Melkesopp uten matlaging: oppskrifter på saltede og syltede sopp

Mange erfarne husmødre foretrekker å salte melkesopp uten å koke, siden du tilbereder dem på denne måten kan du bevare alle nyttige stoffer og knasende egenskaper. Oppskrifter for salting av melkesopp uten å koke, bør behandles forsiktig for ikke å ødelegge smaken på produktet. Hvis saltingen gjøres riktig, oppfylles lagringsforholdene for melkesopp, så vil det være mulig å glede seg over deres prakt hele vinteren.

Hvordan syltet melkesopp uten å lage mat

I Russland har melkesopp alltid vært ansett som den beste. Det går bra til salting. Saltmelkesopp er saftige og kjøttfulle, de har en spesiell aroma. De blir gjennomvåt før salting. Salting foregår varmt eller kaldt. Sistnevnte metode lar deg bevare alle mineralene og vitaminene som er tilstede i overkant. På grunn av sitt høye proteininnhold brukes de som kosthold. I tillegg finnes aktive antibakterielle komponenter og stoffer som senker kolesterolnivået i saltmelkesopp.

Hvite sopp regnes som de beste for sylting.

I tillegg til salting kan de tørkes, de er gode for dette. Denne konserveringsmetoden er spesielt verdsatt av de som verdsetter følelsen av naturlig smak og aroma. De rengjøres før tørking, de kan ikke vaskes - ellers blir de mørkere og mister kvalitetene. Sortert etter rengjøring. De bortskjemte kopiene skal kastes ut, og de gode skal legges ut på en sil, gitter, strengt på strikkepinner og tråder.

Før salting, må du tilberede alle nødvendige krydder, en passende beholder og en ren klut. Legg krydder på bunnen av retten - unge blader av kirsebær, rips, pepperrot og laurbær, dill, hvitløksfedd, nellik og kryddernott i form av erter. På toppen av det andre laget på krydderet, legg fruktene med bena opp. Laget skal ikke overstige 8 cm, og hvert skal drysses med salt, helst stort og ikke iodisert. Vanligvis brukes 3% av den totale mengden salt. Når alle lag er jevnt lagt, legg en ren bomullsklut på toppen (gasbind er mulig), deretter et lokk eller en tresirkel med mindre diameter enn en beholder med sylteagurk. Som undertrykkelse brukes noen ganger en stein, rent vasket, forhåndsskoldet med kokende vann. Det anbefales å pakke den med en ren klut, for eksempel gasbind.

Gradvis vil de salte fruktene begynne å legge seg og saltlake vises. Overskuddet må tømmes, og et nytt parti må legges til ovenfra. Denne prosedyren bør fortsette til fullstendig krymping. Hvis det etter noen dager ikke er saltlakeutslipp, kan du øke undertrykkelsen. Etter den endelige saltingen lagres melkesoppen på et kjølig sted. Trekkledningen skal vaskes en gang i løpet av 1-2 uker, og duken skal byttes ut med en ren.

Hvordan syltet melkesopp uten å lage mat

En utmerket forrett for ethvert bord er marinert melkesopp, kokt uten å koke. Melkesopp, saltet etter den kalde metoden, er spesielt populære, siden de lagres lenge og viser seg å være sprø. Grunnleggende matlagingsregler:

• fruktene blir grundig rengjort for smuss, urter, ved hjelp av en børste og bruk rennende vann for å skylle soppplaten;
• sopp blir dynket godt før sylting;
• de største prøvene knuses i to eller fire deler;
• etter matlaging lagres de på et kjølig sted.

Syltede sopp med dill

Nybegynnere husmødre er interessert i hvorfor suge melkesopp før de syltes uten å koke. Faktum er at denne arten skiller ut en viss melkeaktig juice, den smaker ganske bitter. For å kvitte seg med det, bør melkesopp soppes før matlaging. De gjør det på denne måten:

• tilbered en stor mengde kaldt saltet vann og hell de vaskede fruktene med det;
• for det kalde alternativet for salting, vil det ta omtrent 3 dager med bløtlegging;
• vann bør skiftes ut hver 10-12 timer for å forhindre lystgass;
• dynket melkesopp vaskes grundig under rennende vann.

