Innhold
To-ring champignon (lat. Agaricus bitorquis) er en spiselig sopp av Champignon-familien (Agaricaceae), som om ønskelig kan dyrkes på nettstedet ditt. Andre navn for denne arten: champignon chetyrehsporovy eller fortau. Sistnevnte gjenspeiler et av stedene med størst utbredelse av soppen - i byen vokser den ofte nær veier.
Hvordan ser en to-ring champignon ut?
Hetten på en moden fruktkropp kan nå 4-15 cm i diameter. Den er malt hvit, noen ganger litt gråaktig, så vel som beinet. Ved berøring er hetten på to-ring champignon helt glatt, selv om du noen ganger kan føle knapt merkbare skalaer i midten.
På det første utviklingsstadiet er hetten eggformet, men så får den et halvåpent utseende. I modne sopp ligner den en halvkule flatt på toppen, hvis kanter er bøyd innover.
Hymenoforen til en moden toringet champignon består av smale lysrosa tallerkener som blir brune i gamle sopp. I unge prøver er den beige, nesten hvit. Platene er plassert ganske fritt. I den første vekstfasen er hymenoforen dekket av en tett film.
Benet på den to-ringede champignonen er ganske massiv - den vokser bare opp til 3-4 cm i høyden, mens dens diameter er nesten den samme - 2-4 cm. Nærmere hetten kan du finne en revet ring på to lag - dette er restene av en beskyttende film som dekket platene til fruktlegemet.
Kjøttet av denne arten er tett, kjøttfullt. Den har en hvit farge, men den blir raskt rosa ved kuttet.
Hvor vokser firespores champignon?
Distribusjonsområdet til to-ring champignon er ekstremt bredt - det er nesten kosmopolitisk. Dette betyr at sopp finnes på nesten alle kontinenter, i forskjellige klimasoner. Ofte kan de små akkumuleringene finnes på jorden, som er rik på organisk materiale - i skoger (både nåletre og løvfellende) og parker. Mycelium kan dannes på døde trær, gamle trestubber og maurturer. Innenfor byen vokser ofte dobbel ring sopp langs veier og gjerder.
Denne arten bærer frukt i lang tid - fra slutten av mai til september. Den vokser sjelden alene, men gruppene med fruktlegemer er ganske spredte, ikke tette. Å finne en avling kompliseres av at de har en kort stamme, så soppen er ofte dekket av blader, gress og jord.
Er det mulig å spise champignon med to ringer
To-ring champignon er en spiselig sopp med utmerket smak. Den tåler enhver form for varmebehandling godt og fungerer som en nøkkelingrediens for et bredt utvalg av retter: salater, varme og kalde forretter, julienne osv.
En av de viktigste positive egenskapene til denne arten er dens høye utbytte - champignon med dobbelt ring kan dyrkes i store mengder i hagen.
Falske dobler
Svært ofte forveksles to-ring-champignon med august (lat. Agaricus augustus). Hovedforskjellen mellom disse to artene er fargen på hetten - i underarter i august er den mørkere. Til tross for at selve hetten er hvit, er den dekket med mange lysebrune plater. Slike skalaer er også tilstede på stilkene til fruktlegemer. Resten av soppen er veldig lik.
Det er en spiselig art, men smaken kan knapt kalles utmerket.
Storspor champignon (lat. Agaricus macrosporus) - en spiselig sopp med en behagelig massesmak. Det er vanskelig å forveksle modne fruktlegemer med dobbelt-ring sopp, da dette er ekte giganter. Diameteren på hetten til denne arten er i gjennomsnitt 25 cm. Hovedforskjellen mellom unge eksemplarer er en lengre stilk og en behagelig mandelduft.
Champignon grasiøs (lat. Agaricus comtulus) er en ganske sjelden art med utmerket smak. Det er spiselig og tåler alle typer matlaging godt.
Denne varianten skiller seg ut fra to-ring champignons med fargen på hetten - den er grå-gul, ofte med rosa flekker. Ellers er disse soppene nesten identiske.
Den farligste doble av to-ring champignon er den dødelig giftige bleke paddehesten (lat. Amanita phalloides). Den kan ikke spises, siden massen til en paddehals forårsaker alvorlig forgiftning, til og med død.
Disse soppene kjennetegnes av platene til hymenoforen - i den to-ringede champignon er den enten rosa (i unge eksemplarer) eller brun (i gamle sopper). Toformens hymenofor er alltid hvit.
Innsamlingsregler og bruk
To-ring sopp høstes til den første frosten. I dette tilfellet anbefales det å følge følgende regler:
- To-ring champignon høstes best på det utviklingsstadiet, når en tynn film strekkes tett mellom kanten på hetten og benet. Det er også tillatt å samle eldre sopp der den allerede har revet, og de rosa platene i hymenoforen har blitt synlige. Overmodne prøver, som utmerker seg med brune mørkede plater, er ikke verdt å samle - å spise massen kan forårsake matforgiftning.
- Fruktkroppen må ikke trekkes ut av bakken. Den kuttes forsiktig med en kniv over bakken eller vrides ut av myceliet. Så hun kan ta inn høsten neste år.
- Det anbefales å drysse stedet der soppen ble tatt, med et tynt lag med foringslag.
- Det er bedre å gå til sopp tidlig på morgenen, når luften fremdeles er ganske fuktig og kjølig. På denne måten vil den høstede avlingen beholde friskheten lenger.
Friske champignoner kan spises trygt til og med rå, uten å utsettes for varmebehandling. Det viktigste er å vaske hver fruktlegeme ordentlig og fjerne skinnet fra dem. For at jorden og annet søppel lettere skal komme av avlingen, kan den bli dynket i kort tid i en beholder med vann. Hettene, skåret i tynne skiver, tilsettes rå til kald snacks og salater.
Dessuten kan champignon med to ringer stekes, stuves, kokes og bakes. Etter slik prosessering tilsettes den høstede avlingen i en rekke sauser, pates, bakverk, grønnsaksgryteretter og juliennes.
Konklusjon
To-ring champignon er en spiselig lamell sopp med en behagelig smak, som kan spises både rå og etter varmebehandling. Du finner den nesten overalt, men når du høster, bør du være ekstremt forsiktig - unge prøver er ganske enkle å forveksle med dødelig giftig blek paddehatter.Før du går etter sopp, er det nødvendig å nøye studere de ytre forskjellene til denne arten, for ikke å samle falske dobler i stedet.
For mer informasjon om hvordan du høster champignoner, se videoen nedenfor:
