Innhold
Hele russula er en spiselig sopp. Blant de synonyme navnene: fantastisk, rødbrun, feilfri russula. Soppen tilhører slekten med samme navn.
Der hele russuler vokser
Hele russula foretrekker kalkholdige jordarter. Vokser i løvskog og barskog. Det finnes ofte i fjellområder. Det legger seg vanligvis i grupper. Hele russula er mest vanlig i tempererte europeiske land.
Hvordan hele russuler ser ut
Hetten til en hel russula, i likhet med sine kolleger, har opprinnelig en sfærisk form. Imidlertid deformeres den gradvis, blir nedbøyd, med et deprimert senter. Overflaten på den øvre delen av soppen er bølget. Fargen er knallrød, i midten er det en brun, brun, olivengul fargetone. Hettens diameter er 5-12 cm.
Frisk hud er tett, litt slimete, skinnende. Den kan enkelt fjernes fra hetten. Kantene dekkes gradvis med spor, bøyd oppover. Kanten av hetten er svak, sprukket eller glatt.
Platene er brede, kjøttfulle, sjelden plantet. De holder seg ikke til benet, todelt. Sporpulver av okkerfarge.
Benet ser ut som en sylinder. Den vokser opp til 10 cm i høyden, 2-3 cm tykk. Strukturen er solid, men over tid blir den svampete inni. Beinfargen er hvit, gule flekker er synlige helt nederst. Lengden er ofte dekket med en rosa blomst.
Massen er øm, men veldig skjør. Unge sopp har en søtlig smak, overmodne prøver har en skarp smak. Fargen er hvit, har ikke en uttalt lukt.
Er det mulig å spise hel russula
Hele russula tilhører den tredje soppkategorien. Det er en spiselig art. Nyhøstede fruktlegemer blir renset for skogsavfall, vasket godt nok. Deretter blir det kokt og gitt til de nødvendige termiske prosedyrene.
Sopp smak
Hele russula har ikke spesielt uttalt smak. Derfor høstes de og tilberedes bare hvis du virkelig vil ha sopp. Imidlertid kan unge eksemplarer kokes, stekes, saltes. Takket være krydder kan du gi en behagelig smak og aroma.
Fordeler og skade på kroppen
Hele russula inneholder mange gunstige og næringsrike stoffer. Vitaminer E, PP, F, B1, B2, mineraler, fettaminosyrer, kostfiber - og dette er ikke alle elementer. Sopp inneholder proteiner, karbohydrater, fett. Næringsverdi - 19 kcal.
Et komplett produkt er lagt til dietten til mennesker på dietter. Produktet bidrar til å redusere vekten, bekjempe fedme. Dette er mulig på grunn av langvarig følelse av metthet og mangel på appetitt. Egnet for rengjøring av fordøyelseskanalen.
I saften av sopp har forskere oppdaget enzymet russulin, som brukes til å kose melk og produsere gjærede melkeprodukter.
Den knuste massen av en hel russula brukes til å lage fotpleieprodukter. Aktive stoffer mykner grove elementer, gir fuktighet til føttene og fremmer fjerning av tørre calluses.
Lecithin forhindrer utseendet av kolesterol i blodet. Den daglige normen for sopp for en voksen er 150 g.
Til tross for alle de positive egenskapene, er det en kategori mennesker som bør spise sopp med forsiktighet.
- Pasienter med kroniske sykdommer i leveren, nyrene, det kardiovaskulære systemet.
- Mennesker med allergiske plager, intoleranse overfor stoffene som utgjør hele russula.
- Hvis det er en forstyrrelse i bukspyttkjertelen, galleblæren.
- Kvinner under graviditet eller amming.
Falske dobler
Hele russula ser ut som representanter av sitt slag, men med mindre behagelig smak.
- Russulaen er skarp og etsende. En uspiselig variant, til og med en giftig. Hetten vokser 5-10 cm i diameter. Fargen endres: i tørt vær er soppen blodrød, etter regn er fargen lysegul. Huden er klissete. Stammen er glatt, selv med hvitt eller rosa kjøtt. Smaken er bitter, bitter. Aromaen er behagelig fruktig.
- Svart russula. Betinget spiselig sopp. Hettens diameter er opptil 15 cm. Formen endres fra buet til konveks. Overflaten er litt klissete. Fargen er mørkebrun. Benstørrelsen er 6 cm høy. Strukturen er tett, kjøttfull, men skjør. I en pause blir massen mørkere. Denne arten finnes ofte i en furuskog, under trær. Smaksmessig tilhører den 4. gruppe. De brukes utelukkende til salting.
Innsamlingsregler
Hele russula begynner å bære frukt i juli. Prosessen varer til begynnelsen av kaldt vær. I slutten av september slutter sopp å dukke opp. Det anbefales å samle dem tidlig på morgenen. Du må velge ekstremt unge, friske prøver med litt klebrig hud. De er de mest smakfulle og mest knasende.
Benet er avskåret med en kniv, så myceliet forblir intakt i bakken. Den høstede avlingen er ryddet av skogsavfall og land. Hele frukter legges i en bøtte eller kurv. Strukturen deres er ganske skjør. Hvis de transporteres feil, brytes soppen raskt ned.
Det anbefales å lagre hele russula ikke mer enn to dager. Det anbefales å starte dem umiddelbart for behandling. Råtne, bortskjemte, varme fruktlegemer bør ikke konsumeres.
Bruk
I tilfelle analfabeter kan du ødelegge smaken av soppretten. Hele russula er ikke egnet for tørking. Ikke bruk dem til supper. Det beste alternativet for bruk er sylting eller steking.
Det er verdt å merke seg at det ikke anbefales å blande russula med andre varianter, fordi kjøttet deres er ganske ømt. Ved langvarig matlaging faller de fra hverandre, mister sin elastiske struktur.
Salting utføres på flere måter:
- med en tørr prosedyre blir fruktlegemene ikke vasket, men gnidd med salt, beredskapstiden er 1 uke;
- for kaldt - det er nødvendig å suge hele russler i saltvann, egnet for forbruk etter 2 uker;
- med varm salting - soppen kokes i en halv time, vaskes deretter med kaldt vann, produktet vil være klart etter 1 måned.
De påfølgende trinnene er de samme. Forberedte sopper legges i en beholder. Dryss hvert lag med salt. Normen for 500 g er 1-1,5 ss. l. salt. Det er viktig å ikke glemme å tilsette krydder: laurbærblad, svarte pepperkorn, nellik, allspice. I løpet av den angitte tiden må du observere at det ikke er mugg. Sørg for å oppbevare beholderen på et kjølig sted.
Det er en oppfatning at hele russula kan spises rå. Det er det imidlertid ikke. Massen inneholder en stor mengde bitterhet, som fjernes ved varmebehandling. En fersk sopp vil selvfølgelig ikke drepe en person, men det kan forårsake ubehag og opprøre mage-tarmkanalen.
Konklusjon
Hele russula - spiselig sopp.Bruk et utvalg til sylting, sylting, steking. Etter matlaging er smaken søt og behagelig. Du bør imidlertid kjenne til alle de ytre tegnene for ikke å forveksles med falske dobler.
