Innhold
Donbass koteletter har vært en veldig gjenkjennelig rett i lang tid. De ble ansett som kjennetegnet for Donbass, og enhver sovjetisk restaurant var forpliktet til å legge denne godbiten til menyen. I dag er det mange varianter av disse kotelettene.
Hvordan lage Donbass koteletter
Den klassiske oppskriften på Donbass koteletter inneholder en blanding av to typer kjøtt - biff og svinekjøtt i like store mengder. Behandlingen har en strukturert overflate og en veldig øm innside med varm olje. Det er flere nyanser som kan påvirke det endelige resultatet:
- frossent kjøtt kan ikke brukes, bunnen skal bare være fersk og uten striper;
- Det er bedre å lage brødsmuler på egenhånd, for dette ta en fersk brød, stek i ovnen og mal til store smuler - en brød vil være nok til 1 kg kjøtt;
- oljen for fylling av koteletter må være av høy kvalitet, et dårlig produkt under tilberedningsprosessen kan frigjøre fuktighet, i så fall vil kjøttbunnen bare sprekke.
Den klassiske oppskriften på Donbass koteletter
Den originale retten er ganske enkel å tilberede hjemme. For dette trenger du:
- 600 g biff;
- 600 g svinekjøtt;
- 200 g brødsmuler;
- 300 g smør;
- 4 egg;
- krydder etter smak;
- 500 ml vegetabilsk olje for dypt fett.
Donbass kotelett tilberedes ved hjelp av oppskriften trinn for trinn:
- Det første trinnet er å tilberede kjøttmassen. Bla den to ganger gjennom kjøttkvernen. Dette vil holde blandingen myk, øm og jevn.
- Forbered alle nødvendige komponenter.
- Smøret kuttes i små skiver, veier omtrent 15 g og sendes til kjøleskapet.
- Bland kjøttdeigen godt med krydder, salt og pepper. Den resulterende massen er delt inn i like deler.
- Form de resulterende bitene til flate kaker av middels tykkelse. Fordel fyllet på toppen av kjøttbunnen. Når du former kaken, må du gjøre den mer langstrakt.
- Egg blir slått med krydder. De resulterende kjøttkulene skal rulles i panering, deretter i et tilberedt egg og igjen i brødsmuler. Forberedte koteletter legges i kjøleskapet i 20-25 minutter.
- Stek dem på middels varme til de er gyldenbrune. Kjøttdeig skal dekkes helt med væske.
- Etter steking legges den ferdige retten ut i en bakebolle og sendes til ovnen.
Kok dem før servering på 200 grader i minst 10 minutter
Hvordan lage Donbass koteletter med hvitløk
Donbass koteletter med hvitløk har en interessant og krydret smak. Deres tilberedning er ikke mye forskjellig fra den klassiske oppskriften. I dag blir det brukt en blanding av svin og kylling, biff og kylling, kalvekjøtt og svin i stedet for hakket svinekjøtt. Alt avhenger av preferanse.
Du vil trenge:
- 600 g kjøttbase;
- 2 egg;
- 2 løk;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 50 g margarin;
- krydder;
- mel og panering;
- vegetabilsk olje til steking.
For matlaging:
- Kjøttet skal hakkes sammen med løk og hvitløk. Krydre alt med krydder og bland godt med ett egg.
- Del den ferdige kjøttmassen i kuler.
- Skjær margarinen i små terninger, rull i mel og send til fryseren.
- Pisk det andre egget godt og krydre. Tilbered panering separat.
- Knus kjøttdeigen til flate kaker, legg fyllet i midten og form en ball.
På dette stadiet, send dem til fryseren for en kort periode.
Rull dem deretter i mel, egg og panering.Stek koteletter i Donbass-stil i olje over svak varme til de er gyldenbrune.
Donbass koteletter med urter
Det er mer enn en moderne oppskrift på Donbass koteletter med trinnvise beskrivelser og bilder. I dette tilfellet er grunnlaget den samme klassiske oppskriften. Selvfølgelig vil hver husmor legge til noe nytt - og slik dukket variasjonen med greener opp.
For matlaging trenger du:
- 1 kg kyllingbryst;
- 200 g smør;
- 3 egg;
- dill, persille;
- krydder;
- 2 ts sitronskall;
- 200 g mel;
- 10 ss. l. brødsmuler;
- 500 ml vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Kyllingbryst må være hakket, krydret med krydder. Send kjøttdeigen til kjøleskapet.
- Hakk greenene fint.
- Riv sitronskall på et fint rivjern.
- Smøret må mykes litt, blandes med sitronskall og urter. Salt og pepper lett blandingen.
- Den resulterende blandingen må vrides til en tynn pølse, pakkes inn i folie og sendes til fryseren i 25 minutter.
- Pisk egg med en gaffel til det er glatt.
- Del det avkjølte kjøttdeigen i like store deler. Rull ut små kaker fra dem.
- Legg et stykke masse med urter på hver kake. Nå kan du forme kotelettene ved å pakke fyllingen godt med kjøttdeig.
- De resulterende kotelettene må rulles i mel, deretter i et egg og deretter i brødsmuler. Legg dem i bløt igjen i et egg og igjen i brødsmuler.
- Klar klumper må sendes til fryseren i 20 minutter.
- De må stekes i 3-5 minutter.
For fullstendig tilberedning blir stekte Donbass-koteletter bakt i ovnen i minst 10 minutter
Konklusjon
Koteletter i Donbass-stil er en rett som ikke bare gleder voksne, men også barn. De kan serveres hver for seg eller med tilbehør. Det er best å spise dem varme, rett fra ovnen, og krydre med favorittsausen din.
Du kan lære mer om hvordan du lager Donbass koteletter ved å se videooppskriften.
