Innhold
Ungarske agurker for vinteren er etterspurt etter deres lette smak og lette tilberedning. Oppskriften er ideell for hermetisering av agurk og små greener.
Funksjoner av matlaging agurker på ungarsk
Den ungarske konserveringsmetoden gir retten en lett piknik og krydderi. Oppskriftene bruker naturlige syrer og konserveringsmidler, som gjør at selv barn kan konsumere grønnsaken.
Fordeler med ungarske agurker:
- enkel salting, til og med en nybegynnerkokk takler oppgaven;
- frukt kommer alltid ut saftig og sprø;
- lett krydret smak;
- langvarig lagring.
Vinsyre kan, hvis ønskelig, erstattes med fruktsyre, samt eddiksyre.
Du kan lage et arbeidsstykke på ungarsk på forskjellige måter. Agurker er oftest hermetiske hele, men en hakket grønnsak kan også brukes.
Før du starter, blir beholderne nøye klargjort. De vaskes med natron. Etter det blir de sterilisert. Det er flere måter:
- Hell 100 ml vann på bunnen av 1 liter krukke. Send til mikrobølgeovn. Slå på maksimumsmodus og sett tiden til fem minutter.
- Plasser tilberedte beholdere i en forvarmet ovn. Temperaturområde - 110 ° С. La stå i et kvarter.
- Sett en liten vannkoker på kokeplaten, fylt til midten med vann. Dekk nesen med bomullsull. Fjern lokket, og sett glasset på plass. Dampsterilisert i et kvarter.
Dekk lokkene med vann og kok i noen minutter.
Bankene må kontrolleres nøye for skade. Hvis det er små chips, knapt merkbare sprekker, er de ikke egnet for bevaring. I løpet av temperaturfallet er det stor sannsynlighet for at glasset sprekker.
Beholderens optimale volum er 0,75 l og 1 l. Denne delen er lett å spise, og det åpne arbeidsstykket trenger ikke stå i kjøleskapet på lenge.
Det er nødvendig å rulle tett for å ekskludere luftinntrengning. De forseglede beholderne må snus og legges under et teppe til de avkjøles helt.
Erfarne kokker anbefaler å kutte av fruktens tips.
Velge og tilberede grønnsaker
For høsting på ungarsk velges de minste fruktene. For å sikre at de forblir intakte under varmebehandling, blir avlingen først gjennomvåt og holdt i isvann i omtrent fire timer. I løpet av denne tiden vil agurkene absorbere tilstrekkelig mengde væske og bli tettere. Du trenger ikke å suge bare monterte prøver.
Hvis hvitløk tilsettes sammensetningen, må den skrelles og knuses med en kniv. Ikke slip sterkt. Løk, gulrøtter og urter brukes bare friske og av høy kvalitet.
Agurker skal være faste, fri for skader eller tegn på råte. Gule, gjengrodde eksemplarer, så vel som agurker med store frø, er ikke egnet.
Det bør gis sent moden frukt. Det er bedre å ikke bruke glatte agurker. De viser seg å være myke, ikke aromatiske, og fargen deres forblir aldri mettet grønn.
Hver frukt blir renset for eggstokker og haler, og deretter vasket grundig. Selv en liten mengde av gjenværende jord på overflaten av agurker kan ødelegge smaken og kvaliteten på hele den ungarske innhøstingen. Derfor er det bedre å utsette for forurensede prøver og ikke bruke til hermetisering.
Det er viktig å velge størrelsen på agurkene. Alle eksemplarer skal være omtrent like.Dette vil gjøre det mye lettere å legge dem i bokser, og arbeidsstykket vil vise seg å være mer attraktivt.
Agurkene er best egnet for bevaring på ungarsk.
Ungarske syltede agurkoppskrifter
For at ungarske agurker skal bli duftende og sprø, må du følge alle anbefalingene i den valgte oppskriften. For at marinaden skal mette fruktene så godt som mulig, kan du kutte av endene på hver.
Sprø gourmetagurker i ungarsk stil serveres som forrett. De blir også tilsatt til vinaigrette, sylteagurk og forskjellige salater. Nedenfor er de vanligste matlagingsalternativene der grønnsaker beholder sin smak, aroma og tilstand.
Klassisk ungarsk agurkpreparat
Det tradisjonelle matlagingsalternativet er valgt for sin letthet og minimale sett med ingredienser. Vinsyre fungerer som konserveringsmiddel.
Du vil trenge:
- agurker - 1 kg;
- salt - 20 g;
- sennep - 10 g;
- sukker - 100 g;
- pepper - 3 erter;
- hvitløk - 3 fedd;
- nellik - 4 stk .;
- vann - 1 l;
- vineddik - 150 ml.
Hvordan lage mat ungarsk:
- Skyll og steriliser beholdere i mikrobølgeovn eller ovn. Det optimale volumet er 1 liter.
- Skjær av spissene fra frukten. Send til banker.
- Tilsett sennep, så alle andre krydder. Tilsett hvitløk sist.
- Bland sukker med salt. Send i vannet. Kok til produktene er oppløst.
- Hell i vinsyre. Blande.
- Hell arbeidsemnene med den resulterende løsningen og la stå i fem minutter.
- Kork.
Hemmeligheten bak den ideelle smaken av bevaring er det riktige valget av størrelsen på zelents
Oppskriften på søte ungarske agurker til vinteren
Sprø ungarske agurker til vinteren i krukker tilsatt sukker vil forbløffe alle med sin delikate smak. En sunn matbit vil bidra til å styrke immunforsvaret om vinteren, og hvis det konsumeres regelmessig, vil det beskytte mot sesongmessige sykdommer.
Du vil trenge:
- vann - 2 l;
- vineddik - 500 ml;
- sukker - 350 g;
- agurker - 2,6 kg;
- salt - 50 g;
- sennepsbønner - 5 g;
- pepperkorn - 10 g.
Hvordan lage ungarsk:
- Plasser avlingen i isvann. La stå i tre timer.
- Fyll sterile glass så tett som mulig. Tilsett krydder.
- Til marinaden kombineres sukker med salt og vann. Kok til væsken begynner å koke.
- Hell grønnsaker.
- Dekk bunnen av en stor gryte med en klut. Sett banker.
- Hell i varmt vann, som ikke skal være høyere enn beholderens henger. Hvis du bruker en kald, kan glasset sprekke av et kraftig temperaturfall.
- La stå på svak varme i et kvarter.
- Kok lokkene i syv minutter. Dekk til containere. Kork.
Hvis ønskelig, kan du legge til litt gulrøtter og chilipepper i sammensetningen.
Ungarsk hermetiserte agurker med gulrøtter
I henhold til oppskriften på syltede agurker på ungarsk om vinteren med tilsetning av gulrøtter, oppnås en forrett med en lys og rik smak.
Du vil trenge:
- agurker - 1,5 kg;
- eddiksyre 9% - 70 ml;
- gulrøtter - 1 stor;
- vann - 500 ml;
- sukker - 40 g;
- løk - 1 stor;
- salt - 10 g;
- søte erter - 10 stk.
Hvordan lage ungarsk:
- Skjær de skrelte gulrøttene i små ringer, og løken i halve ringer.
- Fjern tips fra agurker.
- Skyll beholdere med brus og steriliser på noen måte. Hvis du hopper over denne prosessen, kan arbeidsstykket raskt forringes.
- Legg agurkene tett i glassene, og spred gulrotringene og løken i prosessen.
- Dryss allspice.
- Oppløs salt i vann. Søt. Stek i tre minutter. Hell i eddiksyre. Så snart saltlaken koker, hell i beholdere helt til toppen.
- Dekk til, men ikke stram.
- Send til en gryte med varmt vann. Sett på minimum varme. Steriliser i 17 minutter.
- Lukk med nye kokte lokk Snu seg.
- Pakk inn med varm klut. La avkjøles helt.
Hvis det er plass i krukken, og hele frukten ikke passer, kan du legge til noen agurker kuttet i sirkler
Ungarske agurker for vinteren uten sterilisering
Salting av agurker på ungarsk om vinteren vil ikke ta mye tid, og resultatet vil glede hele familien. Sennepsfrø vil bidra til å krydre snacksen.
Du vil trenge:
- agurker - 5 kg;
- sennepsbønner - 10 g;
- vann - 3,5 l;
- nellik - 5 g;
- dill;
- allehånde - 10 g;
- sukker - 600 g;
- svarte pepperkorn - 10 g;
- salt - 100 g.
Trinn for trinn prosess:
- Plasser avlingen i kaldt vann. La stå i fire timer. Deretter fyller du sterile beholdere tett med frukt.
- Kok vannet som er angitt i oppskriften.
- Tilsett salt. Søt. Tilsett krydder. Mørk til krystallene er helt oppløst og hell umiddelbart i emnene.
- Kork.
- Snu på lokket. Dekk til med et varmt teppe. La stå i to dager. Oppbevares i kjelleren.
Salting viser seg å være sprø og velsmakende
Vilkår og metoder for lagring
For å øke holdbarheten må ungarske agurker oppbevares i kjelleren. En kjeller eller et pantry med en temperatur på + 2 ° ... + 10 ° C er godt egnet for dette formålet. Under slike forhold beholder bevaring sin smak og ernæringsmessige kvaliteter i to år.
Hvis det bare er mulig å oppbevare det i en leilighet, velger du et skap plassert borte fra varmeapparater. Solstrålene skal ikke falle på de ungarske agurkene. Holdbarheten er ett år. Om vinteren kan du ta en matbit på balkongen. Ved temperaturer under null, pakk den med en varm klut.
Ungarske åpne agurker lagres bare i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Konklusjon
Ungarske agurker til vinteren er en appetittvekkende og velsmakende tilberedning. Ved å eksperimentere med urter, krydder og urter basert på den tradisjonelle variasjonen, kan du lage nye og unike oppskrifter hver gang.
