Syltede serushki: en oppskrift for vinteren

Serushka ligner en klump i smak og utseende. Hennes tette fruktkropp smuldrer ikke av det minste presset, i motsetning til andre representanter for familien Syroezhkov, som hun tilhører. Syltede korn er ikke dårligere enn smaken av mer verdifulle sopparter.

Forbereder øreringer for beising

Serushki er klassifisert som betinget spiselig sopp. De er trygge å spise hvis de er riktig behandlet. Fruktlegemer må undersøkes og sorteres. Velg små og mellomstore prøver uten ormehull og råte for beising. Du kan også lage store fruktkropper etter å ha kuttet dem i biter. Men så ser de mindre imponerende ut i banker.

Forarbeidene tar mye mer tid enn selve marineringsprosessen. Hatter og ben blir renset for store rusk og dynket i vann en stund. Etter det må du skylle hver kopi separat i rennende vann. Det samler seg mye lite rusk mellom platene på undersiden av hetten, som må fjernes før matlaging. Du kan forenkle rengjøringsprosessen ved å fjerne det lamellære laget. Når du fjerner platene, kan du ofte finne ormehull på undersiden av hetten som ikke var synlige før. Slike prøver er uegnet til mat.

Den andre gangen blir fruktlegemene dynket i en svak løsning av natriumklorid i halvannen time. Dette må gjøres for å bli kvitt den bitre smaken som ligger i noen representanter for soppriket. Før du fortsetter med varmebehandlingen, dreneres saltvannet, hettene og bena vaskes og fylles med vann i ytterligere en time. Den totale gjennombløtingstiden bør være omtrent 5 timer.

Serushki kokes i litt vann i 20 - 25 minutter.

Hvordan syltet sopp

Når soppen er vasket og kokt, kan du fortsette med ytterligere handlinger. Det er ikke vanskelig å marinere serushki trinnvis i henhold til oppskriften.

Hvordan kalde syltetøy

Med den kalde metoden for sylting kokes de tilberedte hettene en kort stund i den tilberedte saltlaken. Et slikt preparat bevarer soppens spesielle aroma og smak. Tett forseglede krukker kan oppbevares i flere måneder på et kjølig sted.

Kok saltet og kryddervannet for å tilberede saltlake. Eddik helles sist. For å ikke forstyrre aromaen til arbeidsstykket, brukes laurbærblad og litt sort pepper i erter i saltlake. Elskere av krydret sylteagurk tilsetter nellik, kanelbiter og allehånderterter. Men det er verdt å huske at overskudd av krydder vil maskere den naturlige smaken og aromaen til serushki.

Kaldkokeprosess for syltet sopp:

1. Kok opp vann med salt og krydder.
2. Ha de kokte fruktlegemene i saltlake og kok i 10 minutter.
3. Hell i eddik.
4. Legg den ferdige massen i krukker og rull opp lokkene: glass eller metall.

Skum stiger under tilberedningen. Det må fjernes hele tiden slik at saltlaken viser seg å være lett. Noen husmødre heller solsikke- eller olivenolje i krukker med marinert grå laks, som er ferdigkokt. Dermed oppnås en oljefilm på metallokkene. Hun vil deretter beskytte den syltede serushki mot skade.

Hvordan marinere øreringer varmt

Med den varme konserveringsmetoden helles forkokte fruktlegemer med vann og kokes sammen med krydder og salt. Kokeprosessen varer 40 - 50 minutter. Serushki rør hele tiden og fjern skummet. På slutten av tilberedningen, hell i en porsjon eddik og hold fyren i noen minutter til. Hattene plasseres i varme, rene glass og fylles med saltlake til toppen.

Serushki med varm syltetøy er lukket med metallokk. For at forseglingen skal være av høy kvalitet, installeres boksene "under pelsen", med nakken nede. Med denne metoden tiltrekkes lokket bedre og beskytter beholderen mot luftinntrengning.

Syltede Serushki-oppskrifter

Hver husmor har sin egen favoritt syltede soppoppskrift. Serushki kan konserveres med forskjellige konsentrasjoner av eddik. Det er oppskrifter som bruker vineddik eller sitronsyre.

Den klassiske oppskriften på syltet serushki til vinteren med eddik

For 1 kg skrelt kokt korn trenger du:

• 300 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• laurbærblad;
• noen erter svart pepper;
• en klype dillfrø;
• 1/2 ts eddik (70%);
• vegetabilsk olje - for påfylling.

