Hvordan steke kantareller: deilige oppskrifter

Stekte kantareller er en delikatesserett som tilberedes til familiemiddag eller lunsj, og som også rulles opp i krukker for å nyte den rike smaken og delikate aromaen om vinteren. Du bør ta en ansvarlig tilnærming til utvalget og de forberedende trinnene for å oppnå ønsket resultat og, i tillegg til glede, en del næringsstoffer. Artikkelen beskriver mange oppskrifter, blant hvilke vertinnen vil velge de som passer best for familien hennes.

Er det mulig å steke kantareller

Kantareller er kjent for sin nyttige sammensetning, smak og aroma.

De brukes til følgende retter:

• soppsuppe;
• pålegg for paier;
• salater;
• pasta, sauser.

Men det er steking som regnes som det beste alternativet for matlaging, fordi under en slik varmebehandling avsløres alle smakskvaliteter.

Hvordan tilberede kantareller til steking

For å tilberede stekte kantareller bruker husmødre et hermetisert eller tørket produkt. Men den nyhøstede avlingen formidler aromaen bedre, som du må tukle litt med.

Hvordan skrelle kantareller før steking

Erfarne plukkere kjenner triksene for å tilberede kantareller på riktig måte.

Detaljert beskrivelse av prosessen:

1. Ta ut en sopp om gangen, fjern umiddelbart løvverk og gress, og skjær også av bunnen av beinet.
2. Soak i vann i et kvarter.
3. Rengjør kantarellhettene på begge sider med en svamp, klipp av de råtne områdene.

Soaking er bare nødvendig for å enkelt fjerne fint søppel i form av sand, som vil knase på tennene etter steking.

Må jeg suge kantareller før steking

Mange typer sopp blir dynket for å bli kvitt ormer og insekter som elsker å feire på dem. Den bitre smaken av kantareller er ubehagelig for skadedyr, så det skal ikke være skadet frukt.

I tillegg vokser disse soppene nesten alltid i økologisk rene skoger. Dette betyr at det ikke er behov for å kvitte seg med giftstoffer. Svak bitterhet forsvinner når du bytter vann under koking.

Er det mulig å steke kantareller uten å koke

Unge kantareller samlet etter regn får steke uten å koke. De behandles i en panne, først over høy varme til væsken fordamper, og deretter stuet til de er fullstekt.

Et unntak kan vurderes:

• kantareller samlet i tørt, varmt vær;
• gamle frukter;
• frossent kommersielt produkt;
• tvilsomme vekststeder.

Det er bedre å pre-suge et slikt produkt. Som en siste utvei kan du prøve å lage et lite parti. Hvis det er bitterhet, koker du ønsket volum.

Hvordan kutte kantareller til steking

Bare store biter skal kuttes slik at alle bitene er omtrent like store. Vanligvis blir de guidet av de minste soppene, som er intakte.

Det bør tas i betraktning at for retter som saus er det bedre å bruke forskjellige størrelser, fordi de små vil tjene som "smakstilsetninger", og store vil tillate deg å føle smaken i den ferdige retten.

Hvordan steke kantareller

Etter forarbeidet begynner hovedscenen - stek kantarellene på en deilig måte. Ikke tro at det ikke er noe nytt her. Hvert produkt har sine egne egenskaper under varmebehandling, og det er nødvendig å forstå dem i detalj.

Hvilken olje er bedre å steke kantareller

Erfarne kokker anbefaler deg å begynne å lage kantarellene i en tørr skillet for å oppnå riktig stek og en vakker gylden farge.

Tilsett gradvis fett. Smør er flott når du tilbereder lunsj eller middag. Det vil gi ømhet til smaken.

Vegetabilsk olje er perfekt for enhver anledning. Det er den eneste som er egnet for høsting for vinteren. Til hverdagsmåltider kan begge brukes sammen.

Når skal salte kantareller når du steker

Det har lenge vært kjent at soppen begynner å frigjøre væsken når salt tilsettes. Derfor kan du legge dette krydderet til retter som er tilberedt i sin egen juice.

Denne metoden er ikke egnet for stekte kantareller, fordi de rett og slett tørker ut under varmebehandling. Salting er nødvendig helt på slutten. Men etter å ha kokt det, er det bedre å tilsette krydderet i vannet for å bevare mer smak.

Kantareller stekes under lokket eller ikke

Det tar liten tid å steke kantarellene, hvor den utskilte væsken først fordamper, og deretter skal de få en delikat skorpe. Hele prosessen trenger ikke å forsegles. Derfor trenger du ikke å dekke oppvasken.

Noen oppskrifter bruker et lokk for å fullføre matlagingen.

Er det mulig å steke kantareller med andre sopp

Selvfølgelig kan du lage et soppsortiment. Kantareller vil gi retten en spesiell smak og aroma. Ofte har gode restauranter et utvalg av flere typer julienne på menyen som er populær.

