Innhold
Dumplings med fersk melkesopp er en rett som overrasker med sin uvanlige smak. Husmødre er vant til å høste fersk melkesopp til vinteren ved salting eller tørking, men få mennesker vet at de lager en veldig velsmakende og tilfredsstillende varm matbit. Det er enkelt og raskt å tilberede, og på grunn av at soppen passer godt til forskjellige ingredienser (poteter, kål, ris), kan du eksperimentere med fyllingen. Etter å ha prøvd forskjellige alternativer, vil alle finne en mer passende for seg selv.
Hvordan lage dumplings av melkesopp
I følge matlagingsteknologien ligner fatet på dumplings, bare den har en annen form og flere typer fyll. For å lage et halvfabrikat, må du lage kjøttdeig, som inkluderer sopp og ingredienser i henhold til dine personlige preferanser, og også knead en deig bestående av vann, mel og salt. Hvis ønskelig, kan du legge et egg til det. Deretter, fra den ferdige myke og plastiske massen, skal små halvmåneformede dumplings formes og kokes i litt saltet vann. Du kan lage dumplings med melkesopp for fremtidig bruk og nyte den aromatiske saftige smaken hele vinteren. For å gjøre dette, må rå emner bare plasseres i fryseren og tilberedes før bruk. Du kan servere en ferdig matbit med smør, rømme eller saus.
Melkboller oppskrifter
Det er flere oppskrifter på en forrett, hvor hovedkomponenten er en melkesopp. De involverer bruk av både fersk og saltet eller tørket sopp. Poteter, løk eller ris brukes oftest som et supplement til fyllet, men noen husmødre tilfører kål, bønner og til og med sild til kjøttdeigen. Men uansett sammensetning vil gjør-det-selv-dumplings med melkesopp definitivt tjene mange positive tilbakemeldinger fra husholdningen.
Oppskrift på dumplings med poteter og melkesopp
Ingredienser som utgjør deigen:
- mel - 2,5 kopper;
- vann - 180 ml;
- salt etter smak.
For fylling:
- fersk melkesopp - 300 g;
- poteter - 2 stk .;
- løk - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- krydder.
Choux bakverk dumplings er spesielt velsmakende
For sausen:
- en haug med fersk dill;
- et halvt glass rømme;
- 2 fedd hvitløk.
Steketrinn:
- Sorter ferske sopp, vask grundig, skrell, hakk i en blender.
- Kok oppvaskede poteter med salt, mos i potetmos.
- Skrell løken, hakk fint, stek til den er gyldenbrun.
- Bland de tilberedte ingrediensene i en dyp bolle.
- For å kna det beste choux-bakverket til dumplings, kombiner det siktede melet med salt, tilsett kokende vann og bland raskt (først med en skje, deretter med hendene).
- Rull straks den ferdige massen inn i et lag, klipp ut sirkler fra den med et glass, fyll dem med fyll, brett i to og klyp kantene.
- Legg arbeidsstykkene i en gryte med kokende vann, salt, kok fra øyeblikket du koker i 10 minutter.
- Bland finhakket dill, rømme og hakket hvitløk til sausen.
- Serveres varm med saus.
Dumplings med saltmelkesopp
En varm forrett fylt med salt melkesopp er veldig delikat i smak, og til og med en uerfaren husmor kan lage den.
Produkter for høsting:
- mel - 0,5 kg;
- vann - 200 ml;
- egg - 1 stk .;
- olje - 30 ml;
- salt - en klype.
Fylling av komponenter:
- salt melk sopp;
- Bue;
- stekeolje.
Som fyll kan du bruke saltede, syltede, tørre og frosne melkesopp.
Matlagingsteknologi:
- Bryt et egg i et glass, salt, rør, tilsett vann til toppen.
- Hell blandingen i siktet mel, elt deigen.
- Rull massen til en ball, pakk den inn i plastfolie, la den "komme opp" i 30 minutter.
- Skrell og hakk løken.
- Kast soppen i et dørslag, vask, hakk fint, bland med løk, smak til med olje.
- Skjær deigen i små biter, rull hver til en tynn kake, legg fersk kjøttdeig på toppen, klyp kantene og gi form av en halvmåne.
- Kok i små porsjoner i saltvann i 5 minutter.
- Server den ferdige retten med rømme.
