Innhold
Det er vanskelig å forestille seg en mer tradisjonell russisk rett enn dumplings. Til tross for at mange er vant til å tenke at fyllingen for dem bare kan bestå av kjøtt, er dette ikke helt sant. Vertinnenes fantasier har ingen grenser. Og sopp, spesielt sopp, er ikke bare en fullverdig, men også en veldig deilig erstatning for kjøttfylling. En tallerken som dumplings med sopp kan se uvanlig ut for mange, men etter å ha prøvd den en gang vil du lage den om og om igjen.
Hvordan lage dumplings med sopp
Generelt kalles dumplings vanligvis produkter fra den enkleste deigen, ofte bare tilberedt med tilsetning av mel og vann, med fyll, de kokes i saltet vann til de er møre.
Sammensetningen av testen kan variere. Egg tilsettes ofte for bedre smak og elastisitet. Hvis egg ikke er blant ingrediensene respektert av vertinnen, kan du handle annerledes - bryg melet med veldig varmt, nesten kokende vann. Som et resultat av elting oppnås en veldig øm og mer elastisk deig. Det er mye hyggeligere å håndtere det, det rulles lett ut og kuttes. Videre kan den tilberedes i store mengder og legges i kjøleskapet i flere dager. Etter å ha hentet derfra mister den praktisk talt ikke egenskapene.
Pepperkaker til fyllet kan også tilberedes på forskjellige måter. Oftest blir de kokt. Det vil være veldig velsmakende å steke sopp med tilsetning av løk og noen ganger gulrøtter. Ofte tilsettes rømme eller majones i stekt soppfyll. Og noen kokker lar til og med soppen være rå for fyllingen, og bare hugge dem litt. Dette alternativet er utelukkende egnet for safranmelkhetter, siden andre sopper krever obligatorisk foreløpig varmebehandling.
Formen på dumplings, så vel som størrelsen, er ikke spesielt viktig. Ofte viser de seg å være ganske store på grunn av at soppen ikke er hakket for liten.
Steg-for-steg oppskrifter på dumplings med sopp med bilder
I tillegg til sopp kan forskjellige ingredienser brukes til å tilberede fyllet: løk, gulrøtter, surkål, egg, ost, bacon og kjøtt. Deretter vil vi vurdere flere interessante oppskrifter på camelina-dumplings med forskjellige tilsetningsstoffer.
En enkel oppskrift på kamelina-dumplings
Du trenger for fyllingen:
- 800 g safranmelkhetter;
- 3 middels løk;
- 2 kyllingegg;
- 3 ss. l. smør;
- 1 ss. l. hvetemel;
- 1 haug med greener (persille eller dill);
- salt og sort pepper.
For testen:
- 1 glass vann;
- 2 egg;
- ca 2 glass mel.
Forberedelse:
- Elt først deigen. Hell mel i en dyp bolle og hell varmt vann i midten.
- Bland grundig med en skje, tilsett salt og egg. Elt deigen med hendene til en jevn elastisk tilstand, legg den på en tallerken, dekk med en serviett og la stå i en halv time å stå på et kjølig sted (du kan i kjøleskapet).
- I løpet av denne tiden forberedes fyllingen av sopp. Du kan også bruke frosne sopper til det. I en kjele varmes 1 liter vann opp, litt salt tilsettes og ferske eller frosne sopper kastes der. Stek i omtrent et kvarter.
- Fjern sopp fra pannen med en skje med skje, la overflødig væske renne av på brettet med en serviett. Etter avkjøling, klem litt.
- Løk er finhakket, stekt i en skillet med olje til de er gyldenbrune.
- De avkjølte soppene kuttes i små biter eller føres gjennom kjøttkvernen. Bland sopp og stekt løk i en panne med litt smør, tilsett salt og krydder, stek lett.
- Egg blir kokt, hakket og tilsatt soppblandingen sammen med mel og den resterende mengden smør.
- Greenene er finhakket og legges også i en stekepanne. Hele innholdet i pannen blandes grundig, stuves i ca. 5 minutter og får avkjøles. Fyllet for dumplings er klart.
- Deigen blir tatt ut av kjøleskapet, rullet ut i et lag på ca. 1,5 mm tykt. Bruk en liten kopp til å skjære ut sirkler fra deigen, i midten av hvilken en liten mengde fyll fylles.
- Gi dumplings ønsket form.
- Varm opp en dyp og helst bred kasserolle. De setter dumplings der, vent til de kommer opp og koker i et par minutter. Legg de ferdige produktene på tallerkener, tilsett rømme eller majones etter smak.
Ved hjelp av den ovenfor beskrevne teknologien for å lage dumplings, kan du tilberede en deilig tallerken med tilsetning av ost.
For ham trenger du:
- 300 g ferdig deig;
- 500 g ferske sopp;
- 150 g løk;
- 100 g gulrøtter;
- 70 g av revet hard ost (som parmesan);
- 2 ss. l. solsikkeolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 5 g salt og malt svart pepper;
- ½ ts malt ingefær;
- 2 ss. l. smør;
- 180 g rømme.
Dumplings med sopp og bacon
På lignende måte kan du tilberede deilige dumplings med tilsetning av smult i fyllingen av kamelina.
Du trenger for testen:
- 1 glass vann;
- 1 egg;
- ca 2 glass mel.
For fylling:
- 800 g sopp;
- 200 g smult;
- 2 løk;
- 1 ss. l. mel;
- 3 fedd hvitløk;
- en klype ingefær;
- vegetabilsk olje, salt og sort pepper - etter smak og behov.
Forberedelse:
- Deigen tilberedes på standard måte beskrevet ovenfor.
- Soppen skjæres i små skiver, stekes i en panne.
- Stek løken separat, kombiner den med sopp.
- Sopp, løk og bacon rulles gjennom kjøttkvernen.
- Tilsett knust hvitløk, hvetemel, salt og krydder.
- Form dumplings og kok dem i 7-9 minutter i kokende vann.
Dumplings med sopp og kjøttdeig
Det vil være både velsmakende og nyttig å kombinere kjøtt og sopp i ett fyll for dumplings.
Du vil trenge:
- 400 g safranmelkhetter;
- 300 g av kjøttdeig;
- 300 g tradisjonelt usyret eller chouxdeig;
- 4 løk;
- 1/3 ts malt koriander;
- vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
- Etter rengjøring knuses soppen og stekes i en panne med olje til den er gyldenbrun.
- Tilsett separat stekt hakket løk.
- Løk-sopp blandingen er kombinert med kjøttdeig, drysset med salt, koriander og andre krydder etter ønske.
- Deigen rulles ut, det lages sirkler som den ferdige fyllingen legges på.
- Dannede dumplings kokes i saltet vann i ca 10 minutter.
- Stek deretter 1 løk lett i en stekepanne, legg de tilberedte dumplings der, og rør dem under svak varme under omrøring.
- Resultatet er en deilig og aromatisk tallerken som passer godt til alle urter og meieriprodukter.
Kalori-dumplings med sopp
Kaloriinnholdet i dumplings med sopp er omtrent 185 kcal per 100 g produkt. Basert på volumet av en gjennomsnittlig porsjon, er det allerede omtrent 824 kcal per person.
Næringsverdien til denne retten er presentert i tabellen nedenfor:
| Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater |
per 100 g produkt | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
for 1 middels servering | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Konklusjon
Dumplings med sopp fortjener mye mer popularitet. Siden de er en møysommelig rett når det gjelder tilberedning, kan de tilberedes på forhånd og frosses på samme måte som vanlige dumplings. Men alle gjester vil være glade for den foreslåtte uvanlige godbiten.
