Innhold
Flyndring i ovnen i folie er en vanlig tilberedningsmetode. Fiskens struktur er grovfibret, lite fett, går ofte i oppløsning når du steker, så baking er den beste måten å bevare smak og saft på retten. Det er ganske mange oppskrifter, du kan velge hvilke du vil. Forbered en flyndre eller tilsett en rekke grønnsaker.
Hvordan lage flyndre i ovnen i folie
Flounder er en lite fettfisk. For å holde det saftig, er det best å bruke folie og ovn. Retten vil ha ønsket smak hvis hovedingrediensen velges av god kvalitet. Det er en hel flyndre i salg frossen, sjeldnere kan du finne fileter. Det er vanskelig å bestemme friskheten til et slikt produkt.
De styres bare av eksterne tegn:
- kroppen er flat, hvis det er en bule i peritonealområdet, er flynderen ikke veldig frisk;
- øynene stikker litt ut, hvis de er innfelt, er det bedre å ikke ta et slikt produkt;
- den øvre delen skal være mørk, med små, tette skalaer. Lette hårløse områder er et tegn på fisk av dårlig kvalitet;
- bunnen er hvit, en tynn gul stripe er mulig i nærheten av finnene. Hvis fargen er gul, oppfyller flynderen ikke kravene;
- la oss si en lett, men ikke muggen lukt av alger;
- etter tining skal fibrene passe tett mot ribbeina, hvis de skilles fra hverandre, betyr det at et kadaver av lav kvalitet er frosset.
Kravene til grønnsaker er standard: de må være friske, faste, uten mørke fragmenter og myke områder.
Hvor mye å bake flyndre i ovnen i folie
Fisk tilberedes ved en temperatur som ikke overstiger 200 0C og ikke mindre enn 180 0C. Tiden avhenger av arbeidsstykkets form. Hvis kadaveret er helt, er 30-40 minutter nok for beredskap. Biter eller fileter stekes i 15-20 minutter. avhengig av medfølgende ingredienser. Hvis produktet er overeksponert i ovnen, mister det formen og brytes ned i fibre.
Hel flyndre i ovnen i folie
Den klassiske versjonen av retten innebærer å steke hele flyndren i ovnen. For oppskriften, ta folie, en liten kadaver som veier 500-600 g og kok med et sett med krydder:
- sitron - 1 stk .;
- krydder for fisk - 20 g;
- salt etter smak;
- en blanding av paprika - 20 g;
- solsikkeolje - 1 ss. l.
Flyt i folie bakt i ovnen er laget med følgende teknologi:
- Kadaveret blir bearbeidet fra vekten, sløydet og avskåret med saks alle finner. De vaskes under rennende vann og fjerner fuktighet fra overflaten og innsiden med et serviett eller kjøkkenhåndkle.
- Bland alle krydder og gni flyndre på alle sider, inkludert innsiden.
- Saft er hentet fra sitron, blandet med olje og fisken er helt dekket med væske.
- Legg i en bolle for videre sylting. Stå i omtrent 60 minutter.
- Inkluderer ovn for 180 0C for å forvarme den.
- Et folieark legges på et bakeplate, et halvfabrikat av fisk legges på det.
- Kadaveret er fullpakket i folie og plassert i ovnen i 40 minutter.
Pynt med sitronbåter, du kan tilsette salat eller persille
Server varmt eller kaldt med en rekke tilbehør. Flounder er ideell for smak med stekte poteter eller potetmos, kokt bokhvete, ris eller rå grønnsaker som agurk og tomatsalat.
Flyt med poteter i ovnen i folie
Denne tilberedningsmetoden er den vanligste, fisken tilberedes med ferdigpynt. Under tilberedningen får potetene flyndre notater i tillegg til deres smak. Oppskriften inkluderer:
- fiskekropp - 600-800 g;
- koriander - 20 g;
- dillfrø - 20 g;
- poteter - 500 g;
- paprika - 20 g;
- solsikkeolje - 60 ml;
- salt, allehånde - 20 g hver
Oppskriftsteknologi:
- Fisken blir bearbeidet. Hode, innvoller og finner fjernes.
- I en liten bolle kombinerer du salt, paprika, dillfrø, allehånde og koriander. Blandingen helles med olje og blandes til en homogen masse er oppnådd.
- Skjær potetene i strimler (som pommes frites).
- Det er gjort flere langsgående kutt på flyndre på begge sider. Gni overflaten og interiøret med en krydderblanding.
- Legg fisk på et bakeplate, smør med olje rundt.
- Hell resten av blandingen i potetskivene, bland.
- Fordel grønnsakene rundt fisken og dekk til med et ark folie.
Skjær flynderen i porsjoner og legg på tallerkener sammen med potetene.
Deilig flyndre i ovnen i folie med grønnsaker
Flounder bakt i folie med grønnsaker er veldig velsmakende og saftig. For å lage fisk (1 kg) i ovnen, ta følgende sett med grønnsaker og krydder:
- stor rød bulgarsk pepper - 1 stk.
- kirsebærtomater - 6-7 stk .;
- løk - 300 g;
- gulrøtter - 250 g;
- hvitløk - etter ønske og smak;
- mel - 200 g;
- en blanding av salt, sort pepper og sukker - bare 30 g hver;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- sitron - 1/4 del;
- sennep - 60 g;
- greener og agurk - til dekorasjon.
