Løvetannssalat: fordeler og skader

Løvetannssalat er en deilig, sunn rett som er rimelig og enkel å tilberede. I kjøkkenet fra mange nasjoner tar produktet sin plass, har lange tradisjoner og mange alternativer. Den spesifikke sammensetningen av løvetann krever en spesiell tilnærming under kulinarisk prosessering, men med riktig tilnærming garanterer det salaten en original, minneverdig smak.

Hvorfor løvetannssalat er bra for deg

Betraktet som ugress, det har mange fordeler, og vitaminsammensetningen konkurrerer med de fleste salatgrønnsaker. En kjent blomst, vanlig i blomsterbed i byen, i skog, som dukker opp igjen og igjen selv på dyrket mark, oppleves ikke som et matprodukt og havner sjelden i salater. Men verdien har blitt bevist med mange års bruk i folkemedisin og vitenskapelig bevist.

Bitterheten blir gitt til løvetannblader av spesielle stoffer - glykosider. To typer taraxacin (bitter og voksaktig) gir planten en spesifikk smak som skremmer av elskere av friske urter, men ikke utgjør noen trussel for menneskers helse. Det er disse forbindelsene som skiller løvetann som en unik medisinsk plante.

Taraxacins, som kommer inn i menneskekroppen, får leveren til å produsere stoffer som kan gjenopprette bruskvev, fornye synovialvæske. Dermed er løvetann den eneste spiselige urten som direkte påvirker leddens helse.

Eventuelle oppskrifter på løvetannssalat har henholdsvis fordeler og skade for den komplekse kjemiske sammensetningen av medisinsk urt. Den utvilsomme verdien av slike retter er i deres rike vitamin- og mineralsammensetning. Løvverket til planten akkumulerer askorbinsyre, vitamin A, E, K, protein, flerumettede fettstoffer, lette karbohydrater, antioksidanter, fosfor, jern. Løvetannrøtter er rike på jod og inulin.

Pigmentene som gir gresset den rike grønne fargen er fytoenzymer som kan virke i kroppen som dets egne hormoner. Takket være deres handling normaliseres mange prosesser i kroppen, utmattelse reduseres, hjerteaktivitet reguleres, blodformelen gjenopprettes, aktiviteten i mage-tarmkanalen og leveren reguleres.

Helbredende egenskaper av løvetannblader:

• koleretisk;
• diaphoretic og vanndrivende;
• smertestillende, betennelsesdempende;
• antiviral, bakteriedrepende, anthelmintisk;
• anti-sklerotisk, nootropic;
• immunostimulerende.

Urtesalat øker melkeproduksjonen, derfor er den indisert for ernæring under amming. For en baby utgjør ikke en slik mors diett en allergisk fare, men styrker immunforsvaret, regulerer fordøyelsen og gjør søvnen avslappende.

Tilstedeværelsen av taraxinsyre i løvetann gjør det mulig å klassifisere salater fra planten som et middel for å forhindre onkologi. Stoffet, som kommer inn i kroppen, hemmer veksten av ondartede og godartede formasjoner.Løvetannens evne til å senke blodsukkernivået tillater bruk av salater i dietten for diabetes mellitus.

Vekttap fordeler med løvetann salat

Kaloriinnholdet i den grønne delen av løvetann overstiger ikke 38 kcal per 100 g bladmasse. Riktig tilberedt og krydret salater fra planten truer ikke bare avleiringen av overvekt, men stimulerer kroppen til å behandle akkumulert fett.

Slankende effekt med regelmessig bruk av løvetannblader i salater oppnås på grunn av følgende egenskaper av urten:

• stimulering av tarmene, eliminering av forstoppelse, stagnasjon av avfallsmasser;
• reduksjon av slagging, rengjøring fra giftstoffer;
• normalisering av metabolske prosesser, akselerasjon av metabolisme;
• økt utslipp av urin, som lindrer hevelse, fremmer rask rensing;
• stimulerer utskillelsen av mage og galleblære, noe som forbedrer fordøyelsen av maten.

På bakgrunn av en reduksjon i sukkernivået og nedbrytningen av det "dårlige" kolesterolet, oppstår vekttap lettere, noe som er effektivt selv for diabetikere.

Hvordan lage løvetannssalat

De beste eksemplene på salat regnes som løvetannblader, samlet før blomstring, hentet fra midten av rosetten. Ideell hvis små grønne plater ikke trenger å kuttes eller bearbeides. Medisinske urter som brukes til matlaging har en spesifikk smak, som likevel passer bra med andre matvarer.