Oppskrifter på melkesopp til vinteren uten matlaging

For salting uten matlaging er hvite prøver mer egnet. De regnes som de deiligste når de er saltet og syltet. I tillegg inneholder de mange nyttige stoffer: vitaminer, magnesium, kalium, kalsium, natrium og fosfor.

Etter å ha samlet soppen, må du ordne dem, inspisere for orme og skade. Fruktene som er vasket med en pensel blir kuttet i henhold til oppskriften og deretter dynket. Når du salter om vinteren, er det nødvendig å forberede glasskrukker på forhånd - vask og sterilisere.

Den klassiske oppskriften for å syltet melkesopp uten matlaging

Salting av melkesopp til vinteren uten matlaging har mange forskjellige oppskrifter for enhver smak, men mange husmødre bruker det klassiske tilberedningsalternativet.

For å salte melkesopp i krukker uten å lage mat på den klassiske måten, trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg hakket sopp;
• opptil 50 g grovt salt;
• hvitløksfedd;
• Laurbærblad;
• fersk pepperrot og ripsblad;
• paraplyer og dillgrønnsaker;
• svarte allspice-erter.

Saltet sopp i krukker

Ha noen pepperkorn i tilberedte steriliserte glasskrukker og tilsett litt salt til hver. Det neste laget skal være laget av melkesopp. Vasket, forhånds gjennomvåt sopp skal legges i krukker, hetter ned. De drysses med salt, og deretter legges dillparaplyer, stykker pepperrotblader, laurbær, 1 fedd hvitløk på bredden. Så igjen melkesoppen, et saltlag og igjen krydder og krydder. Alt skal tampes slik at fruktene gir juice og dekkes fullstendig av det. Ha en halv spiseskje salt på hvert lag. Dette er tilfelle når det er bedre å oversalt enn undersalt.

Helt på slutten, på halsen på krukken, må du legge dillgrønnsaker, tilsett ripsblader og til slutt et pepperrotblad som vil redde melkesoppene fra mugg. Etter å ha fylt alle glassene på denne måten, plasser ripsstilker inni hver på tvers. Alle krukker må dekkes og kjøles. Saltvannsnivået bør kontrolleres regelmessig. Hvis det ikke er nok, må du øke trykket. Du kan sjekke saltmelkesopp for beredskap etter en måned.

Den klassiske oppskriften på syltet melkesopp uten matlaging

For beising trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 20 ml olje;
• 20 ml eddik;
• 200 g gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 15 g salt.

Du kan også legge til pepperrotrot og dill for å få en duft. Bland alle ingrediensene unntatt soppene selv og kok i 20 minutter.

Legg melkesopp i en varm sammensetning og rull opp i sterile krukker

Oppskrift på matlaging av hvit melkesopp uten å lage mat

For å salte hvit melkesopp uten matlaging, må du bruke:

• 3 kg hakket sopp;
• 1 ss. salt (helst stort);
• grønn dill uten paraplyer;
• hvitløk;
• nellik;
• allehånde;
• rips og kirsebærblader;
• sitronsyre for bløtlegging.

Sug bitterheten fra melkesoppen med en løsning med sitronsyre. Hell kokende vann over bunnen av saltkaret og dryss over salt.Topp med unge kirsebær- og ripsblad, hele hvitløksfedd etter smak, dillstilker. Deretter må du legge melkesoppen og dryss med mye salt. Tilsett pepperkorn, nellik. Gjenta deretter alt: melkesopp, salt, krydder. Dryss det siste laget med salt og dekk med et stykke pepperrot, rengjør gasbind, legg en tresirkel og undertrykkelse på den. Sett karet på et kaldt sted. Etter 30-40 dager kan en prøve tas. I løpet av saltperioden må du sørge for at fruktene alltid er i saltlake.

