Andre halvdel av sommeren er en like viktig periode for gartnere og gartnere. Planting krever ikke mye oppmerksomhet både på våren og forsommeren. Imidlertid er innhøstingen moden. Og det er viktig ikke bare å fjerne det i tide, men også å bevare det.
Dessverre har grønnsaker, bær og frukt en veldig begrenset holdbarhet. Derfor kan de bare bevares gjennom bearbeiding og gjennom bevaring. Konserveringsprosessen er rettet mot å stoppe den vitale aktiviteten til sopp, bakterier og mikrober som får maten til å råtne.
Enhver prosess, inkludert konservering, krever overholdelse av de obligatoriske reglene: renhet av produkter og beholdere, tiden brukt på varmebehandlingen.
Vellykket konservering av mat bestemmes i stor grad av oppvaskenes sterilitet. Det er mange forskjellige metoder for sterilisering. Imidlertid har de fleste av dem, av en eller annen grunn, en rekke ulemper. Sterilisering av bokser i en gassovn er:
- 100% pålitelig metode som dreper patogen mikroflora;
- Det tar fra 10 minutter til en halvtime;
- Du kan umiddelbart behandle det nødvendige antallet nødvendige glass;
- Metoden er enkel, selv de vertinner som har liten erfaring med høsting kan takle den.
Klargjør bokser for sterilisering
Krukker som vil bli utsatt for høye temperaturer i en gassovn, bør inspiseres for ytre skader. De skal være fri for chips, sprekker. Ekstern skade, kanskje, vil ikke forårsake enda mer skade på beholderen, men det vil ødelegge hermetikkens hermetisering, noe som vil forårsake ødeleggelse.
Du bør også sjekke glassene for kompatibilitet med lokkene. Hettene skal passe godt når de skrus på. Du kan sjekke ved å helle vann i en krukke, stramme lokket, tørke det godt og snu det opp ned. Ikke en dråpe væske skal lekke ut.
Skruelokksom blir sterilisert i ovnen, skal ikke ha flekker, spor etter ødeleggelse av metall, uregelmessigheter, deformasjoner som kan forårsake skade på arbeidsemnene.
Glasskrukker med metallfester, klips kan ikke steriliseres i ovnen.
Det neste trinnet i å forberede bokser før sterilisering i ovnen på en gasskomfyr er å vaske dem. Erfarne husmødre anbefaler å bruke velprøvde vaskemidler: brus eller vaskesåpe, som har ekstra desinfiserende egenskaper, ikke etterlater striper og er godt vasket av.
I nærvær av tungt smuss eller rester fra tidligere arbeidsstykker, anbefales det å forhåndsblotte glassene i varmt eller varmt vann med tilsett vaskemidler i 1-2 timer.
For å vaske krukker beregnet for langvarige lagringsemner, bruk en svamp du bare bruker til å vaske slike beholdere eller sette en ny svamp i omløp, da de brukte kan beholde fettrester, matpartikler, som uunngåelig vil bryte steriliteten.
Se en nyttig video:
Sterilisasjonsprosess
Tilberedte rene glass plasseres i en kald ovn i kort avstand fra hverandre for å unngå mulig skade.
Det spiller ingen rolle hvordan boksene står: på bunnen eller på nakken. Hvis du setter boksene i ovnen umiddelbart etter vask, er det bedre å sette dem opp ned, så det ikke dannes kalk inni, noe som er ufarlig for fremtidige arbeidsstykker, det ser bare stygt ut.
Tenn en bål med lav effekt for å gradvis varme glassene opp.Termometeret skal være ved 50 ° C i omtrent 5-10 minutter, og deretter tilsettes gasskraften for å heve temperaturen til 180 ° C med samme mengde.
Tid til å sterilisere tomme bokser i gasskomfyr:
- Krukker med et volum på 0,5 l til 0,75 l - 10 minutter;
- 1 liters krukke - 15 minutter;
- Fra 1,5 l til 2 l - 20 minutter;
- 3 L krukker - 30 minutter;
- Omslag - 10 minutter.
Etter avsluttet sterilisering, slå av ovnen og åpne den litt slik at oppvasken avkjøles litt. Ikke vent til boksene er helt avkjølte, for det første går hele poenget med prosessen tapt: den kalde overflaten på boksene slutter å være steril, bakterier, mikrober og sopp koloniserer den igjen. Og for det andre er det tryggere å legge ut varme emner i varme eller varme beholdere.
Så, bevæpnet med grytekluter eller et håndkle, som må være helt rent og helt tørt, kan du fjerne boksene og plassere dem ikke på den bare overflaten av bordet, men på dekket med et håndkle. Videre kan glassene fylles med tilberedt mat.
Gassovnssterilisering er også egnet for fylte krukker. De plasseres i en kald ovn, gassen slås på og temperaturen er satt til 150 ° C. Det vil ta litt tid å observere arbeidsemnene: så snart det dukker opp bobler som løper opp, kan du stille timeren til ønsket tid:
- 0,5-0,75 liters krukker står i 10 minutter;
- 1 liter - 15 minutter;
- 1,5-2 liter 20 minutter;
- 3 liter 25-30 minutter.
For ikke å kaste bort tiden på å vente på at boblene ser ut, kan du gjøre noe annet: gassen i ovnen slås på med middels kraft. I løpet av 5 minutter vil ovnen varme opp til 50 ° C, og deretter tilsettes gassen i ytterligere 5 minutter til en temperatur på 150 ° C. Etter at du har slått av ovnen, bruker du gjenværende varme i ytterligere 5-10 minutter. Etter dette kan du ta ut glassene for ytterligere forsegling.
Glassene tas ut, straks rulles opp med sterile lokk og legges under et teppe for å avkjøles gradvis.
Konklusjon
Sterilisering i en gassovn øker sikkerheten til vinteremner. De fleste av oss har ikke en kald kjeller for å lagre dem. Vanligvis blir et skap i en vanlig byleilighet et lagringsplass. På grunn av de høye temperaturene ødelegges bakterier og patogene bakterier, og holdbarheten til bearbeidede matvarer økes. Metoden er ikke bare pålitelig, men også veldig enkel i teknisk utførelse, og sparer tid, noe som er veldig verdifullt om sommeren.