Dumplings med fersk melkesopp og bønner
Ingredienser til deigen:
- mel - 200 g;
- vann - 100 ml;
- egg - 1 stk .;
- salt.
For fylling:
- fersk melkesopp - 200 g;
- bønner - 100 g;
- løk - 50 g;
- ghee - 1 ss. l.;
- krydder.
Den ferdige retten kan fryses eller kokes umiddelbart
Steg for steg oppskrift:
- Sikt mel, samle i et lysbilde, gjør en depresjon i midten.
- Hell et pisket egg, vann i hullet, tilsett salt.
- Elt en elastisk deig, dekk til, la den "hvile" i en halv time.
- Skyll bønnene, kok, kast i et dørslag.
- Etter at buljongen har tappet, mos bønnene.
- Stek finhakket løk i smult.
- Vask ferske sopp grundig, først i varmt, deretter i kaldt vann, sorter ut, kok til de er møre.
- Kast på en sil og vask igjen, hakk fint.
- Bland alle ingrediensene, tilsett favorittkrydderne dine.
- Form dumplings, kok, server varm.
Oppskrift på rå melkboller med kål
Komponenter som utgjør parabolen:
- 1 glass vann;
- 2 kopper mel;
- 2 ss. l. solsikkeolje;
- 4 ferske melkesopp;
- liten løk;
- 0,3 kg kål;
- salt etter smak.
Sopp med kål er et tradisjonelt fyll for dumplings.
Stadier av den teknologiske prosessen:
- Fra siktet mel, smør, varmt vann og salt, kna en tøff deig, pakk den i en pose, la stå i en time.
- Legg melkesoppen i bløt i et par timer, vask godt, fjern skadede prøver, mal.
- Skrell løken, hakk fint, stek.
- Hakk fersk kål i tynne strimler, lapskaus. Etter 20-30 minutter tilsett sopp og løk, salt og la det surre til det er mørt.
- Rull massen for arbeidsstykket ut i et lag, skjær i små firkanter, legg kjøttdeig i midten av hver, brett i en trekant og klyp.
- Dypp halvfabrikata en og en i det boblende vannet, tilsett salt etter 10 minutter, fjern det med en skje.
- Server drysset med stekt løk.
Oppskrift på dumplings med saltmelkesopp og ris
Ingredienser for en varm matbit:
- mel - 1,5 kopper;
- bratt kokende vann - 200 ml;
- saltmelkesopp - 60 g;
- ris - 100 g;
- løk - 2 stk .;
- vegetabilsk olje til steking;
- pepper;
- salt.
Under skulpturering anbefales arbeidsstykkene å legges ut på en melet overflate.
Forberedelse:
- Vask soppen, kok i 5-10 minutter, hakk, sil buljongen.
- Hakk løken, stek i olje, del den i to deler.
- Vask risen flere ganger med isvann, hell kokende vann over den og kok.
- Bland alle ingrediensene, pepper og salt.
- For sausen: legg resten av de stekte løkene i en panne, tilsett mel, rør gradvis i en tynn strøm av soppkraft, kok opp.
- Elt deigen i en choux-metode, form produkter fra den, tilsett 1 ts til hver. fyllinger, legg i små porsjoner i kokende vann, kok i 5-7 minutter.
- Legg dumplings i et dørslag, tørk, legg i en serveringsplate og hell over sausen.
Kaloriinnhold i dumplings med sopp
Melk er en veldig saftig, kjøttfull og uvanlig velsmakende sopp, som inneholder omtrent 32% protein. Når det gjelder kaloriinnhold, overgår det til og med kjøtt. Antall kalorier i ferdige dumplings fra ferske melkesopp avhenger direkte av deigens sammensetning og tilleggskomponenter i fyllet. Den mest kalorifattige, omtrent 183 kcal per 100 g produkt, anses å være dumplings med melkesopp i henhold til den klassiske oppskriften, uten poteter, ris og andre ingredienser.
Hvis du lager en dampet tallerken, vil den vise seg å være kosthold
Konklusjon
Dumplings med fersk melkesopp er ikke bare næringsrik og velsmakende, men også en sunn, vitaminrik tallerken. Selv om bruken har en rekke kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise en varm matbit for barn og personer som lider av gastritt og er utsatt for flatulens.
