Innhold
Elskere av stille jakt står ofte overfor problemet med å behandle for store avlinger. Boletus kaviar kan være en god matbit som er perfekt for et festbord. På grunn av den ganske lange holdbarheten høstes et slikt produkt ofte om vinteren.
Hvordan lage boletus kaviar
Enhver høsting fra sopp krever nøye oppmerksomhet rundt problemet med å samle de viktigste råvarene. Siden de absorberer nesten alle stoffer fra miljøet, er det best å samle fruktlegemer vekk fra store industribedrifter. Det er ikke verdt å samle i nærheten av motorveier eller utkanten av byene.
Ikke alle boletus er egnet for å lage kaviar. Det er verdt å prioritere unge eksemplarer. Eldre sopp har en løsere struktur og tåler kanskje ikke transport. Kroppen av boletusen skal være tett og ha en lys aroma.
Det er verdt å avstå fra å lage kaviar fra foreldede eller frosne produkter. Boletusbenene forverres veldig raskt - dette endrer smaken på det ferdige produktet, og fratar de nødvendige notatene. Frosne eksemplarer mister nesten helt smaken og den lyse sopparomaen.
Sopp trenger forbehandling. De vaskes i rennende vann for å fjerne skitt, sand og bladrester. De skadede områdene er avskåret. Fruktlegemer knuses i små biter for videre bearbeiding.
Riktig utvalg av ekstra ingredienser er nøkkelen til en god smak av det ferdige produktet. Den viktigste komponenten er løken. Det skal imidlertid huskes at en stor mengde av det kan overmanne den naturlige soppsmaken. Det er bedre å bruke eddik 9% bord. Av krydderne brukes oftest svart allspice og erter.
Boletus sopp kaviaroppskrifter
Å lage en deilig soppmatbit krever ikke spesielt kulinarisk utstyr og er egnet selv for uerfarne husmødre. Oppskriftutførelse tar ikke mye tid og krever et minimum sett med ingredienser. Hovedregelen er maksimal ferskhet av produktene som brukes.
Det er mange oppskrifter for å lage en deilig matbit til vinteren. Du kan bare bruke aspesopp, eller diversifisere parabolen med andre sopp - boletus eller boletus. Ofte blir andre representanter for soppriket lagt til oppskriften - hvite, sopp og honningssopp.
Ulike grønnsaker kan brukes som kosttilskudd. Oftest vises hvitløk og tomater i oppskrifter. Det er alternativer for å tilberede en vinterbit med tomatpuré og friske urter.
Den klassiske oppskriften på boletus kaviar
Den mest tradisjonelle måten å tilberede denne soppen på er å bruke den minste mengden ingredienser. For den deiligste oppskriften på soppboletus kaviar trenger du:
- 2 kg av hovedingrediensen;
- 3 løk;
- 10 pepperkorn;
- 1 ss. l. 9% eddik;
- vegetabilsk olje til steking;
- salt om ønskelig.
Sopp legges i en kjele og kokes i lettsaltet vann på svak varme i 15 minutter. Deretter vaskes de igjen i rennende vann for å fjerne det dannede skummet, kastet i et dørslag. Når overflødig fuktighet renner, males ospesoppen i en kjøttkvern til den er jevn.
Den klassiske versjonen av servering av soppkaviar
På denne tiden stek løk, skåret i halve ringer, i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Soppmasse og litt salt tilsettes etter smak. Gryten holdes på minimum varme i omtrent halvannen time - i løpet av denne tiden er blandingen fullstendig mettet. Eddik og pepperkorn tilsettes det ferdige produktet, hvorpå blandingen omrøres og serveres.
Soppkaviar fra boletus og boletus
Tilsetning av ekstra ingredienser til snacksen gjør at du får en lysere smak av det ferdige produktet. Best av alt, boletus sopp er i harmoni med hovedkomponenten. Kaviar får utrolig smak og utsøkt sopparoma. For å forberede det trenger du:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 300 g løk;
- 1 ss. l. eddik;
- salt etter smak;
- stekeolje.
Forsiktig bearbeidede sopplegemer kuttes i biter og kokes på svak varme i ¼ time. De kastes i et dørslag, hvorpå de stekes i vegetabilsk olje til en gylden skorpe dukker opp. Deretter blir fruktene vridd i kjøttkvern.
Tilsetningen av boletus sopp forbedrer smaken på den ferdige snacken betydelig
Hakk løken fint og surr den i litt olje. Så sprer de soppmassen til den og steker i omtrent en time over svak varme. Eddik og litt salt tilsettes den ferdige snacken i henhold til dine egne kulinariske preferanser. Retten serveres til bordet eller rulles opp i krukker for videre lagring.
Krydret soppkaviar fra boletus og boletus
For en mer velsmakende rett kan du krydre den med varm rød paprika eller fersk chili. Basert på dine egne smakspreferanser, kan du variere mengden av skarphet i det ferdige produktet. For å tilberede en slik delikatesse, trenger du:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 2 små chilipepper
- ½ ts rød pepper;
- 3 løk;
- 1 ss. l. eddik;
- salt etter smak.
Sopp kokes i 10 minutter på middels varme, deretter fjernes overflødig vann fra dem og vrides i kjøttkvern. Løkene hakkes og sauteres til de er gyldenbrune. Frøene fjernes fra chilien og skjæres i små biter.
