Hvordan lage østerssopp: oppskrifter med bilder

Østerssopp er en vanlig sopp som vokser hovedsakelig på stolper av tørre trær. Retter laget av dem er velsmakende og næringsrike, men du må koke østerssopp riktig. For å gjøre dette må du vite funksjonene ved å forberede sopp for senere bruk, og også følge oppskriften nøye. På grunn av egenskapene kan de tilberedes på mange måter og inkluderes i forskjellige retter.

Hva østerssopp smaker

Disse soppene har en karakteristisk smak og aroma. Det ligner champignons, men smaken er mer uttalt. I denne saken må vekststedet tas i betraktning. Den mest smakfulle av alle prøver samlet i skogen, og ikke dyrket i industriell skala på spesialiserte gårder.

På grunn av smaken kan du lage østerssopp på noen måte. De passer godt til siden retter, passer til første retter, og brukes ofte som fyll i bakevarer.

Hvordan lage østerssopp

Behandlingsmetoden avhenger av hva slags rett du vil lage mat. Før du begynner å lage mat, må østerssoppen skrelles. Det spesielle med slike sopp er at de ikke trenger å bli gjennomvåt. De har ikke den bitterheten som er karakteristisk for andre arter og er trygge for helsen.

Det anbefales at du trimmer bena med ca. 2/3 før du lager mat. Dette behovet forklares med at de er for tøffe. De resterende prøvene skal skylles i vann og den klissete resten fjernes fra hetten. Dette er enklest å gjøre med en liten kniv.

Etter rengjøring vaskes soppen igjen. De blir deretter igjen i et dørslag slik at væsken kan glasses. Når disse prosedyrene er over, kan østerssopp tilberedes.

Østerssoppoppskrifter

Det er mange alternativer for å lage østerssopp hjemme. Valg av oppskrift bør være basert på personlig kulinarisk preferanse. I alle fall kan du følge oppskriften til å tilberede en deilig sopprett.

Syltede østerssopper

Det er en populær forrett som perfekt utfyller ethvert bord. Det er flere oppskrifter takket være at du deilig kan lage marinerte østerssopp på kort tid.

Du vil trenge:

• østerssopp - 4 kg;
• løk - 2 hoder;
• vann - 100 ml;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - 40-50 g;
• salt - 10 g;
• eddik - 30 ml.

Tilberedning av østerssopp på denne måten bør være i en kjele. Det er nødvendig å legge sopp og løk, kuttet i halve ringer, i lag. Deretter må du fylle dem med marinade og angi undertrykkelsen.

Slik forbereder du marinaden:

1. Tilsett hakket hvitløk i 100 ml vann.
2. Tilsett eddik, salt, sukker i sammensetningen.
3. Varm blandingen over ild, men ikke kok opp (for å oppløse salt og sukker).

Forretten marineres under undertrykkelse i 8 timer. Etter det er den klar til bruk. Hvis du vil ha en mer sur smak, anbefales det å tilsette mer eddik.

En annen oppskrift innebærer sylting i krukker. Dette alternativet er enkelt, men soppen er sprø og utrolig velsmakende.

Østerssopp i marinade

Du vil trenge:

• østerssopp - 3-4 kg;
• vann - 300 ml;
• sukker og salt - 30 g hver;
• vegetabilsk olje og eddik - 50 ml hver;
• laurbærblad - 2 stykker;
• allehånde - 4-6 erter;
• hvitløk - 2 fedd.

Vann helles i en kjele, salt og sukker, hvitløk og pepper tilsettes. Når væsken koker, må du tilsette olje med eddik og laurbærblad. Østerssopp legges i en kokende (over svak varme) marinade. De kokes i 7-8 minutter, deretter fjernes beholderen fra ovnen og lar den avkjøles sammen med soppen. Deretter legges de ut i krukker og helles med marinade fra samme panne. Beisingens varighet - minst 12 timer.

Saltet østerssopp

Salting er den beste måten å bevare sopp i lang tid. Et slikt preparat gir en minimal mengde ingredienser. De vanligste metodene er kald og varm salting.

Den enkleste måten å lage mat med den kalde metoden:

1. Dryss saltbunnen på pannen.
2. Legg de vasket østerssoppene på toppen, hett ned.
3. Dryss soppen med salt og tilsett neste lag.
4. Du må legge lagene til hovedproduktet tørker opp.
5. Ark av kirsebær eller eik plasseres på det øverste laget, en plate legges på toppen, og det legges en last på den.

I løpet av få dager frigjør fruktlegemene juice, som et resultat av at de er helt dekket med væske. I tillegg til salt kan du legge forskjellige krydder i syltebeholderen. Nellik, sort pepper og laurbærblad fungerer bra. Marinering skal foregå på et kjølig sted i minst 3-4 dager.

