Innhold
Rødbærketchup passer godt til pynt og kjøttretter. Den har en søt og sur smak. Det er hermetisert om vinteren fra friske eller frosne bær. Den tilberedte sausen inneholder mange nyttige stoffer, siden den røde bæren ikke mister kvalitetene under behandlingen.
Nyttige egenskaper ved ripsketchup
Røde rips er rike på askorbinsyre. Inneholder B-vitaminer, inkludert pyridoksin, tiamin, folsyre og pantotensyre. Den inneholder pektin, antioksidanter, karoten og sporstoffer:
- kalium;
- jern;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- kalsium.
Rødbær regulerer hydrobalansen i kroppen. Forbedrer absorpsjonen av proteiner. Øker immuniteten og hjelper kroppen til å bekjempe virussykdommer. Det har en positiv effekt på tarmfunksjonen. Eliminerer forstoppelse, avfall og giftstoffer. Normaliserer stoffskiftet.
Regelmessig inntak av bær styrker blodårene og forbedrer strukturen i hud og hår. Hjelper med å beskytte det visuelle apparatet. Øker blodtrykket litt. Fjerner kolesterol og øker hemoglobinnivået. Stimulerer regenereringsprosesser. Hjelper med å bekjempe depresjon.
Ingredienser
Hver husmor har sin egen oppskrift på rødbærketchup til vinteren. Klassikeren inkluderer:
- rødbær - 1 kg;
- malt chili - 0,25 ts;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- nellik - 2 stk .;
- malt ingefær - 0,5 ts;
- karri - 0,5 ts;
- gurkemeie - 0,5 ts;
- malt paprika - 0,5 ts;
- pepperkorn - 2 stk .;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 2 kopper;
- laurbærblad - 3 stk.
For å lage rødbærsketchup må du tilberede en matprosessor, blender eller sil på forhånd. Ta en dyp gryte, du trenger den til matlaging, en spiseskje og en teskje for omrøring og tilsetning av hendelser. Få ut et rent håndkle. Steriliser krukker og lokk på forhånd.
Rødbær ketchup oppskrift for vinteren
Etter de forberedende tiltakene begynner de å tilberede ketchup av rødbær:
- Ripsene sorteres ut og vaskes. Hvis bæret er frossent, la det tine naturlig ved romtemperatur. Kast i et dørslag og la vannet renne. Du trenger ikke å skille grenene fra bærene. Rett i et dørslag helles rips med kokende vann, litt blancherer.
- Bærene gnides gjennom en sil ved hjelp av en knus. Den resulterende kaken blir kastet, og saften med massen brukes til å lage ketchup.
- Den resulterende saften helles i en tilberedt gryte. Ovennevnte komponenter er lagt til den i henhold til listen. Bland alt grundig og tilsett litt salt. Resten av saltet tilsettes ved slutten av tilberedningen, ellers kan ketchupen bli oversaltet.
- Den resulterende massen blir satt på høy varme og kokt opp. For å forhindre at retten brenner, røres den kontinuerlig. Stek i 6-8 minutter. Fjern deretter skummet. Smak på ketchupen. Hvis det ser ut til at det ikke er nok salt eller pepper, kan du legge til flere krydder.
- Et løvblad blir tatt ut av sausen. Ketchup helles i ferdiglagde steriliserte krukker. Lokkene er plassert på toppen av glassene, men strammes ikke. Krukker med saus legges i en gryte med kokende vann og steriliseres i 15 minutter.
- Sterilisert er glasset tett lukket med et lokk. Snu og legg på lokket. Pakk opp med en varm klut. La stå i denne tilstanden i 8-12 timer.
Ovenfor er en metode for å lage en klassisk rødbærsaus. For å endre smaken litt, kan du legge til den:
- Hvitløk og basilikum. For et kilo bær, ta tre fedd hvitløk og tre grener av basilikum. Hvitløken er revet og basilikumet er finhakket med en kniv. Ingrediensene tilsettes ketchupen sammen med resten av ingrediensene.
- Appelsinskall. Appelsinskallet fryses og raspes på et fint rivjern, og tilsettes i begynnelsen av tilberedningen. For 1 kg rips, ta skarven av 4 appelsiner. Du trenger ikke å fryse skallet, men fjern skallen fra appelsinen med et rivjern til en hvit svampete hud dukker opp.
- Mynte. Det tilfører krydder i retten. 12-15 mynteblader tas for 1 kg råvarer. Tilsett ketchup samtidig med andre krydder, i begynnelsen av tilberedningen.
- Tomatpuré. Det er et konserveringsmiddel og bidrar til å holde sausen intakt i opptil tre uker. Ta 100 g pasta på et glass revet bær.
Hvis sausen er tilberedt på vinteren, brukes naturlige konserveringsmidler. Sukker, eddik og salt tilsettes i første trinn av tilberedningen, sammen med resten av ingrediensene. Ferskpresset sitronsaft helles på slutten av tilberedningen, hvoretter retten tilberedes i ytterligere to minutter. For konserveringsformål tilsettes tomatpuré til sausen, som tilsettes på slutten av kokeprosessen.
Hvis ketchup ikke trenger å lagres over lang tid, tilberedes den uten konserveringsmidler. I dette tilfellet vil smaken være mykere.
Det er best å male bærene med en sil. Men hvis et stort volum rips blir behandlet, brukes en blender for å øke hastigheten på prosessen.
Hva du skal servere ripsketchup med
Ripsbærsaus passer godt til kjøtt-, and-, kalkun- eller kyllingretter. Det vil gunstig avgjøre smaken av grill. Det passer bra med stekt og kokt kjøtt. Den kan spises med en hvilken som helst sidetallerken: ris, pasta, bokhvete, poteter. En interessant smak oppnås når du bruker denne sausen med pannekaker.
Ketchup spises med hjemmelaget lavash, brød, ost og pålegg. Den har en sofistikert smak og passer godt til enhver rett.
Sausen tilsettes ikke bare ferdigmat, men brukes også under tilberedning: ved steking, steking og under tilberedning.
Kaloriinnhold
Røde rips har lite kalorier. Det er 43 kalorier per 100 g. I tillegg til rips inneholder ketchup sukker og krydder. De tilfører energi til produktet ved å øke antall kalorier til 160 per 100 g.
Vilkår for lagring
Langvarig varmebehandling øker sausens holdbarhet, men reduserer mengden verdifulle komponenter i den. Hvis du planlegger å spise ketchup umiddelbart etter tilberedningen, blir den ikke kokt, men bare blandet alle komponentene og lagret i kjøleskapet. I dette skjemaet kan den lagres i opptil to uker.
Rødbærsaus til vinteren lagres i et tørt og kjølig rom. Hvis ketchupen er tett lukket med et lokk og sterilisert, er holdbarheten atten måneder. Etter åpning av boksen reduseres holdbarheten til produktet til en uke.
Konklusjon
Rødbær ketchup er et flott alternativ til sauser i butikken. Det er naturlig og inneholder ikke kunstige konserveringsmidler eller fargestoffer. Inneholder mange næringsstoffer. Den kan tilberedes etter eget ønske, krydret eller krydret. Og for ikke å bli lei av smaken, må du eksperimentere og inkludere forskjellige tilsetningsstoffer i sammensetningen.