Krydret snackselskere kan øke mengden tilsatt chili
Alle tilberedte ingredienser blandes i en stor stekepanne og stekes i litt solsikkeolje i en time. Klar kaviar er saltet, krydret med eddik og rød pepper. Etter det legges snacksen i krukker for lagring eller serveres ved bordet.
Boletus soppkaviar
Mange nekter å spise deilig snacks på grunn av den ganske uvanlige konsistensen av hattene. Bena har en tett struktur og gjør kaviaren mer appetittvekkende. For å tilberede en slik matbit trenger du:
- 1 kg boletusben;
- 1 stor løk;
- 1 ts eddik;
- salt og malt pepper etter smak;
- olje til steking.
Benkaviar fra benet vil appellere til de fleste forbrukere
Bena blir kuttet av og kokt i ca 15 minutter i saltvann. Deretter blir de vridd i kjøttkvern til de er glatte og blandet med lettstekte løk. Hele massen slukkes under lokket i en time, under stadig omrøring. Pepper den ferdige kaviaren, smak til med salt og bordeddik. Før servering må retten oppbevares i kjøleskapet i flere timer.
Boletus kaviar med hvitløk til vinteren
Hvis ønskelig, kan denne deilige delikatessen bevares i mange måneder. For dette trenger krukker med ferdig kaviar ytterligere sterilisering.Det er best å bruke soppben. Hvitløk i denne oppskriften kan forbedre produktets aroma betydelig, samt understreke den lyse smaken. For å forberede kaviar fra bena på boletus boletus til vinteren, trenger du:
- 2 kg av hovedingrediensen;
- 1 hode hvitløk;
- 2 store løk;
- 6 ss. l. vineddik;
- 3 ss. l. solsikkeolje;
- en blanding av malt paprika;
- noen få laurbærblad;
- salt etter smak.
Bena kokt i 15 minutter hakkes i en kjøkkenmaskin og kombineres med finhakket løk stekt til gjennomsiktig. Knust hvitløk, malt pepper og salt tilsettes til dem, hvoretter massen overføres til en gryte og stues i omtrent 50 minutter på minimal varme.
Det viktigste når du forbereder deg på vinteren er et hermetisk lukket lokk.
Ett laurbærblad er plassert i dampede krukker. Etter det blir de fylt med ferdig kaviar blandet med vineddik. Det er nødvendig at massen ikke fyller glassene helt, siden 1 ss helles i hver. l. solsikkeolje. Deretter forsegles beholderen og legges på et kjølig sted for videre lagring.
Kokt boletus soppkaviar med tomater
Tomater gjør at du perfekt balanserer smaken på den ferdige retten. De tilfører litt sødme og øker også kaviarens saftighet sterkt. I gjennomsnitt brukes 1 kg boletus:
- 1 stor løk;
- 1 stor tomat
- 1 ts 9% eddik;
- salt etter smak.
Kokte fruktlegemer males i kjøttkvern til de er glatte. Finhakk løken og surr i vegetabilsk olje til den er lett skorpe. Skrell tomatene og mal dem i en blender til de blir grøtaktig.
Tomater gjør kaviar smak mer balansert
Alle ingrediensene blandes i en stor gryte og stuves i 1-1,5 timer over svak varme. Kaviaren fjernes fra ovnen, avkjøles, krydres med eddik og salt. Før servering oppbevares retten i kjøleskapet i 2-3 timer slik at den blir fullstendig mettet med juice.
Soppkaviar fra kokte sopp med tomatpuré
For å unngå unødvendige manipulasjoner med bruk av tomater, anbefaler mange husmødre en enklere måte å tilberede en matbit på. En oppskrift som bruker tomatpuré av høy kvalitet, er en garanti for en balansert og lys smak av kokt kokt soppkaviar. For matlaging trenger du:
- 1 kg sopp;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 1 liten løk;
- 2 gulrøtter;
- 1 ss. l. 9% eddik;
- salt etter smak;
- 2 ss. l. solsikkeolje.
Tomatpasta gjør fargen på den ferdige retten lysere og mer appetittvekkende
Som i de forrige oppskriftene kokes boletusene i saltet vann i et kvarter, hvoretter de blir malt til en homogen velling ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Massen blandes med tomatpuré, stekt løk og gulrøtter i en stor gryte. Den setter langsomt og den fremtidige kaviaren slukkes i en time. Deretter saltes blandingen, krydres med eddik, avkjøles i kjøleskapet og serveres.
Vilkår for lagring
Nesten enhver sopprett har en ganske lang holdbarhet. Kaviar tilberedt for direkte forbruk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2-3 måneder. I dette tilfellet er det viktig at boksen er tett lukket for å unngå luftinntrengning.
Lengre holdbarhet for boletus kaviar, tilberedt om vinteren. En ekstra mengde eddik og vegetabilsk olje beskytter pålitelig produktet mot mulig ødeleggelse på grunn av utvikling av mikroorganismer. Et ideelt oppbevaringssted vil være en kald kjeller eller en kjeller i en sommerhytte. Det er viktig at lufttemperaturen ikke når 12-15 grader.
Konklusjon
Boletus kaviar kan være en flott erstatning for andre snacks.Utmerket smak og lett aroma vil ikke etterlate likegyldig noen kjennere av skogens gaver. Et stort antall matlagingsalternativer vil tillate deg å få et produkt som oppfyller kulinariske preferanser for hver person.
