Innhold
Soaking agurker før sylting er vanlig i de fleste hermetiseringsoppskrifter. Dette gjøres slik at fruktene, selv etter å ha stått lenge, forblir faste, faste og sprø. På tidspunktet for bløtlegging er grønnsakene mettet med vann og får utseendet som om de nettopp hadde blitt fjernet fra busken.
Må jeg suge agurker før sylting og sylting
Som regel trenger ikke fersk agurk, som bare samles fra hagen, å bli dynket. Du kan begynne å bevare dem umiddelbart etter vask. Men fruktene som allerede har ligget i flere timer eller dager, må bli gjennomvåt før sylting. Agurker absorberer dermed den manglende fuktigheten og får tilbake sin tidligere elastisitet. Du må også holde agurkene som er kjøpt på basaren eller i butikken i vannet. For å være sikker på at du ikke trenger å spise på hule og myke frukter om vinteren.
Generelt er å suge agurker som forberedelse til hermetisering valgfri, men nyttig.
Agurker som er gjennomvåt før sylting, viser seg å være mer smakfulle
Hvor lenge skal du suge agurker før du sylter
Hvor lang tid det tar å suge agurker før salting kan ikke sies helt sikkert. Alt her er individuelt.
Gjennomsnittlig varighet av forberedelsesprosessen er 4 timer, men avhengig av den spesifikke situasjonen kan denne tiden økes. Jo lenger grønnsakene er igjen etter plukkingen, jo mer tid er det ønskelig å suge dem.
Bare høstede frukter kan brukes med en gang, men de som er hentet fra butikken må bløtlegges uten å mislykkes. Hvis de er tette, er det nok å suge dem i en tank med vann i 5-6 timer. Så de vil ikke bare få et godt utseende og smak, men også kvitte seg med nitrater og skadelige stoffer som kommer inn i vekstperioden. Det er bevist at opptil 15% av salpetersyresaltene frigjøres fra en vegetabilsk avling når de suges.
Det er nødvendig å suge agurkene før du sylter for natten, hvis de har ligget lenge, har halen tørket ut og overflaten har blitt blek.
Hvilke agurker du skal velge for sylting
Nøkkelen til vellykket konservering er riktig valg av hovedingrediensen. Det ideelle alternativet vil være liten (opptil 13 cm), jevn, elastisk, lysegrønn frukt med tuberkler. Med slike agurker viser tilberedningen seg å være spesielt velsmakende, og boksene eksploderer nesten aldri.
Vær også oppmerksom på skallet. Den skal være tykk, slik at det er vanskelig å gjennombore den med en negl.
Det er bra når du har muligheten til å smake på grønnsaken. Bitter frukt med tomrom for salting er definitivt ikke egnet, ellers må de trekkes i bløt en dag.
Agurker av følgende varianter er ideelle for hermetisering:
- Nezhinsky.
- Fjernøsten.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Vannmannen.
- Sonny F1.
- Treff i F1-sesongen.
Når det gjelder tidlig moden frukt, er det bedre å spise dem ferske og ikke hermetiske. De har en delikat og tynn hud, inneholder mer skadelige elementer i sammensetningen, som ikke kan elimineres helt, selv om agurkene er dynket i saltvann.
Det er bedre å ta en emaljert beholder for prosedyren.
I hvilket vann er agurker dynket før sylting
Bedre å suge grønnsaken i vann fra en brønn eller kilde. Hvis det ikke er mulig å få tak i det, er det lov å bruke den vanlige, fra kranen.Men i dette tilfellet anbefales det å holde det på forhånd i kjøleskapet (ideelt sett 10 timer), passere gjennom et filter, insistere på sølv eller koke, og deretter avkjøle. Flaskevann er også bra for bløtlegging, men hvis mengden grønnsaker er stor, blir det veldig dyrt.
Hvordan suge agurker ordentlig før sylting
Det er tre hovedregler for å suge agurker:
- Vask grønnsaker før og etter inngrepet.
- Bytt vannet hver 1,5-2 timer.
- Bruk emaljerte retter.
Hvis bløtlegging av agurker før salting utføres i en dag, blir den siste gangen vannet byttet så sent som mulig. Bedre hvis det er isete.
Noen husmødre anbefaler å kutte haler fra agurker før prosedyren. Etter deres mening inneholder denne delen den maksimale mengden skadelige stoffer. Eksperter innen høsting bemerker imidlertid at når agurkenes integritet brytes, avtar smaken. De kommer ikke så faste og knasende ut som de kunne være.
Du må heller ikke gjennombore grønnsaker med en gaffel eller tannpirker, denne manipulasjonen utføres vanligvis på tidspunktet for sylting av tomater, ikke agurker.
Å kutte halene på grønnsaker før du bløter, er meningsløst.
Konklusjon
Hvorvidt agurker skal suges før sylting, bestemmer hver husmor alene. Selv om det ifølge erfarne kokker er bedre å ikke forsømme denne prosedyren. Det er bra å vaske de tidligere gjennomvåtede fruktene, de får elastisitet, bitterhet etterlater dem. Med riktig bearbeiding av agurker før hermetisering, vil den ferdige syltingen ha utmerket smak og være et utmerket tillegg til både hverdags- og festbord.
