Innhold
Den grønne soppen (Lactarius glaucescens) er en representant for russula-familien, slekten Millechnik. Slike sopper finnes ganske ofte i regionene i Russland, de er klassifisert som spiselige, og derfor brukes de til tilberedning av forskjellige retter av erfarne kokker. De karakteristiske trekkene ved dette eksemplaret og deres habitater er beskrevet nedenfor.
Beskrivelse av blålig melk
Den glaukøse klumpen er en fruktkropp med en hvit konveks hette og et middels tykt ben. Dette eksemplaret, som mange andre representanter for Mlechnik-familien, har en spesifikk saft. Men det er denne arten som skiller ut væske, som i det fri blir fra hvit til grågrønn. Massen er hvit og tett, har en treaktig, litt honningaroma.
Beskrivelse av hatten
I ung alder er hetten på denne prøven hvit og konveks med et lett deprimert senter. Etter en stund retter den seg ut og får en traktformet form, og flekker av krem eller okkerfarge vises på overflaten. Hettens diameter varierer fra 4 til 12 cm, men store eksemplarer finnes også i naturen - opptil 30 cm. Overflaten er glatt og tørr, og gamle sopp har ofte sprekker. På innsiden av hetten er det smale kremfargede tallerkener. Med alderen vises flekker av en okker nyanse på dem.
Benbeskrivelse
Den blålige soppen har et ganske tett og smalt nedadgående ben, hvis lengde kan nå 9 cm. I unge prøver er den vanligvis hvit, og med alderen kan det oppstå fawn flekker på den.
Hvor og hvordan den vokser
Denne typen sopp vokser ofte i løvfellende og blandet, sjeldnere i barskog. Foretrekker kalkholdig jord. Den kan vokse både enkeltvis og i grupper på et åpent område, i skogens kratt. En gunstig tid for utvikling er perioden fra juli til oktober. De er vidt distribuert i de nordlige regionene i landet på grunn av det passende kjølig klimaet.
Er soppen spiselig eller ikke
Den grønne melkesoppen tilhører de spiselige soppene i den andre kategorien. Denne kopien har næringsverdi, behagelig smak, men bare etter visse prosedyrer. Men hvis ikke reglene for bløtlegging følges, kan disse gavene fra skogen ødelegge smaken av den tilberedte retten. De brukes hovedsakelig til steking og salting.
Hvordan blåmelkesopp blir kokt
Massa av denne typen har en bitter smak, og det er derfor det er nødvendig med forbehandling før matlaging. Så det er en algoritme for handlinger før direkte tilberedning av sopp:
- Samlet glassmelkesopp for å fjerne fra skogsrester. Fjern sta smuss med en tannbørste og skyll.
- Klipp av beina.
- I voksne eksemplarer, skrap av platene.
- Kok i saltvann i 30 minutter, skum av.
- Etter at tiden har gått, tøm buljongen og fyll med nytt vann.
- Kok i minst 20 minutter til.
Sopp buljong anbefales ikke til bruk.Eksperter anbefaler å legge til en rekke krydder for å forbedre smaken av retten.
Dobler og deres forskjeller
Det er ingen giftige og uspiselige tvillinger i den grønne melkesoppen, og følgende eksemplarer er de mest like:
- Peppermelk... Den har en hvit hette, med en diameter på 5 til 20 cm, samt et glatt og bredt ben opp til 8 cm høyt. I likhet med den glaucous soppen har den en brennende, skarp saft utskilt og tilhører betinget spiselig sopp.
- Pergamentmelk... Hettens diameter varierer fra 6 til 20 cm. I unge prøver er hetten hvit, med alderen kan okker eller gulaktige flekker vises på den. Benet, som en blåaktig sopp, smalner ut i bunnen, og lengden er ikke mer enn 10 cm. Den fruktende kroppen skiller ut rikelig melkeaktig, hvit juice. De fleste oppslagsbøker klassifiserer denne arten som betinget spiselig sopp.
Til tross for de ytre likhetene mellom de ovennevnte prøvene med en blålig sopp, er hovedforskjellen at bare den arten som blir vurdert, skiller den utskilte melkesaften farge fra hvit til en grønn-oliven eller blåaktig fargetone.
Konklusjon
Den grønne soppen utstråler en svak aroma og har en smakfull smak. Bare foreløpig behandling vil bidra til å fjerne bitterhet, som ikke bør forsømmes for å unngå forgiftning. De fleste eksemplarene av slekten Mlechnik ligner på hverandre, men det særpregede fra tvillingene er sekresjonen av saft, som ved kontakt med luft får en grønn eller blåaktig fargetone.
