Innhold
- 1 Er det mulig å steke bølger med poteter
- 2 Hvordan steke bølger med poteter
- 3 Hvordan lage stekte potetruller i henhold til den klassiske oppskriften
- 4 Hvordan lage stekte rundstykker med poteter og gulrøtter
- 5 Hvordan steke poteter med løk og urter i en panne
- 6 Hvordan steke frosne sopp med poteter
- 7 Konklusjon
Sopp med et så poetisk navn som volnushki er kjent for nesten alle soppplukkere. Deres rosa eller lette hette med vendte kanter er malt med felger og innrammet med luftige frynser, takket være at de er vanskelige å forveksle med andre soppsorter. Vanligvis brukes de til beising, noen ganger til beising. Men ikke alle vet at disse soppene, når de brukes på riktig måte, er deilige stekt. Stekt med poteter, hvis de er laget riktig, kan de bli en signaturfamilierett som kan overraske slektninger og venner på festlige høytider.
Er det mulig å steke bølger med poteter
Selvfølgelig er det fullt mulig å steke bølgene på egenhånd, og legge til dem bare et antall krydder og urter, som løk og hvitløk. Men i kombinasjon med poteter får disse soppene ekstra metthet, og spesiell fylde og unik smak.
Dessuten kan retten forbedres på ubestemt tid ved å tilsette nye interessante ingredienser og krydder.
Hvordan steke bølger med poteter
Nesten alle bølger er egnet for steking, bortsett fra de eldste og største. Det er bedre å ikke legge slike sopp i kurven i utgangspunktet, da de kan akkumulere for mange helseskadelige stoffer.
Etter samlingen demonteres bølgene, som alle andre sopp, og fjerner ormete og ødelagte. Deretter blir de renset for forskjellige rusk og vasket. Vær spesielt oppmerksom på "frynsen" under panseret når du rengjør. Det bør rengjøres, siden det er i den maksimale mengden bitre stoffer er konsentrert. Sørg for å kutte av den nedre delen av beinet, hvis dette ikke har blitt gjort ennå når du samler i skogen.
Generelt klassifiseres bølger, til tross for høy næringsverdi, som betinget spiselig sopp. Dette betyr at de inneholder en bitter melkeaktig juice, som ikke bare kan redusere alle smakskvaliteter av retter fra bølgene til null, men også føre til forgiftning av kroppen. For å takle dette problemet, må bølgene bli gjennomvåt i kaldt vann innen 24 timer etter oppsamling. I løpet av denne tiden anbefales det å bytte vann flere ganger.
I tillegg må soppen kokes i saltet vann i 30 til 60 minutter før steking. Etter kokingen må vannet tappes, og soppen får renne i et dørslag. Så kan du begynne å steke dem.
Poteter blir vanligvis stekt separat fra bølgene til å begynne med fordi de pleier å ta lengre tid å lage mat. Men så blandes alle ingrediensene og stekes sammen slik at de får tid til å suge opp ånden til hverandre.
Enten syltede eller saltede bølger stekes med poteter
En rett laget av stekte poteter med saltede eller syltede bølger viser seg selvfølgelig å være veldig velsmakende. Før matlaging er det bare vanlig å skylle sopp i kaldt vann for å kvitte seg med overflødig salt. Og de legger dem allerede til lettstekte poteter, slik at når disse to ingrediensene kombineres, tar de fra hverandre alt det deiligste og aromatiske.
Hvordan lage stekte potetruller i henhold til den klassiske oppskriften
Det er ikke vanskelig å lage potetbølger i henhold til den klassiske oppskriften.Hvis du ikke tar hensyn til tidspunktet for soppens forberedelse, vil selve prosessen ta omtrent 30-40 minutter.
Du vil trenge:
- 400 g bølger;
- 500 g poteter;
- 1 stor løk;
- en klype malt pepper;
- 2 laurbærblad;
- salt etter smak
- 50-60 g smør til steking av sopp;
- 50 ml vegetabilsk olje til steking av poteter.
