Innhold
Å holde hvitløk om vinteren er ikke en enkel oppgave, men det er ganske gjennomførbart hvis du følger noen regler. Dette produktet er et av de mest verdifulle på bordet vårt. Hvitløk brukes i som en deilig krydder for retter og som et antiviralt middel. Det har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet, og bare de lateste snakket ikke om smaken. La oss snakke om hvordan du lagrer vinterløk. Dette er en hel vitenskap!
Typer hvitløk
Om sommeren er det mye hvitløk på tellerne til markeder og butikker. Det er friskt og saftig. Men å finne det om vinteren er vanskelig. Som regel lider kvaliteten også. Den kommer over tørr, hard og ikke så saftig. Den første hemmeligheten ligger i hva slags hvitløk du skal velge for konservering for vinteren. Så all hvitløk kan deles inn i to typer:
- vår;
- vinter.
Våren høstes om sommeren eller tidlig på høsten. Han skyter ikke. Når løvet er tørt, kan du begynne å høste. Det blir ikke så mye av det som når du høster vinterløk. Det vil være vanskelig for en uerfaren gartner å avgjøre om det er vinter- eller vårløk, siden førstnevnte kanskje slipper en pil. På en eller annen måte, for å bevare hvitløk til våren, må du velge riktig sort.
Følgende vintervarianter er godt lagret:
- Sotsji 56;
- Yelenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Hvis disse variantene ikke er i salg, kan du være oppmerksom på andre. Informasjon på etiketten er alltid angitt. Vår hvitløk er mye mindre enn vinter hvitløk, mens sistnevnte har en falsk stamme i midten, som det er lett å identifisere.
Høsting
Den andre regelen når du oppbevarer dette produktet om vinteren, er riktig rengjøring. Ikke overeksponer hodene i bakken. Den ideelle tiden for å høste en avling plantet om vinteren er juli. Vårhøst - produsert i august. Hvis hvitløk ekstrahert fra bakken allerede er lett delt inn i nellik, kan den betraktes som moden. Det er ikke gjenstand for langvarig lagring.
Før høstingen skal jorden ikke vannes; det er best å gjøre arbeidet i absolutt tørt vær. Hvis det ikke har regnet på lenge, er det veldig bra.
For arbeid trenger du:
- hansker;
- høygaffel.
For å forstå hvordan du kan rense en krydret grønnsak riktig, trenger du bare å bruke tipsene våre. Først trenger du grave ut 1-2 hoder og inspiser dem. Skallet skal være mykt, ikke tørt og lett trekke av. I så fall kan du begynne å høste vintergrønnsaken. De graver den ikke ut med en spade, men med en høygaffel som holder hodene intakte. Når de høstes, ristes de av overflødig jord og fjernes for å tørke.
Hvitløk tar omtrent 5 dager å tørke. Hvis været er klart, kan du la det ligge rett i hagen. Hvis det regner, lagres det på et tørt sted. Du trenger ikke fjerne løvverk.
Etter 5 dager etter tørking kan den høstede hvitløken tas opp igjen. Neste trinn er beskjæring. Dette krever en skarp, kort kniv. Stenglene er avskåret fra hodene (du kan la være omtrent 10 centimeter lange, avhengig av valgt lagringsmetode) og røtter, og etterlater ikke mer enn 3 millimeter. Du kan nå sortere den før du lagrer den. Små hoder sendes til små, og store til store.
Nå vet vi hvordan vi skal rengjøre og forberede en grønnsak for lagring.
Måter å bevare hvitløk på
Å høste og lagre hvitløk er tidkrevende, men hvor hyggelig det er å bruke din egen saftige hvitløk om vinteren! Hvordan holde den frisk, for vi vet alle at denne grønnsaken tørker raskt og blir ubrukelig?
Du kan bruke hvilken som helst av metodene som er foreslått i artikkelen vår. Husk at en skadet pære vil forringes under oppbevaring og skade nærliggende, så hold bare kopier av høy kvalitet.