Regler for løvetannssalat:

1. Blader, blomster, planterøtter brukes til kulinarisk bearbeiding. Skalede røtter til salater stekes eller syltes, blomster og den grønne delen tilberedes på samme måte.
2. Løvetann passer godt til andre salatgrønnsaker: mynte, nesle, persille, dill, basilikum. Det fortynner godt sammensatte retter laget av alle grønnsaker, spesielt uttrykksfulle mot bakgrunnen til den nøytrale smaken av agurker, courgette.
3. Plantens allsidighet gjør det mulig å innlemme den i søte, salte, krydret blandinger. Løvetann passer bra til frukt, cottage cheese, saltet og usyret ost, kokt eller røkt kjøtt.
4. Salatdressinger utfører forskjellige funksjoner: sitronsaft nøytraliserer i tillegg bitterhet, rømme eller yoghurt gjør smaken mykere, sennepsolje gir skarphet og pikant, dressinger med honning er originale, og kan også forbedre den gunstige effekten av løvetann på blodsammensetningen.

Solsikke-, gresskar-, oliven-, lin- eller sesamoljer i sammensetningen gir ikke bare forskjellige delikate nyanser av smak, men forbedrer også opptaket av næringsstoffer. For å få en balansert smak, anbefales det å fylle salaten før servering i minst 30 minutter.

Hvordan lage løvetannblader til salat

En viktig forutsetning for nytten av enhver salat er kvaliteten på produktene. For ikke å skade kroppen i stedet for skade, må løvetann samles riktig på et passende sted, og også behandles riktig før matlaging.

Regler for å samle og tilberede løvetann til salat:

1. Bladene skal være grønne, jevnt fargede, uten flekker eller fargede flekker. Bortskjemte råvarer kan forårsake fordøyelsesbesvær, oppkast og diaré.
2. Minst av all bitterhet i mai går. Unge greener trenger kanskje ikke ytterligere behandling i det hele tatt.
3. Sommerløvetann er like bra som vårløvetann, men du må bli kvitt den bitre smaken.
4. Bare løvetannssalater samlet langt fra veier og bedrifter vil ha nytte av det.

Etter å ha samlet bladene, sorteres de ut, vaskes med kaldt rennende vann og får tørke i luften.Myke, unge tallerkener, uten uttalt venasjon, kan ikke kuttes av, ikke gjennomvåt, for ikke å miste en liten mengde pikant bitterhet.

Store, modne blader bør oppbevares i en slik løsning før bruk: 2 ss. l. bordsalt per 1 liter kaldt vann. Bløtleggingstiden varierer fra 30 minutter til 2 timer, avhengig av bladenes modenhet. Salt fjerner bitterhet og løser dem opp i vann. Tilberedte greener kan kuttes i salat.

Kinesisk løvetannssalat med sesamfrø

Retten viser seg å være lett og sunn, den kan inntas av diabetikere, inkludert i dietter for vekttap. Kinesisk løvetannssalat har en lys smak og er spesielt god med varme og søte sauser. Å legge til planterøtter i oppskriften gjør sammensetningen enda mer rik på næringsstoffer, selv om bare de grønne delene av planten kan brukes.

Ingredienser:

• løvetannblad - 100 g;
• løvetannrot - 50 g;
• grønn eller gressløk - 50 g;
• paprika - 1 stk .;
• vegetabilsk olje (helst olivenolje);
• sesamfrø - 30 g.

Salt finnes nesten aldri i originale kinesiske salater. Dens rolle spilles av soyasaus, som gir alle retter en nasjonal smak. For å oppnå en universell salatdressing, bland i like deler vegetabilsk olje (i dette tilfellet er sesamolje passende), soyasaus, vineddik, sennep med fullkorn.

Forberedelse:

1. Tilberedte løvetannblader er grovhakket eller revet for hånd.
2. Hvis det er bestemt å bruke roten, blir den forhåndsbløtt sammen med urtene.
3. Roten vaskes, skrelles, skjæres i strimler, stekes lett i olivenolje.
4. Skjær løken, skjær paprika i strimler.
5. Kombiner alle ingrediensene i en salatskål.
6. Dryss med dressing, dryss med sesamfrø.

Retten er klar til servering umiddelbart etter tilberedning. Den foreslåtte dressingen passer bra til enhver salat. Sammensetningen justeres etter smak ved å variere proporsjonene til ingrediensene. Hvis ønskelig, tilsett honning for å myke opp smaken eller chilipepper for krydder. Den ferdig tilberedte blandingen kan oppbevares i kjøleskapet og brukes etter behov.