Hva kan du steke kantareller med

Det er mange oppskrifter på stekte kantareller med forskjellige produkter. Hver av dem avslører disse soppene på sin egen måte og introduserer nye toner av aroma og smak. De mest brukte ingrediensene er grønnsaker (poteter, gulrøtter, løk), meieriprodukter, kjøtt og majones.

Hvor lang tid å steke kantareller i en panne

Steketiden avhenger av soppens størrelse og tilberedningsmetode. Det er verdt å vite at prosessen ikke kan dras ut for mye, fordi ansiktene blir tøffe.

Hvor mange kantareller steker uten matlaging

Råproduktet vil helt sikkert frigjøre juice, som må fordampes. Dette vil ta omtrent et kvarter. Deretter tilsett olje og stek til gyldenbrun. På slutten kan du dekke til stekepannen for å lage mat til den er øm. Det totale intervallet vil være omtrent 30 minutter.

Hvor mye kokte kantareller er stekt

Kokte sopp trenger bare å stekes til en deilig skorpe dannes. Oftere tar det opptil 15 minutter. Det er vanskelig å svare nøyaktig, siden alle har forskjellige retter og komfyrkraft.

Stekte kantarelloppskrifter

Det er nødvendig å vurdere de populære matlagingsalternativene for stekte kantareller, slik at det blir tydeligere når og hvordan du legger mat, hvilke funksjoner som vises når nye ingredienser introduseres. Fra de beskrevne metodene er det mulig å velge noe til middag.

En enkel oppskrift på stekte kantareller

Soppstekt vil være et flott tillegg til hovedretten. Dette er greit for hermetisering, men du må tilsette litt eddik eller sitronsyre og øke mengden fett.

Produktsett:

• kantareller - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Du må steke som følger:

1. Tørk de sorterte og vasket soppene. Skjær store frukter slik at alle bitene er omtrent like store.
2. Ha i en tørr skillet, forvarmet over middels varme, stek til all væsken er fordampet.
3. Tilsett vegetabilsk olje i porsjoner, fortsett å røre.
4. På slutten, tilsett krydder og hvitløk, ført gjennom en presse.

Hvis du er i tvil om beredskap, så dekk til og la det surre i et par minutter på svak varme.

Stekt frossen kantarelloppskrift

Det er husmødre som avrimer sopp. Denne prosessen er bare nødvendig for et ukjent produkt eller hvis fruktene er av forskjellige størrelser.

Sammensetning:

• sopp halvfabrikat - 700 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• smør og vegetabilsk olje;
• dill;
• sort pepper og salt.

Alle tilberedningstrinnene:

1. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje.
2. Sauter skrelte revne gulrøtter til de er halvkokte.
3. Hell i kantarellene og stek på høy varme til all væsken har forsvunnet.
4. Tilsett en skive smør, salt og smak til.
5. Stek til en skorpe dukker opp i ytterligere et kvarter.

Dryss med hakkede urter og server.

Stekte kantareller med rømme

Alle oppskriftene ovenfor kan enkelt endres. Hvis parabolen blir servert som tilbehør, kan du legge til et gjæret melkeprodukt.

I dette tilfellet er det nødvendig å steke fra begynnelsen på høy varme. Etter at skorpen dukker opp på overflaten, reduser du flammen og tilsett rømme (mengden avhenger av familiens smakspreferanser), og ikke glem krydder og salt. Hold dekket på komfyren i ytterligere 10 minutter. Pynt med friske urter.

Stekte kantareller med poteter

Folk gjør ofte feilen med å steke soppen først. De tar kortere tid å lage mat. Derfor bør ingredienser med lengre varmebehandling tilsettes først.

Poteter må skrelles, dynkes litt i vann og tørkes. Stek og tilsett først de hakkede kantarellene med løk. Den totale tilberedningstiden skal være minst en halv time.

Stekte kantareller med løk

Siden den siste fasen av steking av "skogboerne" varer en kort periode, bør løken freses først. Hun vil ikke bare legge til krydder i retten, men også understreke den utrolige smaken av deilige sopp.

Etter at den strimlede grønnsaken blir gjennomsiktig, tilsett hovedproduktet. Ikke stek for mye, for ikke å drepe smaken av soppen. Pæren kan brukes i forskjellige varianter: den hvite er mer syrlig, og den røde er søtaktig.

Kantareller stekt i smør

Denne oppskriften vil beskrive forberedelsesalternativet for vinteren.

Hermetiske ingredienser:

• ferske kantareller - 2 kg;
• smør - 450 g;
• løk - 0,5 kg;
• krydder etter smak.

