Innhold
Hvis du vet hvordan du skal tilberede shiitake-sopp, vil du kunne glede familien med et stort antall deilige og aromatiske retter. De kan kjøpes friske, frosne og tørket.
Bare sterke ferske sopp er egnet for matlaging
Forbereder shiitake sopp for matlaging
Kinesiske shiitakesopp er enkle å lage mat. Det viktigste er å velge et kvalitetsprodukt. Når du kjøper fersk frukt, foretrekkes tette eksemplarer der hettene har en jevn farge. Det skal ikke være noen skade på overflaten.
Brune flekker er det første tegnet på foreldet mat. Du kan heller ikke kjøpe og lage frukt med en slimete tekstur.
Hvordan rengjøre shiitake
Tørk soppen med en myk børste eller klut før du koker den, og skjær av beina. Hatten blir ikke rengjort, da de inneholder hovedaromaen som Shiitake er kjent for.
Hvordan suge en shiitake
Bare tørket frukt blir dynket slik at de får en mer delikat smak. Sopp helles med renset litt varmt vann.
Fersk shiitake er porøs og bør ikke gjennomvåt. Sopp absorberer raskt væske og blir fuktig.
Hvor mye å suge shiitake
Fruktene blir liggende i væske i 3-8 timer. Det er best å starte forberedelsene om kvelden. Hell shiitake-vann over og la stå til morgen.
Tørket shiitake blir best igjen i vann over natten.
Hvordan lage shiitake sopp
Det er forskjellige måter å tilberede shiitake sopp på. I den innledende fasen er det en liten forskjell i tilberedningen av frossent, tørket og ferskt produkt.
Hvordan lage frosne shiitakesopp
Frosne frukter tintes først i kjøleskapet. Du kan ikke øke hastigheten på prosessen med mikrobølgeovn eller varmt vann, da shiitake mister sin unike smak.
Etter at soppen har tint, må de presses lett og brukes i henhold til anbefalingene i den valgte oppskriften.
Hvordan lage fersk shiitake sopp
Fersk shiitake vaskes og kokes i en liten mengde vann. For 1 kg frukt brukes 200 ml væske. Stekeprosessen bør ikke overstige fire minutter. Det er ikke behov for å suge dem på forhånd. Det kokte produktet avkjøles og brukes til det tiltenkte formålet.
Hvordan lage tørkede shiitake sopp
Det tørkede produktet blir først gjennomvåt. For å gjøre dette, fyll den med oppvarmet, men ikke varmt vann, og la den stå i minst tre timer, og helst over natten. Hvis soppen trenger å kokes raskt, bruk deretter ekspressmetoden. Shiitaken drysses med sukker og helles deretter over med vann. La stå i 45 minutter.
Etter bløting vrides produktet litt og brukes til å tilberede den valgte retten.
Shiitake soppoppskrifter
Matlagingsoppskrifter med bilder vil bidra til å gjøre shiitakesopp øm og velsmakende. Nedenfor er de beste og velprøvde matalternativene som passer til den daglige menyen.
Shiitake soppsupper
Du kan lage deilige supper av shiitake. Sopp passer godt sammen med grønnsaker, urter og kjøtt.
Kylling buljong
Oppskriften gir bruk for risvin, som om ønskelig kan erstattes med hvilken som helst hvit tørr.
Du vil trenge:
- kyllingbuljong - 800 ml;
- svart pepper;
- eggnudler - 200 g;
- salt;
- risvin - 50 ml;
- tørket shiitake - 50 g;
- vegetabilsk olje;
- vann - 120 ml;
- hvitløk - 8 fedd;
- soyasaus - 80 ml;
- løk - 50 g;
- grønne løk - 30 g.
Trinn for trinn prosess:
- Skyll hvitløksfeddene uten å skrelle. Plasser i form. Drypp 40 ml olje, og tilsett deretter vann. Send til en forvarmet ovn, kok i en halv time. Temperatur - 180 °.
- Skrell hvitløken av. Mal massen med en pistol i potetmos. Hell i litt buljong. Blande.
