Innhold
I den sentrale sonen i Russland er en rik høst av sommer- og høstens honningplanter ikke uvanlig. De blir spesielt verdsatt av soppplukkere for sin høye smak og behagelige aroma. Et slikt utvalg av sopp som krympende honning sopp er utbredt i barskog og løvskog i mellomregionene. Den er utmerket for tilberedning av forskjellige retter og sylteagurk, og er også kjent for sine medisinske egenskaper og er elsket av ekte gourmeter.
Beskrivelse av krympende sopp
Soppen er krympende, eller sklisikker, har en gjennomsnittlig størrelse - opptil 15 cm i høyden. Det hvite eller melkegulige, noen ganger brune kjøttet gir en behagelig, uttalt sopparoma. På et snitt endres ikke fargen. Soppen tilhører familien Fizalakriev, har en lamellær hymenofor i hvit farge med en litt rosa nyanse.
Beskrivelse av hatten
Maksimumstørrelsen på hetten er 10 cm. Hos unge individer er den konveks, men utvides deretter og får en flat form. En bred tuberkel ligger i sentrum. Hattens farge er lysebrun, rødaktig, overflaten er tørr, dekket med mørke vekter, som er karakteristiske for unge sopp, og med alderen forsvinner de gradvis.
Benbeskrivelse
Høyden på det glatte benet på den krympende honning soppen varierer fra 7 til 18 cm, i tykkelse - opp til 1,5 cm. Fargen er ujevn: nærmere hetten er den hvit, med små mørke flekker, under den er brun eller brun . Innvendig er den fibrøse stammen hul, ringen er fraværende, noe som forklarer det andre navnet - sklisikker sopp. Fruktkroppene vokser sammen med de nedre delene av beina.
Hvor og hvordan vokser krympende sopp
Honningssopp som krymper er utbredt i Midt- og Sør-Russland, de finnes også på Krim. De vokser på råtnende tre, stubber av nåletrær og løvtrær i store grupper, og danner karakteristiske vekster. Et favorittsted for disse soppene er eiketre. De samles fra juni til sen høst. I de sørlige regionene bærer de aktivt frukt til det er veldig kaldt, det vil si til desember. Den ringløse soppen vokser også i Nord-Amerika, Europa, Japan, Kina, så vel som i de nordafrikanske regionene.
Spiselig honningdugg gratis eller ikke
Tørkesopp er klassifisert som spiselig sopp med utmerket smak og en unik kjemisk sammensetning. De er preget av en sterk sopparoma og masse med snerpende, uten tilstedeværelse av bitterhet, smak. For fremstilling av honningplanter er det ikke nødvendig med noen spesiell, kompleks varmebehandling. Før matlaging skal fruktlegemene rengjøres og skylles grundig.Deretter blir de stekt, kokt, saltet, syltet, kokt i supper og sauser.
Hvordan lage krympesopp
En rekke retter tilberedes fra tørkede sopp - deilig, veldig duftende og sunn. Det er nødvendig å håndtere behandlingen av sopp umiddelbart etter at de ble hentet hjem fra skogen. Maksimal holdbarhet for ferske soppråvarer er 1 dag. Under den første behandlingen blir de rengjort, rusk, råte og ormehull fjernet. Skyll grundig under rennende vann. Fruktlegemene av den krympende sorten tilberedt på denne måten kan kokes, stekes, syltes, saltes, laget sauser.
Hvordan sylte krympesopp
Syltede sopp er tradisjonelt favorittretten til mange husmødre. For å tilberede skrumpne honningplanter på denne måten, trenger du:
- 700 g sopp;
- 1 ss. vann;
- 30 ml vegetabilsk olje;
- 1,5 ss. l. eddik;
- 1 ss. l. salt og sukker;
- krydder - 2 stk. laurbærblad, nellik, svarte pepperkorn og hvitløksfedd.
Matlagingsalgoritme:
- Fruktlegemer kokes i saltet vann i 20 minutter.
- Kast i et dørslag og la væsken renne ut.
- Kok marinaden fra ingrediensene ovenfor, bortsett fra eddik og olje, i en kjele i 5 minutter.
- Tilsett sopp, kok i 10 - 15 minutter. og hell i eddik.
