Innhold
Ikke alle kål holder seg godt om vinteren. Derfor er det vanlig å lage alle slags emner ut av det. Dette er veldig praktisk, for da trenger du ikke å hugge og koke det. Du trenger bare å ta ut en krukke med saltkål og servere den sammen med løk og solsikkeolje. I denne artikkelen vil vi se på flere alternativer, hvor deilig å syltet kål for vinteren.
Saltkål hjemme
For å gi arbeidsstykket smak og aroma, er det vanlig å legge til alle slags krydder og andre grønnsaker. Vanlige gulrøtter utfyller perfekt smaken av retten. I tillegg gir den litt farge, noe som gjør forretten mer fargerik. Krydder som laurbærblader og svarte pepperkorn kan gi en behagelig aroma. Krydret elskere kan lage kål med hvitløk og pepperrot. Dermed vil du ha en fantastisk forrett som kan serveres på festbordet.
Den klassiske saltkåloppskriften
Ingredienser:
- hvitkål - ca 3 kilo;
- mellomstore gulrøtter - 2 stykker;
- grovt matsalt - 2 ss;
- sukker - 1 spiseskje;
- 3 til 5 laurbærblader;
- svarte pepperkorn - 4-5 stykker;
- liter vann.
Saltkål er som følger:
- Det første trinnet er å forberede saltlake. En liter vann helles i en kjele og kokes opp. Der tilsettes den nødvendige mengden salt og sukker, hvoretter den kokes i ytterligere et par minutter. Så blir den stående en stund til den avkjøles helt. Du kan smake på blandingen for å bestemme hva som mangler i saltlake.
- I mellomtiden kan du tilberede alle grønnsakene du trenger. Kålen vaskes og skjæres i tynne skiver. For å gjøre dette kan du bruke et spesielt kjøkkenverktøy (makuleringsmaskiner og kniver).
- Gulrøtter vaskes og skrelles også. Deretter kan du skjære den i tynne strimler med en kniv eller raspe den på et koreansk gulrotrist.
- Bland kål og gulrøtter i en stor beholder. I dette tilfellet er det viktig å male grønnsakene grundig slik at litt juice skiller seg ut.
- Glasskrukker er fylt med denne massen. Innimellom tilsettes pepperkorn og laurbærblader i krukken.
- Det er på tide å helle saltlaken over grønnsakene. Etter det blir glassene dekket med plastlokk og plassert på et varmt sted i 3 eller 4 dager. Med en trepinne blir massen regelmessig gjennomboret slik at luften kan unnslippe.
- Videre er glassene tett lukket med lokk og etterlatt på et kjølig sted for videre lagring.
Saltkål med rødbeter
Deretter vil vi se på oppskriften, hvordan kan du saltkål hjemme med tilsetning av rødbeter. Ekstra grønnsaker tilfører smak og farge til den syltede kålen. I dette tilfellet farger rødbeter kålen i en lys bringebærfarge og gir den sin lette og behagelige smak. I denne oppskriften brukes også forskjellige krydder og tilsetningsstoffer, som gjør tilberedningen skarpere, mer pikant og smakfullere.
Så for å forberede det blanke trenger vi:
- fersk hvitkål - ca 4 kilo;
- røde ferske rødbeter - 3 mellomstore frukter;
- pepperrotrot - 1 eller 2 stykker;
- mellomstor hvitløk - 1 hode;
- spiselig salt - 100 gram;
- laurbærblad - 4 små blader;
- granulert sukker - et halvt glass;
- hele nellik - 2 stykker;
- vann - ca 2 liter;
- svarte pepperkorn - opptil 10 stykker.
Klargjøring av arbeidsstykket begynner med saltlake. Tilberedt vann kokes, matsalt, laurbærblad, granulert sukker, paraplyer, nellik og svart pepparkorn tilsettes.Blandingen blandes godt og fjernes fra varmen.
Mens saltlaken er avkjølt, kan du begynne å tilberede grønnsakene. Kålhodene vaskes og de skadede øvre bladene fjernes. Deretter kan du kutte tilberedningen i flere biter og begynne å kutte. I dette tilfellet trenger du ikke å være liten. Kålbitene skal være ganske store.
Rødbeter skrelles og skjæres i små biter. Pepperrotrøtter blir renset, vasket og ført gjennom kjøttkvern. Du kan også bruke et fint rivjern til dette. Vi gjør det samme med hvitløk. Da må den hakkede kålen krølles med hendene til saften kommer ut. Etter det blandes den med tilberedt hvitløk og pepperrot.
Grønnsaker legges ut i tilberedte krukker, fra tid til annen, og tilfører biter av rødbeter til den. Deretter helles innholdet med saltlake. Nå kan du dekke kål i saltlake lokk og la stå i et par dager i denne formen. Etter 2 eller 3 dager flyttes arbeidsemnet til et kjøleskap eller kjeller.
