Varmsaltet hvit melkesopp: 12 hjemmelagde syltetøyoppskrifter

Salting er en tradisjonell måte å høste sopp om vinteren. Med hjelpen kan du redde fruktlegemene i lang tid og deretter bruke dem til matlaging av forskjellige retter. Oppskrifter for varm salting av hvite sopper lar deg tilberede sopp med et minimum av ingredienser. Det viktigste er å huske på spesialbehandlingen før matlaging, som lar deg fjerne melkesyre og forhindre bitter smak.

Hvordan saltes hvit melk sopp varm

Metoden med varm salting sørger for foreløpig varmebehandling av soppen. Dette er hovedforskjellen fra den kalde metoden, der den hvite melkesoppen ikke blir kokt på forhånd. Varmesalting har flere fordeler.

Disse inkluderer:

• fraværet av en ubehagelig lukt i sopp;
• eliminering av risikoen for at infeksjoner kommer inn i arbeidsstykket;
• eliminering av bitter smak;
• hvite melkesopp forblir intakte og får en knase.

For beising er det viktig å velge friske fruktlegemer. Oppsamlet eller kjøpt sopp må ordnes, og råtne eller ødelagte prøver fjernes. Tilstedeværelsen av rynker på hettene og fraværet av et klebrig stoff indikerer at melken er gammel.

Bare hetter med melkesopp brukes til salting.

Utvalgte prøver vaskes under rennende vann. Du kan bruke en svamp eller en liten myk børste for å rengjøre smusset. Store eksemplarer skjæres i 2-3 deler.

Hvordan du tilbereder og salter hvite melkesopp på en varm måte vises i videoen:

Til salting brukes glasskrukker og panner med varierende grad av kapasitet. Bruk kun emaljerte eller glassbeholdere. Plastbeholdere eller aluminiumsgryter og bøtter for beising brukes ikke.

Den klassiske oppskriften på varm salting av hvit melkesopp

Forberedelsesmetoden er veldig enkel og passer perfekt til alle mengder sopp. Hele hvite melkesopp av liten størrelse, saltet på denne måten, ser mest appetittvekkende ut.

Nødvendige komponenter for 1 kg hovedprodukt:

• salt - 2 ss. l.;
• ripsblad, kirsebær - 3-4 stykker;
• sort pepper - 3-4 erter;
• hakket dill - 5 g;
• 3 laurbærblad.

Du trenger også en viss mengde vann. For 1 kg hvit melkesopp anbefales det å ikke ta 0,5 liter væske.

Tilberedningsmetode:

1. Hell den nødvendige mengden vann i en gryte, sett på brann.
2. Når væsken koker, saltes den, krydder tilsettes.
3. Dypp sopp i kokende vann.
4. Kok i 8-10 minutter, til de synker til bunns.
5. Legg bladene på bunnen av syltebeholderen og tilsett dem sopp.
6. De helles med varm saltlake og får avkjøles.

Saltet hvit melkesopp kan bare smakes etter 40 dager.

Etter disse prosessene kan du overføre beholderen med hvite sopp til et permanent lagringssted. Arbeidsemnet må være minst 40 dager gammelt.

Hvordan varme salt hvit melk sopp i krukker

Salting av sopp i krukker er veldig praktisk, siden disse beholderne tar mindre plass. I tillegg absorberer sopp saltlake bedre i dem, på grunn av hvilken deres smak er rikere.

For 1 kg hvit melkesopp trenger du:

• salt - 2-3 ss. l.;
• sort pepper - 3 erter;
• hvitløk - 2 fedd;
• 2 laurbærblad.

De påfølgende tilberedningsstadiene skiller seg praktisk talt ikke fra den forrige oppskriften:

1. Kok vann, tilsett salt og pepper til det.
2. Legg sopp i kokende saltlake i 8-10 minutter.
3. Fjern beholderen fra ovnen, fjern soppen med en skje.
4. Legg hvitløk og laurbærblad på bunnen av krukken.
5. Fyll den med sopp, og la igjen 2-3 cm fra nakken.
6. Fyll den gjenværende plassen med varm saltlake.

