Syltetøy fra viburnum for vinteren

Innhold

1 Funksjoner ved å lage syltetøy
2 Fordelene med viburnum jam
3 Frøfri syltetøy med viburnum
4 Viburnum jam jam classic
5 Viburnum syltetøy med epler
6 Viburnum syltetøy med gresskar
7 Konklusjon

Når vi lager syltetøy, prøver vi å holde bærene eller fruktbitene intakte, ikke kokte. I syltetøy er det motsatte: dette søte preparatet skal være homogent og ha en geléaktig konsistens. Derfor er bær og frukt med en stor mengde pektin valgt for tilberedningen.

Funksjoner ved å lage syltetøy

litt umoden må tilsettes modne frukter eller bær, siden de inneholder mest pektin;
frukt eller bær må blancheres i litt vann i ca 10 minutter slik at gelering skjer raskere;
sirup kokes på vannet som er igjen etter blanchering, som tilsettes arbeidsstykket;
bærene kokes litt slik at saften blir raskere;
selve syltetøyet må tilberedes veldig raskt, slik at pektinet ikke rekker å bryte ned;
i det første trinnet av tilberedningen, må ilden være sterk, slik at enzymer som hindrer pektinene i å gelere blir ødelagt;
kok syltetøy i en grunne bolle, mengden skal ikke være stor.
syltetøy er utsatt for svie, du må følge med på kokeprosessen veldig nøye.

Fordelene med viburnum jam

Blant bærene, rike på pektin, tar ikke viburnum den siste plassen. Den inneholder nesten 23% av den, noe som gjør det mulig å lage en fantastisk syltetøy. Denne helbredende bæren inneholder et imponerende sett med vitaminer i betydelige mengder, den er spesielt rik på askorbinsyre, B-vitaminer, vitamin A. Denne sammensetningen gir den medisinske egenskaper. Derfor vil syltetøyet fra viburnum for vinteren ikke bare være velsmakende, men også veldig nyttig.

Frøfri syltetøy med viburnum

For ham trenger du:

viburnum - 1,4 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 2 glass.

Vi samler viburnum etter den første frosten. Taklet av frosten mister bærene sin astringency, blir mykere og søtere. Vi ordner dem, kaster de råtne og tørkede. Vi fjerner viburnum fra ryggene og vasker i rennende vann. Vi sprer bærene på et håndkle for å tørke ut.

Blanchere viburnum i vann i 10 minutter. Avkjøl i buljongen til en temperatur på ca 50 grader. Vi filtrerer buljongen i en annen panne gjennom 2 lag med osteklut.

Råd! Det er praktisk å gjøre dette ved hjelp av et dørslag som gasbindet er plassert på.

Knus bærene og klem dem godt. Kast pomaceen, og bland den tykke saften med masse med sukker. I begynnelsen av tilberedningen skal brannen være sterk, etter koking er den redusert til middels. Kok den i omtrent en halv time.

Råd! For å finne ut om syltetøyet er klart, må du legge en ren tallerken i fryseren i et minutt, deretter legge en dråpe syltetøy på den og legge den tilbake i fryseren i 1 minutt.

Hvis det i løpet av denne tiden har dannet seg en film på overflaten som fjærer under fingrene, er det på tide å slå av brannen.

Vi pakker arbeidsstykket i tørre steriliserte krukker, som er hermetisk forseglet. Hettene må også steriliseres.

Det er en oppskrift der det slett ikke er nødvendig å kvitte seg med frø i bær.

Viburnum jam jam classic

For ham trenger du:

bær av viburnum - 1 kg;
sukker - 1,2 kg;
vann - 400 ml.

Sorterte og vasket bær må føres gjennom kjøttkvern eller hakkes med en blender. Vi blander bærmassen med sukker og vann. Kok til de er møre og legg i tørre sterile retter. Vi forsegler tett.

Råd! For å forhindre at glassene sprenges når du koker ut det kokende syltetøyet, bør de varmes opp.

Viburnum syltetøy med epler

Syltetøy fra viburnum kan tilberedes med tilsetning av epler eller gresskar. Disse stoffene er også rike på pektin, så denne kombinasjonen vil gi et produkt av høy kvalitet.

Det vil kreve:

6 epler;
en haug med viburnumbunter, mengden avhenger av lyst;
et glass sukker, kan du ta mer.

Bløtlegg viburnum i kaldt vann for å fjerne alt smusset. Vi vasker bærene under rennende vann. Vi fjerner bærene fra bunter, knuser og gni gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Tre skrelte epler på et grovt rivjern, tilsett sukker, bland og sett til å lage mat.

Råd! Tykke vegger er bedre egnet til å lage syltetøy, det brenner mindre i det.

Brannen skal være lav for at eplene skal begynne å presse. Det tar omtrent 20 minutter å lage epler. Tilsett viburnumpuré til fortykkede epler. Bland raskt og la det småkoke i et par minutter. Arbeidsstykket har en granulær konsistens.

Råd! Hvis du vil oppnå mer ensartethet, kan du i tillegg male det ferdige syltetøyet med en blender.

For bedre konservering blir arbeidsstykket deretter kokt i et par minutter.

Et slikt produkt, pakket i sterile beholdere, må oppbevares i kjøleskapet.

Viburnum syltetøy med gresskar

For ham trenger du:

0,5 kg gresskar og viburnum;
1 kg sukker.

Vask gresskar, skrell, la det småkoke til det er mykt med tilsetning av vann, bli til puré med en blender.

Merk følgende! Du trenger ikke å tilsette mye vann i gresskaret. Det er nok hvis det er 2/3 dekket med vann. Under tilberedningsprosessen legger den seg tungt.

Vi knuser den vasket viburnum og gni den gjennom en sil. Bland begge potetmosene, kok opp, oppløs alt sukker og kok i en time på svak varme. Vi pakker i sterile beholdere, lukk med skruelokk.

Konklusjon

Viburnum-syltetøy er bra for te, du kan bruke det til å lage forfriskende drinker, legge lag en kake eller lage en kake.