Hvordan sylt kål raskt og velsmakende i en kjele

Om vinteren mangler menneskekroppen vitamin C. Du kan fylle balansen ved hjelp av saltkål. Ikke rart at det lenge har blitt kalt en hagesitron. Akkurat kl saltkål det er flere ganger mer enn i sitrusfrukter.

Saltkål i en gryte, med de rette forholdene, kan du beholde henne til den nye høsten. Om vinteren kan du tilberede ikke bare salater og supper fra sylting, men også deilige kålpaier og paier. Vi tilbyr flere oppskrifter å velge mellom saltkål i en kjele.

Salt eller gjæring

Det er flere måter å tilberede en hvit grønnsak til vinteren: salting, sylting og sylting. Hvis det ikke er noen problemer med den sistnevnte metoden, oppstår det ofte tvister om saltet eller surkål.

La oss prøve å forstå dette problemet:

1. Mer salt brukes ved salting, selv om kvaliteten på kålen ikke forringes fra dette. Det ferdige produktet oppnås på få dager, og surkål kan smakes etter 7-10 dager, eller til og med senere.
2. Saltkål beholder næringsstoffer og vitaminer bedre enn surkål.
3. Saltet og surkål inneholder kalsium, så det er i stand til å normalisere blodtrykket, styrke hjertemuskelen.

Som du kan se, er begge produktene en fin måte å bevare grønnsaker om vinteren. Så det er opp til deg å velge salting eller sylting.

Velge en gryte for sylting

Før vi introduserer oppskriftene, la oss snakke om hva slags retter du trenger å ta til saltkål.

Tre er som regel best for å salte grønnsaker. fat... Men i dag er det vanskelig å finne et lagringsplass for en slik container. Derfor foretrekker moderne husmødre emaljerte retter: bøtter, potter. Størrelsen velges i henhold til familiens behov.

Nybegynnere husmødre spør ofte om grønnsaker kan saltes i en aluminiumsskål. Dette spørsmålet har blitt diskutert i mer enn et dusin år, men det er ikke noe klart svar ennå: meningene er forskjellige. Men vi anbefaler fortsatt ikke sylting eller syltekål i en aluminiumsgryte.

Og det er derfor:

1. For det første, som det ble lagt merke til av erfarne husmødre, viste det seg at saltingen var mørk.
2. For det andre, og dette er kanskje det viktigste - når salting, går alkali og syrer i saltlaken i en kjemisk reaksjon med aluminium.
3. For det tredje kjennes smaken av metall i saltkål.

Saltkål slik at bordet ikke er tomt om vinteren

Oppskrift nummer 1

Vi lager for salting i en kjele med følgende produkter:

• kålhoder - 6 kg;
• store gulrøtter - 7 stykker;
• laurbærblad og allehånde (erter) - etter smak;
• bordsalt - 420 gram;
• granulert sukker - 210 gram;
• vann - 7 liter.

Saltingsmetode

1. Vi trenger en kald å fylle saltlake... Den må tilberedes før du tilbereder grønnsaker. Hell 7 liter vann i en kjele og kok opp. Tilsett sukker og salt i henhold til oppskriften og kok i 5 minutter til ingrediensene oppløses.
2. Oppskriften innebærer finmaling av kål og gulrøtter. Du kan bruke et brett eller en vanlig skarp kniv til dette formålet. Gulrøtter gnides på et grovt rivjern.
   
3. Bland grønnsaker i en stor bolle, ikke tilsett salt. Vi maler dem til saften dukker opp.
   
4. Brett i en kasserolle i lag, hver med pepper og laurbærblad og hvitløk (valgfritt). Etter å ha satt i en servering av grønnsaksblandingen, rynk den så tett som mulig.
5. Når pannen er full, fyll den med saltlake. Dekk toppen med kålblader, legg en tallerken og bøy. Som undertrykkelse kan du bruke en tre-liters krukke fylt med vann.

Etter 5 dager kan du smake deilig sprø kålsaltet i en kjele.

Oppskrift nummer 2

Denne versjonen av saltkål i en gryte vil appellere til krydret elskere, siden det er paprika blant ingrediensene. I følge denne oppskriften oppnås salting raskt og velsmakende på bare en dag.

Så vi trenger følgende ingredienser:

• gafler - 3 kg;
• gulrøtter - 500 gram;
• hvitløk - 1 hode;
• varm malt rød pepper - 1 ts;
• sort pepper - noen erter (etter smak);
• essens 70% - 2,5 ss;
• granulert sukker - 30 gram;
• grovt salt - 70 gram.