Hvordan kål kål raskt
Vinteremner tar ganske lang tid. Derfor leter mange husmødre etter enkle oppskrifter som vil spare tid. Denne tilberedningsmetoden er nettopp det. Når det er sagt, trenger du ikke mange forskjellige ingredienser. Det viktigste er å hogge alle nødvendige grønnsaker. Det er bra at det nå er spesielle makuleringsmaskiner og matprosessorer som hjelper til med å øke prosessen.
For matlaging trenger vi:
- hvitkål - 20 kilo;
- ferske gulrøtter - 0,6 kilo;
- matsalt - 0,4 kilo.
Matlaging snacks begynner med tilberedning av kål. Kålhoder vaskes, kuttes og hakkes i tynne strimler. I prinsippet betyr ikke størrelsen på skivene noe og påvirker ikke smaken på noen måte, så du kan kutte kålen og større.
Deretter skreller du og vasker gulrøttene. Så er det raspet. Nå er det på tide å kombinere alle tilberedte ingredienser. Kålen blandes med salt og gulrøtter, og gni alt grundig med hendene. Videre legges massen ut i en hvilken som helst praktisk beholder. Til dette kan du bruke glasskrukker, trefat og emaljepotter. Samtidig er kålen godt tampet og dekket med et lokk.
Lokket skal være litt mindre enn åpningen til beholderen. På denne måten kan du knuse kålen godt. Deretter må du legge noe tungt på toppen, en murstein eller en beholder med vann. Deretter holdes arbeidsstykket i et kaldt rom i 3 eller 4 dager. Forretten er nå helt klar til å spise.
Hvordan sylt kål med pepper og hvitløk
Fordelen med denne forretten er at den er tilberedt i veldig kort tid, men den lagres hele vinteren. Hvitløk og pepper, som er tilstede i denne retten, gir tilberedningen en spesiell pikant smak. Samtidig kan mengden hvitløk justeres etter smak og behov. Kokeprosessen tilrettelegges av at arbeidsstykket marineres ikke i saltlake, men i sin egen juice.
For å tilberede denne fantastiske salaten må vi forberede:
- fersk hvitkål - fra 4 til 5 kilo;
- ferske mellomstore gulrøtter - 1 stk;
- rød paprika - 1 eller 2 stykker;
- hvitløksfedd - opptil 5 stykker;
- bordsalt - etter smak (fra 20 til 55 gram).
Prosessen med å forberede arbeidsstykket er som følger:
- Kålhoder må selvfølgelig vaskes under rennende vann og skjæres i flere biter. Deretter hakkes hver av dem på et spesielt rivjern. Sugerørene skal være tynne og lange. Gulrøtter må skrelles og raspes på en makuleringsmaskin eller grovt rivjern. Du kan også bruke et spesielt koreansk gulrotrist.
- Det er bedre å skrelle og hogge paprika med hansker, slik at ingen partikler kommer på slimhinnen i øynene og munnen.Pepperen skal kuttes i 2 deler for å gjøre det lettere å fjerne frøene. Deretter skjæres den i mindre biter.
- Hvitløksfeddene skrelles og knuses. Du kan ganske enkelt kutte hvitløken i tynne skiver eller terninger.
- Alle tilberedte ingredienser legges i en stor bolle og blandes grundig med salt. Det er bedre å ikke kaste alt salt med en gang. Du kan smake på salaten og deretter tilsette mer salt etter behov. Sørg for å male grønnsakene grundig slik at den nødvendige mengden juice frigjøres.
- Deretter er kålen dekket med et lokk og en ekstra vekt legges på den. I 3 dager omrøres arbeidsstykket med jevne mellomrom og dekkes med et lokk igjen. Etter denne tiden må du prøve kål. Hvis det er saltet og har en god smak, kan du helle arbeidsstykket i glasskrukker og sette det i kjøleskapet eller kjelleren.
Konklusjon
Det er ganske mange oppskrifter for syltet kål. Alle vil selvfølgelig ikke passe inn i en artikkel. Mange husmødre legger også til epler og andre favorittkrydder. I alle fall har rask salting av kål mange fordeler i forhold til andre metoder for høsting av denne grønnsaken. Det viktigste er å gjøre alt riktig. Kokeprosessen er ganske enkel, og selv nybegynnere kan gjøre det. Sikkert alle kan hogge grønnsaker og blande dem sammen med krydder. Som du ser er det ikke nødvendig å lage tilberedningen i saltlake, du kan ganske enkelt kombinere grønnsakene med salt, så får du en like velsmakende matbit. Men hvor hyggelig det vil være å nyte deilig syltet hjemmelaget kål om vinteren.
