Eggplanter for vinteren i Kherson-stil: de beste oppskriftene for matlaging

Fans av krydret snacks kan tilberede auberginer i Kherson-stil til vinteren. Denne retten kjennetegnes av tilgjengelige ingredienser, relativt enkel tilberedning, smakfullt utseende og smakfull smak.

Retten ser deilig ut og smaker godt.

Matlagingsfunksjoner

Auberginer i Kherson-stil er en populær krydret forrett som vanligvis tilberedes for vinteren. I følge den klassiske oppskriften stekes blå, skåret i sirkler eller skiver, til de er gyldenbrune og legges i krukker sammen med en krydret saus av hvitløk, paprika, chili og vegetabilsk olje.

I tillegg til den tradisjonelle oppskriften, er det andre varianter av å forberede blå i Kherson-stil til vinteren. Revede gulrøtter stuet med tomatpuré eller hakkede tomater tilsettes sammensetningen.

Det anbefales ikke å lukke eggplantene i Kherson-stil om vinteren uten sterilisering, ellers kan hermetikkfôret forverres under lagring.

Utvalg av grønnsaker

Små eggplanter er bedre egnet for høsting. Hvis bare store eksemplarer er tilgjengelige, må de kuttes i sirkelhalvdeler.

Det anbefales å ta røde paprika slik at den ferdige retten får en vakker, lys farge.

Klargjøre bokser

Før du ruller eggplanter i Kherson-stil om vinteren, må de undersøkes nøye for sprekker og chips, spesielt for nakken. Banker med slike mangler bør settes av og ikke brukes.

Deretter bør glassbeholderen vaskes grundig med vaskemidler eller brus. En oppvaskmaskin er et godt alternativ. Ofte kan det være rustne striper på nakken, som må vaskes av. Etter bruk av vaskemidler, må beholderen skylles grundig med mye vann.

Først må du klargjøre rene håndklær for å legge de behandlede beholderne på dem med nakken ned.

Det er flere måter å sterilisere på:

1. I mikrobølgeovnen. Dette er en rask og enkel måte. Hell vann (1-1,5 cm) i rene bokser og sett i ovnen i 3-4 minutter på 800 watt. For en container er det nok to minutter. Ikke sett lokk i mikrobølgeovnen.
2. I ovnen. Plasser beholdere i en kald ovn opp ned, sett temperaturen til 150 grader og bearbeid i 10 til 25 minutter, avhengig av volumet på beholderen. Lokk kan også steriliseres, men uten gummipakninger. På slutten av prosessen, slå av ovnen, men ta ikke glassene ut med en gang, men la dem avkjøles litt.
3. Over fergen. En enkel metode som krever en gryte med kokende vann og et stativ (mesh, dørslag). En beholder plasseres på den med nakken nede. På salg er det spesielle verktøy for pannen for å installere bokser. Prosessen tar 5 til 15 minutter. En enda enklere måte er å sette beholderen på vannkokerens hals og koke vannet.
4. I en kjele. Hell vann i den, legg beholderen opp ned, send den til bålet, når den koker, hold den i 10-15 minutter.

Det anbefales å koke metallokk sammen med gummibånd i minst 10 minutter.

Klassiske Kherson-stil auberginer

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg;
• røde paprika - 1 kg;
• chili - 2 stk .;
• salt 1,5 ss. l. (i tillegg for dryssing på eggplanter);
• vegetabilsk olje - 1 ss. (valgfritt for steking);
• sukker - 1 ss .;
• hvitløk - 300 g;
• eplecidereddik - 1 ss

Tilberedningsmetode:

1. Vask aubergine, skjær i sirkler (ca. 1 cm tykke) og legg i en bolle.
2. Dryss sjenerøst med salt, rør og la stå i ca 2 timer for å spre bitterheten. Skyll deretter med vann fra springen i et dørslag, legg på et tørkepapir.
3. Stek eggplanter på begge sider og overfør til et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
4. Fjern frø, skillevegger og stilker fra paprika.
5. Skrell hvitløk, del i skiver.
6. Ikke fjern frøene fra chilien, bare kutt stilken.
7. Vend bulgarsk pepper, chili og hvitløk i kjøttkvern.
8. Hell vegetabilsk olje og eddik i den resulterende massen, tilsett sukker og salt.
9. Ha eggplantene i en bolle, hell over den kokte marinaden, bland forsiktig.
10. Ordne forretten i glassbeholdere, steriliser i en kjele med vann i ca 40 minutter.
11. Rull opp med tinnlokk, snu, pakk inn og la det være kult.

