Innhold
Forked russula (Russula heterophylla) er en spiselig sopp fra russula-familien som er kjent i europeiske skoger. Perioden med aktiv vekst er fra slutten av juli til september.
Der den gaffelte russulaen vokser
Forked russula (multi-lamellar) kan bli funnet i løvskog og blandede skoger, spesielt med overvekt av bjørker, aspens og eik. Soppen vokser både enkeltvis og i grupper, og danner noen ganger hele blader. Ofte kan gaffelt russula bli funnet i unge plantinger.
Hvordan ser forked russula ut?
Gaffelrussula tilhører lamellær sopp. I ung alder har hetten en halvkuleform, men når den vokser, åpner den seg og danner en bred trakt. Avhengig av vekstforholdene, kan hettenes diameter variere fra 5 til 12 cm. Huden er tynn, tørr, i regnvær er den glatt, fint avrundet langs kanten, den kan lett fjernes opp til ¼ av diameteren av hetten. Fargen på filmomslaget kan være:
- grågrønn;
- blågrønn;
- gulgrønn;
- brunaktig;
- gul (sjelden).
Den sentrale delen av trakten er farget mer intens - oliven, og i noen tilfeller kan mørkebrun, fløyelsaktig være tilstede i midten. Platene er plassert nesten nær hverandre, nærmere benet, de fletter seg sammen og vokser nedover til det. Platens farge er melkeaktig, kremaktig eller gulgrønn, noen ganger er det brunbrune fragmenter på dem.
Pedunkelen til den gaffelformede russulaen er sterk, i form av en sylinder og sjeldnere av en kjegle, solid ved bunnen og i noen tilfeller hul nærmere hetten. Hulrom i benstrukturen vises når soppen vokser. Høyde - 6 cm i gjennomsnitt. Benets overflate er glatt, uten glans, fargen er nesten hvit. Med høy luftfuktighet kan gule flekker oppstå, og i gamle sopper blir beina rynkete.
Massa av den gaffelte russulaen har en tett struktur, platene er sprø. Ingen melkesaft frigjøres når den blir kuttet eller ødelagt. Massen er hvit, blir gulaktig i luften.
Er det mulig å spise forkula russula
Russula heterophylla er en spiselig sopp. Noen typer russula kan spises fersk uten forbehandling. Det er trygt hvis soppplukkeren er erfaren og umiskjennelig skiller en sort fra en annen. På grunn av deres utbredelse er russula flerlameller, sammen med mat, grønne og gule - et produkt kjent for det russiske bordet. Det er veldig mange oppskrifter for matlaging av disse soppene, og de fleste av dem er enkle og raske, selv en uerfaren husmor kan gjøre.
Smak kvaliteter
Den gaffelte russulaen smaker øm og søt, det er ingen uttalt sopplukt. Det er heller ingen bitter smak.
Fordel og skade
Russula er et kalorifattig produkt rikt på vitaminer og mineraler. Soppens masse er 90% vann, 100 g - bare 19 kcal. En porsjon på 150 g er nok til å oppfylle kroppens daglige proteinbehov. Massa inneholder:
- vitaminer: PP, B1, B2, C, E;
- mineraler: K, Ca, Mg, Na, P og Fe.
Sopp inneholder mye protein. Det er et favorittprodukt av vegetarianere, som dermed kompenserer for proteinmangel som oppstår på grunn av avslag på mat av animalsk opprinnelse.
Bruk av russula i akseptable mengder har en positiv effekt på menneskekroppen:
- økt immunitet;
- risikoen for kreft reduseres;
- metabolske prosesser normaliseres;
- fartøy blir rengjort;
- skadelige stoffer adsorberes og fjernes raskt;
- forbedrer tilstanden til negler, tenner, hår, hud.
Tilstedeværelsen av russula i dietten forhindrer følelsesmessig nød og mental utmattelse. Sopp fjerner overflødig vann og fremmer vekttap.
Imidlertid, som mange andre produkter, har gaffelruller sine egne kontraindikasjoner. De anbefales ikke å bli spist i følgende tilfeller:
- graviditet og amming;
- inflammatoriske prosesser i fordøyelsessystemet;
- kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen;
- hjertesykdommer;
- leverdysfunksjoner;
- individuell intoleranse.
Innsamlingsregler
I voksen alder, med en åpen hatt, gaffles russula veldig skjøre. En bred kurv eller bøtte er egnet for å samle dem opp; i en plastpose eller sekk blir de raskt til støv. Økt skjørhet skyldes tilstedeværelsen av spesielle vesikulære celler i fruktkroppen, kalt sfærocyster.
Unge, ikke gjengrodde prøver er egnet for mat. Gamle sopp akkumulerer skadelige stoffer og kan være farlige for mennesker. Samlingen av gaffelrussula og andre arter nær industribedrifter og motorveier er fulle av forgiftning.
Soppen kuttes sammen med stammen, sjekkes for orm, så kappes hetten og brettes forsiktig inn i kurven med platene nede. I denne stillingen vil de forbli rene, gran nåler og annet planteavfall vil ikke sitte fast i dem. Dette vil gjøre skottarbeidet mye lettere. Etter oppsamling beholder gaffelt russula nyttige egenskaper i 1-2 dager, så du må behandle og lage dem umiddelbart.
Når du går inn i skogen for å plukke sopp, må du ta med deg:
- en flaske vann og en matbit (smørbrød);
- hydrogenperoksid og en lapp;
- telefon (for å ringe 112);
- GPS-navigator (hvis tilgjengelig);
- kurv og kniv.
Falske dobler av gaffel russula
Den gaffelte russulaen kan forveksles med den dødelige soppen - den bleke paddehesten (Amanita phalloides). En giftig tvilling kan kjennetegnes ved sin karakteristiske tuberøse fortykning i bunnen av benet. Unge, bleke paddehatter har en film (volva) som dekker fruktkroppen, hos modne er et "skjørt" på benet tydelig.
Symptomer på blek toadstoolforgiftning vises ikke umiddelbart, men 6-72 timer etter å ha spist den. En person har følgende symptomer:
- oppkast;
- diaré;
- tarmkolikk;
- Muskelsmerte;
- reduksjon i puls og trykk;
- utvidelse av leveren.
De fleste forgiftninger er dødelige på grunn av giftig hepatitt og akutt hjertesvikt.
Påføring av gaffel russula
Gaffel russula er mye brukt i matlaging:
- stekt;
- kokt;
- salt;
- sylteagurk;
- gjæret;
- fryse.
I motsetning til andre typer sopp, kan russula saltes på en dag. Det er nok å rense dem for skogsavfall, skylle dem, suge dem en stund, og deretter legge dem til salt, krydder og hvitløk og legge dem under trykk i 12 timer.
De helbredende egenskapene til gaffelen russula har vært kjent fra uminnelige tider. Healere brukte den til å behandle plager som:
- hodepine;
- koker;
- frostskader;
- korn (tørre calluses);
- forstyrrelser i den psyko-emosjonelle sfæren.
Konklusjon
Gaffelrussula kan være dårligere enn boletus og boletus i smak, men i en dyktig kokks dyktige hender kan den bli en utsøkt tallerken. Disse soppene er et lagerhus med stoffer som er nyttige for kroppen. Russulene er lette å finne og hyggelige å samle på, og en tur til skogen er ikke bare en nyttig aktivitet, men også en hvile for sjelen.
