Innhold
Stubbsuppa er aromatisk og veldig appetittvekkende. Den vil konkurrere med kjøttkålsuppe, borsjcht og okroshka. Obabki er deilige sopp som vokser i Primorsky-territoriet og Kaukasus.
Hvor mye å lage mat til suppe
Friske sopper stekes med løk før de tilsettes i buljongen
Varigheten av varmebehandlingen avhenger av typen stubbe - de kan tørkes, friske eller frosne. Tørkede kokes i omtrent en time, deretter hakkes de i små eller mellomstore biter, friske og frosne stekes først med løk og kokes så til potetene er kokt.
Hvordan lage soppsuppe av stubber
I tillegg til sopp tilsettes også poteter i suppen. Den er kuttet i terninger eller skiver av vilkårlig størrelse. Noen ganger er det her den foreløpige forberedelsen slutter. Men det er originale oppskrifter der poteter blir stekt i en panne for å gi en spesiell smak eller i det hele tatt ikke blir tilsatt. Gulrøtter blir også tilsatt suppen. Det gnides på et fint rivjern, kuttes i biter, eller stjerner og tannhjul klippes ut slik at retten ikke bare er velsmakende, men også vakker.
Løk brukes løk eller purre. Sistnevnte har en sterkere behagelig aroma. Løkene er finhakket og stekt i grønnsaker eller smør, noen ganger en blanding av begge deler. Når produktet blir gyllent, tilsett sopp. Steking av løk og sopp er saltet og pepper for å forsterke den behagelige smaken.
Fra fersk
Fersk smørbrød har en tett, kjøttfull masse som smaker godt. De er gode spiselige arter og trenger ikke tilberedes på lang tid. Ofte steker erfarne soppplukkere dem friske og legger dem til suppen.
Fra tørket
Tørkede stubber helles først med kokende vann i noen minutter, så de koker raskere, spesielt hvis de blir tynt skåret. Så kokes den i 30-40 minutter. over svak varme. Den ferdige soppkraften filtreres gjennom en sil. Kokt sopp vaskes under rennende vann for å fjerne sand og la det tørke på en sil eller dørslag. Buljongen er satt til side for å avkjøles, sanden vil legge seg til bunns og den kan fjernes ved å tømme den øvre, rene væsken i pannen.
Fra frossen
Frys lemmer friske og kokte. Du trenger ikke å tine den før du legger den til buljongen. Bruk hele porsjonen samtidig, sopp kan ikke fryses på nytt.
Stubbsuppeoppskrifter
Grunnlaget for en deilig soppsuppe er en god buljong, du må være forsiktig med tilberedningen. For metthet og tykkelse tilsettes pasta noen ganger.
Suppepuré fra stubber
Sopppuré suppe brukes i diett ernæring
Denne oppskriften krever kokte frosne sopp. Fra krydder er provençalske urter eller estragon og malt allspice velegnet. Produkter:
- løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- obabki - en beholder med et volum på 0,5 liter;
- krem - 150 ml;
- poteter - 3 stk .;
- salt og krydder - etter din smak;
- vann - 1,5 l .;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- brød til krutonger - 300 g.
Forberedelse:
- Løk stekes i en panne, når det blir mykt, tilsett gulrøtter i det. Stek over svak varme, dekket i 10 minutter.
- Skrell poteter og skjær i terninger.
- Tint sopp tilsettes gulrøtter og løk. La det surre under lokket i 10 minutter.
- Når vannet koker, tilsett poteter i det. Slå av varmen så snart den blir myk.
- Begrunnelsen overføres med en skje med skje til en annen beholder for å male med en blender.
- Etter sliping helles innholdet i en kasserolle igjen, krydder og fløte tilsettes, settes på brann til kokende. Når de første boblene dukker opp på overflaten, blir varmen slått av.
Ved servering garneres suppen med fersk dill og brødkrutonger stekt i smør.
Soppsuppe laget av friske stubber
Soppsuppe kan lages med poteter og nudler
En slik deilig og tilfredsstillende sopprett kan tilberedes på båltur eller hjemme på kjøkkenet.
Forberedelse:
- skogsfrukt - 500 g;
- poteter - 5 stk .;
- gulrøtter - 1 stk. ;
- løk - 1 stk .;
- pasta - 100 g;
- mager olje - 50 ml .;
- krydder og salt - etter behov;
- vann - 5 l.
Forberedelse:
- Skjær de skallede potetene i terninger.
- Mal grønnsaker. Først stekes løk i olje, deretter tilsettes gulrøtter i det, litt saltet. Hold det på i 10 minutter under omrøring.
- Poteter, laurbærblad og pepperkorn sendes til kokende vann.
- Vasket og hakket tilbehør tilsettes gulrøtter og løk. Stek alt sammen i ca 10 minutter.
- Stek med sopp, to håndfull pasta og hakkede greener sendes til potten til potten. Kok alt sammen i fem minutter.
Den ferdige suppen har en veldig rik og behagelig smak. Når du serverer, kan du tilsette 2 ss. l. rømme.
Tørket stubbsuppe
Soppsuppe med rømme tilberedes i Karpaterne
I en slik suppe er det ingen poteter, frokostblandinger og pasta - bare klumper og gulrøtter med løk, men retten viser seg å være rik og tilfredsstillende.
Produkter:
- tørre sopp - 50 g;
- vann - 4 l;
- gulrøtter - 1 stk .;
- løk - 2 stk .;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- rømme - 100 g;
- mel - 1-1,5 ss. l.;
- salt og krydder - etter behov.
Forberedelse:
- Tørket sopp helles med vann og legges i en kjele under lokket i 15 minutter. Deretter kokes den over svak varme i omtrent en time.
- Sil den ferdige buljongen gjennom en sil, sett de kokte biter avkjølt.
- Gulrøttene raspes på et fint rivjern og sendes til en kjele med buljong. Tilsett suppen etter smak, tilsett to løvblad og malt svart pepper.
- Små løkhoder skrelles og finhakkes, legges i en forvarmet panne med smør. Litt pepper og salt.
- Stek løken til den er lett gylden, og tilsett vegetabilsk olje i prosessen. Overfør til en tallerken.
- Hakk lemene.
- Mel stekes i en stekepanne i smør. Det skal mørkne. Reduser brannen slik at oljen ikke brenner.
- Når melet er litt brunet, krydder det med rømme. Hold fyret i ett minutt, rør godt, og slå av varmen.
- Hell soppkraft fra en kjele til melmassen ved hjelp av en øse, rør godt med en visp. Når massen blir homogen og flytende, hell den i en kjele med den resterende yushkaen.
- Nå la de stekte løk og hakkede skiver i buljongen, satte på bålet. Når kokeprosessen begynner, blir varmen slått av, suppen er klar.
Du trenger ikke å strø en slik suppe med urter, du føler ikke melet i det i det hele tatt, det viser seg å være lett, vakkert og duftende.
Konklusjon
Stubbsuppa er duftende og deilig. Du kan tilberede en sopphøst om høsten, samle den i skogen og deretter koke rik buljong i et helt år. Tørkede og frosne skogssopp selges også i butikker.