Det er nødvendig å steke kantareller på riktig måte i følgende trinn:

1. Skyll soppen grundig, tørk litt.
2. Skjær i store biter slik at alle bitene er omtrent like store.
3. Stek først i en tørr skillet med termostaten satt til middels.
4. Når all ekstrahert juice er fordampet, tilsett 1/3 av smøret og fortsett å bearbeide i ytterligere 10 minutter. Noen minutter før slutten av prosessen, tilsett salt og favorittkrydderene dine.
5. Skrell løken, hakk i tynne halve ringer og stek i en egen stekepanne med litt fett. Tilsett sauterte kantareller og bland.
6. Steriliser glasskrukker på en hvilken som helst praktisk måte, sammen med lokk.
7. Smelt resten av smøret i en kopp. Hell noen skjeer i hver bolle.
8. Spred tilberedt mat, hell smeltet fett.
9. Oljenivået skal dekke soppen med ca 1 cm.
10. Bare dekk boksene og legg dem i et basseng med vann, i bunnen av det vil det være en fille.
11. La det stå på svak varme i ytterligere en halv time etter kokingen.
12. Etter at tiden har gått, ta ut og forsegle.

Etter avkjøling, send til lagring. Hermetikkproduktet kan tilsettes i forskjellige retter.

Kantareller stekt med tomater

En interessant versjon av stekte kantareller med en rik smak.

Sammensetning:

• hvitløk - 6 fedd;
• sopp - 400 g;
• røde tomater - 2 stk .;
• valmue (du kan ikke si det) - 10 g;
• pære;
• vegetabilsk olje;
• pepper.

Steg for steg matlaging:

1. Plukk opp sopp av samme størrelse, skyll grundig med rikelig med vann.
2. Uten hakking, stek i en veldig forvarmet panne med tilsetning av vegetabilsk olje.
3. Når fuktigheten har fordampet helt, tilsett hakket løk og hvitløk. Stek til behagelig gyldenbrun.
4. Hell kokende vann over tomatene for å gjøre huden lettere å fjerne. Del i skiver og send til resten av produktene i pannen. Salt umiddelbart og tilsett litt sort pepper.
5. Kok til tomatene er myke.

Det anbefales å servere på bordet varmt, drysset med valmuefrø og hakket dill.

Kantareller stekt i smult

Et annet alternativ som vil være nyttig for vertinnen for hermetisering. Du kan også bruke den til din daglige meny.

Sammensetningen av arbeidsstykket:

• kantareller, internt svinekjøttfett - i like store mengder;
• salt.

Detaljert oppskrift:

1. Ha de vasket og sorterte soppen i et dørslag og hell over med kokende vann. Så snart vannet renner, strø på et kjøkkenhåndkle og la det tørke litt, for ikke å bli brent av "skyte" væskedråper under steking.
2. Smelt det indre fettet ved å skjære i små biter. For å forhindre at det mørkner, må du sette regulatoren på minimumsverdien og ikke ha den på ovnen i lang tid. Saltvarm.
3. Legg litt til side i pannen, der surr kantarellene til de er kokte.

Ha i sterile glass, fyll med fett. Om vinteren kan du ganske enkelt ta ut ønsket mengde og steke for eksempel med poteter.

Kantareller stekt med ost

Steking av sopp (kantareller) er lett, men det er verdt å lage dem med ostesaus, noe som vil utfylle retten med en behagelig kremaktig smak.

Produktsett:

• melk - 1,5 ss .;
• kantareller - 300 g;
• sort pepper - 1 klype;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 stk.
• mel - 1 ss. l.;
• smør og vegetabilsk olje - 1,5 ss hver l.;
• hard variasjon - 70 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• basilikum - 1 kvist.
• salt - ½ ts.

For å få et utmerket resultat, må du gjenta alle trinnene:

1. Skrell løken og hakk fint.
2. Sauter i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett hakket hvitløk.
4. Skjær de vasket kantarellene i strimler (det er i denne oppskriften med saus du kan bruke biter av forskjellige størrelser) og send til pannen. Stek uten å redusere flammen til en skorpe begynner å dukke opp. Sett på en tallerken og sett til side en stund.
5. Smelt et stykke smør i samme bolle. Stek litt mel og hell i varm melk i porsjoner.
6. Kok til tykk, og knus de resulterende klumpene.
7. Ha soppen tilbake i pannen, tilsett salt og pepper.
8. Etter koking, hell i sitronsaft og tilsett revet ost.

Om et øyeblikk vil retten være klar. Server med et tilbehør og en basilikumkvist.

Oppskriften på stekte kantareller i majones

Denne oppskriften vil bli en fantastisk rett. Du kan alltid tilberede noe deilig til middag fra enkle produkter.

Ingredienser:

• ferske kantareller - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• majones - 3 ss. l.;
• krydder.