Matlagingsfunksjoner

1. Først håndterer vi saltlake. Oppskriften trenger litt av den. Hell et glass råvann i en gryte, tilsett salt, sukker og oppløs godt, hell i essensen.
2. Vi hakker grønnsakene etter eget skjønn, setter alt sammen.
   
   Hvis du hakker en del av kålen fint, og den andre store, vil smaken av salting være mer interessant, siden salting ikke vil forekomme samtidig.
3. Tilsett hvitløk og pepper i gulrøttene og bland godt.
4. Ha et lag kål i en kjele, deretter en blanding av gulrøtter med hvitløk og pepper. I denne sekvensen utfører vi arbeidet til pannen er fylt.
   
5. Hell saltlaken i en kjele med sylting, dekk overflaten med kålblader. Topplate og bøyninger.

Ha kålen, raskt tilberedt i henhold til denne oppskriften, i små krukker, tilsett saltlake fra pannen til toppen og lukk med nylonlokk. Vi lagrer den i kjøleskapet.

Oppskrift nummer 3

Ønsker du å få deilig sylting i en gryterett i en uvanlig farge? Bruk deretter den foreslåtte oppskriften. Den kombinerer hvit og rødkål og rødbeter.

Hva trenger du:

• begge typer kål, ett kålhode;
• rødbeter - 2 stykker;
• gulrøtter - 3 stykker;
• vann - 2 liter;
• steinsalt - 120 gram;
• litt fint salt;
• hvitløk - 2 fedd;
• essens - 1,5 ss;
• sukker - 60 gram;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 2 ss;
• dillkvister med paraplyer og ripsblader - etter eget skjønn.

Hvordan salt

1. Skjær de skrelte gaflene i to og strimler. Og halvparten rødhåret og hvitkål i henhold til oppskriften, hakk fint, som nudler, og de resterende halvdelene er grove.
2. Kombiner begge typer kål med gulrøtter, tilsett fint salt, bland og elt godt.
3. Tre gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern eller kotelett. Du kan gjøre det samme som med kål for å få forskjellige kutt.
4. Hakk den skallede hvitløken i en presse.
5. På bunnen av pannen, legg kvistene med dill og rips, kål med gulrøtter på toppen, deretter rødbeter, hvitløk. I denne rekkefølgen legger du ingrediensene i lag til de går tom. Vi komprimerer hvert lag godt.

Du trenger en varm sylteagurk for å sylte kålen. Den er tilberedt av olje, eddik (valgfritt), salt, sukker i en separat gryte. Fyll ut kålen og fortsett som vanlig.

Hvis du brukte eddik, vil den deilige syltingen i pannen være klar om 5 timer. Du må vente litt lenger uten eddik.

Oppskrift nummer 4

En stor mengde saltkål er ikke alltid nødvendig. Noen ganger trenger du raskt å salte et lite parti, mens for eksempel deigen til paier blir pleiet.

Trenger:

• et kilo kål;
• tre gulrøtter;
• tre fedd hvitløk.

For saltlake må du forberede:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 10 ss 9% eddik;
• 15 gram granulert sukker;
• 1 ss grovt salt
• 500 ml vann.

Kålhodet hakkes i henhold til oppskriften i små strimler, gulrøtter på et grovt rivjern, og hvitløken blir hakket med en hvitløkspresse.

Etter å ha blandet grønnsaker med hvitløk, legg alt i en gryte og fyll den med kokende saltlake (saltlaken er tilberedt på vanlig måte). Etter seks timer kan du prøve salting, tilberede salater, vinaigretter, paier fra den.

Saltkål i en kjele i henhold til en gammel oppskrift:

Saltetips for kål

For en velsmakende og knasende sylting i en gryte, følg rådene våre:

1. Velg stramme kålhoder med hvite, sent modne, integrerte blader, fri for skade eller tegn på sykdom. Bruk ungkål. Sannsynligvis vil mange bli overrasket over denne definisjonen. Det er ikke noe spesielt - dette er kål, modent i høst.
2. For å sylt kål raskt i en kjele, bruk kokende eller varm saltlake.
3. Kål kan kuttes som du vil: i små strimler, skiver eller biter.
4. Pepperrotrot tilsatt under salting vil gi grønnsaken en spesiell crunchiness og aroma.
5. Du må salt grønnsaker med salt uten tilsetningsstoffer. Husk at jod ikke bare mykner, men også gjør preparatet uegnet til konsum.

Anbefalte bidrag

Metoder for gjæring av kål med tilsetning av tyttebær

Er det mulig å gjære kål i en plastbøtte

Øyeblikkelig saltkål med rødbeter

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende på en dag

Rask salting av kål

Hvordan gjære kål raskt og velsmakende

Hvordan saltes honning sopp på en varm måte

Syltet plomme med sennep

Saltet sopp