Hvordan røyke varmrøkt crucian karpe i et røykhus hjemme

Riktig røyking av crucian karpe i et varmrøkt røykhus er en måte å servere en uvanlig velsmakende tallerken på bordet. Etter slik bearbeiding får fisken en fantastisk aroma og en vakker gyldenbrun farge. Det passer bra med ferske grønnsaker, poteter, og kan brukes til å tilberede forskjellige salater. Crucian karpe er veldig velsmakende umiddelbart etter røyking, så vel som på den andre og tredje dagen.

Ferdig fisk kan ikke lagres over lang tid.

Er det mulig å røyke crucian karpe

Røyking er en av de deiligste måtene å lage korskarpe på. Folk har brukt den i århundrer. Det har lenge vært kjent oppskrifter med tilsetning av alle slags krydder: oregano, timian, mynte. Og i Russland var en tallerken kalt "Smoked Matryoshka" kjent, da en mindre fisk ble satt i en stor fisk, deretter enda mindre, og så videre, til den minste fisken. I denne formen ble de røkt og servert. Røyking av crucian karpe er fortsatt populær i dag, spesielt blant fiskeentusiaster.

Prinsipper og metoder for røyking av crucian karpe

Snacks er enkle å lage med egne hender. Dette vil kreve et røykhus. Det er flere tilberedningsmetoder: kald, varm, med flytende røyk. Du kan røyke fisk med noen av dem. Men først må du tilberede alle nødvendige ingredienser. Du bør alltid ha følgende krydder:

• grovt salt med en hastighet på 100 g per mellomstor korskropp;
• malt pepper.

En video av en appetittvekkende varmrøkt crucian karpe vil bidra til å gjennomføre prosessen uten feil.

Ved hvilken temperatur røykes karpe

Ved varmforedling av fisk må røykeriet varmes opp til en temperatur på +65 grader. Når enheten bringes til dette nivået, legges kroppene ut på et bakeplate eller på et rist.

Hvor lang tid tar det å røyke karper

Røykingstiden avhenger av størrelsen på fisken. Karpe røykes på en varm måte i 30-40 minutter. I prosessen er det viktig å åpne røykhusluken innimellom slik at røyken kan slippe ut. Ellers blir smaken av retten bitter, og kadaverne får en uappetittelig mørk nyanse.

Fordelene og kaloriinnholdet i produktet

Fisk er rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det inneholder:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin B1 og B2;
• vitamin PP;
• kalium;
• fosfor;
• fluor;
• svovel;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• jern.

På grunn av det faktum at kjøtt er mettet med proteiner og omega-3-syrer, absorberes det lett av kroppen og avsettes ikke i form av fettavleiringer. Dette produktet er kosthold. Antall kalorier avhenger av tilberedningsmetoden. Så hvis det bare er 87 av dem i 100 g fersk fisk, er kaloriinnholdet i varmrøkt korskarpe 139.

Denne rasen av fisk er nyttig i forskjellige aldre og for enhver sykdom, med unntak av fenylketonuri og urinsyregikt. Det passer for de som sliter med overflødig vekt, følger et sunt kosthold. Produktet har mange nyttige egenskaper:

1. Forbedrer tilstanden til hår, negler, siden den er rik på kalsium.
2. Det har en gunstig effekt på slimhinner og på huden.
3. Det har en positiv effekt på fordøyelsen.
4. Tilfører kroppen proteiner.
5. Siden sammensetningen inneholder en stor mengde fosfor, styrker den beinvev.
6. Stimulerer blodsirkulasjonen.
7. Normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen og det endokrine systemet som helhet.

Bare fisk fanget i forurenset vann kan være skadelig

Valg og klargjøring av crucian karpe for røyking

Du kan velge et ferskt produkt i henhold til følgende kriterier:

• rosa eller rødaktig farge på gjellene;
• rene, skinnende vekter;
• gjennomsiktige, klare øyne;
• elastisk og elastisk masse, der det ikke er groper og bulker igjen når du trykker på dem.