Metode nummer 1 I kjelleren
For de glade eierne av romslige spiskammer, kjellere og kjellere koker alle lagringsmetoder til det enkleste: la pærene oppbevares i et kjølig rom. Tidligere kan de bli vevd inn i en pigtail fra stilkene, samlet i bunter, pakket i spesielle kurver, garn eller esker. Hvitløk lagres ofte i klynger hengende fra taket. Alle velger selv, da det er praktisk for ham. Det viktigste her er å skape visse betingelser.
- Lagringstemperatur - 2-4 grader;
- Obligatoriske forhold er å av og til ventilere rommet.
Disse lagringsforholdene er bare egnet for vinterløk og ikke egnet for vårløk. For de som ikke har en kjeller, kan du bruke andre metoder. Oppbevaring.
Metode nummer 2 I banker
Beboere i leiligheter må oppbevare grønnsaker på et varmt sted, fordi temperaturen i garasjer om vinteren kanskje ikke er egnet for lagring. La oss snakke om hvordan du skal oppbevare pærene riktig under vanlige leiligheter. Det er veldig viktig her å ta et minimum av plass og gjøre alt slik at hvitløken forblir så saftig og krydret som om sommeren.
Bare små krukker kreves for riktig oppbevaring. De er sterilisert. De tørkede hodene plasseres i rene steriliserte krukker og drysses med grovt salt. Det øverste laget av salt til lokket skal være tettest. Salt fungerer som et konserveringsmiddel, og til og med om våren vil denne hvitløken være saftig. Hvis det salte laget blir fuktet under lagring, må hele prosessen gjøres på nytt.
Metode nummer 3 I linposer
Ved lav luftfuktighet i leiligheten er lagring av pærer i linposer tillatt. Tidligere er løkskall plassert i dem eller gjør følgende:
- Forbered en bratt saltløsning.
- Hodene plasseres i den og utsettes for tørrhet.
- Når pærene er helt tørre, kan du legge dem i en pose.
Metode nummer 4 I olje
Hodene er delt i nellik og plassert i rene krukker. Deretter fyller du dem med vegetabilsk olje. Denne metoden fungerer bra for lagring av små batcher hvitløk. Olje fungerer som en barriere mot ytre destruktive faktorer.
Holdbarheten til vinterløk for noen av de valgte månedene er omtrent 5 måneder. Den er ganske god.
Lagring av hvitløk. Video
Vi presenterer leserne en liten, men detaljert video om hvordan du lagrer hvitløk om vinteren og hvordan du høster den riktig.
Mulige lagringsproblemer
Tar du hvitløk en vinterdag, kan du finne den bortskjemt. Ikke alle vet hvorfor dette skjer. Det er mange grunner. La oss vurdere bare noen få av dem.
- Avlingen ble smittet mens den vokste. For eksempel kan nematodeangrep ødelegge hele avlingen. Pærene må sorteres nøye før de lagres.
- Pærene var frossne. I dette tilfellet, under lagring, vil det dannes mugg på dem, noe som uunngåelig vil føre til forurensning av hele batchen.
- Høy luftfuktighet. Dette er den vanligste årsaken. Det er hvorfor vinter hvitløk i kjøleskapet ikke lagret på lenge.
- Nabolag med varmekilder. Oppvarming tørker luften om vinteren. Hvitløksfedd i slike forhold mister raskt fuktighet, tørker ut og mister ernæringsmessige egenskaper. Et slikt produkt kan males i en kaffekvern til pulverform og tilsettes til retten som smakstilsetning. Akk, nyttige egenskaper kan ikke returneres til ham.
I tillegg er det ofte under lagring mulig å legge merke til at røttene har begynt å vokse tilbake. Dette skal ikke være tillatt. Før du plasserer pærene et bestemt sted, må du synge røttene. Dette er hva mange gartnere gjør. Dette gjelder spesielt for innbyggere i sør, hvor lufttemperaturen kan være over null, selv om vinteren.
Hvis røttene allerede har spiret, kan du legge de skrellede nellikene i olje og bevare dem på denne måten.
Hvis vårløk er lagret godt, så er ikke hvitløk så lett å oppbevare. Den er stor og har en sterk smak, men det vil ta litt oppfinnsomhet å holde den den samme om vinteren. Oppbevar pærene ved hjelp av en av metodene som er foreslått i dag. De vil være saftige, og den lyse smaken og de nyttige egenskapene vil bli bevart!
