Stekt russula: oppskrifter, hvordan du forbereder deg på vinteren

Stekt russula er en av de vanligste rettene som kan tilberedes med disse soppene. Imidlertid, i matlaging er det et stort utvalg av oppskrifter som gjør det mulig å lage et ekte mesterverk, hvis du følger visse regler.

Er det mulig å steke russula

Ved å kalle disse soppene kan tanken komme til å tenke at de kan spises rå. Men dette stemmer ikke helt, fordi de har en ganske bitter og ubehagelig smak. Men russula er flott for nesten alle typer varmebehandling. Dermed kan de stekes i en panne, marineres, lages av pate og forberedelser for vinteren.

Hvordan rengjøre en russula for steking

Rengjøringsprosedyren er praktisk talt ikke forskjellig fra rengjøring av andre sopp. For å gjøre dette, først og fremst, bør de kontrolleres for integritet. Soak i kaldt vann, fjern huden forsiktig fra hettene og klipp ut de mørke områdene. Du bør begynne å behandle så snart som mulig, siden russler begynner å forverres etter 5-6 timer. Det neste viktige trinnet er skylling under kaldt rennende vann. Imidlertid er det en oppfatning at det ikke er nødvendig å fjerne huden fra hetten. Dette skyldes at de er veldig skjøre og ganske enkelt kan smuldre opp.

Må jeg suge russula før steking

I skogen kan du finne ganske mange varianter av disse soppene, noen av dem har en bitter smak. Det er derfor erfarne kokker anbefaler å legge dem i kaldt og litt saltet vann i 1-2 timer før steking. Det skal bemerkes at soakingstiden avhenger av soppvolumet. Så hvis emnene er omtrent 1 kg, kan de bare fuktes i 1 time. Det er en annen måte som vil eliminere den ubehagelige ettersmaken. For å gjøre dette, helles de med kokende vann før du steker skogens gaver og venter i 7 minutter. Men hvis du overeksponerer, er det en mulighet for at soppen mister sitt attraktive utseende. Imidlertid vil begge prosedyrene bidra til å fjerne bitterheten fra stekt russula og gi retten en rikere smak. I begge tilfeller, etter soaking, må soppen legges i et dørslag eller en sil slik at all unødvendig væske er glass.

Hvordan steke russula i en panne

Mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvordan man skal steke russula. Helt i begynnelsen må du rense og skylle soppen. Deretter skal bena skilles fra hettene og kuttes i ringer eller striper. Hvis sopphetten er stor, kan den kuttes i to, bare deretter i tallerkener. Støvet fra platene kan ødelegge parabolen, så det er bedre å kaste den. Etter det kan du fortsette med direkte steking. Sopp stekes vanligvis i vegetabilsk olje uten lokk på middels varme. Så snart bitene begynner å tørke ut, fjernes pannen fra ovnen.

Ikke alle husmødre vet om russula kan stekes med annen sopp. Eksperter anbefaler ikke å blande sopp, da russula er veldig øm og kan miste formen når den tilberedes sammen med arter som er hardere i konsistensen.Men parabolen med tilsetning av porcini sopp i en liten mengde vil bli enda bedre. Hvis russula ga rosa juice under steking, kom det sannsynligvis en blodrød sopp i pannen. De har en rosa eller vinfarge, samt en skarp smak og skarp lukt. Vær forsiktig med slike sopper, da de kan ødelegge retten.

Hvor mye å steke russula i en panne

Det tar 15 til 30 minutter å lage russula i en hastighet, avhengig av størrelsen på bitene. Vanligvis tilberedes de til all væsken har fordampet. Og en lett merkbar gylden skorpe vil informere om beredskapen til stekte sopp.

Stekte russula oppskrifter

Det er et stort antall oppskrifter for å lage russula, de varierer hovedsakelig i ingredienser. Disse sopprettene er ganske enkle å tilberede, så selv nybegynnere kan enkelt mestre oppskriftene nedenfor og lage stekt russula deilig.

Stekt russula med løk

Nødvendige ingredienser:

• løk - 3 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• ferske sopp - 500 g;
• salt og krydder etter smak;
• 3 ss. l. sitronsaft;
• smør - 70 g.

Forberedelse:

1. Hakk løk og hvitløk og stek i smør over svak varme.
2. Hakk ferdigbehandlet fersk russula og legg til den vanlige skillet.
3. Tilsett salt, sitronsaft, pepper og krydder.
4. Stek i 30 minutter på svak varme, rør av og til.

Stekt russula med rømme

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 0,5 kg;
• løk - 2 stk .;
• rømme - 5 ss. l.;
• friske urter;
• salt etter smak;
• solsikkeolje - til steking.

Kokeprosess:

1. Skrell løken, hakk fint. Sauter i olje til den er gyldenbrun, og fjern den fra varmen.
2. Skrell russula, skyll og kok i 5 minutter, ha i et dørslag og la vannet renne. Skjær dem i terninger eller strimler, stek separat fra løken.
3. Tilsett stekt løk, rømme og salt et par minutter før ømhet.
4. Kok opp og fjern fra varmen.
5. Hakk grønnsakene og dekorer retten.

