Blomkål er en unik grønnsak. Gartnere elsker det ikke bare for næringsverdien, men også for den dekorative effekten. Blomkål passer perfekt inn i hagelandskapet. Og blomkålsnacks på bordet er alltid en høytid. Selvfølgelig kan hun ikke omgå popularitetsvurdering av hvitkål, men vinterforberedelsene blir stadig mer etterspurt. Uvanlige krøllete hoder, ekstraordinær farge, pikant smak med en skarp kant - dette vil vi snakke om i artikkelen. Dette er selvfølgelig salt blomkål i armensk stil.
Det er veldig praktisk og enkelt å tilberede det til vinteren, slik at det er en vakker, velsmakende blomkål på ditt hverdags- eller festbord.
Funksjoner ved å lage blomkål
Kokte blomkålhoder brukes til mat. Dette er modifiserte blomsterstander som alle elsker å spise med smør eller saus. Hodene er ferdigkokte, og så kan de være saltet, stuet, stekt, syltet. Enhver form for prosessering er allerede gjort i en blanding med andre grønnsaker, kjøtt, egg, poteter. Den syltes og saltes enten alene eller i kombinasjon med andre sunne grønnsaker. Enhver tallerken viser seg å være veldig velsmakende og næringsrik.
La oss begynne å lage saltkål på armensk. Etter å ha prøvd dette blanke en gang, vil du prøve å lage det hvert år i det minste litt. Blomkålsalting krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter, så selv nybegynnere vil være i stand til å takle det. Det er viktig å velge riktig hovedingrediens. Moden blomkål tas tett, uten mørkning og hudormer.
Blomstringene skal være hvite, ensartede, godt festet til stiklingene.
Husk at grønnsaken først må kokes. Men for denne oppskriften på salting på armensk, trenger du ikke engang å gjøre det. Hva trenger vi? Mengden ingredienser er gitt for 2 kg blomkål:
- ett kilo saftige og lyse gulrøtter;
- en pakke (20 g) tørket selleri;
- cirka 4 hvitløkshoder (ta mengden i henhold til dine preferanser);
- ti stykker laurbærblader;
- noen få erter av bitter svart pepper;
- to spiseskjeer vanlig bordsalt;
- seks liter rent vann.
I tillegg henter du en container. Alt vil gjøre:
- glassflaske;
- kjøkkenpanne;
- Plastikk boks;
- liten bøtte;
- lite fat.
Vask grundig, rengjør oppvask og tørk av. Det er bra hvis du legger det i solen. Og mikrober vil spre seg, og du vil gi næring til beholderen med lys.
For beising trenger du undertrykkelse eller vekt. En glassflaske med vann er egnet hvis vi marinerer i en kjele eller bøtte, eller en stein som tidligere er vasket resten av beholderen.
Grønnsaker (kål, gulrøtter, hvitløk) må vaskes. Skrell gulrøtter og hvitløk, skjær i biter. Fjern grønne blader fra kommersiell blomkål, del den i blomsterstand.
Forbered saltlake. Krydder, salt, hvitløk tilsettes vannet og blandingen kokes opp. Deretter marinade avkjøles litt. Det anbefales ikke å kaste grønnsaker i varmt vann, den optimale temperaturen på marinaden er 40 ° C.
Ordne grønnsaker i glasskrukker eller andre beholdere, hell marinaden over. Vannet skal dekke innholdet.
Dekk arbeidsstykket med en plate eller en tresirkel, legg en ren klut på toppen, legg undertrykkelse.
Du må insistere på snacks på armensk i en uke ved romtemperatur. Send den deretter til oppbevaring i kjølig kjeller eller kjøleskap. Det er det, nå om vinteren kan du feire blomkål og behandle gjestene med det.
Armenske retter
Selvfølgelig er det ikke den eneste oppskriften på en armensk matbit. De har alle en skarp krydret smak.Men tilsetningen av kokt blomkål i krydderet gjør retten helt unik. Syltet grønnkål vil tilføre ømhet og originalitet til det velkjente krydderet til armensk mat. Hvordan kan du ellers lage en salt blomkål-forrett på armensk?
Her ved hjelp av slike produkter:
- to kilo middels "kålhoder";
- 700-800 gram saftige gulrøtter;
- 180-200 gram skrelt hvitløk;
- 200 ml vegetabilsk olje og eddik;
- 40 gram bordsalt;
- 100 gram sukker;
- 11 gram malt rød og svart pepper.
La oss komme ned til prosessen. Del blomkålen og blancher blomsterstandene i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter. Hvordan blanche blomsterstandene riktig? For å gjøre dette, hell vann i en kjele og salt den. Den optimale mengden salt er 1 ts per liter væske. Så snart saltlaken koker, senk den tilberedte grønnsaken forsiktig ned i vannet.
Vi holder blomsterstandene i kokende vann i 3-4 minutter, og overfører dem deretter med en skje med skje til tilberedte glass for salting.
Mens blomsterstandene blancherer, har vi tid til å raspe gulrøttene på et middels rivjern. Når du legger den kokte blomkålen i en beholder, overfør lagene med revne gulrøtter og hvitløk.
Forbereder marinaden for å helle. Bland eddik med vegetabilsk olje, salt, sukker og malt pepper. Bland godt og hell i grønnsaker. Vi lukker glassene med nylonlokk og sender den armenske snacken til kjøleskapet.
Saltet blomkål på armensk med rødbeter ser veldig vakkert ut. Den uvanlige skyggen på parabolen tiltrekker øyeblikkelig oppmerksomheten til gjestene.
For 4 kg grønnsak, tilbered:
- 1,5 kg gulrøtter;
- 3 stykker mellomstore rødbeter;
- 3 pepperkopper;
- 2 hoder av skallet hvitløk;
- en stor pepperrotrot;
- en haug med dill og persille;
- 10 stykker laurbærblader;
- pepperkorn etter smak.
Vi trenger definitivt en sylteagurk. Den er tilberedt av en liter vann og to ss salt.
Vi deler blomkålen i blomsterstand, kutter resten av grønnsakene i store biter, hakker grønnsakene fint. For en slik oppskrift er det bedre å ta et kar eller en bøtte. Vi legger alle komponentene i lag, dryss med krydder. Så snart vi legger alt i, hell grønnsakene med saltlake, som vi koker ved å koke. Vannet skal dekke lagene. Trykk ned med undertrykkelse, hold den varm i 3-5 dager, og flytt den deretter til et kjøligere sted. Om en uke serverer vi.
Enhver oppskrift tar ikke lang tid å tilberede, og det vil gi deg mer enn nok glede. Prøv det, legg til dine egne ingredienser.
Forsøk først med en liten mengde, kanskje finner du din egen unike oppskrift for marinering av blomkål på armensk.
