Innhold
Ryzhiki er verdsatt for sin unike smak. Imidlertid er deres negative egenskap at de forverres raskt. På grunn av dette blir spørsmålet om hva hermetisering kan tilberedes med disse soppene relevante. En utmerket løsning er en mengde safranmelkhetter for vinteren i form av blanke.
Hemmeligheter med matlaging sopp hodgepodge med sopp
Solyanka er en populær russisk rett som tilberedes med kjøtt eller fiskebuljong. Et like vanlig alternativ er matlaging med sopp. Derfor er sopp ideell for å lage konserver for vinteren.
Hovedhemmeligheten ligger i riktig tilberedning av soppen. En annen viktig regel er overholdelse av oppskriften.
Forberedelsesmetoder:
- Sortering og fjerning av ødelagte eller ødelagte kopier.
- Fjern klissete slim fra hettene.
- Rengjøring fra smuss (skylling eller bløtlegging).
Det antas at sopp ikke gir en bitter smak, men dette er ikke tilfelle. Ofte smaker disse soppene bittert. For ikke å ødelegge godbiten for vinteren på et tidlig tidspunkt, anbefales det å suge soppen i 4-5 minutter. Dette vil også fjerne jordrester fra hettene.
Solyanka oppskrifter fra safranmelkhetter til vinteren
Det er mange alternativer for hodgepodge for vinteren med sopp. De varierer i sammensetning og forholdet mellom ingredienser, generell matlagingsteknikk. Oppskriften bør velges under hensyntagen til individuelle smakspreferanser.
En enkel oppskrift på soppsopp
Ved første øyekast kan matlaging virke som en lang og møysommelig prosess. Ved å bruke denne enkleste oppskriften kan du bekrefte det motsatte.
Sammensetning:
- kål - 1,5 kg;
- sopp - 1,5 kg;
- løk - 200 g;
- 3 store gulrøtter;
- tomatpuré - 150 ml;
- 2 ss eddik;
- svart og allehånde - 5 erter hver;
- sukker - 1,5 ss. l.;
- nellik - 2 grener;
- solsikkeolje - 1,5 ss;
- salt - 2 ss. l.
Sopp må først rengjøres, kokes i vann i 10 minutter, og tilsett litt salt til den. Da anbefales de å steke til de er gyldenbrune.
Hakk deretter kålen og rasp gulrøttene. Skjær løken i halve ringer og stek den i en panne med gulrøtter, og legg den i en separat beholder.
Legg hakket kål i en emaljebeholder og tilsett vann. Etter at det har kokt, tilsett stekt sopp og løk med gulrøtter i pannen. Når blandingen koker igjen, må du helle eddiken i den.
Litt vann tilsettes parabolen, og tomatpuré tilsettes sammensetningen. Du må lage mat i 40 minutter på svak varme. Sukker, salt med krydder tilsettes sammensetningen, hvorpå de stues i 20 minutter.
For å bevare den ferdige retten til vinteren, må du lukke den i krukker. Dette bør gjøres umiddelbart etter klargjøring.
Steriliserte beholdere fylles slik at 2-3 cm forblir til kanten og lukkes med lokk. Pakk konserveringen med et teppe og la stå i 5-6 timer.
Camelina solyanka med blomkål
Et annet matlagingsalternativ vil absolutt appellere til blomkålelskere. Det er ideelt kombinert med safranmelkhetter, slik at du kan tilberede en deilig hodgepodge for vinteren.
For matlaging trenger du:
- 700 g løk;
- sopp - 2,5 kg;
- 1,5 kg blomkål;
- 400 ml solsikkeolje;
- 200 g tomatpuré;
- 700 g gulrøtter;
- nellik - 4 grener;
- koriander - en kvart skje;
- laurbærblad - 2;
- en haug med greener.
Det anbefales å tilberede soppen på forhånd. For at den konserverte hodepiken skal være velsmakende om vinteren, må den varmebehandles i 15 minutter, la den renne og hogge. Skrell og hakk deretter løk og gulrøtter.
Den påfølgende tilberedningsprosessen inkluderer følgende trinn:
- Løk og gulrøtter stekes i olje og legges i en tykkbunnet kasserolle.
- Kok blomkål i 5 minutter og demonter til blomsterstand.