Stekt russula i røre

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 0,5 kg;
• solsikkeolje - til steking;
• kyllingegg - 3 stk .;
• 5 ss. l. mel;
• 1 ss. l. kullsyrevann;
• salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Skrell og skyll russula. Til matlaging er hele eller kuttede stykker egnet.
2. For røre er det nødvendig å kombinere egg med mel, tilsett salt og slå den resulterende massen grundig, og hell den gradvis i vann. Konsistensen skal være som rømme med lite fett.
3. Hell olje i en stekepanne og varm den godt på komfyren.
4. Dypp hvert stykke i røren og legg det i en varm panne.
5. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
6. Legg de ferdige bitene på papirhåndklær slik at de absorberer overflødig fett.

Hvordan tilberede stekt russula til vinteren

Du kan glede familien din med soppretter hele året. For å gjøre dette trenger du bare å forberede aksjer på forhånd. Det er forskjellige oppskrifter for å lage stekt russula til vinteren.

Det er veldig praktisk å fryse russula i stekt form, siden slike emner letter prosessen og sparer tid til matlaging i fremtiden. Så hvis det er nødvendig, må vertinnen bare hente soppen fra fryseren og varme dem opp. For å fryse friterte sopp, bør du følge instruksjonene:

1. Velg råvarer. Bortskjemte, ormete og gamle er ikke egnet for frysing.
2. Soak i varmt vann i 1-2 timer, og børst deretter av smuss med en tannbørste.
3. Store sopper kan hakkes, men ikke hakk for mye.
4. Kok i lettsaltet vann i minst 30 minutter, skyll deretter med kaldt vann og vent i 10 minutter.
5. Stek de tilberedte soppene i en tørr stekepanne. Hell i en liten mengde solsikkeolje etter 2 minutter. Stek i forsiktig omrøring i 20 minutter.
6. Krydre med salt og pepper etter smak et par minutter til det er klart, og avkjøl.
7. Pakk det stekte produktet i små spesialposer for frysing og klem ut luften. Stekt russula kan lagres frossen i opptil 18 måneder.

Forsteriliserte krukker kan brukes i stedet for poser. For å gjøre dette, overfør de stekte soppene til tilberedte beholdere, kast, hell ca. 10 ml solsikkeolje. Etter det, rull lokket tett og legg i saltvann. Steriliser i 1 time. Du kan lagre et slikt produkt i opptil 8 måneder i en kjeller eller kjøleskap.

Hvorfor russula bitter når du steker

I skogen kan du finne mange varianter, men bare en variant av russula kan gi en tallerken en bitterhet - rød, eller som den ofte kalles blodrød. Derfor anbefaler soppplukkere generelt ikke å legge en slik "kopi" i kurven. Vanligvis finnes denne sorten i sumpete områder. Han, som en svamp, absorberer alt unødvendig, og derfor dukker det opp en ubehagelig bitter smak. Det er verdt å berøre miljøaspektet, siden sopp som vokser nær kjemiske planter og veier, også får mange skadelige stoffer, noe som ikke kan påvirke smaken til det bedre. Det antas at russula smaker bedre når hetten er malt i en mindre lys mettet farge.

Hva skal jeg gjøre hvis russler er bitre etter steking

Følgende trinn vil hjelpe deg med å bli kvitt den bitterheten du bør følge under tilberedningen:

1. Soak i saltvann i 1-2 timer.
2. Fjern filmen fra hettene, da den kan gi en bitter smak.
3. Kok og tøm vannet. Hvis smaken forblir den samme, kan prosedyren gjentas i nytt vann.

Hvis disse alternativene ikke taklet oppgaven, kom det sannsynligvis et uspiselig "eksemplar" inn blant russulaen. I dette tilfellet er det bedre å ikke risikere det. Dessverre kan en bortskjemt tallerken ikke løses på noen måte - den må kastes.

Kaloriinnhold i stekt russula

Det ferske kaloriinnholdet i disse soppene er bare 19 kcal per 100 g produkt, men sannsynligvis vil få være enige om å spise dem rå. Og kaloriinnholdet i stekt russula bestemmes i stor grad av tilstedeværelsen av vegetabilsk olje, som sopp villig absorberer, siden de har en porøs struktur. Nedenfor er kaloritabellen:

Til tross for den enorme forskjellen i kalorier, er dette stekte matproduktet også bra for kroppen, siden det inneholder en stor mengde næringsfiber, gunstige vitaminer og mineraler, inkludert proteiner.

Konklusjon

En vertinne med noe treningsnivå vil kunne lage stekt russula, det viktigste er bare å følge de grunnleggende reglene. Det er viktig å skylle soppen under rennende vann før kulinariske prosedyrer. Det er ikke nødvendig å alltid fjerne filmen fra hetten, de eneste unntakene er "eksemplarer" i blått eller knallrødt. Bløtlegging av soppen i vann vil fjerne mulig bitterhet. Alle handlinger må være forsiktige, da russula-hettene er veldig delikate og tynne.

Anbefalte bidrag

Avokado tunfisk tartare oppskrift

Champignonsopp i røre: hvordan lage mat i en panne og stekt, oppskrifter med bilder

Honning sopp i langsom komfyr: oppskrifter for matlaging sopp

Stekte shiitake-oppskrifter

Stekt podpolniki: hvordan steke deilig med poteter, matlagingsoppskrifter, video

Kantareller med poteter i ovnen: hvordan lage mat, oppskrifter

Hvordan lage smør hjemme

Pepperkaker i røre: oppskrifter med bilder

Hvordan steke poteter med poteter: oppskrifter for matlaging