Kantarelsalat: deilige og enkle oppskrifter med kylling, rucola, ost

Skogens gaver kan brukes til å tilberede mange retter, men mange familier elsker kantarelsalaten. Du trenger få ingredienser til det, og smaken vil glede alle. Det er et stort antall matlagingsalternativer, du kan endre komponentene eller kombinere dem etter eget skjønn.

Hemmeligheter med å lage kantarellssalat

Kantareller vokser i forskjellige regioner, plukker vanligvis sopp fra midten av juni og tilbereder mange forskjellige retter som ikke bare er velsmakende, men også sunne. Regelmessig forbruk av kantareller i mat har en gunstig effekt på bukspyttkjertelen, forbedrer tilstanden til pasienter med tuberkulose og hjelper i kampen mot kreft.

For å få en deilig rett, må du vite og bruke noen finesser og hemmeligheter. Den forberedende prosessen består av trinn:

sopp sorteres ut fra søppel;
sortert i store og små;
vasket fra sand, nåler og blader;
la vannet renne godt.

Etter det kan du fortsette med videre behandling av produktet. For at soppsalaten med kantarellene skal ha en utmerket smak, er det nødvendig å ta hensyn til:

ungesopp kan brukes rå eller skoldes med kokende vann;
store må kokes i to vann i 15 minutter etter koking, og deretter douses med kaldt vann;
salt soppen, helst umiddelbart;
nykvernet sort pepper og tørket dill vil bidra til å avsløre smaken;
du kan blande ferdige sopp med forskjellige grønnsaker, det er bra å bruke tomater, rucola, agurker, unge poteter, bønner;
for metthet tilsettes kokt ris i salater;
sauser basert på rømme og vegetabilsk olje brukes som dressing.

Kantarell soppsalater kan serveres som en separat tallerken eller som tilbehør.

Kantarell salat oppskrifter

Det er ganske mange matlagingsalternativer, du kan lage en salat med hermetiske eller ferske kantareller.

Deilig og enkel kantarellssalat

Denne oppskriften regnes som en klassiker, den blir ofte tatt som grunnlag for tilberedning av andre retter. Selv et barn kan takle matlaging.

For salaten må du fylle på:

ferske kantareller;
grønn løk;
dill;
salt;
malt svart pepper.

Matlaging tar maksimalt 10 minutter, og du vil ende opp med en flott salat som kan serveres som et tillegg til kjøtt, poteter eller som en frittstående rett.

Tilberedningsprosedyre:

kantareller, vasket og kokt, sendes til en container;
finhakk grønne løk og dill;
greener kombineres med hovedingrediensen;
salt pepper;
krydre med høykvalitets vegetabilsk olje, helst olivenolje.

Viktig! Det er ikke nødvendig å servere salaten umiddelbart etter tilberedningen, du må la parabolen brygge i 3-5 minutter.

Salat med syltede kantareller

Syltet soppsalat er veldig populær om vinteren. Den kan serveres både til behandling av gjester og til lunsjmåltid.

For matlaging trenger du:

en krukke med syltet sopp;
middels løk;
en klype salt;
vegetabilsk olje til dressing.

Tilberedningstrinn:

skyll de syltede soppene grundig, det er bedre å gjøre dette under rennende vann;
skrell og skjær løk i halve ringer, salt;
kombinere vasket sopp og løk;
krydre med vegetabilsk olje og bland godt.

Server umiddelbart etter tilberedning.

Råd! Du kan lage en velsmakende dressing til salaten. For å gjøre dette, bland 2 ss. l. vegetabilsk olje, en teskje soyasaus, en klype svart pepper. Hell salaten med dressing, rør, la den brygge i 5-7 minutter.

Kantarell salat med kylling og ost

Tilsetningen av kylling og ost vil gjøre retten mer tilfredsstillende, samtidig som den endrer smak. De tilsatte ingrediensene vil legge til krydder.

Ingredienssammensetning:

mellomstore kyllingbryst - 2 stk .;
hard ost - 200 g;
kantarell sopp - 300-400 g;
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk .;
paprika - 1 stk .;
salt, pepper etter smak;
majones - 4 ss. l.;
vegetabilsk olje til steking av grønnsaker;
litt soyasaus om ønskelig.

Det vil ta omtrent en time å lage mat, men dette inkluderer kokende kjøtt og soppbearbeiding.

