Hvordan plukke sopp raskt og velsmakende hjemme: oppskrifter med bilder for vinteren og for hver dag

Champignons har høy næringsverdi, er egnet for alle prosesseringsmetoder, de er inkludert i en engangsmeny og høstes for vinteren. Salting av champignons hjemme på en rask måte er det beste alternativet for langvarig lagring og bruk for hver dag. Spiselig utseende med en delikat struktur av massen krever ikke varm prosessering og pre-soaking.

Hvordan pickle sopp raskt hjemme

Drivhus sopp og sopp dyrket under naturlige forhold er egnet for salting. For vinterhøsting brukes skogprøver oftere, siden de skiller seg ut i en uttalt lukt og smak.

Ved langvarig varm prosessering reduseres næringsverdien til fruktlegemene. Den enkleste og raskeste måten er varm eller kald salting.

Før matlaging blir sopp behandlet:

1. Avlingen er sortert etter størrelse og alder, unge prøver vil gå helt til salting, stammen av modne sopp blir kuttet av, strukturen blir stiv med alderen.
2. En film fjernes fra hetten på voksen sopp; for unge er dette tiltaket ikke relevant. Det beskyttende laget er ikke hardt, men når det vokser, vises bitterhet i smaken, som bare kan fjernes ved å koke. Salting gir ikke varmebehandling.
3. Benets bunn er avskåret med et tynt lag; i voksen sopp er benet skilt fra hetten.
4. Arbeidsstykket vaskes og tørkes.

For å utelukke tilstedeværelsen av insekter i skogssopp, kan du dyppe dem i en kort periode i en svak løsning av salt og sitronsyre, og skyll deretter soppen.

Bruk salt, glass og trefat til salting. Aluminium-, kobber- eller tinnprodukter er ikke egnet for dette formålet, siden metallet er oksidert og arbeidsstykket blir ubrukelig. Tidligere vaskes oppvasken med brus og vann, og helles deretter over med kokende vann. Glasskrukker steriliseres.

Småhetter berøres ikke, store eksemplarer er delt, i denne formen blir de saltet bedre og vil ligge tettere i beholderen. Krydder brukes til å smake. For å ikke krydre lukten av soppen, ta en liten mengde frø eller dillblomster.

Før servering kan soppen pyntes med en kvist av urter

Hvordan pickle sopp raskt med den kalde metoden

Det er ganske mange raske oppskrifter på saltede champignoner. Men den mest populære måten er den klassiske oppskriften på russisk mat. Krydderiet er designet for 1 kg fruktlegemer, det kan økes eller reduseres etter ønske, hovedkravet er overholdelse av proporsjonene med hensyn til salt.

Alle raske oppskrifter for kald bearbeiding har samme krydderblanding. Andre komponenter kan være tilstede i sammensetningen, men koketeknologien er praktisk talt den samme.

Komponenter:

• Salt - 1,5 ss l.;
• persille - 50 g (1 haug);
• pepperrot - 1 rot eller 2-3 blader;
• ripsblad, kirsebær - 8 stk .;
• dillblomstrer - 1 stk.

Teknologi:

1. Salting begynner med bladene.
2. Champignons og hakket persille er plassert på dem med hatten nede.
3. Dryss over salt.
4. Fyll ferdig beholderen med samme sett som du startet.

Saltede champignoner beholder formen helt etter prosessering

Lasten plasseres på toppen. Om noen dager starter champignonene juice. En uke senere kan det blanke brukes i menyen. Soppen absorberer raskt saltet og blir gjennomstekt. Hvis beholderen er stor, plasseres den på et kjølig sted, eller arbeidsstykket legges ut i krukker og lukkes med nylonlokk. Det øverste laget må være i saltlake.

Rask salting av sopp med løk og chilipepper

I følge oppskriften er tiden til beredskap omtrent tre timer. Dette er en rask matbit på bordet. For 3 kg champignon tar du:

• chili pepper - 3 stk .;
  
• salt - 200 g;
• løk - 4 stk .;
• dill - du kan bruke frø eller urter;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 1 ts

Rask snacks-teknologi:

1. De bearbeidede fruktlegemene er drysset med salt og får marinere i 1 time, med jevne mellomrom ristes massen.
2. Alle grønnsaker og dill er finhakket.
3. De tar ut soppblanket fra saltet, legg det i en bred kopp, hell i grønnsaker og sukker, bland alt og la stå i 15 minutter.
4. Pakket i krukker sammen med krydder, er dekslene tett pakket og plassert i kjøleskapet.