Flounder bakes i folie ved hjelp av følgende teknologi:
- Kadaveret tines, hodet, innvoller fjernes, vekter og finner fjernes.
- Vask og tørk med serviett eller bomullshåndkle.
- Skjær i porsjoner.
- Arbeidsstykket overføres til en dyp beholder. Hell med sitronsaft.
- Hvert stykke flyndre gnides med en krydderblanding og dekkes med sennep.
- Billetten er satt til side slik at den marinerer i omtrent 20 minutter.
- Løken er kuttet i to. Formet til tynne halvringer, plassert i en separat bolle.
- Hvitløken presses og tilsettes løken.
- Gulrøtter kan bearbeides på et grovt rivjern eller kuttes i små biter med en kniv.
- Pepperen vaskes, tørkes av en serviett, kuttes i 2 deler, frøene og de hvite fibrene inni fjernes, et fragment av stilken kuttes av. Strimles i små tynne strimler.
- Kirsebær brukes hele i kokeprosessen.
- Hell olje i en stekepanne, varm opp og legg løk med hvitløk, stek til halvkokt (ca. 2-3 minutter).
- Gulrøtter introduseres, holdes i samme tid og paprika helles, alle grønnsaker stekes i 7-10 minutter.
- Ha kirsebærtomater i en stekepanne, pepper og salt, dekk med lokk, senk temperaturen, la til tomatene mykner.
- Ta et bakeplate, dekk bunnen med et folieark.
- Overflaten er smurt med vegetabilsk olje.
- Hvert stykke flyndre douses i mel og spres på folie.
- Ovnen er slått på i 200 0C, send flyndre i 5 minutter.
- Ta ut et bakeplate, snu bitene og stek i ytterligere 7 minutter.
Ta ut bakeplaten og legg grønnsaker på hvert stykke
La stå til kokt i ovnen i 5 minutter.
Pynt med urter og agurkringer, bruk kald flyndre
Flyndefilet med ost i ovnen i folie
Retten inneholder to skrubberkropper og et sett med følgende komponenter:
- løk - 3 små hoder;
- blomkål - 1 stk.
- tomat - 3 stk .;
- poteter - 3 stk .;
- majones - 150 g;
- Gouda-ost - 150-200 g;
- salt og pepper etter smak;
- bakeplateolje.
Hvordan bake fisk riktig i ovnen:
- Kadaver behandles, fileter skilles ut og skjæres i 3 deler hver.
- Kok potetene med skallet, la det avkjøles, skrell.
- Løkene er kuttet i tynne halvringer.
- Et folieark legges på et bakeplate, oljen helles og fordeles jevnt over bunnen (smurt).
- Legg ut et lag løk.
- Tomater kuttes i halve ringer.
- Flyndra legges på løken og tomatene kuttes nedover.
- Topp med pepper og salt.
- Blomkålen kuttes i biter.
- Osten bearbeides på et grovt rivjern.
- Flynderen er dekket med et lag majones.
- Biter av kokte poteter fordeles rundt kantene.
- Ha de resterende tomatene og kålen på toppen.
- Dekk toppen med et ark folie.
- Still inn modus på ovnen 190 0C, legg et bakeplate og stek i 30 minutter.
Det øverste foliearket fjernes, drysses med ost og legges i ovnen i ytterligere 10 minutter.
Du kan pynte med en kvist av dill eller sitronbåter om ønskelig.
Flyt i ovnen i folie med tomater og courgette
Du kan diversifisere retten med sommergrønnsaker. Retten består av følgende komponenter:
- filet - 600 g;
- courgette eller courgette - 300-350 g;
- kirsebærtomater - 6 stk .;
- rød paprika - 200 g;
- hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt);
- løk - 250 g;
- salt og pepper etter smak;
- sitron - en halv sitrus;
- eddik 9% - 15 ml;
- gulrøtter - 200-250 g;
- olje - 60 ml;
- basilikumgrønt - 40 g.
Oppskriftsteknologi:
- Flyndre behandles, fileten skilles fra beinene, delt i 2 deler.
- Alle grønnsaker formes til strimler, i omtrent like store deler.
- Tomater kuttes i 2 deler.
- Basilikum kan bli revet for hånd eller hakket i store biter. Skivene legges i en dyp beholder.
- Hell skivene med olje og sitronsaft, tilsett salt og pepper.
- Fiskebestanden er delt inn i 3 porsjoner.
- Skjær av 3 firkanter med folie.
- Grønnsakskuttene er også delt inn i tre porsjoner.
- Sett ½ del av grønnsakene i midten av folien, skrubbe på toppen og dekk med de resterende skivene.
- Dryss hver porsjon med eddik.
- Pakk maten i en konvolutt.
Kantene er tett gjemt slik at saften fra grønnsaker og fisk ikke flyter ut
Spre arbeidsstykket på et bakeplate, stek i ovnen ved en temperatur på 200 0Fra 30 min. Pynt med urter før servering.
Konklusjon
Flyt i ovnen i folie, når den er bakt, beholder juice og aroma helt. Fisken er ikke fet, hvis den stekes i en panne, viser den seg å være tørr og går ofte i oppløsning. Matlagingsoppskriftene er varierte: du kan bruke den klassiske versjonen og koke en hel fisk i folie i ovnen, eller kutte i porsjoner og legge til grønnsaker som skal serveres som tilbehør.