Arbeidet utføres i denne rekkefølgen:

brystene kokes i saltet vann med laurbærblad;
sopp helles over med kokende vann eller kokes i 15 minutter;
skrell løken, kutt i terninger;
tinder gulrøtter på et grovt rivjern;
løk og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje;
paprika blir renset av stilken og kornene, kuttet i terninger;
kokt kyllingbryst er kuttet;
dressing tilberedes separat, for denne majonesen blandes med soyasaus, malt pepper tilsettes;
gni hard ost separat;
hakket kylling, paprika, sauterte grønnsaker uten olje, finhakkede greener kombineres i en beholder;
produktene blir saltet og blandet, så tilsettes dressingen og blandes igjen;
legg salaten i en serveringsskål og dryss sjenerøst med revet ost.

På toppen av den ferdige retten kan du pynte med dillkvister og grønne løkfjær, små sopp, søt pepperbiter.

Kommentar! Det er en oppskrift for matlaging av en tallerken med unge hvitløkspiler, kylling i denne versjonen er også stekt. Dressingen tilberedes på grunnlag av bordvin og varm ketchup.

Kantarell og bønnesalat

Salater med syltede kantareller har uvanlig smak, oppskriftene er enkle, og bildene er veldig appetittvekkende. For næringsverdi legges bønner oftest til dem, duetten viser seg å være rett og slett deilig, men en eksklusiv dressing vil bli grunnlaget for smaken.

For en slik rett trenger du:

300 g røde bønner;
200 g syltede kantareller;
2 store poteter;
200 g agurker;
en spiseskje sennepsbønner;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
salt;
pepper.

Tilberedningsprosedyre:

pre-gjennomvåt og kokte bønner i saltet vann;
poteter tilberedes separat i uniformen;
vannet blir drenert, potetene skrelles og kuttes i terninger;
agurker skjæres i strimler;
Syltede sopp vaskes godt under rennende vann, hvis ønskelig kan de bli dynket i vann i 12 timer;
dressing tilberedes i en separat beholder; for dette blandes sennep med vegetabilsk olje, salt og pepper;
legg alle salatkomponentene i en stor beholder, hell i dressingen og bland grundig.

Hakkede urter kan tilsettes, helst dill.

Rucola og kantarellssalat

Denne rå kantarelsalaten vil appellere til mange mennesker, men syltet sopp kan også brukes. Det vil vise seg å være en lett tallerken med grønnsaker og krydret ost.

For dette trenger du:

400 g fersk eller syltet sopp;
150-200 g arugulasalat;
2 stilker selleri;
2 fedd hvitløk;
en haug persille;
en haug med dill;
50-80 g parmesan;
en halv sitron;
50 g tørr hvitvin;
50 g olivenolje;
salt pepper.

Hele prosessen er delt inn i flere trinn:

friske sopper vaskes, syltede sopper kastes i et dørslag for å fjerne overflødig væske;
finhakk selleri, dill, persille;
revet ost;
i en separat beholder, bland hvitvin, olivenolje, knust hvitløk med salt, pepper, juice av en halv sitron;
legg hakkede greener i en salatskål, deretter revet ost, sopp på toppen og dekk alt med ruccola;
hell over dressingen, bland litt.

Puffesalat med kantareller og kylling

Du kan lage en salat med kantarell sopp i lag, oppskriften er ganske enkel, og smaken er utmerket. Denne versjonen av retten er mer egnet for en ferie, men den vil også bli verdsatt i det daglige kostholdet.

Tilberedt av følgende produkter:

200 g syltet sopp;
2 stk. kokte egg;
pærer;
kokt bryst
en boks med hermetisert mais;
200 g majones;
100 g hard ost;
hakket dill.

Det tar omtrent en halv time å lage mat, og la deretter salaten stå i ytterligere 1-1,5 timer å trekke i bløt.

Forberedelse:

vasket syltet sopp;
kyllingen kokes og skjæres i små biter;
skrell og skjær løk i terninger;
kok og skrell egg;
åpne maisen og tøm væsken fra den;
revet ost;
dill er hakket.

Deretter dannes en salat i en salatskål i følgende rekkefølge, hvert lag er belagt med majones:

sopp;
Bue;
knuste egg;
hermetisk mais;
kokt kylling.

Toppen er rikelig strødd med ost, dekorert med små sopp og hakket dill.

Kantarelsalat med egg

For mange husmødre er denne oppskriften alltid i utgangspunktet, slektninger og venner blir ofte bedt om å lage den. Sammensetningen er enkel:

400 g syltede kantareller;
3-4 kokte egg;
200 g kokt asparges;
pære;
salt pepper;
drivstoffolje;
krydder greener.

