Innhold
Østerssopp i røre er en enkel, utrolig velsmakende og aromatisk rett som hjelper husmødre i en situasjon "når gjestene er på dørstokken." Deigen kan tilberedes på klassisk måte, eller du kan legge til forskjellige ingredienser i den: majones, ost, urter og krydder, og tilberedes på grunnlag av øl. Dette vil gi krydder, raffinement, aroma til retten og gjøre den til et høydepunkt på bordet.
Fordelene med østerssopp er lite kalorier og innhold av næringsstoffer.
Hvordan lage østerssopp i røren
Stekte østerssoppretter er alltid relevante, fordi det er utrolig velsmakende, enkelt og raskt å tilberede. Tradisjonelt blir sopp skiver og bare stekt i olje med tilsetning av løk. Imidlertid er det en veldig uvanlig måte å steke sopp på - i røren. Det er mange oppskrifter for matlaging av østerssopp i røre, men for å få en deilig rett må du vite noen hemmeligheter:
- Soppen skal være fersk, uten sterk lukt, flekker og sprekker langs kantene på hetten.
- Det er bedre å ta unge prøver, de har en rikere smak og aroma.
- Deigens konsistens skal ligne tykk rømme.
- For at skorpen skal være sprø, bør soppen bare dyppes i godt oppvarmet olje.
- Det er bedre å steke ikke mer enn 4-5 lokker av gangen i en panne, ellers vil oljens temperatur synke og skorpen ikke vil fungere.
Østerssoppoppskrifter i røre med foto
For å tilberede østerssopp er det nødvendig å skille de største hettene forsiktig fra fruktlegemene. Rengjør deretter med en børste, fjern limrester og vask under rennende vann. For å rette hatten kan du trykke den litt ned med et underkop, og slik at den tykke basen steker bedre og raskere, anbefales det å slå den litt med en hammer. Kok deretter i henhold til en av oppskriftene nedenfor.
En enkel oppskrift på østerssopp i røre
Den klassiske oppskriften for å steke østerssopp i røren er ekstremt enkel og krever et minimum sett med ingredienser. Det vil bli tilfredsstillende og veldig velsmakende - slektninger og gjester vil definitivt sette pris på det.
Du vil trenge:
- 250 g østerssopp;
- 1 egg;
- 4 ss. l. melk;
- 3 ss. l. mel;
- 50 ml raffinert olje;
- salt, svart pepper.
Server med kokte poteter eller som en uavhengig rett
Tilberedningsmetode:
- Demonter soppen, skill lokkene, vask og rett dem, trykk ned med et fat. Ben skal ikke kastes, de kan brukes til å tilberede buljong.
- For å lage en røre: bryt et egg i en bolle, tilsett melk, mel, salt, pepper og pisk med en gaffel eller visp. Det er viktig at det ikke er klumper igjen i deigen.
- Varm olje i en stekepanne.
- Dypp østerssopphettene i røren på alle sider og legg straks i kokende olje.
- Stek på hver side i ca 3 minutter.
Serveres varm med kokt potetpynt eller som en uavhengig matbit, dryss med urter og tilsett en skje rømme.
Østerssoppkoteletter i røre
Oppskriften på østerssoppekoteletter, stekt i røre, er flott både for en ferie og for en vegetarisk eller mager meny. Det er nødvendig å slå av hettene gjennom folie slik at de ikke sprekker og smuldrer.
Du vil trenge:
- 450 g østerssopp;
- 2 egg;
- 120 ml melk;
- 6 ss. l. mel;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ts paprika.
Forretten blir duftende og krydret hvis du tilsetter litt hvitløk og paprika
Tilberedningsmetode:
- Velg hetter på 5-7 cm i størrelse, legg dem mellom to lag med folie og slå godt med en hammer uten å bryte integriteten. Hvis du ikke har film for hånden, kan du bruke en vanlig plastpose, som vist i videoen på slutten av artikkelen.
- I en bolle kombinerer du egg, mel, soyasaus og melk. Klem hvitløken der gjennom en presse, tilsett salt og paprika.
- Dypp de ødelagte hettene i røren og send dem til kokende olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Du bør ikke slå av soppen på forhånd, ellers slipper de saften, og skorpen blir ikke sprø.
Oppskriften på å lage østerssoppekoteletter er helt enkel, og takket være hvitløk og paprika vil forretten vise seg å være duftende og pikant.
Stekte østerssopp i røre med majones
Røren tilberedt med tilsetning av majones forblir alltid luftig og sprø etter steking. Og hvis du krydrer det med favorittkrydder eller tilfører urter, vil det rett og slett være utrolig velsmakende.