Den varme metoden for beising er ikke mindre populær enn den kalde. Denne oppskriften gir etterfølgende sømning i en boks.

Kaldesalting av østerssopp

Du vil trenge:

• kokte østerssopp - 2,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 100 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• nellik, paprika, laurbærblad - flere stykker hver;
• eddik - 15 ml.

Østerssopp legges i en stor krukke og dekkes med saltlake. For å forberede det, må du oppløse salt i vann, tilsett hvitløk og krydder. Den kokende væsken helles i en krukke og lar den avkjøles. De første to dagene skal arbeidsstykket ha romtemperatur. Deretter dreneres saltlaken, kokes, returneres til beholderen og lukkes med et jernlokk.

Østerssoppsuppe

Denne oppskriften vil sikkert appellere til elskere av første retter laget med soppkraft. Det er best å lage ferske østerssopper, men du kan ta forberedt på vinteren. Deretter må de vaskes grundig fra marinaden og få renne.

For en appetittvekkende suppe trenger du:

• sopp - 500 g;
• poteter - 3-4 stykker;
• bue - 1 lite hode;
• 1 liten gulrot;
• vann - 2-2,5 l;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage suppe:

1. Legg løk og gulrøtter i en stekepanne forvarmet med olje, stek i noen minutter.
2. Tilsett hakket østerssopp.
3. Kok i 10-15 minutter på svak varme.
4. På dette tidspunktet koker du vann.
5. Legg de stekte og skrelte poteter i terninger i en kjele, hell kokende vann over dem.
6. Tilsett salt, krydder og brenn beholderen.
7. Når suppen koker, rør innholdet og reduser varmen.
8. Kok parabolen i 25 minutter.
9. Tilsett laurbærblad til slutt, pepper om ønskelig.

Fersk østerssoppesuppe

Suppen er tykk og rik. For elskere av retter med tynnere konsistens, anbefales det å legge til mindre poteter. Du kan dekorere suppen med urter, og det anbefales å servere med rømme.

Østerssopp salat

Dette utvalget av retter vil absolutt appellere til de som liker originale kombinasjoner av ingredienser. De foreslåtte oppskriftene for østerssopp vil absolutt ikke etterlate likegyldige elskere av kalde snacks. Det anbefales at du tar hensyn til en enkel soppsalat med egg.

Nødvendige ingredienser:

• østerssopp - 300 g;
• bearbeidet ost - 1 pakke;
• egg - 2 stykker;
• majones - 1 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak;
• greener - til dekorasjon.

Østerssoppesalat med majones

Hvordan lage en salat:

1. Skjær soppen i strimler, legg dem i en salatplate.
2. Mal den bearbeidede osten på et rivjern.
3. Skjær de kokte eggene i terninger og bland med osten.
4. Tilsett den resulterende blandingen i soppen, krydre med majones, tilsett krydder.
5. Ingrediensene blandes grundig.

Før servering anbefales det å oppbevare retten i kjøleskapet en kort stund. Når det er kaldt, har det en rikere og mer pikant smak.

Et annet alternativ for matlaging av østerssopp vil appellere til elskere av saltede salater.

Ingrediensliste:

• røkt kyllingbryst - 1 stk;
• østerssopp - 400 g;
• egg - 4 stykker;
• bue - 1 lite hode;
• syltede agurker - 200 g;
• majones - 100 g.

Det er nødvendig å male alle ingrediensene og blande dem sammen, krydre med majones. Et annet alternativ er å lage salaten lagvis. Da er det best å legge en kylling på bunnen av beholderen, på toppen av østerssopp, agurker og egg. Hvert lag må smøres med majones. Resultatet er en original og veldig tilfredsstillende rett.

Stekte østerssopp

Når du ser etter en østerssoppoppskrift for den andre, bør du absolutt være oppmerksom på stekte sopp. Dette matlagingsalternativet regnes som et av de mest populære. Det er et flott tillegg til poteter og andre tilbehør.

For matlaging trenger du:

• sopp - 400 g;
• bue - 1 lite hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak.

Først og fremst bør løk og gulrøtter stekes i en panne med olje. Deretter tilsettes hakket rå østerssopp i dem. De vil helt sikkert danne en væske, så du bør lage mat med lokket åpent.

Stekte østerssopp

Når vannet fordamper, bør ilden reduseres og stek i 10-15 minutter til. Noen minutter før slutten av prosessen, tilsett hvitløk og krydder. Retten har en rik gylden farge, noe som gjør den mer appetittvekkende.

Stewet østerssopp

Blant de mange oppskriftene for matlaging av østerssopp, skiller lapskausen seg ut. Denne forretten er det perfekte tilskuddet til hvilken som helst tilbehør, men fungerer best med stekte eller kokte poteter.