- Hell vann over soppen i en halv time. Ta ut og tørk. Skjær i strimler. Fjern beina i prosessen.
- Hakk grønt og løk. Stek den hvite delen til den er gyldenbrun. Tilsett shiitake. Stek i fem minutter.
- Kok buljongen. Tilsett stekt mat. Hell i hvitløksdressingen, etterfulgt av soyasaus og vin. Stek i tre minutter.
- Tilsett nudler og kok i henhold til anvisningene til pakken. Dryss med grønn løk.
Gressløk vil bidra til å forbedre smaken av suppen og gjøre den mer appetittvekkende.
Miso suppe
Den originale og hjertelige suppen vil forbløffe alle med sin ekstraordinære smak og aroma.
Du vil trenge:
- katsuobushi - ¼ st.
- vann - 8 ss .;
- sesamolje - 40 ml;
- kombu tang - 170 g;
- tørket shiitake - 85 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- lett miso lim - 0,5 ss .;
- fersk ingefær - 2,5 cm;
- bok choykål, kuttet i kvartaler - 450 g;
- grønne løk med en hvit del - 1 haug;
- terninger med tofuost - 225 g
Kokeprosess:
- Hell sesamolje i en høy gryte. Kast i hakket hvitløk, revet ingefær, hakket hvitløk. Slå på middels kokesone.
- Fyll på med vann etter et minutt.
- Skyll kombu og legg den i væsken sammen med katsuobushi. Når det koker, kok på minimum flamme i 10 minutter. Unngå å boble i prosessen. Få kombu.
- Kast sopp, deretter miso. Kok i et kvarter. Frukten skal være myk.
- Tilsett bok choy. Kok til den er myk.
- Plasser tofu. Kok en aromatisk suppe i fem minutter. Tilsett hakket grønn løk.
Misosuppe serveres i dype boller med kinesiske spisepinner
Stekte shiitake sopp
Det stekte produktet har en fantastisk smak, i motsetning til andre skogfrukter. Etter enkle anbefalinger vil du kunne tilberede originale retter med shiitake-sopp, som vil bli verdsatt av alle gourmeter.
Med hvitløk
Under tilberedningsprosessen kan du legge til dine favorittkrydder, men du kan ikke overdrive det med mengden, ellers vil det være lett å drepe sopparomaen.
Du vil trenge:
- ferske shiitake hatter - 400 g;
- salt;
- sitronsaft - 20 ml;
- pepper;
- hvitløk - 1 fedd;
- persille;
- olivenolje - 40 ml.
Kokeprosess:
- Tørk av hattene med en klut. Skjær i små biter.
- Hakk et hvitløksfedd. Hell i olje og kok på svak varme til en sterk hvitløksaroma utvikler seg.
- Tilsett sopp. La det småkoke i fem minutter. Rør hele tiden under prosessen. Dryss over salt og deretter pepper.
- Tilsett hakket persille. Drypp med juice. Blande.
Jo mer persille du legger til, jo bedre blir parabolen.
Potetgull
Hvis du ikke overeksponerer soppen i olje, blir resultatet chips som er mye bedre enn kjøpte potetgull.
Du vil trenge:
- stor fersk shiitake - 10 frukter;
- solsikkeolje - for dypt fett;
- egg - 3 stk .;
- krydder;
- mel - 60 g;
- salt.
Trinn for trinn prosess:
- Skyll frukten og skjær i skiver. Det er ikke nødvendig å gjøre for tynt.
- Krydre med salt og dryss over favorittkrydderene dine.
- Tilsett mel til egg. Rør til glatt. Det skal ikke være klumper.
- Dypp hver plate separat i den resulterende røren.
- Stek til en deilig gylden skorpe dukker opp.
- Fjern med en skje med skje og tørk på et papirhåndkle som absorberer overflødig fett.
For å gjøre sjetongene velsmakende, kutt shiitaken i middels tykke skiver.
Syltede shiitakesopp
For matlaging trenger du et minimum sett med produkter, og hele familien vil sette pris på resultatet.