Etter en og en halv time serverer de på bordet, du kan helle solsikkeolje på forretten og dryss med urter

En rask oppskrift på saltede champignoner med olje og eddik til vinteren

Du kan legge til en haug med dill og hvitløk i preparatet, men disse produktene er ikke essensielle.

Komponenter i marinaden for 0,7 kg sopp:

• laurbærblad - 2-3 stk .;
• pepperkorn - 7-10 stk .;
• salt - 1 ss. l;
• sukker - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 70 g;
• eplecidereddik - 100 ml.

Handlingsalgoritme:

1. Fruktkropper skjæres i 4 deler.
2. Kok i 5 minutter i en svak saltløsning.
3. Ta den ut av beholderen, la overflødig væske renne ut.
4. De er lagt ut i banker.
5. En marinade er laget av 0,5 liter vann, alle ingrediensene tilsettes, kokes i 3 minutter og arbeidsstykket helles.

Hvis soppen er ment som vinterhøsting, rulles de opp. Salting hjemme med en rask metode gjør at du kan bruke champignon på en dag.

Før servering er retten pyntet med hakket persille eller dill.

Rask salting av champignonsopp med soyasaus

Du kan raskt tilberede sopp til engangsbruk eller vinterhøsting i henhold til en oppskrift med følgende sett med komponenter:

• champignon caps - 1 kg;
• en blanding av paprika etter smak;
• olje - 50 ml;
• sennep (frø) - ½ ss. l.;
• vann - 500 ml;
• eddik, salt og sukker - 1 ts hver;
• soyasaus - 70 ml.

Sekvens:

1. Hattene er delt inn i 4 deler.
2. Alle komponentene er kombinert med vann.
3. Før du koker marinaden, blir deler av sopppreparatet introdusert.
4. Stew i en lukket beholder over minimum varme i 10 minutter.

Behandlingsmetode med tilsetning av sennep

Hvis målet er høsting for vinteren, helles de umiddelbart i bokser sammen med væsken og forsegles.

Hvis snacksen er forberedt for rask bruk, får den avkjøles, legges i en hvilken som helst praktisk tallerken og legges i kjøleskapet.

Rask salting av champignons med sukker

Husmødre bruker en metode for rask tilberedning av saltede sopp med sukker hjemme.

Komponenter i preparatet for 400 g champignons:

• eplecidereddik - 100 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• laurbær, pepper, nellik - etter smak;
• salt - 2 ts;
• vann - ½ l.

Sekvens for øyeblikkelig tilberedning:

1. Hatten blir liggende intakt.
2. Sopp settes i vannet og alle ingrediensene unntatt konserveringsmidlet kokes i 7 minutter.
3. Eddik introduseres og holdes i brann i like lang tid.

Hvis produktet er klargjort for vinteren, rulles det umiddelbart opp, hvis det er på bordet, får det avkjøles og brukes

Hvordan pickle sopp raskt med hvitløk og grønn løk

For salting av 1 kg champignon trenger du følgende komponenter:

• grønne løk - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• allehånde - 1 klype;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• vann - 250 ml;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Matlagningssekvens:

1. Soppemnet er kuttet i flere skiver.
2. Vann helles i beholderen og salt helles.
3. Kok sopp i saltlake i 7 minutter.
4. Soppmassen blir tatt ut av vannet.
5. Laurel og krydder tilsettes tilberedningen.
6. Løk og hvitløk hakkes, helles i sopp, helles med olje.

En last plasseres på toppen og sendes til kjøleskapet i 10 timer. Forretten er klar.

Hvordan saltes sopp hjemme raskt, på en dag

For å gjøre produktet klart på kort tid, blir sopp saltet på en rask måte med et sett med krydder:

• Koreanske krydder - 3 ss. l.;
• soppforberedelse - 1 kg;
• eple konserveringsmiddel - 3 ss. l.;
• olje - 3 ss;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 0,5 l.

Det er ingen bestemt sekvens. Alle krydder og biter av sopppreparat blandes og kokes i 20 minutter, pakkes og fjernes til et kaldt sted med en temperatur som ikke er høyere enn +4 ⁰C. Dagen etter kan retten inkluderes i menyen.