Nødvendige ingredienser:

• østerssopp - 0,5 kg;
• løk - 1 hode;
• rømme - 150 g;
• ost - 50 g;
• krydder og urter etter smak.

Stewet østerssopp i rømme

Hvordan lage riktig:

1. Stek løk i en panne.
2. Tilsett hakket østerssopp.
3. Når overflødig væske er fordampet, tilsett rømme.
4. Tilsett ost, urter, salt, krydder.
5. La koke over svak varme i 8-10 minutter under lukket lokk.

For å gi den originale fargen kan du ta med 1 eggeplomme. Server fatet varmt.

Østerssoppkaviar

Soppkaviar er en original rett som brukes som matbit. Den kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning eller konserveres om vinteren. Nedenfor er en enkel og deilig østerssoppoppskrift.

Østerssoppkaviar med løk og gulrøtter

Nødvendige komponenter:

• østerssopp - 400 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• tomatpuré - 50 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Løk og gulrøtter stekes i en panne, hvorpå østerssopp blir lagt til dem. Blandingen stekes til de er møre. Du må legge til krydder og hvitløk i sammensetningen. Resultatet er en stekt masse. Den males i en blender eller føres gjennom kjøttkvern. På grunn av dette har kaviaren en jevn konsistens. En alternativ oppskrift på østerssopp på video:

Østerssopppai

Det anbefales å lage bakverk med østerssopp fra gjærdeig. Du kan kjøpe den i butikken eller tilberede den selv.

Dette vil kreve:

• mel - 2 kopper;
• sukker - 3 ss. l.;
• smør - 3 ss. l.;
• vann - ca 200 ml;
• tørr gjær - 1 ts

Slik tilbereder du deigen:

1. Hell gjær i 0,5 kopper varmt vann.
2. Hell resten av vannet i en bolle med mel.
3. Tilsett sukker, smeltet smør.
4. Når gjæren stiger, introdusere den til mesteparten.

Deigen må eltes grundig med hendene. Tilsett mel og vann om nødvendig.Deigen skal strekke seg godt, ikke rive. Etter elting blir den igjen til å heve seg på et varmt sted.

Sopppai

På dette tidspunktet bør du forberede fyllingen:

1. 500 g østerssopp stekes med løk og gulrøtter i en panne.
2. Stek 700 g kål separat.
3. De ferdige komponentene blandes sammen.

I tillegg til selve fyllingen, trenger du en paiform. For å gjøre dette, slå 3-4 egg med 150 ml rømme. Du kan legge til hard ost, tidligere revet, i sammensetningen.

Hvordan lage en kake:

1. Legg deigen i en dypt smurt form, form ensartede sider.
2. Plasser fyllet inni.
3. Hell innholdet i kaken med fylling av egg og rømme.
4. Dryss krydder over kaken.
5. Send til en ovn forvarmet til 180 grader i ca 20-25 minutter.

Nyttige tips

Ved å følge noen få tips kan du koke østerssopp riktig til enhver rett.

Hjelpsomme hint:

• slik at fruktlegemene ikke koker over, etter koking skal de skylles med kaldt vann;
• det er best å lage prøver av jevn farge uten flekker;
• hvis overflaten på hetten er tørr, indikerer dette at fruktlegemet er gammelt.
• kokte kopier kan oppbevares i kjøleskapet ikke lenger enn 3 dager;
• mye juice frigjøres under tilberedningen, så du må lage mat i dype beholdere;
• i kokeprosessen vil oppskrifter på østerssopp med et bilde definitivt hjelpe;
• østerssopp er et lite kaloriprodukt, men i kombinasjon med vegetabilsk olje, rømme og andre komponenter øker næringsverdien betydelig;
• Du kan koke østerssopp i mikrobølgeovnen ved å legge dem i en egnet beholder smurt med vegetabilsk olje i 7-9 minutter.

Å følge disse tipsene vil sikre suksess i både enkle og komplekse retter.

Konklusjon

Å lage østerssopp er enkelt hvis du velger kvalitetsingredienser og følger oppskriften. Disse soppene kan tilberedes på en rekke måter, noe som åpner for mange kulinariske muligheter. Ferdige, de er ideelle som en uavhengig rett, men de vil også være et utmerket tillegg til salater, bakverk, supper. I tillegg kan de tilberedes til vinteren ved salting eller konservering.

Anbefalte bidrag

Courgette-kaviar: en oppskrift på konservering

Høsting av grønnsaker av hvitløk til vinteren: oppskrifter

Aubergine kaviar for vinteren - oppskrifter "Slikk fingrene"

Aubergine kaviar for vinteren

Eggplant Fried Caviar Oppskrift

Grønn adjika for vinteren

Courgette-kaviar for vinteren uten sterilisering

Er det mulig å fryse aprikoser

Eggplanter "som sopp" for vinteren