Innhold
Champignons ser annerledes ut, det er mange varianter av dem. For å gjenkjenne en spiselig sopp i skogen, må du finne ut hva de er, og hva er deres ytre egenskaper.
Hvordan sjampinjonsopp ser ut
Lamellar sopp kan være veldig liten eller stor i størrelse - fra 3 til 25 cm i diameter på hetten. Champignonlokket i seg selv er alltid massivt, rundt og ovalt i ung alder, men retter seg deretter og flater ut. Overflaten er glatt eller litt skjellete, fargen på fruktlegemene til forskjellige arter varierer fra hvit til brun og brun.
Alle typer champignons har fellestrekk.
På den nedre overflaten av hetten er det plater, hvite i ung alder, som blir rosa og mørkere under modningsprosessen. Stammen til soppen er tett og jevn, noen ganger løs og hul, med en enkelt- eller to-lags ring, restene av sengeteppet.
Ved pausen er fruktlegemene hvite og med en uttalt anis- eller sopparoma. Når den utsettes for luft, får massen ofte en rødlig eller gulaktig fargetone.
Typer champignons
Det er vanlig å skille mellom flere varianter av champignons. Selv om alle sopp tilhører samme slekt, kan de variere ganske mye i utseende og størrelse.
Vanlig
Den vanligste typen er en sopp med en tett stilk opptil 9 cm i høyden og en konveks eller flat hvit eller gråaktig hette. Hettens diameter når 15 cm, huden på den er tørr, den kan lett fjernes når du rengjør den.
Vanlige arter er vanligst
Kjøttet til soppen er tett og hvitt og blir rosa når det blir brutt. Den vanlige arten er helt spiselig og passer for enhver matbruk, og vokser vanligvis på fruktbart land i åpne områder.
Felt
Soppen vokser hovedsakelig i beiter og plener, så vel som i skogblader. Hatten til champignon i voksen alder er åpen, opptil 15 cm bred og silkeaktig å ta på. Soppen er hvitaktig eller gråaktig, den stiger 12 cm over bakken. Det er rosa plater på undersiden av hetten.
Feltartene vokser hovedsakelig på plener og beite.
Feltarten har en hvit, gulfarging på det kutte kjøttet med en behagelig smak og lukt. Soppen vokser fra mai til den første frosten, du kan bruke den i hvilken som helst form.
skog
I motsetning til de fleste sopp, vokser ikke skogssopp i åpne områder, men i skogen. I utgangspunktet kan soppen bli funnet i granskog, noen ganger i blandede beplantninger. Høyden er 5-10 cm, bredden på hetten er i gjennomsnitt 10 cm. Sistnevnte i skogssoppen i voksen alder er brunbrun, med store mørke skalaer.
Skogsopp er mørkere enn mange beslektede arter
Et særegent trekk ved skogarten er at den lette massen raskt blir rød når den kuttes. Soppen er helt spiselig.
Augustow
Denne arten er en av de største i størrelsen på alle champignoner. I voksen fruktlegemer kan hettenes diameter nå 20 cm. Arten vokser i barskog og blandede skoger. Det er ikke vanlig, men det er lett å gjenkjenne det på den lysegule eller mørk oransje åpne hatten med brune skalaer.
August visningen er en av de største
Fargen på August-soppen er hvit, den lukter litt mandler og er spiselig. Vokser i skog fra august til midten av høsten.
Bernards champignon
Soppen tilhører kategorien sjeldne og vokser hovedsakelig i Sentral-Asia, på ørkenjord. Hattene på fruktlegemer er nedbøyd i voksen alder og konvekse i ung alder, relativt små - opptil 10 cm. Soppen stiger i høyden med 6-8 cm.
Bernards champignon vokser hovedsakelig i steppene
Hudfargen på fruktlegemer er vanligvis hvit med en rosa eller brun fargetone. Kjøttet på kuttet er hvitt, men blir rosa når det utsettes for luft. Fruktlegemer er egnet til konsum.
Champignon Beneša
I naturen er arten sjelden, men du kan finne den i skog, både barskog og løvfellende. Soppen har en kjøttfull, åpen brunhette med en sløv tuberkel, opptil 10 cm i diameter. Platene med fruktlegemer er først rosa, blir brune med alderen, stilken er hvit og sylindrisk.