Kinesisk løvetannssalat med peanøtter

En soyasausdressing tilfører salaten en kinesisk smak, til hvilken en original ingrediens - kinesisk pepperpasta med peanøtter og sesamfrø - blir tilsatt for å legge til krydder. Om ønskelig kan en slik blanding erstattes med den universelle sausen som er beskrevet i forrige oppskrift.

Sammensetning:

• løvetannblader - en liten haug (opptil 150 g);
• arugula - i lik proporsjon med løvetanngrønnsaker;
• ung agurk (med en delikat skall, uutviklede frø) - 1 stk.
• peanøtter (hele eller hakkede) - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær agurken i strimler uten å fjerne skallet.
2. Vasket, tørket ruccola kuttes i store biter.
3. Løvetannsløv blir kuttet i lengderetningen eller revet for hånd. Unge skudd tilsettes hele.
4. Peanøtter tørkes i en panne til en nøtteaktig smak dukker opp.
5. De grønne ingrediensene kombineres i en bolle, helles over med en varm-søt dressing og sterkt drysset med nøtter.

Den kinesiske peanøttløvetesalatoppskriften blir grunnlaget for andre retter ved å tilsette eller erstatte noen ingredienser i den. Bytte av sausen vil også endre smaken på retten drastisk. Ofte, hvis peanøtter er intolerante, erstattes de med pinjekjerner, som ikke endrer tilberedningsmetoden, og regnes også som en variant av den klassiske oppskriften.

Løvetann og valnøtsalat

En annen måte å kombinere krydret smak av vårgrønt med søte notater og nøtter.Ved å kle en salat med lokale ingredienser med kinesiske sauser, får du alltid en frisk, lys smak.

Sammensetning:

• gjennomvåt løvetannblader - 150 g;
• middels eple av søte varianter - 1 stk.
• valnøtter, skrelt - 50 g;
• sesamfrø etter smak.

For dressing, ta i like deler (1 ss. L.) Slike ingredienser: flytende honning, sitronsaft, soyasaus, vegetabilsk olje. Alle komponentene blandes til de er glatte.

Salatforberedelse:

1. Skjærte løvetannblad og tynne epleskiver legges i en dyp bolle.
2. Dryss blandingen med sitronsaft for å bevare fargen på fruktmassen.
3. Hell over med saus, bland lett for jevn impregnering.

Dryss hver porsjon med hakkede nøtter separat før servering. Det er tillatt å tilsette forskjellige krydder i sausen for å oppnå uventede smakskombinasjoner: gurkemeie, koriander, ingefær. I denne oppskriften anbefales det å unngå bare paprika eller sennep.

Løvetannssalat med bacon

Retten regnes som et klassisk eksempel på fransk mat. Den originale salatoppskriften inneholder røkt bacon, men den kan erstattes med stekt bacon. I dette tilfellet legges bitene fra pannen på et serviett for å fjerne overflødig fett, og løvetannrot, stekt etter kjøttet, kan tilsettes sammensetningen.

Ingredienser:

• bacon - 300 g;
• løvetann greener - 200 g;
• hvitløk - 1 stor tapp;
• uraffinert olje - 3 ss. l.;
• eddik (helst balsamico) - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Tilberedte løvetanngrønnsaker blir revet grovt og plassert på bunnen av en salatskål.
2. Kjøttproduktet skjæres i strimler eller tynne strimler.
3. Røkt bacon tørkes i en varm tørr stekepanne. Rått kjøtt stekes til det er mørt.
4. Det avkjølte baconet plasseres på toppen av løvetannbladene.

Sausen blandes i en separat bolle med eddik, olje, hakket hvitløksgrøt. Hell dressing over salaten og server uten å røre. Retten kan drysses med hvite brødsmuler, nøtter eller frø.

Løvetannssalat: oppskrift med cottage cheese og frukt

En uventet kombinasjon av produkter gir et lyst, velsmakende resultat. En salat som dette er en fin måte å tilby løvetann til barn på. Oppskriften vil kreve noen blomstrende blomster.

Ingredienser:

• fersken - 3 stk. eller tette aprikoser - 5 stk .;
• kirsebær (fersk eller frossen) - 200 g;
• bringebær, rips og andre bær -50 g;
• fettfattig smuldret cottage cheese - 250 g;
• løvetann greener - 200 g.

Bland sausen til sausen. l. raffinert olje, honning, sitrusjuice (sitron, lime, appelsin). Bærene gnides og kombineres med den resulterende massen.

Forberedelse:

1. Vasket, tørket fersken og kirsebær blir pitted og kuttet vilkårlig.
2. Ostemassen blandes med frukt, og tilfører kronblader revet fra en av løvetannblomstene.
3. De gjennomvåtne bladene er spredt hele på en tallerken. Legg ostemassen på toppen.
4. Dryss retten rikelig med bæresaus og pynt med de resterende blomstene.