Saltede sopp med olje

Marinerte melkesopp uten å lage mat med smør

Før marinering må du klargjøre steriliserte krukker på forhånd. Det er bedre å velge små frukter. La dem koke i en gryte og ta dem ut med en skje. Forbered deretter marinaden - 500 g vann, 3 ss hver. l. tilsett salt og sukker, nellik, kanel, pepper, stjerneanis etter smak. Til slutt tilsett olje (ca. 200 g) og eddik. Tilsett melkesopp i marinaden, la dem koke og hell i glassene sammen med marinaden, rull opp lokkene, og sett glassene i kjøleskapet etter at glassene er avkjølt.

Ukokte saltmelkesopp med kirsebærblader

For å oppleve den spesielle smaken av salt melkesopp, kan du koke dem på en rask måte med et minimum sett med ingredienser uten å lage mat.

Ha kirsebærblader, dillparaplyer og hvitløksfedd i en emaljepotte. Deretter legger du de vasket og gjennomvåt sopp i lag opp til 8 cm med hettene ned, dryss hvert lag med grovt salt. Dekk det siste laget med gasbind, legg deretter undertrykkelse med et lokk med mindre diameter. Sett beholderen kaldt og følg nøye saltlaken.

Snacks tilføres i 2 måneder

Salting av melkesopp uten å koke med pepperrot

For å tilberede saltmelkesopp til vinteren i henhold til denne oppskriften uten å lage mat, trenger du:

• 3 kg sopp;
• opptil 150 g salt;
• hvitløk;
• pepperrotrot og blader;
• dill greener;
• pepperkorn.

Ha hvitløk, dill, et stykke pepperrotrot i steriliserte krukker, tilsett salt lett og lag neste sopplag, legg med bena opp, stamp og dryss med salt. Legg et pepperrotark helt på toppen og sett pinner kryss og tvers for å opprettholde væskenivået. Det er nødvendig å salte sopp på denne måten i omtrent en måned på et kjølig sted.

Velg riktig beholder for salting.

Salting av melkesopp uten matlaging med dillfrø

Du kan salte melkesoppen uten å lage mat til vinteren i henhold til oppskriften, og bruke bare salt- og dillfrø. Av ingrediensene kreves følgende mengde:

• sopp ca 1 kg;
• 40 g salt;
• 25-30 g dillfrø.

Salt helles på bunnen av et forhåndssterilisert glass, og melkesoppene plasseres opp ned, godt tampet. Hvert lag (ikke høyere enn 5 cm) drysses sjenerøst med grovt salt og dillfrø. Dekk det øverste laget med gasbind, legg en sirkel med en belastning og la den stå ved romtemperatur i flere dager. Når de legger seg, vil det være mulig å legge til et nytt lag, legge til undertrykkelse om nødvendig, og deretter legge det i kulden.

Sopp uten å koke vil være klar etter 1,5-2 måneder

Vilkår for lagring

Holdbarheten til saltmelkesopp uten matlaging vil avhenge av beholderen de ble saltet i. Hvis dette er et kar, et voluminøst fat, kreves det en kjeller for lagring. Saltet sopp i glass med lokk vil stå i kjøleskapet i opptil et år, og ved romtemperatur i flere måneder. Hvis du lagrer sylteagurk på balkongen om vinteren, må du forberede trekasser for bokser og isolere dem slik at de ikke fryser, ellers mister de smaken og aromaen.

Konklusjon

Salting av melkesopp uten matlaging betyr å ta vare på bevaring av alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler i produktet. Mange erfarne husmødre foretrekker å høste på denne måten.Før salting skal de rengjøres grundig med en børste og rennende vann. Du bør også tenke på lagring av produktet på forhånd. Mange krydder og aromatiske tilberedninger etter vertinnens smak er perfekte for salting av disse soppene.

Anbefalte bidrag

Surkål i saltlake i en krukke

En enkel surkåloppskrift med et bilde

Hvordan saltkål med aspirin

Hvordan sylt kål raskt i en krukke

Muggete melkesopp: hva du skal gjøre med dem, hvorfor mugg vises, hvordan du kan unngå det

Hvordan skrelle melkesopp: før salting og matlaging

Agurker med courgetter for vinteren: hermetisk, sprø, syltet, syltet

Saltet sopp for vinteren: oppskrifter og saltregler