomstore biter, dyppet i kaldt saltet vann og kokt i omtrent en halv time.
Kast den ferdige boleten i et dørslag. Buljongen helles i en egen bolle.
Den hakkede løken er stekt i olje. Tilsett soppen og stek i ytterligere 5 minutter.
Skalede poteter i terninger helles i soppkraften. Forfiltrer den. Kok poteter til de er møre. Kastet tilbake i et dørslag. Buljongen kastes ikke.
Tilsett poteter i løk og sopp, mal denne blandingen med en blender.
Kremen varmes opp og tilsettes i små porsjoner til puréen under omrøring. Gjør det samme med soppkraft.
Suppa er nesten klar. Den varmes opp på komfyren, og nesten koker den, slik at kremen ikke krøller seg. Dryss med hakket dill.

Porcini soppsuppe med poteter og pasta

Pastaen gjør retten veldig tilfredsstillende. Frisk boletus kan erstattes med frosne sopp, noe som gjør oppskriften allsidig.

For ham trenger du:

porcini sopp - 250 g;
soppkraft - 800 ml;
pasta (vermicelli eller nudler) - 100 g;
krem - 50 ml;
løk - et halvt hode;
hvitløksfedd;
smør - 25 g;
salt pepper.

Hvordan lage mat:

Hvitløk og løk blir kuttet og stekt i smør.
Tilsett hakket boletus, surr sammen i 10 minutter.
Sopp buljong tilberedes.Hell den over soppen og la koke i ca 10 minutter for å myke boleten.
Pasta kokes separat i saltet vann.
Krem helles sakte i pannen.
Pasta er forskjøvet, saltet og pepper.
Alle blandes og lar de stå i brann i noen minutter til under lokket.
De blir spist varme.

Porcini soppsuppe med poteter i en sakte komfyr

Soppsuppe i en langsom komfyr blir gjennomsiktig og veldig tilfredsstillende. Friske, tørkede, frosne, saltede og syltede porcini sopp er egnet for det. Resten av ingrediensene:

gulrot;
pære;
poteter - 3 stykker;
stekeolje;
en haug med dill;
Laurbærblad;
salt.

Hvordan lage suppe:

Bålen vaskes og rengjøres og kuttes.
Skjær løken i strimler, gni gulrøttene på et rivjern.
Multikookeren er slått på for modusen "Steking grønnsaker". Åpningstider - 20 minutter.
Først sovner porcini sopp. De stekes i olje i ca 10 minutter. Tilsett så resten av grønnsakene.
Saltet, pepper etter smak.
Skjær potetene i strimler.
Når multikookeren gir et signal om at grønnsaker er klare, helles potetene i enheten. Hell 2 liter vann på toppen.
Saktekokeren settes i "suppe" -modus i 60 minutter.
Hakket dill tilsettes den ferdige retten.

Legg et stykke smør på en tallerken før servering.

Porcini soppsuppe med poteter og bønner

Suppen er tykk og veldig næringsrik. Det kan inkluderes i vegetariske dietter og magre menyer.

Ingredienser:

boletus - 500 g;
poteter - 200 g;
bønner (tørr) - 100 g;
perlekorn - 50 g;
gulrøtter - 100 g;
løk - 100 g;
Laurbærblad;
chili;
pepper;
salt;
stekeolje;
grønn løk.

Tilberedningsmetode:

Kok opp de hakkede porcini-soppene, tøm og filtrer buljongen.
Perlebyg kokes også: vaskes først, helles deretter med kaldt vann i forholdet 1: 2, holdes på svak varme i en halv time.
Tørre bønner blir dynket i 2 timer, kokt på svak varme i 1,5 timer.
Gulrøtter og løk stekes i olje til de karamelliseres og overføres til en kasserolle.
Tilsett skrelte poteter i terninger, kokte bønner.
Hell i soppkraft, tilsett chili-pod, laurbærblad, salt.
Kok opp og la stå i en halv time til, med fokus på potetens beredskap.
Serverer til bordet, pynt suppen med grønn løk, tilsett rømme.

Kaloriinnhold i porcini soppsuppe med poteter

Energiverdien (kaloriinnholdet) av produktet per 100 g er 50,9 Kcal. I tillegg inkluderer den kostfiber og organiske syrer, umettede fettsyrer, samt fosfor, natrium, magnesium, kalium, jod, kalsium og kobber.

Konklusjon

Tørr porcini soppsuppe med poteter er en tradisjonell rett med russisk og europeisk mat. Kulinariske eksperter elsker det for sin rike smak, så vel som for boletus evne til å beholde sin vakre farge og form når du skjærer og bearbeider. Det er bedre å ikke blande boletus med andre representanter for soppriket.

Porcini soppsuppe med poteter: tørket, frossen, fersk