Agurker med courgetter for vinteren: hermetisk, sprø, syltet, syltet

Du kan gjøre forberedelser for vinteren fra nesten alle grønnsaker. Courgetter og agurker er spesielt populære. De dyrkes i alle hus- og sommerhytter. Grønnsaker saltes, syltes, gjæres separat eller inngår i sortimentet. Salting av courgette med agurker er den vanligste måten å kombinere høsting på. Fruktene har samme prosesseringsteknologi; i det ferdige produktet er de godt kombinert i smak.

Assorterte agurker og courgetter vil gi kroppen de nødvendige vitaminene for vinteren

Hvordan salt agurker med courgette sammen

Agurker og courgetter tilhører familien Gresskar, vegetasjon og frukting i avlinger er det samme. Fruktens struktur er lik, teknologien til å sylte agurker og courgette er ikke mye annerledes. Arbeidsemnet drar bare fordel av å kombinere. Den kjemiske sammensetningen av courgette inneholder mer askorbinsyre, agurker har en mer mangfoldig vitaminsammensetning, i kombinasjon oppnås et produkt som er nyttig for kroppen.

Å syle agurker med squash til vinteren er en vanlig behandlingsmetode som har mange oppskrifter på hvordan du best kan gjøre det. For å få arbeidsstykket ønsket i smak og utseende, er det nødvendig å ta en ansvarlig tilnærming til valg av komponenter. Hovedkravet for grønnsaker er at de må være friske, uten mekaniske skader, mørke flekker på overflaten.

For sylting brukes agurker av visse varianter. Frukten av avlingen skal være liten, jevn, med en tett hud som vil forbli intakt under varm bearbeiding. For at grønnsakene skal passe tett inn i krukken, velges små eksemplarer (10-12 cm).

Overflaten skal ikke være glatt, men liten tuberøs, med fin villi. Slike frukter vil raskt absorbere saltlake. For sylting er det bedre å bruke nyplukkede agurker. Hvis de ervervede fruktene ikke er faste nok, blir de nedsenket i kaldt vann i flere timer.

Courgetter er kun egnet for teknisk modenhet. Frøene deres er i utviklingsstadiet (uten et hardt skall). Massen er fast, med en matt glans. For sylting fjernes ikke skallet fra frukten, så det skal være mykt og tynt.

Courgettsstørrelsen må ikke overstige 20 cm. Det beste alternativet for sylting er courgette. Kultivarer kommer i forskjellige farger: svart, gul, med hvite striper og mot en grønn bakgrunn og med svarte flekker.

Den klassiske oppskriften på å sylte agurker med courgette til vinteren

Grønnsakene er forvasket, courgetten blir kuttet i runde biter, ca 3 cm tykke.

Et sett med produkter per boks (3 l):

• agurker - 1,5 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• rips, eik og kirsebærblader - 5 stk .;
• dill - 1 blomsterstand;
• pepperrot og laurbærblader - 2 stk .;
• salt - 3 ss. l.;
• pepperkorn - 6 stk .;
• hvitløk - 4 tenner.

Salting av courgette sammen med agurker er laget i henhold til følgende teknologi:

1. Pepperrot er plassert på bunnen av krukken, alle bladene som er angitt i oppskriften, dillblomstring.
2. Legg agurkene vertikalt så tett som mulig, blandet med courgette.
3. Tilsett pepper og hvitløk.
4. Salt oppløses i en liten mengde vann, helles i arbeidsstykket.
5. Dekk toppen med et pepperrot og fyll opp med rå vann slik at ca 8 cm blir igjen til kanten.

Krukken plasseres i en dyp plate, dekket med et lokk på toppen. Under gjæringen vil noe av saltlaken renne over kanten inn i platen.

Grønnsaker stables så tett som mulig, slik at det ikke blir tomrom

Syltede sprø agurker med courgette til vinteren

I en hvilken som helst oppskrift for marinering av courgette med agurker til vinteren, brukes bare steriliserte lokk og krukker. Agurkene blir liggende intakte, og squashen blir kuttet i ringer. Marinering utføres i en 3-liters beholder. Grønnsaker kan tas i like store mengder eller i forholdet 2: 1 (agurker og squash). For behandling trenger du:

• salt og eddik (9%) - 70 g hver;
• sukker - 50 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperrotrot;
• bitter pepper - ½ stk .;
• dillblomstring.

Beising:

1. Pepperrotrot og en del av dillene legges på bunnen av beholderen.
2. Hvitløksfedd er kuttet i biter, lagt med grønnsaker.
3. Hot pepper er plassert i midten av krukken.
4. Arbeidsstykket helles med kokende vann, blir stående i 15 minutter.
5. Deretter kokes vannet fra krukken igjen med salt og sukker. Eddik introduseres før den tas ut av ovnen.

Marinaden helles i et tomt, rullet opp, pakket inn en dag.

Sylting av agurker og courgetter om vinteren uten sterilisering

Hermetisering i en 3 liters beholder med følgende produktspekter:

• courgette - 0,8 kg;
• agurker - 1 kg;
• sukker og eddik - 200 g hver;
• salt - 70 g;
• nellik og allehånde - 6 stk .;
• laurbærblad og gressløk - 6 stk.

Beisingsteknologi:

1. Spred grønnsaker og krydder jevnt i hele krukken.
2. Sett vann til koking (ca. 3 liter).
3. Arbeidsstykket helles med kokende vann i 10 minutter.
4. Vann helles i en kjele, salt, eddik og sukker tilsettes.
5. Mens krystallene oppløses og marinaden koker, helles arbeidsstykket med neste batch kokende vann, dekkes med lokk og pakkes inn.
6. Vannet blir drenert fra krukken, og marinaden helles i stedet.
7. Rull opp, legg opp ned, pakk opp.