- Tilsett kål i en beholder med løk og gulrøtter og lapskaus i 30 minutter.
- Kokte sopp blir plassert i blandingen og stuet i ytterligere 10 minutter.
- Krydder og salt etter smak, tilsettes urter i retten.
- Komponentene omrøres til en homogen konsistens er oppnådd og kokt i 20 minutter.
Det anbefales å systematisk røre innholdet i pannen. Ellers vil sopp eller andre ingredienser brenne, og ødelegge smaken av retten. Den ferdige hodegodden plasseres i sterile krukker og lukkes.
Solyanka av camelina for vinteren med tomater
Ryzhiks i kombinasjon med tomater vil være en utmerket base for hodgepodge. Et slikt emne kan også brukes som en uavhengig kald matbit.
Nødvendige komponenter:
- sopp - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- tomat - 2 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- hakket kål - 1 kg;
- solsikke eller olivenolje - 0,5 l;
- pepper - ca 20 erter;
- 70 ml eddik;
- salt og sukker - 3 ss hver l.
Sopp blir kokt i 20 minutter, avkjølt og kuttet i små biter. Andre grønnsaker gnides på et grovt rivjern. Skjær tomatene i små biter.
Steketrinn:
- Alle komponentene er blandet.
- Ingrediensene stues i en stor beholder.
- Varmebehandling varer minst 1 time.
- Eddik tilsettes noen minutter før ferdigstillelse.
Som i andre oppskrifter, må hodgepodge med sopp og tomater rulles opp i krukker. Dette vil spare soppfatet til vinteren. Det er et alternativ å lage soppkake med tomater
Sopp hodgepodge av safran melk caps med paprika
Kombinasjonen av sopp og paprika lar deg gi hodgepodge unike smaker. Derfor er denne typen forberedelser populær blant både nybegynnere og erfarne kokker.
For matlaging trenger du:
- sopp - 2 kg;
- kål - 1 kg;
- pepper - 1 kg;
- løk - 0,5 kg;
- 300 ml vegetabilsk olje;
- sukker - 2 ss. l.;
- tomatsaus - 300 g;
- 2 glass vann;
- eddik - 50 ml.
Matlaging må begynne med klargjøring av komponentene. Grønnsakene vaskes og skrelles. Kålen er finhakket. Pepper anbefales å skjære i lange sugerør. Sopp hakkes og kokes i 20 minutter.
Stadier:
- Soppen stekes til den er gyldenbrun.
- Gulrøtter, løk, paprika tilsettes soppen.
- Blandingen stekes i 15 minutter.
- Tilsett strimlet kål og hell tomatpuré fortynnet med vann i en beholder.
- Kok i ytterligere 4 minutter, og hell deretter eddiken i retten.
- La det småkoke i 20 minutter.
Arbeidsstykket plasseres i banker og hermetiseres om vinteren. Banker med hodgepodge holdes ved romtemperatur i noen tid, og overføres deretter til et sted med permanent lagring.
Kaloriinnhold
Solyanka med sopp har høy næringsverdi. Kaloriinnholdet i kyllingen høstet om vinteren varierer avhengig av tilberedningsmetoden og ingrediensene som brukes. Gjennomsnittet er 106 kcal per 100 g. Men med tilsetning av en stor mengde vegetabilsk olje og supplement av parabolen med andre komponenter, kan kaloriinnholdet øke betydelig.
Holdbarhet og lagringsforhold
Solyanka med sopp er bevart om vinteren, spesielt for langvarig lagring av sopp. Hvis parabolen er kokt og lukket riktig, er minimum holdbarhet 6 måneder.
Det anbefales å oppbevare emner for vinteren i en kjeller eller i kjøleskap ved temperaturer opp til +15 grader. Det er strengt forbudt å plassere bevaring under forhold med en minus temperaturindikator. Hvis det lagres riktig, vil ikke hodgepodgeen forringes innen 2 år.
Konklusjon
Hermetisert sopp fra safranmelkhetter til vinteren er den beste måten å bevare sopp i lang tid. Sopp passer bra med en rekke grønnsaker for å tilføre variasjon. Denne retten vil være et utmerket tillegg til ditt daglige eller festlige bord, uavhengig av årstid. For at retten skal bli bevart i lang tid, er det nødvendig å følge oppskriften og generelle regler for bevaring.