Forberedelse:
- Tilberedte kokte bølger kuttes i flere biter og stekes i smør over moderat varme til de er gyldenbrune.
- Løk, hakket i tynne ringer, stekes i en annen stekepanne i 6-8 minutter. Spre ut på en tallerken.
- Skrell potetene, skjær dem i tynne skiver og legg dem i en løkpanne med tilsetning av olje.
- Stek til gyldenbrun over moderat varme. Deretter reduseres oppvarmingen til et minimum, og uten lokk bringes potetene til en nesten klar tilstand.
- Kombiner sopp, poteter og løk i en panne, tilsett salt og alle krydder og bland godt.
- Stek i ytterligere 5 til 10 minutter, og slå deretter av varmen og la fatet trekke i ytterligere 10 minutter.
Hvordan lage stekte rundstykker med poteter og gulrøtter
Oppskriften på stekte viner med poteter og gulrøtter vil overraske deg med en ikke helt standard smak og enkelhet.
Du vil trenge:
- 700 g kokte bølger;
- 6 poteter;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. smør og vegetabilsk olje;
- 10 g persille;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Skjær soppen i biter av omtrent samme størrelse og stek først i en tørr stekepanne uten olje i ca 10 minutter.
- Tilsett deretter vegetabilsk olje og stek i ytterligere et kvarter.
- Skrellet og finhakket hvitløk og løk stekes i smør, ved hjelp av en annen panne.
- Skrell poteter og gulrøtter, skjær i tynne strimler.
- Stek sammen på middels varme, avdekket, i ca 20 minutter.
- Kombiner alle komponentene i en panne, tilsett krydder, bland og hold fyren i ca 10 minutter.
Hvordan steke poteter med løk og urter i en panne
Løk og krydret urter utfyller perfekt og setter i smak bølgene, og det er veldig enkelt å steke sopp og poteter i henhold til denne oppskriften.
Du vil trenge:
- 2 kg forberedte bølger;
- 10 stykker løk;
- 1-1,2 kg poteter;
- 30 g hver av dill, persille, basilikum;
- 80-100 ml solsikkeolje;
- ½ ts erter av sort pepper;
- en klype salt.
Forberedelse:
- De rensede bølgene kokes i 20 minutter i vann med tilsetning av 1 ts per 1 liter. salt og en klype sitronsyre.
- Vannet blir drenert, en fersk løsning fortynnes med samme konsentrasjon av sitronsyre og salt, og soppen kokes i den igjen.
- La all væsken renne ut, kutt i små skiver.
- Stek sopp i en dyp stekepanne til de er gyldenbrune.
- Løken, skrelt fra skallet, blir kuttet i tynne strimler, tilsatt olje i en stekepanne med bølger og stekt i omtrent et kvarter.
- Hakk greenene med en skarp kniv og dryss soppen med pepper og salt med den, bland og stek til de er møre i 8-10 minutter.
Hvordan steke frosne sopp med poteter
Volnushki kan lett frosses om vinteren etter å ha blitt gjennomvåt og kokt i saltvann. I frossen form kan disse soppene oppbevares i ganske lang tid, minst et år. Og siden all nødvendig forberedelse allerede er utført før frysing, gjenstår det bare å bruke dem til steking i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene.
Før steking med poteter tines bølgene ved romtemperatur eller douses litt med kokende vann for å få fortgang i prosessen.
Tiden for steking av de tine gavene til skogen skal være minst et kvarter. Ellers er teknologien for å steke dem med poteter ikke forskjellig fra å bruke fersk sopp.
Konklusjon
Stekte ulver med poteter er så attraktive i smak og samtidig næringsrike at det er vanskelig å glemme det. Videre kan du eksperimentere og legge til nye krydder og ingredienser hver gang, forfriskende smaken på din favorittrett.