Frukt kan erstattes av epler, myke pærer, hermetiske ananas. Enhver favoritt sirup kan brukes som vanning.

Løvetann, kål og eggesalat

Salatens sammensetning er mer klassisk og kjent. Som dressing må du bruke noen spiseskjeer rømme eller usyret yoghurt hvis du ønsker å få et helt kostholdsprodukt.

Ingredienser:

• løvetannblader - 100 g;
• fersk agurk - 1 stk.
• hvitkål eller kinakål - 300 g;
• kokte egg - 2 stk .;
• løk (liten) - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen fint. Skjær de gjennomvåtte løvetannegrøntene i strimler på langs. Skjær agurken i tynne terninger.
2. Skjær løken i halve ringer, sylt med eddik.
3. Ha grønnsakene og bladene i en salatskål, smak til med rømme, salt og rør.
4. Topp med syltet løk, skiver med kokte egg.

Du kan ekskludere løk fra oppskriften eller krydre salaten med vegetabilsk olje og knust hvitløk.

Løvetann og agurksalatoppskrift

En annen enkel, eksepsjonelt lav kalori diett oppskrift. Til salaten velges unge agurker, hvorfra du ikke trenger å kutte skallet.

Sammensetning:

• løvetann (blader) - 200 g;
• mellomstore agurker - 2 stk .;
• grønne løk - en liten haug;
• selleri etter smak;
• krydder.

Det tar ikke lang tid å tilberede salaten. Agurker og urter kuttes vilkårlig. Bladene blir revet for hånd i små biter. Bland salat, dryss den med en liten mengde vegetabilsk olje. Selleri tilsettes etter ønske ved å skrelle det øverste laget og kutte grønnsaken i strimler.

Løvetannssalat med gulrøtter og sitronsaft

En lys sunn salat oppnås ved å tilsette ferske gulrøtter. Den søte smaken gir perfekt løvetannens pikante bitterhet. Et enda mer appetittvekkende utseende oppnås ved å tilsette gule kronblad av en blomst i salaten.

Ingredienser:

• løvetann (blader) - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• juice fra ½ sitron;
• uraffinert olje - 1 ts.

Forberedelse:

1. Rå gulrøtter er revet med store hull. Løvetannegrønnsaker hakkes tilfeldig.
2. Hell sitronsaft, vegetabilsk olje over salaten, smak til med salt og pepper etter smak.
3. Rør og la det brygge i ca 20 minutter.

Du kan servere denne salaten med en gang. Men parabolen kan stå perfekt i kjøleskapet i omtrent en dag og få smak.

Sunn løvetannssalat med brennesle

Den eksepsjonelle nytten av løvetann kan suppleres ved å ta en annen vitaminplante som grunnlag for salaten - nesle. Unge topper av gresset er mindre sviende, men trenger fortsatt forberedelse.

For å bli kvitt de stikkende hårene på bladene og stilkene, er det ikke nødvendig å blanchere brenneslen; det er nok å helle kokende vann over den i et dørslag. Dette reduserer skarpheten mens du beholder flere næringsstoffer.

Ingredienser til vitaminsalat:

• løvetannblader - 300 g;
• brennesle topper - 300 g;
• grønne løk og hvitløksfjær - 50 g hver;
• fersk agurk - 1 stk .;
• kokt egg - 1 stk.
• rømme - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Den skoldede neslen og de gjennomblødte løvetannbladene er finhakket.
2. Smuldre egget, skjær agurken i terninger.
3. Grønn løk og hvitløk hakkes forsiktig med en kniv.
4. Alle ingrediensene blandes i en bolle, saltet, krydret med rømme.

Oppskriften på salat med nesle og løvetann er nyttig å inkludere i dietten til mennesker som er svekket etter alvorlige sykdommer eller som har vært på et strengt kosthold i lang tid.

Løvetann, sorrel og plantain bladsalat

En veldig sunn vitaminrett kan tilberedes fra de første vårgrøntene, ved å bruke friske blader av slike avlinger i like store mengder:

• brennesle;
• sorrel;
• løvetann;
• plantain;
• å kjedelig.

Tilsett tilgjengelige grønnsaker i salaten: løk, dill, persille, koriander, basilikum. For 0,5 kg grønn masse, ta 2 kokte egg og 30 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Løvetannene blir gjennomvåt, neslene er skoldet, resten av greenene skylles godt nok under rennende vann.
2. Blader og aromatiske urter finhakkes med kniv eller føres gjennom kjøttkvern.
3. Egg blir kokt i 10 minutter, avkjølt, skrelt, kuttet i skiver.
4. Den grønne massen saltes, krydres med olje, blandes og legges på en tallerken for servering.
5. Retten serveres ved å legge eggeskiver på en salat, dekorert med løvetannblomster.