Avkjølte arbeidsstykker kan fjernes til pantryet eller kjelleren

Krydret eggplanter i Kherson-stil

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• søt pepper - 500 g;
• hvitløk - 150 g;
• solsikkeolje - ½ ss .;
• rød chili - 2 belger;
• salt - 1 ss. l.;
• bordeddik (9%) - ½ ss .;
• sukker - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask eggplanter, tørk med et håndkle, kutt i sirkler 8-10 mm tykke.
2. Brett i en bolle, salt, rør, og stå i 2 timer slik at bitterheten forsvinner.
3. Skyll paprika, skill stilken, kutt i halvdeler, fjern partisjonene og frøene.
4. Behandle den skarpe røde på samme måte, i hansker.
5. Del hvitløken i nellik, fjern skallet fra den, vask.
6. Hakk hvitløk, søt og chili i en blender eller bruk kjøttkvern.
7. Skyll aubergine under vann, legg på et tørkepapir og la det tørke. Stek til de er gyldenbrune.
8. Kombiner pepperblandingen med solsikkeolje, sukker og salt i en dyp bolle, rør, sett på bålet, etter koking, kok i 3-4 minutter. Tilsett deretter eddik.
9. Ha aubergine krusene i en kjele med sausen, bland forsiktig. Prøv å se om det er nok salt.
10. Steriliser bokser i ovnen eller over damp. Behandlingstid er omtrent 10 minutter.
11. Fyll beholdere med snacks, dekk med tinnlokk.
12. Steriliser i ca 30 minutter, og rull deretter opp.
13. Avkjøl arbeidsemnene, dekk dem med et teppe, og legg dem i kjelleren, pantryet, kjøleskapet om vinteren.

Krydret aubergine er en god matbit alene

Aubergine i Kherson-stil med gulrøtter og tomatpuré

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• tomatpuré - 50 g;
• chili i bøtter - 2-3 stk .;
• eplecidereddik (6%) - 250 ml;
• hvitløk - 300 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 250 g

Tilberedningsmetode:

1. Vask aubergine, kutt i sirkler ca 1 cm tykke. Ha på en bolle, dekk med salt, la stå i 30 minutter, skyll deretter under rennende vann og tørk på et papirhåndkle.
2. Stek aubergine og rull i hvitløk passert gjennom en presse.
3. Stek de revne gulrøttene i gjenværende vegetabilsk olje.
4. Fortynn tomatpasta med vann i like store mengder, hell i gulrøtter og la det surre i 5 minutter.
5. Rull bulgarsk og paprika i kjøttkvern, tilsett eddik, vegetabilsk olje og sukker, salt og bland.
6. Legg forretten i lag i en ren beholder: aubergine, gulrot, saus. Det må være saus på toppen.
7. Steriliser glassene i en stor gryte i omtrent 30 minutter. Halv liter er nok til å behandle 20 minutter, liter - opptil 40.
8. Rull opp beholderne med arbeidsstykket, avkjøl under et varmt teppe eller teppe opp ned. Oppbevares på et kaldt sted.

Oppbevaringsbetingelser og regler

Auberginer i Kherson-stil, hermetisk stengt for vinteren, kan holdes ved romtemperatur på et tørt, mørkt sted, så vel som i kjelleren, underjordisk eller kjøleskap. Den optimale tiden er før vinteren, maksimumet er til neste høst.

Opptil 2 år kan lagres under glasslokk.

Konklusjon

Enhver nybegynner kulinarisk spesialist kan lage eggplanter i Kherson-stil om vinteren. Det viktigste er å følge teknologien for behandling av produkter og rullende bokser strengt.

https://www.youtube.com/watch?v=d0VPZS-_u2c

Anbefalte bidrag

Courgette-kaviar: en oppskrift på konservering

Høsting av grønnsaker av hvitløk til vinteren: oppskrifter

Aubergine kaviar for vinteren - oppskrifter "Slikk fingrene"

Aubergine kaviar for vinteren

Eggplant Fried Caviar Oppskrift

Grønn adjika for vinteren

Courgette-kaviar for vinteren uten sterilisering

Er det mulig å fryse aprikoser

Eggplanter "som sopp" for vinteren