Champignon Beneša blir rød fra kontakt med luft
Spiselig champignon Beneša er hvit i snittet, men blir rød etterpå. Du kan spise soppen, inkludert rå.
Hage
For det meste dyrkes denne arten industrielt, men noen ganger finnes den under naturlige forhold - i hager, på markene og på komposthauger. Soppens diameter overstiger vanligvis ikke 8 cm, på stammen stiger den opp til 10 cm. Hetten på fruktkroppen kan være hvit eller brun, glatt i midten og langs kantene.
En hageutsikt kan ved et uhell vokse i en sommerhytte
Soppens masse er saftig, blir rosa på kuttet. De spiselige egenskapene er høyt vurdert.
Elegant
Ganske sjelden art som vokser i enger og lys. Hettens diameter overstiger ikke 3,5 cm, og høyden er bare 3 cm. Miniatyrfruktlegemene har en grå-gul farge med en rosa fargetone, dekslene er tørre og kjedelige. Platene i unge soppfrukter er rosa, mens de hos voksne er rødbrune.
Slank design og miniatyrstørrelse
Soppen kan gjenkjennes av sin skarpe anislukt, etter bearbeiding er den veldig velsmakende og brukes aktivt til kulinariske formål.
Stor spore
En ganske vanlig art vokser hovedsakelig i enger på fruktbar jord. I høyden kan den nå 10 cm, hetten vokser noen ganger opp til 25 cm i bredden. Overflaten på hetten er tørr, dekket med brede skalaer, huden er hvitaktig i fargen.
Store sporearter - veldig store, lyse i fargen
Hvis du knekker en storspor champignon, vil kjøttet vise seg å være hvitt, men det blir raskt rødt i luften. En masse-ammoniakk karakteristisk lukt kommer fra massen.
Coppice
Arten er relativt liten - opptil 10 cm bred, men den kan også stige opp til 10 cm i høyden. Hetten på coppice champignon er hvit eller krem, proveret-konveks og nesten uten skalaer. Det tette, tynne kjøttet har en anis lukt; ved kontakt med luft blir det gul-oransje.
Bilder av sopp som muliggjør korrekt identifisering etter klasse og art. Farget unikt bilde, tatt i skogen. Coppice-arten har nesten ingen skalaer på hetten
Stammen til soppfrukten er tynn og hul og beholder vanligvis en merkbar hvit ring. Den spiselige arten vokser hovedsakelig i skog.
Hvordan sopp vokser i skogen
Champignons av alle slag føles mest komfortable ved moderate temperaturer. Mest villig begynner sopp å vokse ved 20-23 ° C. Og hvis været endrer seg, og temperaturen synker til ca 14 ° C, viser soppen seg å være spesielt vakker og sterk.
Som de fleste sopp, foretrekker champignons høy luftfuktighet.Du finner dem i skog og mark like etter kraftig regn, siden fuktighet på 75-95% skaper ideelle forhold for dem å vokse.
Siden soppmyceliet ligger grunt under jorden, når naturlig fuktighet det veldig raskt, og soppfruktene begynner å vokse. Det bør tas i betraktning at de tilsvarende betingelser for vekst er skapt nettopp av langvarig regn. En kort regnskyll eller lett regnregn vil ikke bidra til spiring av sopp, siden de ikke har tid til å mette jorden med fuktighet.
For veksten av sopplegemer er en moderat varm temperatur uten plutselige endringer viktig.
Hvor mange sopp vokser
I gjennomsnitt tar veksten av fruktlegemer ca 3-6 dager, dette er hvor lang tid det tar for sopp å nå middels størrelse. Fruktlegemer når sin maksimale størrelse 12 dager etter at de har kommet over bakken. Vekst forekommer mest sannsynlig de første dagene, opptil 1,5 cm per dag, hvoretter hastigheten avtar noe. En voksen champignon kan i gjennomsnitt veie ca 200 g.
Interessant, i varmt og tørt vær eldes sopp mye raskere. Det er bedre å samle dem midt i livssyklusen. Men om høsten, med begynnelsen av regn og kaldt vær, beholder fruktlegemene sin elastisitet og friskhet lenger. Derfor kan de største prøvene som er egnet for matforbruk bli funnet nettopp i høstperioden.