Matlagningssekvens:

1. Legg øreringer i en emaljebeholder.
2. Å fylle med vann.
3. Tilsett krydder og salt.
4. Kok opp og kok i 30 til 40 minutter.
5. Tilsett eddik og rør.
6. Kok i ytterligere 5 minutter.
7. Ordne den tilberedte soppmassen i glass, og knus massen litt.
8. Hell i kokt olje i et tynt lag.
9. Rull opp lokkene.

Snu glassene med syltede øreringer og legg dem under et varmt teppe. Hermetikk vil være klar til å spise på en dag.

Oppskrift på marinerte serushki sopp med løk og gulrøtter

For sopp marinert med løk og gulrøtter, trenger du:

• 1 kg kokt serushki;
• 300 - 350 ml vann;
• 2 middels løk;
• små gulrøtter;
• 1 ss. l. sukker og bordsalt;
• 2 ss. l. bordeddik, konsentrasjon 6%;
• noen pepperkorn;
• 1 - 2 feddhoder;
• laurbærblad

Matlaging syltet serushki:

1. Skjær løken tynt i halve ringer.
2. Hakk gulrøttene i små terninger eller tynne sirkler.
3. Tilsett krydder, sukker og salt i vannet.
4. Kok opp.
5. Tilsett gulrøtter og kok til de er møre.
6. Ha sopp og løk i en kjele.
7. Stek i 20 minutter.
8. Tilsett eddik.
9. Stek i 2-3 minutter.
10. Plasser i krukker og tett godt. La beholderen med det syltede produktet avkjøles "under pelsjakke", med lokkene nede.

Syltede korn med sitronsyre

For å bevare 1 kg syltet sopp tilberedt på vanlig måte, trenger du:

• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ts Sahara;
• 1, 5 Art. vann;
• 5 g sitronsyre;
• noen pepperkorn;
• noen få stykker allspice;
• dill bønner;
• laurbærblad;
• noen ripsblad.

Tilberedningsprosedyre:

1. Kok opp vann i en emaljeskål.
2. Tilsett korn, krydder og alle andre ingredienser.
3. Kok ikke lenger enn en halv time.
4. Ha kornene sammen med saltlaken i rene steriliserte krukker.
5. Soak syltet sopp i krukker veltet under et varmt ly.

Duftende syltet serushki med vineddik og krydder

Vineddik vil legge til spesiell pikant til syltet serushki. Denne oppskriften er perfekt for elskere av krydret marinader.

For å tilberede 1 kg syltet sopp trenger du:

• 1/2 ss. vineddik;
• 1 ss. kokt vann;
• salt og sukker 1,5 ss hver l.;
• lite løkhode;
• Laurbærblad;
• noen erter svart pepper;
• 2 erter med allehånde;
• 2 fedd hoder;
• 1/3 ts tørr dillfrø.

Fremgangsmåte for å lage aromatisk syltet serushki:

1. Ha den finhakkede løken i eddiken og la den stå i 5 minutter.
2. Tilsett vann og krydder.
3. Stek i 15 minutter.
4. Tilsett ferdigkokte kokte korn.
5. Stek i 7-10 minutter.
6. Ordne i oppvarmede krukker.
7. Fyll på med saltlake og tetning.
8. Avkjøl glassene og oppbevar dem.

Vilkår for lagring

Lagringsmetoden for syltet serushki er den samme som for andre emner. Ved en temperatur på -5 ^OmHoldbarheten til produkter kan være fra ett til to år. Hvis syltede sopp oppbevares ved romtemperatur, er perioden begrenset til 1-2 måneder fra tilberedningsdatoen.

Før du spiser syltet serushki til mat, må du sørge for at lokket på krukken ikke er hovent, og saltlaken forblir gjennomsiktig. Uklarhet i væsken i beholderen indikerer at hermetikkfôret ble lagret feil eller kokeprosessen ble forstyrret. Det er strengt forbudt å spise slik syltet mat. Bokser med sølvperler kan inneholde botulismebakterier, som er en sterk gift for menneskekroppen og forårsaker matforgiftning. Dette kan være dødelig.

Konklusjon

Syltede korn er deilig. Du kan lage hermetisk mat ikke bare om sommeren, men også om vinteren. Det er nok å koke de vasket kornene og legge dem i fryseren for lagring. Sopp mister ikke smaken når den er frossen.

Anbefalte bidrag

Hvordan lage syltede epler raskt

Hvordan syltet melkesopp med hvitløk: saltoppskrifter for vinteren

Syltede agurker med epler til vinteren: oppskrifter med bilder

Raske syltede kåloppskrifter på 2 timer

Syltet kål i skiver om vinteren er veldig velsmakende

Syltet kål i store øyeblikk: oppskrift

Koreansk syltet pekingkåloppskrift

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende

Syltet georgisk kål med rødbeter: en oppskrift