Innhold
Sommeren er en flott tid å mette kroppen med vitaminer, sporstoffer og fiber i ferske grønnsaker. Imidlertid er sommeren kort, og grønnsaker bør være på bordet vårt i alle årstider. Bare med riktig ernæring kan du bevare ungdom og helse i mange år. Det er her spørsmålet oppstår: hvordan og hvor du skal lagre grønnsaker for å forlenge grønnsakssesongen. En av de viktigste matvarene er alle slags kål: hvitkål, rødkål, pekingkål, blomkål, brokkoli og mange andre. Noen kåltyper lagres i kjelleren til våren.
I markedene og i butikkene selges kål hele året, men utseendet inspirerer ikke alltid tillit, prisen tilsvarer ikke alltid kvaliteten, og om våren blir kostnadene for grønnsaker skyhøye. Det er ingen hemmelighet at i industriell produksjon behandles kål med kjemikalier slik at den vokser bedre og lagres lenger. Konklusjonen antyder seg selv: hvis en person ikke er likegyldig hva du skal spise, må du dyrke det selv, og på forhånd finne ut hvordan du kan lagre grønnsaker på vinteren, hvordan du sparer kål til neste grønnsakssesong.
Sort utvalg
Bare sent modne varianter av kål er egnet for vinterlagring, siden de har en høyere tetthet sammenlignet med hodene til tidligmodnede varianter og er mindre utsatt for rotting. For valg av kålvariasjon, se tabellen.
|
|
Hvis du ikke har en personlig tomt, eller du ikke har muligheten til å dyrke kål på egen hånd, kjøper du den i en butikk eller i markedet, og du vet ikke hvilken sort som ligger foran deg, deretter visuelt avgjøre om det er mulig å holde denne kålen i kjelleren om vinteren. Velg mellomstore gafler som er runde, litt flate på toppen og faste. Avlange og løse kålhoder er uegnet for langvarig lagring.
Klargjør kål for lagring
Kål dyrket i sin egen hage og beregnet på vinterlagring må høstes i samsvar med vekstperioden; det er ikke nødvendig å overeksponere den i hagen. Velg en tørr, varm dag for høsting.Grav kålen forsiktig, skrell stubben fra bakken, men ikke fjern den. Sorter høstet kål. La små og skadede kål være igjen for høsting. La stå 2-3 innpakningsblader, brett kålen under kalesjen for ventilasjon. Hold den borte fra nedbør eller direkte sollys. Legg igjen røttene eller skjær dem, avhengig av lagringsmetoden du velger.
Langvarige lagringsmetoder
Det vanligste er å lagre kål i en kjeller. Kålhoder kan henges, pakkes inn i papir eller plastfolie, du kan dekke kålen med sand, eller til og med dyppe den i en leirmos. Temperaturområdet for lagring av kål er lite, fra 1 til 3 grader C0... Vi vil vurdere hver av disse metodene i detalj og vise deg hvordan du forbereder selve kjelleren.
På papir
Pakk hvert kålhode i flere lag papir. Denne metoden isolerer hodene på kål fra hverandre, og forhindrer dem i å berøre og smitte på hverandre. Papir skaper ekstra varmeisolasjon, beskytter mot fukt og lys. Legg hodene til kål pakket inn i papir pent i hyllene eller legg dem i skuffer. Hold papiret tørt. Når det er vått, vil papiret forårsake akselerert forverring av kålen.
I film
Du kan lagre kål i kjelleren med polyetylen. Ta plastfolie i ruller. Pakk hver gaffel tett med flere lag plast. Elastisk, velsittende polyetylen holder kålen til våren, og sikrer fuktbestandighet. Legg den pakket kålen i hyllene, eller legg i esker.
I pyramiden
Bygg et tredekk ca 10 cm over gulvet, og la små hull være mellom gulvplankene. I den nederste raden, i et rektangel, ligger de største og tetteste kålgaflene. Legg mindre kålhoder i det andre laget i et rutemønster. Fortsett å legge ut pyramiden, og legg kålhodene på toppen som skal brukes først. Luft sirkulerer mellom kålen og forhindrer forråtnelse. Ulempen med denne metoden er at hvis kålen forverres i den nederste raden, må hele prosedyren gjentas, og det råtne kålhodet fjernes.
I bokser
Den enkleste, men ikke den mest effektive måten. Etter å ha kuttet av stilkene, fjernet overflødige blader, legg kålhodene i ventilerte trekasser. Plasser boksene ikke helt nederst i kjelleren, men på paller, dette vil redusere ødeleggelsen av hodene. Du trenger ikke å dekke med et lokk, la luften sirkulere fritt inne i esken med kål.
I sand
Plagsom, skitten, men ganske vellykket metode. Legg kålen i store bokser, dryss tørr sand i lag. Du kan bare helle sand på bunnen av kjelleren og sette kålhodene i sandbakken.
Suspendert
En effektiv, miljøvennlig, men plasskrevende metode. For dette lagringsalternativet blir ikke røttene kuttet. Fest et tommelbrett under taket, hold avstanden til kjellerens vegger minst 30 cm, før negler inn på siden av brettet på like avstander, slik at det største kålhodet går fritt mellom dem. Fest den ene enden av tauet til stubben, den andre til neglen. Ett kålhode skal henge på den ene spikeren. Avlingen er ventilert, godt synlig, du kan umiddelbart merke skader. For en liten høst er dette et ideelt lagringsalternativ.
I et leireskall
Veien er original, og i dag eksotisk. Strøk hvert kålhode med leire på alle sider (fortynn leiren med vann til rømme er tykk). Tørk for å tørke helt. Beskyttet kål skal legges i hyllene eller legges i esker.
Enhver av disse metodene for lagring av kål vil være effektiv hvis kjelleren er ordentlig klargjort for vinteren.
Forbereder kjelleren til vinteren
Hvis nettstedet ditt har en frittstående kjeller eller kjeller under huset som kan brukes til vinterlagring av grønnsaker, bør du inspisere dette rommet på forhånd og eliminere manglene slik at kjellerhøsten blir samlet og lagret, tørker kjelleren. og desinfiseres. Hvis kjelleren tidligere ble brukt til lagring av avlinger, må du fjerne planterester og rusk derfra. Kjelleren må være godt vanntett for å forhindre utslipp av grunnvann. Tegn på høy luftfuktighet er vanndråper på veggene og taket i kjelleren og foreldet, muggen luft. Ventiler og tørk kjelleren grundig ved å åpne dører og luker. En god løsning for normalisering av fuktighet er tilførsel og avtrekksventilasjon, hvis den ikke er tilgjengelig, kan bokser med salt eller kull plasseres i hjørnene, dette vil også tillate i det minste til en viss grad å senke fuktigheten. Omkring en måned før du legger grønnsaker, hvitkalk veggene og taket med kalk: det tørker luften og desinfiserer overflaten.
Hvis kjelleren er alvorlig infisert med mugg og sopp, dekontaminerer den:
- Fjern synlige former mekanisk;
- Forsegle rommet ved å dekke til ventilasjonsåpningene;
- Plasser kalk i et fat med en hastighet på 2-3 kg per 10 m3 kjelleren, fyll den med vann og forlat kjelleren, og lukk dørene tett. Etter to dager må kjelleren åpnes og ventileres grundig;
- I tilfelle alvorlig infeksjon, gjenta prosedyren etter en uke, eller bruk en svovelsjekk, som handler strengt i henhold til bruksanvisningen;
- Gjør forebygging av at gnagere ser ut: lukk alle sprekker, installer masken på ventilasjonskanalene;
-
Spre ut stoffer som avviser gnagere, eller giftig fôring, ordne musefeller.
Oppbevaring av kål i en grøft
I fravær av en kjeller kan du lagre kålavlingen i en grøft, for dette på en høyde må du grave en grøft 60 cm bred og 50 cm dyp. Et lag halm legges ut i bunnen og hodene på kål er plassert på den i to rader. Videre er det et lag halm igjen, på toppen av denne fyllingen må du sette et treskjold og strø det med et jordlag som er 20 cm tykt. Når det er frostvær, trenger grøften ekstra isolasjon med strå.
Se en video som visuelt vil hjelpe deg å lære hvordan du lagrer kål i en kjeller:
