Gresskar og appelsinsyltetøy til vinteren

For mange uerfarne husmødre er ikke gresskar et helt kjent objekt for kulinariske eksperimenter. Noen forestiller seg ikke engang hva som kan tilberedes ut fra det. Likevel er gresskar syltetøy for vinteren en tallerken som kombinerer de uvurderlige egenskapene til denne grønnsaken og den originale smaken. Og når du bruker en rekke frukt- og bærtilsetningsstoffer, er smaken på den ferdige retten i stand til å overraske så hyggelig at ikke alle vil kunne bestemme nøyaktig hva denne delikatessen er laget av.

Hvordan lage gresskar syltetøy riktig

Gresskar er et ideelt kostholdsprodukt. I tillegg til mangfoldet av vitaminer og mineraler som finnes i gresskarfrukt, inneholder de et sjeldent vitamin T, som er ansvarlig for å akselerere stoffskiftet og assimilere tung mat. Derfor vil gresskarstopp, spesielt uten sukker, være nyttig når du prøver å gå ned i vekt.

For syltetøy anbefales det å velge typer søte gresskarvarianter. Muscat og storfruktede varianter er ideelle. Barken deres er ganske myk, og det er lett å kutte den selv når den er helt moden. Og når det gjelder innholdet av naturlige sukkerarter (opptil 15%), er de mestrene i gresskarverdenen.

Du kan identifisere slike varianter delvis av fargen på selve gresskarene. Muscat skiller seg ikke ut i lyse nyanser, de har ofte en falmet gulbrun farge, noen ganger med lyse langsgående flekker.

Store fruktede varianter av gresskar, i motsetning til hardborede, har ikke et uttalt mønster på barken, men fargen kan være veldig mangfoldig - hvit, rosa, grønn, oransje.

Før parabolen rett tilberedes, må alt gresskar først kuttes i 2 eller 4 deler og med en skje øse ut alle frøene og all massen som er i nær kontakt med dem.

Skallet skjæres også av før produksjonen. Først da kan den gjenværende massen skylles i kaldt vann og brukes til å lage syltetøy.

Oftest kuttes massen i biter av vilkårlig form og størrelse, som kokes eller bakes, og først deretter knuses og blir til potetmos. I noen oppskrifter knuses fortsatt rå gresskarmasse ved hjelp av en blender, og blir først deretter utsatt for varmebehandling.

Gresskar syltetøy skiller seg fra syltetøy ved at den alltid har en puréaktig konsistens, uten individuelle biter. Når det gjelder dens tetthet, kan det ikke sammenlignes med eplesyltetøy, men hvis ønskelig kan dette oppnås ved å tilsette spesielle geledannende stoffer. Dette vil bli diskutert i detalj i en av oppskriftene.

Den klassiske gresskar syltetøy oppskriften

I følge den klassiske oppskriften må følgende ingredienser tilberedes:

• 1 kg skrelt gresskarmasse;
• fra 500 til 800 g granulert sukker;
• 100 ml vann;
• en klype malt muskat og kanel (valgfritt).

Den totale tilberedningstiden for syltetøyet, inkludert tilberedningen av gresskaret, tar ikke mer enn 50-60 minutter.

1. Det skrellede gresskaret, kuttet i biter, legges i en dyp gryte, vann tilsettes og kokes til det er mykgjort på ca. 20 minutter.
2. Mal den kokte massen med en blender eller slip gjennom en sil eller rivjern.
3. Tilsett sukker og krydder, bland, kok opp igjen og kok til kokt på svak varme.
4. Klar gresskar syltetøy, mens den fremdeles er varm, legges ut i sterile krukker og strammes med lokk. For disse formålene kan du bruke både metall- og plastdeksler.

Beredskapen til en rett kan bestemmes på flere måter:

1. Før en treskje langs bunnen av pannen - hvis sporet holder formen i minst 10 sekunder, kan syltetøyet betraktes som klart.
2. Legg noen dråper syltetøy på en tørr flat tallerken og la den avkjøles. Når retten er klar, bør ikke dråpene spre seg, og etter avkjøling kan tallerkenen med dem til og med snus på hodet.

Gresskar syltetøy med sitron til vinteren

Å tilsette sitron (eller sitronsyre) til gresskarstopp kan også betraktes som et klassisk produksjonsalternativ - aromaen og syrligheten til sitron er så godt kombinert med gresskarets søthet.

For 1 kg skrelt gresskar trenger du:

• 800 g granulert sukker;
• 2 sitroner;
• en klype krydder (nellik, allehånde, ingefær, kanel).

Produksjonsprosessen skiller seg ikke fundamentalt fra den klassiske versjonen.

1. Skiver gresskar varmes opp på svak varme til det er mykt.
2. Sitroner er skoldet med kokende vann, skallen gnides separat. Og fra massen, fjern frøene, press saften.
3. Mal i potetmos, tilsett sukker, skall og sitronsaft og alle krydder.
4. Rør hele tiden, kok til syltetøyet begynner å tykne.
5. Fyll gresskarstopp i sterile glasskrukker og rull opp.

Gresskar og appelsinsyltetøy

Denne oppskriften er for de som ønsker å lage en lys og festlig tallerken fra et gresskar, der det ikke er noe snev av en særegen gresskararoma og smak som skammer mange.

Du vil trenge:

• 2 kg gresskar;
• 1 kg søte appelsiner;
• 1 kg granulert sukker;
• 200 ml vann.

Tilberedning av syltetøy vil ta lengre tid enn den klassiske oppskriften, men resultatet vil neppe skuffe noen.

1. Gresskaret frigjøres fra frøene med den omkringliggende fibermassen og gnides på et grovt rivjern.
2. Fjern appelsinskall fra appelsiner ved hjelp av et rivjern, kutt deretter i biter og fjern alle frø uten å mislykkes.
3. Den resterende massen av appelsiner, sammen med skallet, blir malt med en blender eller kjøttkvern.
4. I en stor emaljekanne, fordel et lag med most gresskar på bunnen og dryss over sukker.
5. Legg et lag hakket appelsinmasse sammen med skallet på toppen.
6. Disse lagene legges ut til alle de tilberedte produktene går tom.
7. Pannen legges til side på et kjølig sted i 10-12 timer.
8. Dagen etter helles gresskar-oransje blandingen med vann og kokes i ca 30 minutter etter koking. Blandingen må omrøres konstant.
9. Mens det er varmt, pakkes arbeidsstykket i ferdiglagde bokser og forsegles om vinteren.

Oppskrift på et deilig syltetøy med gresskar, sitroner og appelsiner

Vel, gresskar syltetøy med en bukett sitrusfrukter vil se ut som et ekte mesterverk av kulinarisk kunst, selv om det ikke er så vanskelig å tilberede det mens du beholder de fleste av de helbredende komponentene.

Du vil trenge:

• 650 g muskatnøtt gresskarmasse;
• 1 oransje;
• 1 sitron;
• 380 g granulert sukker;
• 3-4 nellike knopper;
• en klype kardemomme.

Produksjon består av følgende trinn:

1. Skjær den tilberedte grønnsaksmassen i små biter.
2. Sirup kokes av vann og sukker og gresskarskiver helles over den i en time.
3. På dette tidspunktet helles appelsinen og sitronen med kokende vann og skallet skrelles av.
4. Frøene fjernes fra sitrusmassen.
5. Skal og masse av appelsin og sitron hakkes med en blender, og gjør dem til en puremasse.
6. Gresskaret, gjennomvåt i sirup, legges på oppvarming og kokes til det er mykt i ca 20 minutter.
7. Elt gresskarskivene i potetmos med en stavmikser eller en tresleiv.
8. Tilsett krydder, rør godt og kok i ytterligere 10-15 minutter.
9. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett sitruspuré, kok opp og pakk umiddelbart i sterile krukker.

Sukkerfri gresskar syltetøy oppskrift

Nesten fra de samme ingrediensene kan du lage gresskar syltetøy, veldig nyttig for mange, uten sukker.

Andelene vil bare være litt forskjellige:

• 1,5 kg gresskarmasse;
• 1 appelsin og 1 sitron;
• 100 g vann.

Å lage det er også enkelt.

1. Sitrusfrukter er pitted og moset ved hjelp av en blender.
2. Bland potetmos med vann og legg gresskarbiter i den.
3. Rør av og til, kok gresskar-fruktblandingen til den er myk.
4. Kvern igjen med en blender og kok opp en gang til.
5. De legges straks ut i steriliserte krukker og forsegles umiddelbart.

Den deiligste gresskar syltetøy oppskriften med honning

Hvis søtten fortsatt mangler noe i den forrige oppskriften, ville det beste alternativet være å tilsette honning på slutten av tilberedningen.

Videre må den tilsettes etter at syltetøyet er delvis avkjølt, men til det øyeblikket det til slutt stivner. I dette tilfellet vil honning gi maksimal nytte. Ved å tilsette honning kan du bli ledet av din smak, men tilsett i gjennomsnitt 2 ss for 1 kg gresskarmasse. l. honning. Det er bedre å oppbevare slik syltetøy på et kjølig sted.

Gresskar syltetøy for vinteren gjennom kjøttkvern

Det mest interessante er at du fra de samme ingrediensene kan lage en veldig duftende og sunn gresskar syltetøy uten å lage mat i det hele tatt.

Ingredienser:

• 1 kg gresskarmasse;
• 1 stor appelsin og 1 sitron;
• 900 g sukker;
• krydder etter ønske (malt kanel, kardemomme, ingefær, muskatnøtt).

For hakking av mat er en vanlig kjøttkvern best egnet.

1. Alle grønnsaker og frukt er frigjort fra frø og skinn.
2. Sitrusskallet settes til side separat.
3. Pass gjennom en kjøttkvern sitrusskall, deres masse og gresskarmasse.
4. Bland med sukker, tilsett krydder, bland godt og la stå ved romtemperatur i 2-3 timer for å oppløse sukker.
   
5. Rør om igjen, legg ut i små sterile glass og oppbevar i kjøleskapet.

Denne syltetøyet er spesielt velsmakende etter en måned med infusjon.

Gresskar syltetøy med persimmon og honning uten matlaging

Ved å bruke den ikke-kokende metoden kan du tilberede en annen delikatesse av gresskar og persimmon med honning.

Du vil trenge:

• 400 g gresskarmasse;
• 1 moden persimmon;
• juice fra en halv sitron;
• 2 ss. l. flytende honning.

Produksjon:

1. Et stykke gresskar vaskes, tørkes, drysses med sitronsaft og bakes i ovnen i en bakebolle ved en temperatur på + 180 ° C til den er myk.
2. Avkjøl, legg i en blenderbolle, tilsett skrelt persimmon, kutt i biter og pitted.
3. Vend gresskar og persimmon til potetmos, tilsett honning, bland godt og fordel syltetøyet i små beholdere.
4. Oppbevares i kjøleskap.

Gresskar og eple syltetøy oppskrift

Epler tilfører den ferdige gresskar syltetøyet mykhet og ømhet.

Du vil trenge:

• 650 g gresskarmasse;
• 480 g skrelte epler;
• 100 ml filtrert vann;
• 600 g granulert sukker;
• zest og juice fra en halv sitron.

Produksjonsprosessen er nesten den samme som den klassiske:

1. Gresskarskiver helles med en symbolsk mengde vann og stuves til de er myke.
2. Gjør det samme med eplebiter, skrelt og eventuelt skrelt.
3. Myknet frukt og grønnsaker moses, sukker tilsettes, kombineres i en bolle og tilberedes til de er møre.
4. Tilsett sitronsaft og dens finhakket zest 5 minutter før tilberedning.

Delikat gresskar og courgettsyltetøy

Den samme ordningen brukes til fremstilling av gresskarstopp med tilsetning av courgette. Bare sammensetningen av ingrediensene vil være litt annerledes.

• 400 g fersk gresskarmasse;
• 150 g courgette masse;
• 500 g sukker;
• 50 ml vann;
• en klype sitronsyre og muskat.

En enkel oppskrift på gresskar syltetøy med tørkede aprikoser

Den gul-oransje fargen på gresskarmasse er harmonisk kombinert med tørkede aprikoser, og når det gjelder nyttige egenskaper, supplerer disse to komponentene hverandre perfekt.

For 1 kg gresskar skrelt av frø og skall, forbered:

• 1 kg sukker;
• 300 g tørkede aprikoser;
• 1 sitron;
• 150 ml vann.

Standard forberedelse:

1. Gresskarbitene kokes til en myk masse er oppnådd, som knuses til en puree-tilstand.
2. Tørkede aprikoser føres sammen med sitronmasse gjennom kjøttkvern.
   
3. Bland gresskar, tørket aprikos og sitronpuré, tilsett sukker og fordamp til de første tegn på fortykning.

Den originale oppskriften på gresskar syltetøy, tørkede aprikoser og nøtter

Det er ikke forgjeves at gresskaret modner om høsten, midt i nøttesesongen. Tross alt er gresskar syltetøy med tilsetning av nøtter og tørkede aprikoser en virkelig kongelig delikatesse.

Du vil trenge:

• 2 kg gresskar;
• 200 ml vann;
• 200 g avskallede valnøtter;
• 300 g tørkede aprikoser;
• 1,5 kg granulert sukker;
• en klype malt muskat og kanel;
• 1 sitron.

Prosessen med å lage syltetøy skiller seg fra den som ble brukt i forrige oppskrift, bare ved at valnøtter hakket med en kniv tilsettes sammen med tørkede aprikoser, sitron og krydder. Hvis syltetøy ikke skal brukes som fyll, kan ikke valnøttene hakkes mye og settes i halvdeler.

Gresskar syltetøy for vinteren med epler og viburnum

Nærheten til viburnum lar deg gi gresskar syltetøy en lys farge, og smaken blir veldig uttrykksfull.

Forberede:

• 1 kg gresskarmasse;
• 1 kg viburnum bær uten kvister;
• 2 kg modne epler;
• 3 kg sukker;
• 200 g vann;
• en klype sitronsyre.

Forberedelse:

1. Skrelle biter av epler og gresskar helles over 100 g vann og kokes til de er myke.
2. Viburnum bær helles også med 100 g vann og kokes i bokstavelig talt 5 minutter. Gni deretter gjennom en sil for å fjerne frø.
3. De myke biter av gresskar og epler blandes med viburnumpuré, sukker og sitronsyre tilsettes og males med en blender.
4. Blandingen dampes over ilden i ca. 15-18 minutter og legges ut i beholdere.

Rav gresskar syltetøy med aprikos

Hvis gresskar syltetøy med tørkede aprikoser er populært, hvorfor ikke lage en skikkelig godbit av gresskar og aprikoser.

Du vil trenge:

• 1 kg gresskarmasse;
• 2 kg aprikoser;
• 200 ml vann;
• 2 kg sukker;
• juice av 1 sitron.

Produksjon:

1. Skrellede aprikoser og gresskar kuttet i biter dekkes med sukker og får trekke juice i 30-40 minutter.
2. Sitronsaft tilsettes slik at fruktkjøttet og fruktkjøttet ikke blir mørkere.
3. Hell i vann og kok først til det er mykt.
4. Etter sliping med en blender, kok i ytterligere 10-15 minutter til ønsket tetthet.

Tykt gresskar syltetøy med zhelfix for vinteren

For å ikke kaste bort tid til kokende gresskarstopp før tykning, brukes ofte spesielle geledannende tilsetningsstoffer, for eksempel gulsott. Den inneholder pektin, et naturlig fortykningsmiddel som finnes i betydelige mengder i epler, rips og noen andre frukter og bær.

Du kan lage syltetøy i henhold til noen av oppskriftene som er foreslått ovenfor. Du trenger bare å skille halvparten av sukkeret som brukes i oppskriften og blande det med gelatinpulveret fra posen.

1. En blanding av sukker og gelatin tilsettes i en beholder med syltetøy i siste trinn av tilberedningen, når den hakkede gresskarpuren blir kokt for siste gang.
2. Kok opp, varm opp blandingen i ikke mer enn 3 minutter, legg den umiddelbart i krukker og rull den opp.

Eksotisk gresskar og banan syltetøy oppskrift

Denne fantastiske delikatessen vil bli verdsatt av barn, også de som ikke liker gresskaremner.

For 1 kg gresskarmasse, velg:

• 2 bananer;
• 1 sitron;
• 400 g sukker.

Tilberedningsmetoden er standard:

1. Biter av gresskar dampes til de er myke, tørkes av med en blender eller på en annen praktisk måte.
2. Tilsett sitronsaft, sukker og most bananpuré.
3. Kok blandingen, kok i 5 minutter og pakk i glass.

Hvordan lage gresskar syltetøy i en langsom komfyr

Deilig gresskarstopp med appelsin kan enkelt tilberedes i en multikoker.

For 1 kg gresskar tar du:

• 1 stor appelsin;
• 1 kg sukker;
• 1 ts sitronsyre.

Produksjon:

1. Først føres gresskaret gjennom en kjøttkvern eller knuses på en annen måte.
   
2. Appelsinen er pitted og også knust.
3. Bland appelsin og gresskarpuré med sukker i en bolle med flere kokeplater.
4. Kok i omtrent en time i "Stew" -modus. Sitronsyre tilsettes 10 minutter før slutt.
5. De sprer den ferdige syltetøyet på bredden, ruller den opp.

Regler for lagring av gresskar syltetøy

Alle de versjonene av ferdig syltetøy, som det ikke er noen spesielle notater om konserveringsmetoden i teksten til oppskriftene, lagres i vanlige romforhold fra 1 til 3 år.

Konklusjon

Gresskar syltetøy kan tilberedes med en rekke tilsetningsstoffer, slik at få mennesker vil gjette sammensetningen av delikatessen som serveres. Og når det gjelder nytte og smak, er det på samme nivå med de mest utsøkte vegetabilske delikatessene.

Anbefalte bidrag

Gresskar salat for vinteren

Sterilisering i en gassovn

Mikrobølgeovnsterilisering av bokser

Hjemmelaget gresskarvin

Stekte eggplanter "som sopp" - oppskrift

Gjennomvåt blåbær

Gresskarpuré for vinteren hjemme

Gresskar syltetøy for vinteren

Fryser rødbeter til borsjcht om vinteren