Alt tar omtrent 20-30 minutter, retten tilberedes i følgende rekkefølge:

vasket sopp;
kok asparges og egg hver for seg;
skrell og skjær løk i halve ringer;
legg alle ingrediensene i beholderen, salt og pepper etter smak;
tilsett smør og hakkede urter.

Salaten kan serveres umiddelbart etter tilberedning.

Varm salat med kantareller

Denne retten kan tilberedes både hjemme og utendørs. Det viktigste er å fylle på de nødvendige produktene på forhånd:

paprika - 2-3 stk .;
courgette - 1 stk .;
blåløk - 1 stk .;
friske eller syltede kantareller - 200 g.

For å kle deg, bruk vegetabilsk olje med knust hvitløk og urter; for matlaging på gaten trenger du en koke.

Følg disse trinnene for å forberede deg:

paprika, courgette, løk blir bakt på risten;
ferske kantareller blir vasket og kokt, syltede blir bare vasket;
bland separat vegetabilsk olje, knust hvitløk, salt og sort pepper;
skrell av bakt pepper og skjær i små biter;
hakk courgette og løk.

Alle grønnsaker legges i en beholder, sopp tilsettes og vannes med dressing. Retten kommer på bordet mens den fremdeles er varm.

Kantarell og champignonsalat

Soppfat vil hjelpe i alle situasjoner, salaten viser seg å være lett og velsmakende, for mange er den assosiert med sommer. For ham trenger du:

kantareller og champignoner 200 g hver;
2 tomater;
100-200 g isbergsalat;
halv søt pepper;
en halv salatløk;
2 ss. l. rømme;
salt og pepper etter smak.

Tilberedningstrinn:

Syltede sopp vaskes under rennende vann;
kutt tomater i skiver, løk i halve ringer, pepper i strimler;
store tårer av salatblader;
alle komponentene legges i en beholder, saltes, pepper og krydres med rømme.

Retten serveres umiddelbart, kokte eller stekte poteter, bakt eller stekt kjøtt, fisk er ideell for det.

Kantarell sopp og potetsalat

Matlaging tar ikke mer enn en halv time. Hovedingrediensen er syltede kantareller, resten av ingrediensene vil perfekt komplementere dem. Følgende produkter brukes i salat:

0,5 kg syltet sopp;
2 stk. bakt potet;
en tomat;
2 stk. syltede agurker;
vegetabilsk olje;
salt og pepper etter smak;
greener.

Matlaging skal være slik:

soppen blir vasket;
skjær løken i halve ringer og sylteagurk;
kutt tomater og agurker;
skrell og kutt poteter i store terninger;
alle ingrediensene tilsettes salatskålen, vaskede sopp og hakkede greener tilsettes, ferdigpresset løk sendes dit;
alle er krydret med salt, pepper og vegetabilsk olje.

Retten passer både uavhengig og som tilbehør.

Salat med kokte kantareller og sild

Denne retten smaker uvanlig, den er enkel å tilberede. Forbered deg på ham:

2 stk. lett saltet sildfilet;
200-300 g sopp;
200 g valnøtter;
løk;
en haug med dill;
majones.

For å få fat, må du gå gjennom følgende trinn:

fileter blir sjekket for bein, selv de minste trekkes ut og kuttes deretter i terninger;
kantarellene kokes i saltet vann i 15 minutter;
skrell løken, skjær den i halve ringer;
hakk nøtter;
dill er hakket.

Deretter kombineres alle ingrediensene i en beholder, saltes, pepper og krydres med majones.

Soppsalat med kantareller og lam

Du kan skjemme bort dine slektninger med en tallerken fra Bashkir-kjøkkenet, for dette trenger du følgende produkter:

200 g lammemasse;
100 g kantareller;
100 g grønne bønner;
1 fedd hvitløk;
50 g mandler;
1 ts soyasaus;
2 ts tomatsaus;
grønn løk og dill;
salt og pepper etter smak.

Matlaging tar litt under en time. Matlaging utføres i denne rekkefølgen:

hvitløken knuses og sendes til en panne med vegetabilsk olje;
lam er hakket i strimler tilsettes der;
legg ut de hakkede bønnene;
salt pepper;
stekte og hakkede mandler;
i en separat beholder, bland tomatsaus og soya.