I tillegg til den vitaminiserende effekten og evnen til å stimulere immunforsvaret, har vårurter en positiv effekt på mages funksjon, hjelper til med å rense kroppen.

Løvetannssalat med ost og egg

Løvetann vitaminretter har en rekke alternativer. En solid, deilig salat lages etter oppskriften med ost, eple og egg. Bruk 2-3 ss rømme som dressing.

Ingredienser:

• kokte kyllingegg - 2 stk. (eller 4 vaktler);
• store løvetannblader - 200 g;
• hard ost - fra 50 til 100 g;
• søtt eple - 1 stk .;
• sesamfrø - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Løvetannegrønt tilberedes på en standard måte og finhakket.
2. Kokte egg er smuldret, osten hakkes på et grovt rivjern.
3. Skrell av skallet fra eplet, ta ut kjernen, skjær massen i terninger.
4. Sesamfrø blir varmet opp i en panne til de er kremete.
5. Alle ingrediensene helles i en dyp bolle, helles med rømme, blandet.

Den ferdige salaten serveres, legges ut i porsjonerte retter, rikelig drysset med sesamfrø. Salt retten med forsiktighet. Hvis den harde osten er saltet, kan det være nok for en balansert smak.

Koreansk løvetannssalat

Den koreanske versjonen av løvetannssalat er laget som gulrotte med tilsatt eddik.

Nødvendige produkter:

• unge løvetannblader - ½ kg;
• rå gulrøtter - ca 200 g;
• søt tynnvegget pepper - 1 stk .;
• riseddik - 6 ss. l. eller en vanlig spisestue - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• rød pepper (varm) - ½ ts;
• malt paprika - 1 ss. l.;
• sesamfrø - 3 ss. l.;
• salt - ½ ts.

Forberedelse:

1. Gulrøtter og paprika, skåret i tynne strimler, blandes med gjennomvåt løvetannblader.
2. Hakket hvitløk i velling, tilsett hakkede løkgrønnsaker, tilsett paprika, rød pepper, sesamfrø til blandingen.
3. Tilsett soyasaus, eddik, vegetabilsk olje i salatdressingen, bland grundig.
4. I en bolle med stort volum, bland og knus en salatblanding av blader, gulrøtter med et duftende fyll.
5. Dekk beholderen med et lokk, la blandingen stå i kjøleskapet i 12-24 timer.

Syltet salat serveres drysset med sesamfrø. Forretten mister ikke egenskapene i opptil 5 dager. Den mest balanserte smaken observeres etter 2 dagers infusjon. Salaten lagres i kjøleskapet ved å legge den i en matbeholder med tett lokk.

Begrensninger og kontraindikasjoner

Til tross for all nytteverdien av ferske løvetannblader og salater basert på dem, er det flere strenge medisinske kontraindikasjoner for slike retter:

• tilstedeværelsen av steiner i galleblæren på grunn av faren for blokkering av kanalene;
• gastritt, magesår eller tolvfingertarmen på bakgrunn av økt surhet;
• allergi mot karotener, individuell intoleranse mot løvetann eller andre produkter i salaten.

Løvetannssalat tilberedt på kinesisk eller koreansk med mye krydder, eddik, varme krydder anbefales ikke for forstyrrelser i fordøyelseskanalen og hypertensjon. Med slike brudd brukes oppskrifter med sparsomme ingredienser, et minimum av salt, uten krydret tilsetningsstoffer.

Konklusjon

Løvetannssalat kan ikke bare betraktes som en vitaminerett, men også som medisin. Imidlertid kan til og med et slikt nyttig produkt skade kroppen hvis råvarene samles på forurensede steder eller brukes foreldede. Alle fordelene med salater, supper, sauser fra løvetannblader og røtter kan fås den første dagen etter høsting.

Anbefalte bidrag

Saltet bregnesalat: 12 oppskrifter med bilder

Tilberedninger fra courgette, agurker og tomater til vinteren: oppskrifter på hermetiseringssalater

Østerssoppesalat: enkle oppskrifter med bilder for hver dag og for vinteren

Hvit soppsalat: marinert, stekt, saltet, frisk

Ødelagte agurker: oppskrifter for å lage kinesiske salater

Avocado quinoa oppskrifter

Lakstartare med avokado

Tunfisk Avokado Salat Oppskrifter

Fernesalat på koreansk: med gulrøtter, med kjøtt, krydret