For varm røyking er det nødvendig:

1. Fjern innsiden ved å lage et snitt i magen. La vekten, halen, finnene og hodet være igjen.
2. Skyll kroppene i rennende vann.
3. Plasser på et stativ slik at overflødig væske kommer i glass.

Hvordan salte crucian karpe for røyking

For å salte crucian karpe for varm røyking, må salt kombineres med pepper, og denne blandingen må være revet på utsiden og innsiden. Siden kjøttet ikke absorberer overflødig krydder, kan du ikke være redd for å overdrive det med dem.

Fisken kan i tillegg fuktes i en saltblanding. For å gjøre dette, oppløs 6 ss. l. salt i 3 liter vann. Fortsett deretter som følger:

1. Ha i en bolle.
2. Hell den tilberedte løsningen.
3. Trykk ned med undertrykkelse ovenfra.
4. La stå i kulde i 2-3 timer.

Så skal kroppene vaskes av, henges i frisk luft i en time slik at de tørker ut og visner.

Hvordan sylte røkt korskarpe

Du kan tilberede en marinade med krydder som gir kjøttet nye smaker. For 2 liter vann kreves følgende ingredienser:

• salt - 300 g;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• sort pepper - 4-5 erter.

Crucian karpe marineres i 2-3 timer, deretter fuktes i vann i samme tid, tørkes i frisk luft. På grunn av sukkerinnholdet er fiskfibrene godt impregnert, og en appetittvekkende gylden skorpe vises på det ferdige produktet.

Hvordan røyke varmrøkt korskarpe

Varmrøkt crucian karpe viser seg å være veldig øm og saftig. Det tar ikke mer enn 1,5 timer å tilberede den. Erfarne kokker anbefaler at du sjekker parabolen ved finnene. Hvis det er lett å skille dem fra kadaveret, er fisken klar til å spise. Men du kan ikke få det ut av røykeriet med en gang. For at den ikke skal falle fra hverandre i separate biter, må den få lov til å avkjøles.

Hvordan røyke crucian karpe i et varmrøkt røykhus

Det er ikke vanskelig å lage varmrøkt korskarpe. Må ta:

• 3 kg fersk fisk;
• 100 g grovt salt;
• malt svart pepper etter smak.

Oppskrift på røyking av varmrøkt crucian karpe i ditt eget røykhus:

1. Forbered fiskekropper (tarm, skyll).
2. Bland pepper og salt, rasp korskarper.
3. Vask overflødig salt, tørk.
4. Ta or sagflis.
5. Legg et brett over sagflis for å beskytte det mot drypp av juice og fett. Ellers vil retten smake bitter.
6. Legg et gitter med crucian karpe på toppen. Det er best å ordne dem slik at snittene vender opp. Dette sparer saften.
7. Dekk til lokket på røykeriet, la det brenne.
8. Når sagflisen begynner å røyne, kommer røyk ut, røykeprosessen starter. Det varer i gjennomsnitt 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på fisken.
9. Fjern røykhuset fra varmen, åpne det. Parabolen skal avkjøles i minst et kvarter.

Du kan ikke bruke barnesag til røyking, de avgir harpiks

En rask oppskrift på varmrøkt korskarpe

For en rask røykoppskrift trenger du:

• 2 kg fersk karpe;
• 80 g grovt salt;
• malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage varmrøkt crucian karpe:

1. Ikke tøm skrottene, bare skyll dem.
2. Forbered en løsning for salting av karpe for røyking. Bruk deretter en sprøyte til å injisere den i fisken. Tørke.
3. Legg på et stativ og la det småkoke i ca. 1,5 time.
4. Åpne deretter røykeriet, smør hver fisk med vegetabilsk olje for å gi en vakker gylden nyanse.

I løpet av de siste 20 minuttene kan flammen økes for å gi maten en skorpe.

Kaldrøkt korskarpeoppskrift

Kald røyking tar mye lenger tid enn varmrøyking. Fisken mister mye væske i prosessen og konserveres. Og du kan lagre den i opptil 4 måneder. Følgende ingredienser kreves for matlaging:

• fersk crucian karpe;
• salt - 300 g for marinaden og 100 g per 1 kg fisk;
• 2 liter vann;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• sort pepper - 4-5 erter.