Syltede eller bare kokte kantareller settes i en beholder, det allerede avkjølte innholdet i en stekepanne, mandler tilsettes og krydres med den resulterende sausen. Dryss med hakket grønn løk.

Kantarell salatoppskrifter for vinteren

I tillegg til hverdagsretter kan du lage en salat av kantareller til vinteren. For dette brukes sesongens grønnsaker og urter i tillegg.

Agurk og kantarelsalat

Grønnsaker og sopp er veldig velsmakende, om vinteren er det nok å koke noe tilbehør og bare åpne en sømkrukke.

Agurk og kantarelsalat til vinteren tilberedes av følgende ingredienser:

400 g sopp;
400 g agurker;
15 stk. cherrytomater;
et lite blomkålhode;
200 g små gulrøtter.

For marinaden, bruk:

1/3 kopp eddik
1 ss. l. Sahara;
1 ts salt;
1 ts pepperkorn;
6 nellike knopper.

Videre, kokeprosessen i seg selv:

Alle grønnsaker vaskes, sopp forhåndssorteres. For konservering blir kantareller kokt i saltvann og deretter filtrert.
Kålen blir sortert i blomsterstand, gulrøttene skrelles, kuttes og kokes.
Deretter legges de tilberedte grønnsakene og soppene lagvis i krukker, helles med varm sirup og steriliseres i 15 minutter.

Kantarell lecho

Matlaging vil ta omtrent 3 timer, men tiden tilbrakt om vinteren vil rettferdiggjøre seg selv. For en velsmakende matbit trenger du:

2 kg kantareller;
3 kg modne tomater;
4 kg løk;
300 g vegetabilsk olje;
hodet av hvitløk;
salt, malt pepper etter smak.

Du kan bruke greener, dill er best.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

kantareller sortere ut og vaske, la vann renne av;
olje helles i en dyp beholder, kantarellene blir satt der og stuet til de er møre;
løken kuttet i halve ringer, sauteres separat i smør;
tomater helles over med kokende vann, skrelles og moses med en matprosessor eller blender;
puren kokes, kantareller, løk, hakkede urter, hakket hvitløk, salt, pepper tilsettes;
la det koke i 25 minutter, og legg det deretter i bankene;
deretter blir det resulterende arbeidsstykket sterilisert i 7-10 minutter og rullet opp med lokk.

Om vinteren vil banken glede deg over noe tilbehør eller uten det.

Grønnsakssalat med sopp

Et utmerket tilberedningsalternativ vil være en salat med kantareller og grønnsaker til vinteren. Om vinteren kan du bruke den som forrett eller legge den til gryteretter og sauser. For å forberede deg må du ta:

1,5 kg kantareller;
1 kg tomater;
0,5 kg søt pepper;
700 g gulrøtter;
0,5 kg løk;
150 g sukker;
100 g eddik;
50 g salt;
300 g vegetabilsk olje.

Det tar omtrent 2 timer å tilberede retten.Alt arbeid vil foregå i denne rekkefølgen:

kokte sopp blir kokt i 20-25 minutter;
tomater og paprika føres gjennom en kjøttkvern;
kutt løk i halve ringer, rasp gulrøtter;
salt, sukker, eddik, kokte sopp og andre grønnsaker tilsettes blandingen av tomater og pepper;
salaten kokes i 20-30 minutter, fordeles deretter over ferdiglagde glass og rulles opp.

Retten er klar.

Vilkår for lagring

Hver tallerken har sin egen holdbarhet, avhengig av mange faktorer, inkludert komponentene. For å opprettholde helsen din og få mest mulig utbytte av maten, må du vite:

soppsalater med rømmedressinger lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 12 timer;
retter med majones beholder fordelene ikke mer enn 20 timer fra tilberedningstidspunktet;
salater med vegetabilsk oljedressing bør konsumeres senest 24-36 timer etter tilberedning;
forberedelser for vinteren med sopp må spises til neste sesong; det er strengt forbudt å oppbevare sopp i 2 år.

I tillegg skal tomme for vinteren lagres i kjellere der temperaturen ikke stiger over +10 Celsius, ellers går alt arbeidet til spille.

Konklusjon

Å lage en salat med kantareller er ganske enkelt, det tar ikke mye tid, og du kan kombinere sopp med en rekke ingredienser. Alle vil kunne velge nøyaktig hvilken versjon av retten som vil glede familien og kjære mest.

Kantarell soppsalat: med kylling, ost, egg, bønner