Varmsaltet hvit melkesopp kan lagres i lang tid

En av fordelene med denne oppskriften for varm salting av sopp med hvit melk er at glasset umiddelbart kan lukkes med et lokk, det vil si hermetisk. Det avkjølte arbeidsstykket kan overføres til et permanent lagringssted, hvor det kan ligge i lang tid.

Hvordan saltes hvitmelksopp varm i en kjele

Denne metoden lar deg redusere tiden som brukes på klargjøring av arbeidsemner for vinteren. Sopp kan saltes i samme beholder som de tidligere ble tilberedt i.

Ingredienser til 1 kg sopp:

• vann - 0,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvitløk - 3 fedd;
• sort pepper - 3-4 erter;
• paraplyer fra dill - 2-3 stykker.

Hvitmelkesopp må kokes i 10 minutter i vann med tilsetning av salt, pepper og løvblad. Det er viktig at vannet ikke dekker dem helt. I fremtiden må beholderen fjernes fra ovnen, hvis nødvendig, fjern skummet som er dannet på overflaten. Når saltlaken avkjøles litt, settes undertrykkelse på soppen.

Den varme metoden for salting er med på å fjerne bitterheten som er karakteristisk for hvit melkesopp.

Varm salting av hvit melkesopp med smør

Dette er en annen versjon av varm saltet hvit melkesopp i krukker. På grunn av tilsetning av olje beholder fruktlegemer sin smak bedre, siden de absorberer mindre oppløst salt.

Du vil trenge:

• porcini sopp - 1 kg;
• vann - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 4 ss. l.;
• allspice - 5 erter.

Før du salter hvit melkesopp varm om vinteren, anbefales det å suge dem. De plasseres i vann med tilsetning av sitronsyre i 2-3 dager. Væsken skal jevnlig dreneres og erstattes med en ny.

Vegetabilsk olje hjelper med å bevare soppens smak

Salting stadier:

1. Kok hvit melkesopp i vann i et kvarter.
2. Hell vann i en separat beholder, salt, tilsett pepper.
3. Kok buljongen og legg deretter melkesoppen der.
4. Kok blandingen i 10 minutter.
5. Legg hvitløk, sopp i en krukke og dekk med saltlake, og la det være 3-4 cm fra halsen.
6. Resten av plassen er fylt med solsikkeolje.

Krukken med arbeidsstykket blir stående i romforhold til den avkjøles helt. Deretter overføres den til et kaldt sted. Denne varme saltingen av våte sopper varer i minst 7 dager.

En rask oppskrift på varm salting av hvit melkesopp

Dette er et av de enkleste alternativene og krever minimum mengde ingredienser.

Disse inkluderer:

• kokte sopp med hvit melk - 1 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.

For varm salting av porcini sopp er det nødvendig med en minimumsmengde produkter

Kokeprosess:

1. Fruktlegemer blir kokt i vann, deretter fjernet, plassert i et dørslag.
2. Vannet de var i er saltet og eddik blir introdusert.
3. Deretter returneres den hvite melkesoppen og kokes i ytterligere 20 minutter.
4. Overfør innholdet til krukken til toppen og lukk med et nylonlokk.

Hvordan saltes hvitmelksopp varm uten å suge

Det presenterte utvalget av fruktlegemer tilhører den spiselige kategorien. Derfor er det ikke nødvendig å suge dem - det er ingen giftige stoffer i sammensetningen. Dette gjøres for å fjerne bitterhet og forhindre at små insekter eller jordrester kommer inn.

For 1 kg hovedprodukt er det nødvendig med følgende ingredienser:

• salt - 2 ss. l.;
• pepper - 4-5 erter;
• ingefær eller pepperrotrot - 40 g;
• laurbærblad - 2 stk.

Hvitmelkesopp er forkokt i saltvann. Separat må du lage en sylteagurk.

Aksjer med saltmelkesopp bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Steg for steg matlaging:

1. Kok 400 ml vann.
2. Salt.
3. Tilsett pepper, pepperrot eller ingefærrot, laurbærblad.
4. Ha på brann til saltet er helt oppløst.

Krukken er fylt med kokte fruktlegemer. Ovenfra helles de med saltlake og lukkes med et jernlokk. Konserveringen plasseres i et mørkt lagerområde umiddelbart etter avkjøling.