Nødvendige komponenter:
- shiitake - 500 g;
- filtrert vann - 1 l;
- hvitvinseddik - 80 ml;
- salt - 40 g;
- dill - 5 paraplyer;
- nellike - 7 knopper;
- sennepsfrø - 40 g;
- laurbærblad - 1 stk.
Trinn for trinn prosess:
- Ta ut soppproduktet, skyll grundig. Dekk til med vann og kok i et kvarter.
- Hell nellik og sennep i den foreskrevne mengden vann. Hell i eddik. Legg til dillparaplyer og laurbærblader. Vent til blandingen koker.
- Tilsett sopp. Stek i fem minutter.
- Overfør til klargjorte beholdere. Hell marinaden over. Skru på lokket.
Syltede frukter servert med olivenolje og urter
Med ingefær
Krydder gir den syltede retten en spesiell aroma og ingefær - pikant.
Du vil trenge:
- frossen shiitake - 500 g;
- salt - 15 g;
- tørr adjika - 10 g;
- eplecidereddik - 20 ml;
- laurbærblad - 1 stk.
- nellike - 5 knopper;
- renset vann - 500 ml;
- ingefær - etter smak;
- allehånde - 3 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- korianderfrø - 2 g.
Kokeprosess:
- Kok opp 2 liter vann. Kast i soppen. Du trenger ikke å tine dem på forhånd. Kok i et kvarter.
- Tøm væsken, og skyll det kokte produktet med kaldt vann.
- Hell salt i renset vann. Tilsett pepper, laurbærblad, korianderfrø og nelliknopper med pepper.
- Skjær ingefær og hvitløk i tynne strimler og send til resten av krydderne sammen med adjika. Kok opp.
- Tilsett sopp. Stek i fem minutter.
- Overfør til en sterilisert krukke sammen med marinaden. Hell i eddik. Rull opp.
For en rikere smak, rull med laurbærblad og krydder
Shiitake soppsalater
Kinesiske oppskrifter på salater med shiitake-sopp er kjent for sin opprinnelige smak og utsøkte utseende.
Med asparges
En lys saftig salat vil bidra til å tilføre variasjon i den daglige menyen.
Du vil trenge:
- balsamico eddik - 60 ml;
- asparges - 400 g;
- koriander;
- shiitake - 350 g;
- oliven olje;
- rødløk - 80 g;
- pepper;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt;
- kirsebær - 250 g.
Hvordan forberede:
- Hakk aspargesen. Hvert stykke skal være ca 3 cm.
- Hakk løken. Før hvitløken gjennom hvitløken. Skjær luene i kvart.
- Stek sopp i olje. Det skal dannes en gylden skorpe på overflaten. Overfør til en tallerken.
- Ordne aspargesen og kok den sprø på utsiden og fortsatt myk på innsiden.
- Koble tilberedte komponenter. Tilsett halvert kirsebær og hakket koriander. Dryss over salt og deretter pepper. Drypp med olje. Blande.
Varm salat med asparges, shiitake og tomater Server salaten varm
Sommer
Næringsrik, lett og vitaminrik matlaging.
Du vil trenge:
- kokt shiitake - 150 g;
- salat - 160 g;
- paprika - 1 stor frukt;
- tomater - 130 g;
- agurk - 110 g;
- soyasparges Fuzhu - 80 g;
- Mitsukan saus - 100 g.
Trinn for trinn prosess:
- Bryt opp asparges i små biter. Dekk til med varmt saltvann. La stå i en time. Tøm væsken.
- Skjær alle grønnsaker i tynne strimler. Riv salaten med hendene.
- Koble til alle komponentene. Drypp med saus. Blande.
Salaten har en høy smak bare fersk, til grønnsakene er saftede
Kaloriinnhold i shiitake sopp
Shiitake er klassifisert som et produkt med lite kaloriinnhold. Kaloriinnholdet på 100 g er bare 34 kcal. Avhengig av komponentene som er lagt til og den valgte oppskriften, øker indikatoren.
Konklusjon
Som du kan se fra de foreslåtte oppskriftene, er det enkelt og enkelt å tilberede shiitake-sopp. I prosessen kan du legge til dine favoritturter, krydder, grønnsaker og nøtter i rettene dine.