- De legges ut i steriliserte krukker, olje tilsettes på toppen og forsegles med lokk.
Hvordan saltes sklisikker sopp til vinteren
Sprø, moderat salte tørkesopp vil diversifisere bordet perfekt om vinteren. For å forberede dem trenger du:
- 1 kg honningplante;
- 50 g vegetabilsk olje;
- 2 løkhoder;
- 50 g salt;
- paraplyer fra dill.
Matlagingsalgoritme:
- Fruktlegemer kokes i 30 minutter. i saltvann.
- Kraften er drenert.
- Soppen legges i en emaljepanne i lag, og drysses med salt og løkringer.
- Tilsett 50 ml kokt kaldt vann, dekk til med en plate og sett undertrykkelsen med en belastning.
- Pannen er plassert på et kjølig sted, du kan sette den i kjøleskapet i 30 dager.
- Saltede fruktlegemer overføres til glasskrukker og dekkes med plastlokk.
Hvordan tørke krympesopp om vinteren
Tørr sopp lagres perfekt hele vinteren og tjener som grunnlag for tilberedning av mange retter. Det er denne behandlingsmetoden som lar deg bevare den maksimale mengden nyttige sporstoffer i soppen.
Tørking utføres:
- på lufta;
- i ovnen;
- i en elektrisk tørketrommel.
Før tørking rengjøres fruktlegemene, store eksemplarer kuttes. De er trukket på en tråd og hengt på et godt ventilert, solrikt sted i 30-40 dager. I ovnen tar tørkeprosessen omtrent 5 timer ved en temperatur på 60 ° C, der soppen regelmessig blir snudd. I 3-4 timer tørkes ringløs sopp i en elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 50 ° C. Deretter står de igjen med enheten slått av i ytterligere 3 timer. Fruktkropper, ordentlig forberedt for lagring, er fjærende, ubrytelige. Overtørket - smuldrer når den presses.
Fordelene og skadene ved krympende sopp
På grunn av sin unike sammensetning har tørre sopp medisinske egenskaper. Mengden aminosyrer som er nyttige for menneskekroppen, biologisk aktive stoffer og polysakkarider i disse soppene, er vanskelig å overvurdere.
Deres bruk i mat stimulerer:
- arbeidet i fordøyelseskanalen;
- utskillelse av galle;
- senke blodtrykket;
- styrke immunitet.
Bruk av krympende honningplante kan eliminere hjertebank, ulike betennelser og smerter. Kliniske studier har bekreftet at produktet stimulerer menneskekroppen til å bekjempe sarkom, reduserer strålingsnivået og fjerner giftstoffer.
I noen tilfeller er det imidlertid mulig å skade under visse forhold:
- forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen;
- graviditet og amming.
Dobler og deres forskjeller
Mest av alt ligner krympet sopp sopp av Galerina-slekten, som det er spiselige og giftige representanter for. Blant dem:
- Høstens kjære skiller seg fra å krympe ved tilstedeværelsen av en ring på benet og hvite, beige plater. Den vokser bare i løvskog. Den tilhører den spiselige varianten.
- Begrenset galleri har rustne sporer, en brun hette og en membranring på stammen. Råtnende bartrær er et yndet habitat. Giftig sopp.
- Svovelgul honningsvamp har en gul eller brun hette, mørkere i midten enn på kantene. Foretrekker løvskog, men forekommer også i bartrær, men mye sjeldnere. Giftig sopp.
Det er ganske vanskelig å skille mellom soppsoppen og den gule melkesoppen, som foretrekker granskog, og også legger seg under gran og bjørketrær. Imidlertid har sistnevnte en traktformet hette, som er veldig stor i størrelse - opptil 25 cm i diameter. Overflaten er slimete, mens den i den ikke-ringede representanten for de grasformede er tørr. Benet er dekket med gule bulker. Når den er kuttet, blir massen mørkere og gir mye melkeaktig juice.
Konklusjon
Krympende honning sopp er en sopp som er unik i sine egenskaper og smak, som ikke bør unngås under den "stille jakten". Sunn mat laget av dette produktet vil i stor grad diversifisere vinterbordet, dessuten vil de være uunnværlige for vegetarianere. En bonus på dette er den helbredende effekten soppkrympingen vil ha på menneskekroppen.