Hvordan varme salt hvit melk sopp under et jernlokk

Generelt gir enhver oppskrift på varm salting av hvit melkesopp til vinteren muligheten for videre søm. Dette er en av hovedforskjellene fra den kalde metoden, der arbeidsemnet ikke kan bevares uten varmebehandling.

For 1 kg av hovedproduktet trenger du:

• salt - 3 ss. l.;
• vann - 400 ml;
• 4 fedd hvitløk;
• sort pepper - 5 erter;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• 2 dillparaplyer.

Tilberedningsprosedyren er ganske enkel og lik de forrige oppskriftene. Den eneste forskjellen er at krukken må bevares mens innholdet er varmt.

Før salting må soppen fuktes godt.

Tilberedningstrinn:

1. Varm opp vann, tilsett salt og pepper.
2. Når væsken koker, legg hvitløken inn og senk soppen.
3. Stek i 10 minutter.
4. Fjern porcini sopp fra væsken og legg den i en glassbeholder.
5. Hell med saltlake og topp med vegetabilsk olje.
6. Rull opp med et jernlokk og la det avkjøles ved romtemperatur.

Hvordan varme salt våtmelkesopp for å gjøre dem sprø og hvite

For at fruktlegemene skal beholde sin elastisitet og knase, rådes de til å suge. Nok to dager i saltvann. Væsken skiftes ut hver 8-10 timer. Deretter vaskes de valgte prøvene med vann.

For å salt 1 kg hvit melkesopp trenger du:

• vann - 2 l;
• salt - 6 ss. l.;
• sort pepper - 5 erter;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 1 paraply.

Dette alternativet for varm salting av hvit melkesopp hjemme innebærer bruk av en emaljebeholder. Det anbefales ikke å salte fruktlegemer i glassbeholdere på denne måten.

Hvis du sopper soppen fjerner du bitterheten og gjør soppen fast og sprø

Steg for steg matlaging:

• Varm opp 1 liter vann og tilsett 3 ss salt.
• Kok opp væsken, legg den hvite melkesoppen inn i, kok i 5 minutter.
• Legg fruktlegemene i et dørslag og avkjøl.
• Kok den andre halvdelen av vannet, salt, avkjøl til romtemperatur.
• Legg hvite melkesopp, dill i bunnen av pannen, hell alt med saltlake for å dekke fruktlegemene.
• Etter 12 timer, sjekk mengden væske, fyll på saltlake om nødvendig.

Dermed salter vi de hvite melkesoppene på en varm måte om vinteren i 2-3 måneder. Resultatet er en sprø og veldig appetittvekkende sopp.

Varmesaltet hvit melkesopp med hvitløk og dillfrø

Dillfrø brukes oftere til kald salting. Imidlertid utelukker den varme metoden heller ikke muligheten for å bruke en slik komponent for å gi aroma og forbedre smak.

Ingredienser for 1 kg fruktlegemer:

• salt - 50 g;
• dillfrø - 1 ss. l.;
• svart og allehånde - 3 erter hver;
• laurbærblad - 3 stk.

Dill gjør preparatet duftende og velsmakende

Steg for steg matlaging:

1. Kok sopp i vann med krydder, salt, laurbærblader i 10 minutter.
2. Legg dillfrøene i væsken og rør blandingen.
3. Fjern fruktlegemene med en skje med skje og overfør til en krukke.
4. Hell med saltlake med frø og lukk med et nylonlokk.

Hvitmelkesopp bør nedsenkes i væske. Derfor må beholderen fylles til randen. Arbeidsemnet bør kontrolleres med jevne mellomrom for mugg. Hvis det ser ut, indikerer det at det er lite salt i saltlaken eller at lagringstemperaturen er for høy.

Varm saltet hvit melkesopp med ripsblad

Ripsbær er en av de tradisjonelle komponentene for salting for vinteren. Med deres hjelp dannes ikke mugg. I tillegg absorberer arkene overflødig salt.

For 1 kg hvit melkesopp trenger du:

• salt - 2 ss;
• sitronsyre - 2 g;
• vann - 500 ml;
• 4-5 ripsblader;
• sort pepper - 5 erter;
• dillparaply - 2-3 stykker.