Du vil trenge:
- 250 g østerssopp;
- 2 ss. l. majones;
- 1 egg;
- 2 ss. l. mel;
- krydder (hvitløk, paprika, urter - etter smak).
Tilsetning av majones gjør røren tykk og sprø.
Tilberedningsmetode:
- Skill luene fra bena, vask og legg dem i kokende vann i 2-3 minutter. Dette gjøres slik at de får elastisitet og ikke smuldrer når de dyppes i deigen.
- Ha majones i en dyp bolle, knekk et egg der, press ut hvitløken og tilsett mel, salt og krydder. Med en gaffel får du en homogen konsistens slik at det ikke er klumper.
- Dypp de kokte hattene i røren og stek i en panne til de er gyldenbrune.
Siden den majonesebaserte røren i seg selv er fet, bør det tilsettes mindre olje i pannen enn med den klassiske tilberedningsmetoden.
Østerssopp i ølrøre
Denne oppskriften er ganske uvanlig - østerssopp må stekes i brygget ølrøre. For å gjøre smaken rikere er det bedre å ta mørkt og ufiltrert øl, men hvis du bare har lys for hånden, blir resultatet også veldig anstendig.
Du vil trenge:
- 350 g østerssopp;
- 100 ml øl;
- 1 egg;
- 100 g mel;
- salt, krydder.
Det er bedre å bruke mørkt ufiltrert øl til tilberedning.
Tilberedningsmetode:
- Vask og blancher soppen i 3 minutter, legg dem i isvann og legg på et papirhåndkle eller legg i et dørslag.
- Bryg røren: Varm opp ølet i en kjele til en temperatur på 80 ° C, og tilsett mel og egg under omrøring med en plastspatel. Fortsett å røre, kok deigen til den får konsistensen av tykk rømme.
- Blott blancherte sopp med et papirhåndkle, dypp i ølrør og send til pannen.
Forresten, siden deigen viser seg å være ganske tykk, kan slike sopp stekes i ovnen ved å plassere dem på et bakeplate.
Østerssopp i røre med eddik
Oppskriften på matlaging av østerssopp i røre med eddik vil gi sopp surhet. Og hvis du ikke tar bordeddik, men balsamico, vin eller eplecider, vil deres delikate og pikante aroma harmonisk avgjøre soppsmaken.
Du vil trenge:
- 800 g østerssopp;
- 150 ml eddik;
- 4 fedd hvitløk;
- 4 svarte pepperkorn;
- 3 egg;
- 200 ml melk;
- 100 g hvitt mel.
Du kan ikke bare bruke bordeddik, men også eple og vin
Tilberedningsmetode:
- Vask og sylt sopp. For å gjøre dette, bland eddik, hakket hvitløk og pepper i en separat bolle, tilsett østerssopphetter og la stå i 2 timer på nederste hylle i kjøleskapet.
- Lag en røre, smak til med salt og smak til.
- Ta de syltede hettene ut av kjøleskapet, dypp i røren og stek de til de er gyldenbrune.
For å gjøre retten mer aromatisk, kan du legge forskjellige urter til marinaden, for eksempel koriander eller estragon.
Østerssopp i røre med ost
Sopp blir ofte bakt med osteskorpe eller servert stekt og drysset med revet ost.Derfor er å lage ostesmør nesten en klassiker. Det vil bli veldig deilig.
Du vil trenge:
- 500 g vasket sopp;
- 2 egg;
- 120 ml melk;
- 4 ss. l. hvit mel;
- 70 g hard saltet ost.
Server røren varm, etter å ha drysset med urter
Tilberedningsmetode:
- Pisk egg og melk i en bolle med visp, tilsett gradvis mel og få en homogen konsistens.
- Riv osten og send den dit, bland godt. Hvis det ikke er saltost, må deigen saltes.
- Dypp soppen forsiktig i ostedeigen og stek i kokende olje på begge sider.
Server varm, drysset med hakket persille.
Kaloriinnhold i østerssopp i røren
Kaloriinnholdet i østerssopp stekt i røren avhenger av hvordan deigen ble tilberedt. Den klassiske retten inneholder 271 kcal per 100 g ferdig produkt. Hvis majones eller ost ble tilsatt, vil kaloriinnholdet være ca 205-210 kcal.
Videooppskrift på østerssoppekoteletter i røre:
Konklusjon
Østerssopp i røre er ideelle for å tilberede en familiemiddag eller en original festlig matbit. Server med forskjellige sideretter, som kokte poteter eller ris, eller bare kast med kremaktig ost eller hvitløkssaus. Denne smakfulle og næringsrike retten vil tilfredsstille sulten og fylle deg med energi i lang tid. Og siden sopp er veldig nyttig, vil det også gjøre opp for mangelen på sporstoffer og vitaminer i kroppen.