Kaldrøkt crucian karpe oppskrift:

1. Gut og skyll kadaver, gni med salt.
2. Tilbered marinaden ved å tilsette salt, sukker, pepper og laurbærblad til det varme vannet.
3. Legg crucian karpe i en kjele, mariner, trykk ned med trykk.
4. Kjøl i 2 dager.
5. Vask overflødig salt, suge i vann i 2-3 timer.
6. Lufttørk i 2 dager, beskyttet mot støv og insekter.
7. Heng fisken i røykhuset minst 1 m fra flammen.
8. Røyk med tykk røyk, hold temperaturen +30 grader. Bruk briketter til grillmat. Røykingstiden er fra 1 til 3 dager.
9. Når korskarpen blir tørr, gylden, elastisk, med kjøtt tett festet til beinene, kan de tas ut av røykhuset.

Kaldrøkt crucians er bra som en uavhengig matbit

Hvordan røyke crucian karper hjemme

Riktig røyking av crucian karper hjemme med minimale kostnader er en helt gjennomførbar oppgave. Du kan bruke flytende røyk eller en mini-røyker til dette.

Med flytende røyk

En næringsrik og appetittvekkende røkt tallerken kan tilberedes i henhold til denne oppskriften:

• 1 kg korskarpe;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• ½ ts Sahara;
• en klype sukker;
• sitronsaft;
• flytende røyk.

Hvordan lage mat:

1. Riv den vasket korskarpen med en blanding av salt, pepper og sukker.
2. Drypp med sitronsaft.
3. Ha i en pose og avkjøl i en dag.
4. Fortynn flytende røyk med vann i forholdet 1:10.
5. Dypp hver fisk i løsningen i 5 sekunder.
6. Ha på bakeplater smurt med vegetabilsk olje, send til ovnen i en halv time. Still temperaturen til +190 grader.

Flytende røyk - etterligning av naturlig røyking

I et mini røykhus

Du kan røyke crucian karper hjemme med et lite varmt røykeapparat. For dette trenger du:

• 30 små korsfiskere;
• 5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. svart pepper.

Tilberedningstrinn:

1. Rengjør produktet fra innsiden, fjern den mørke filmen.
2. Gni med en blanding av pepper og salt.
3. La stå i 1 time.
4. Røyk i et mini-røykhus i 30 minutter.

Vekter kan fjernes umiddelbart eller igjen for å fjerne mens du spiser

Lagringsregler

Varmrøkt fisk kan lagres i opptil 3 dager ved temperaturer fra +3 til -3 grader. Oppbevares frossen i opptil 30 dager. Kaldrøkt fisk forblir egnet for forbruk fra 2 til 3 måneder ved en temperatur på +5 til -2 grader.

Konklusjon

Røyking av crucian karpe i et varmrøkt røykhus er en god måte å tilberede en uavhengig matbit til kvass eller øl, eller som et tillegg til en vegetabilsk side rett. Dekket med en vakker rødaktig skorpe, kan retten være en dekorasjon for ethvert bord. Det viktigste er å lage mat og oppbevare det riktig.

Anbefalte bidrag

Kaldrøkt ørret: oppskrifter, fordeler og skader, kalorier

Kaldrøkt stør: kaloriinnhold, oppskrifter med bilder

Kaldt og varmrøkt sølvkarpeoppskrift

Varm, kaldrøkt blekksprut: kaloriinnhold og fordeler, oppskrifter med bilder

Varmrøkt rosa laks i et røykhus: deilige oppskrifter med bilder, videoer

Chum laks varm, kaldrøkt hjemme: oppskrifter, kalorier

Hvordan røyke sterlet i et varmt, kaldt røkt røykhus

Varmrøykende steinbit: kaloriinnhold, oppskrifter med bilder, videoer

Hvordan røyke varmrøkt brasme: i et røykhus, i en ovn, foto, kaloriinnhold