Hot blanks med hvit melk sopp kan spises etter 6 uker

Kokeprosess:

1. Fruktlegemer kokes i vann med tilsetning av salt, sitronsyre og pepper.
2. Flere ark legges ut i bunnen av den emaljerte beholderen, sopp plasseres på toppen.
3. Dillparaplyer blir liggende på overflaten, dekket med rips og hellet med saltlake.
4. En plate med et vektemiddel plasseres på toppen.

Begrepet for varm salting av hvit melkesopp er 6 uker.

Varm salting av hvit melkesopp med pepperrotrot

Pepperrotrot er et utmerket tillegg for høsting og konservering om vinteren. For det første gir det en original smakfull smak til fruktlegemer. For det andre inneholder den mange verdifulle stoffer som gjør produktet nyttig.

For 1 kg sopp trenger du følgende ingredienser:

• salt - 30 g;
• vann - 0,5 l;
• 1 liten pepperrotrot;
• pepperrot ark - 2-3 stykker;
• sort pepper - 5 erter.

Varm salting av hvit melkesopp, hvis den er tilberedt riktig, kan spises etter 10 dager

Tilberedningsmetode:

1. Kok fruktlegemene i vann i 10-12 minutter.
2. Fjern de hvite melkesoppene fra væsken, la den avkjøles i en bred bolle eller i et dørslag.
3. Kok saltlake, tilsett revet pepperrotrot.
4. Fyll krukken med melkesopp, dekk med blader og dekk med saltlake.

Dette alternativet gir en rask måte å salte fruktlegemer på. Hvis de lagres riktig, kan de konsumeres innen 10 dager.

Varm salting av hvit melkesopp med pepperrot, kirsebær og kålblader

Ved hjelp av blader kan du forbedre smak av saltlake og sikre langvarig lagring av arbeidsstykket. Plantene må først vaskes eller douses med kokende vann.

For salting trenger du:

• hvit melk sopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 2 heapede skjeer;
• sort pepper - 6-8 erter;
• 3-4 blader av kirsebær, kål, pepperrot.

Ved hjelp av blader kan du forbedre smak av saltlake og forlenge holdbarheten til arbeidsstykket.

Tilberedningstrinn:

1. Kok opp vann, tilsett salt og pepper.
2. Dypp soppen inne.
3. Stek i 15 minutter.
4. Legg kirsebær- og pepperrotblader på bunnen av beholderen.
5. Legg soppen inn.
6. Dekk dem med ark, fyll med saltlake.

Det er viktig å legge noe tungt på toppen slik at melkesopp og kål frigjør saften. Du kan salt i en gryte eller etter 6-7 dager overføre innholdet til krukker, hell med saltlake og tilsett litt vegetabilsk olje.

Lagringsregler

Saltede hvite melkesopp har et gjennomsnitt på 8-10 måneder. En slik periode sikres imidlertid bare hvis egnede forhold opprettholdes.Du må oppbevare saltingen ved en temperatur på 6-8 grader. Et kjøleskap eller kjeller er best egnet for dette. I lagringsrom og andre rom der temperaturen er høyere, vil arbeidsemnet oppbevares i 4-6 måneder. Hermetisert saltmelkesopp kjennetegnes av den lengste perioden, som er opptil to år.

Konklusjon

Varme saltoppskrifter for hvit melkesopp er ideelle for å tilberede emner til vinteren. Med deres hjelp er det mulig å sikre langvarig bevaring av fruktlegemer uten store vanskeligheter. Saltet sopp kan brukes som en frittstående matbit eller som en separat ingrediens i andre retter. For at saltingen skal vise seg å være riktig, er det nødvendig å kjenne ikke bare hemmelighetene til matlaging, men også å velge ingrediensene riktig.

Anbefalte bidrag

Lett saltede agurker - 5 deilige og enkle oppskrifter

Surkål per dag med eddik

Saltkål med rødbeter

Hvordan du lagrer surkål

Hvordan sylt kål raskt hjemme

Salting av grønne tomater i glass for vinteren

Kaldbeising av grønne tomater i en kjele

Saltet svartmelkesopp: oppskrifter for salting på en varm måte

Boletus salting: i krukker, en kjele, de beste oppskriftene