Hvordan saltes sopp raskt med sitronsaft

For å salte champignons hjemme ved hjelp av en rask metode, trenger du følgende komponenter:

• sopp - 400 g;
• havsalt - 2 ts;
• sitronsaft - 2 ts;
• hvitløk, dill (grønn) - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Rask salting:

1. Fruktlegemene kuttes i smale plater.
2. Hvitløk knuses ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode.
3. Dillet knuses.
4. Et soppemne legges ut i en bolle og dekkes med salt.
5. Soppen tilføres til væsken slippes ut.
6. Resten av ingrediensene tilsettes.

Etter 30 minutter er forretten klar

Hvordan saltes champignons raskt med krydder hjemme

For å behandle 1 kg fruktlegemer, kreves følgende krydder:

• paprika - 4 ts;
• malt pepperblanding - 3 ts;
• sennepsfrø - 3 ts;
• salt - 2 ts;
• koriander, dill, basilikum - 15 g hver;
• eddik, sennepsolje - 100 ml hver;
• hvitløk og laurbær etter smak.

Sekvensen av teknologi:

1. De bearbeidede fruktlegemene er delt inn i store deler.
2. Hvitløk er sautert i olje.
3. Friske urter hakkes.
4. Den stekte ingrediensen tilsettes sammen med resten av oppskriftingrediensene til fruktlegemene.

De setter lasten og legger den i kjøleskapet, neste dag kan du servere den på bordet. Dette er en matbit for hver dag, den brukes ikke til vinterforberedelse.

Høsting med urter

Saltede øyeblikkelig sopp med sitronsyre

Et sett med krydder for rask salting av 1 kg champignon:

• vann - 0,5 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• sukker - 1 ts;
• pepper, dill (frø) - etter smak.

Rask saltingsteknologi:

1. De bearbeidede råvarene kuttes i store terninger. Hvis fruktlegemene er små, kan du bruke dem hele.
2. Forbered en fylling fra alle komponenter (unntatt sitronsyre).
3. Arbeidsstykket senkes ned i den kokende væsken, oppbevares i 7 minutter, syre tilføres.

Produktet er pakket i containere, hermetisk rullet opp

Hvordan raskt salte sopp hjemme med sterilisering

Komponenter for 1 kg champignon:

• ripsblad - 8-10 stk .;
  
• nellik - 5-6 stk .;
• salt - 1 ss. l.;
• pepper etter smak;
• laurbær - 3-4 stk .;
• eddik - 80 ml;
• vann - 2 glass;
• sukker - 1,5 ss. l.

Rask saltsekvens:

1. Soppen skjæres i store biter, blancheres og plasseres kompakt i lagringsbeholdere.
2. Tilsett laurbær, rips, nellik, pepper.
3. En marinade er laget av salt, sukker og vann, som skal kokes i 10 minutter.
4. Eddik introduseres før den tas ut av ovnen.

Arbeidsstykket helles med varm marinade, dekket med lokk, sterilisert i 20 minutter, rullet opp.

Lagringsregler

Ved å tilberede saltet sopp ved hjelp av den raske standardmetoden kan du lagre produktet hjemme sammen med resten av vinterforsyningen.I kjelleren eller bod på en maksimal temperatur på +8 ⁰C. Det steriliserte emnet kan brukes i 12 måneder. Snacks uten eddik holdes i kjøleskapet i ikke mer enn 48 timer, med syre - innen 7 dager.

Konklusjon

Salting av champignons hjemme på en rask måte er egnet for langvarig lagring og bruk i et enkelt diett. Denne prosesseringsmetoden er mer rasjonell, siden sopp av denne typen reagerer dårlig på langvarig varmebehandling. Holdbarheten avhenger av matlagingsteknologien.

Anbefalte bidrag

Agurker med lett salt: en oppskrift på matlaging i kaldt vann

Oppskrift på "bestemors" surkål

Georgisk surkål

Metoder for gjæring av kål med tilsetning av tyttebær

Er det mulig å gjære kål i en plastbøtte

Øyeblikkelig saltkål med rødbeter

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende på en dag

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende i en kjele

Hvordan salt paraplyer: regler og holdbarhet