Deilig marinert courgette med agurker, hvitløk og urter

Ta samme mengde grønnsaker for bearbeiding. En beholder (3L) vil kreve omtrent 1 kg. Krydder sett:

• dill og persille - 1 haug hver;
• eddik (helst eple) - 100 ml;
• salt - 70 g;
• sukker - 90 g;
• hvitløkshode - 1 stk.
• pepperrotrot - 1 stk.
• sort og allspspepper 5 stk.

Forberedelse av vinterhøsting:

1. Pepperrotrot er kuttet i flere biter.
2. Greenene knuses.
3. Fyll glasset med alle ingrediensene (unntatt eddik).
4. Hell kokende vann over.
5. De setter en gryte med vann på en ild, en krukke senkes ned i den slik at væsken dekker den med omtrent 2/3.
6. Når marinaden i krukken koker, stå i 15 minutter.
7. Eddik innføres 5 minutter før sterilisering er fullført.

Lukk og pakk inn.

Oppskrift på hermetiserte agurker med courgette og sennepsfrø

Ved hermetisering gir sennep agurker og courgette elastisitet, forhindrer gjæring, slik at koketiden tar mindre Ingredienser til oppskriften per boks (2 l):

• agurker og courgette - 600 g hver;
• sennepsfrø - 2 ts;
• kirsebær- og ripsblad - 4 stk .;
• laurbærblad, allehånde og hvitløk - etter smak;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik - 50 ml.

Beising sekvens:

1. Grønnsaker og alle krydder unntatt eddik legges i en krukke.
2. Hell kokende vann over, og varm opp ingrediensene i 20 minutter.
3. Vannet dreneres, settes på ilden, når det koker, blir eddik introdusert, la stå i 2 minutter og arbeidsstykket helles med marinade.

Lokkene rulles opp, boksene settes opp ned og dekkes til.

Du kan kutte agurker med grønnsaker eller la være hele

Hvordan lukke courgette med agurker, gulrøtter og paprika for vinteren

Hvis gulrøttene ikke passerer den nødvendige varmebehandlingen, vil gjæringen begynne. Risikoen for å rive av lokk fordobles når du kombinerer gulrøtter med paprika. Derfor må courgette og agurker steriliseres lenger enn vanlig. Tab for en boks (1,5 l):

• agurker - 1 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• Bulgarsk og pepper - 1 stk. (bitter pepper kan utelukkes);
• hvitløk - 1-2 fedd;
• nellik - 2 stk .;
• allehånde - 5 stk .;
• eddik - 1,5 ts;
• dill, rips og eikeblader - valgfritt;
• salt - 50 g;
• sukker - 60 g.

Matlagingsteknologi:

1. Skjær gulrøtter i ringer, pepper i langsgående striper.
2. Merk alle ingrediensene, unntatt ingrediensene til marinaden (salt, sukker, eddik).
3. Arbeidsstykket er fylt med kokende vann, deretter gjentas prosedyren tre ganger, dreneres og koker den samme væsken.
4. Sett på bålet sammen med sukker og salt, hell eddiken direkte i grønnsakene.

Fyll beholderen med marinaden og lukk.

Oppskrift på å sylte agurker med courgette, pepperrot og dill

En middels pepperrotrot føres foreløpig gjennom kjøttkvernen, legges ut i en bolle og dekkes med en serviett. Forholdet mellom courgette og agurker er regulert uavhengig, ca 2 kg assortert vil komme inn i en beholder (3 l).

Oppskrift:

1. Tilbered en marinade fra 100 g eddik, 2 ss. l sukker, 1 skje salt og 1,5 l vann.
2. Under kokingen fylles væsken med grønnsaker og en haug med hakket dill.
3. Hell marinade, tilsett pepperrot.
4. Sett til sterilisering i en beholder med vann i 30 minutter. og rull opp.

Saltløsningen blir overskyet av knust pepperrot, dette er normalt, partiklene vil gradvis legge seg til bunns og marinaden vil lyse. Courgette og agurker oppnås med en skarp krydret smak.

Lagringsregler

Billetten, underlagt behandlingsteknologien, lagres i 2-2,5 år. Marinering av agurker og courgetter i samme krukke forkorter ikke holdbarheten. Bankene holdes i kjelleren eller skapet ved en temperatur på + 5-12 ⁰C. Etter at lokket er fjernet - i kjøleskapet. Hvis væsken blir uklar og lokket er bøyd, er dette de første tegn på gjæring, produktet er ikke egnet for forbruk.

Konklusjon

Salting av courgette med agurker er en multifunksjonell metode. Det er ikke nødvendig å åpne to bokser for å få forskjellige grønnsaker på bordet. Kombinasjonen av frukt gir arbeidsemnet et estetisk utseende. Beisemetodene for avlinger er de samme. Videoen viser en hjemmelaget oppskrift på hermetisert courgette og agurker som vil bidra til å lukke emnene.

Anbefalte bidrag

Agurker med lett salt: en oppskrift på matlaging i kaldt vann

Oppskrift på "bestemors" surkål

Georgisk surkål

Metoder for gjæring av kål med tilsetning av tyttebær

Er det mulig å gjære kål i en plastbøtte

Øyeblikkelig saltkål med rødbeter

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende på en dag

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende i en kjele

Salting av kål til vinteren i krukker