Der sopp vokser i naturen
Champignon er en sopp som er veldig utbredt over hele verden. Du kan møte ham over hele Europa, i England og i de skandinaviske landene, på det amerikanske kontinentet. Sopp vokser i de sørlige regionene - i Sentral-Asia, på Krim, i steppe og til og med ørkenregioner.
Du kan møte sopplegemer over hele Russland på rik jord
Spiselige sopp finnes nesten overalt på godt befruktet jord rik på organiske forbindelser. Soppfrukter vokser i grønnsakshager og beite, i sump og langs veier. Noen ganger kan du se dem selv i byen, selv om de ikke er egnet for høsting i dette tilfellet, i byen plukker massen for mange giftstoffer.
Hvor sopp vokser i Russland
På Russlands territorium kan sopp finnes nesten overalt, soppen er ikke sjelden. Spesielt kan følgende fruktbare steder navngis, som er veldig populære blant soppplukkere:
- En skog nær landsbyen Saburovo nær Opalihi, og en skog nær Nakhabino-stasjonen i Moskva-regionen. Disse stedene er av spesiell interesse for soppplukkere, siden hver sesong kan det samles en enorm mengde sopp her.
- Sverdlovsk-regionen i Ural. Ifølge erfarne soppplukkere vokser mange typer spiselige sopp i de lokale sumpskogene, og de kan samles i hele kurver.
- I midtbanen observeres gode høst av champignoner i Astrakhan og Volgograd-regionene. Hvis du går på sopp i enger og blandeskog i disse områdene, kan du plukke opp mange spiselige fruktlegemer i løpet av sesongen med maksimal frukting.
- Champignons vokser også i Sibir. Spesielt kan de samles i Barnaul-regionen og i Krasnoyarsk-territoriet, og fruktbare steder finnes i nærheten av Novosibirsk.
Det er steder med god høst av sopp i nesten alle regioner.
Når sopp vokser
Champignonsesongen begynner på slutten av våren - de første soppene av de tidlige artene dukker opp i mai. Imidlertid vokser fruktkroppene ikke for mye på våren og forsommeren. Massefruktingssesongen begynner i juli og august, hvoretter du kan plukke sopp i store mengder frem til november.
Når kan du plukke sopp
Det er best å gå for sopp i skog og enger under den andre bølgen av frukting - fra juli til august. Det anbefales å velge dager omtrent en uke etter kraftig regn. I løpet av denne tiden har fruktlegemene tid til å modnes ordentlig, men de blir fortsatt ikke for gamle og mørkere.
Det er bedre å samle sopplegemer i løpet av den andre bølgen, på slutten av sommeren.
De fortsetter å høste champignoner til oktober. Du kan finne spiselig sopp senere, før den første frosten og snøen. Men et slikt sent funn vil være unntaket snarere enn regelen; det er bedre å målrettet gå på leting i varmt høstvær.
Hvordan velge champignons riktig
Champignons er veldig populære på grunn av det faktum at de fleste av artene er helt spiselige. De kan trygt konsumeres til og med rå. Men det er derfor du må velge de mest miljøvennlige stedene når du samler fruktlegemer. Som alle sopp, samler champignons lett giftstoffer fra jorda og nedbør under vekstprosessen. Hvis forurenset sopp samles opp, etter minimal bearbeiding, kan de føre til forgiftning.
Innsamlingsregler:
- Det anbefales å samle champignoner direkte med stor forsiktighet. I nærheten av den voksne fruktkroppen vokser vanligvis miniatyrrudiment av ung sopp.
- Hvis du plukker champignon fra bakken uforsiktig, kan du skade myceliet, og dette vil føre til at spirende sopp dør.
- For å fjerne fruktlegemet fra bakken i henhold til reglene, må du ta den forsiktig i beinet og begynne å vri den med eller mot urviseren. Champignonen skrus dermed ut av myceliet, og selve myceliet forblir intakt.
I følge reglene må soppfrukt vrides ut av bakken med sakte bevegelser.
Ofte bruker soppplukkere en skarp kniv for raskt å kutte fruktkroppen fra stammen uten å skade myceliet. I tilfelle champignon kan dette imidlertid ikke gjøres, den gjenværende "hampen" vil forhindre vekst av små sopp.
Konklusjon
Champignons ser ikke alltid like ut, men det er vanlige trekk i strukturen. Å kjenne igjen disse soppene er ganske enkelt hvis du vet stedene for samling og tidspunktet for hovedfruktingen.