Detaljerte instruksjoner:

1. Etter vask, kok kantarellene i 10 minutter i saltvann og kast i et dørslag.
2. På dette tidspunktet, skrell grønnsaker, finhakk løken og send til en varm panne med olje.
3. Så snart de begynner å steke, tilsett soppen og fortsett å lage mat over en høy flamme.
4. Tilsett raspede gulrøtter etter noen minutter.
5. Sauter under lokket med majones, krydder og salt.

La stå en stund og ordne på tallerkener.

Kantareller stekt i tomatsaus

Denne retten vil være et flott tillegg til pasta (pasta). Det vil vise seg ikke bare å mate familien deilig, men også å overraske med en ny aroma.

Produktsett:

• tomatpuré - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• kantareller - 200 g;
• smør og olivenolje;
• parmesan - 50 g;
• tørr hvitvin valgfritt - 1,5 ss. l.

Trinnvis instruksjon:

1. Forvarm en stekepanne med tykk vegg. Hell i olivenoljen og stek hakket hvitløk i den først. Fjern så snart den blir brun.
2. Dekk tilberedte kantareller og kok, uten å redusere flammen, i 5 minutter.
3. Hell i vin og fordamp.
4. Tilsett tomatpuré, la det simre dekket i ca 7 minutter.
5. Til slutt tilsett et stykke smør, krydder og revet ost.

Kokt pasta kan umiddelbart blandes i den ferdige sammensetningen og serveres varm på bordet.

Stekte kantareller med courgette

En allsidig rett som kan serveres varm og kald, som salat eller som tilbehør.

Sammensetning:

• rømme - 3 ss. l.;
• kantareller - 500 g;
• ung courgette - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• solsikkeolje - 2 ss;
• greener.

Stek trinnvis:

1. Tilbered alle soppgrønnsaker umiddelbart ved å skrelle og skylle.
2. Forvarm en stekepanne og stek løk i terninger og store biter av kantareller.
3. Etter at saften har fordampet, tilsett courgetten i halve ringer.
4. Stek alt til det er mørt.
5. Til slutt tilsett salt og rømme.
6. Dryss med hakkede urter og la dekket i noen minutter.

Arranger på tallerkener og inviter familien til middag.

Stekte kantareller med fløte

Og igjen, en kremaktig smak som passer bra til nesten alle sopp.

Du trenger følgende produkter for steking:

• smør - 50 g;
• krem med høyt fettinnhold - ½ ss .;
• kantareller - 300 g;
• pære;
• fjær av grønn løk.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Skrell og vask soppen, og ta hensyn til hver frukt. Brett inn et dørslag for å fjerne væsken, og skjær den deretter i friformstykker.
2. Hakk en ren løk i halve ringer.
3. Ha alt i en varm stekepanne med smeltet smør.
4. Stek over middels varme til de er gyldenbrune.
5. Så snart volumet er redusert med 3 ganger, hell i varm krem ​​og salt. Tilsett malt svart pepper om ønskelig.
6. Dekk til og la det surre i ca 20 minutter på svak varme.

Server drysset med hakkede urter.

Stekte kantareller med kylling

Du kan steke kylling og kantareller i en panne med tilsetning av forskjellige grønnsaker, som i tillegg til lyse farger vil gi nyttige stoffer. "Stroganoff Meat" er et kjent navn på denne retten.

Produktsett:

• rød paprika - 4 stk .;
• kantareller - 500 g;
• kyllingbryst - 900 g;
• rømme - 500 g;
• løk - 500 g;
• malt pepper;
• dill.

Kok i følgende rekkefølge:

1. Skjær den vasket og tørket kyllingfilet i terninger, som for gulasj. Stek med litt vegetabilsk olje til den er kokt gjennom.
2. Stek løken i en egen stekepanne, hakket i terninger.
3. Tilsett kantareller og stek i minst 5 minutter sammen.
4. Den siste som tar inn paprika, som må rengjøres av frø på forhånd og skjæres i strimler. La stå i brann i ytterligere 3 minutter. Tilsett krydder.
5. Bland sammen med kylling og rømme. Det er ikke nødvendig å koke sammensetningen. Bare varm opp igjen.

Slå av ovnen, dryss på urter og la den brygge.

Kantareller stekt med egg

Et lett måltid som kan tilberedes til frokost eller som matbit.

Et lite utvalg av produkter for 1 porsjon:

• kantareller - 70 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• egg - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• grønn fjær og dill.

For å dekorere vakkert, bør du gjenta trinnene som er beskrevet:

1. Skjær de vasket og litt tørkede kantarellene i biter.
2. Hakk løken i en hvilken som helst form.
3. Stek alt på komfyren med litt vegetabilsk olje i 5 minutter. Sammensetningen skal få en gylden, delikat farge. Flytt den halvveis med en slikkepott.
4. I en bolle, bland rømme med egg, salt og pepper om ønskelig. Hell på et tomt sted i pannen, men slik at delene kommer i soppfriteringen (rør denne halvparten litt helt i begynnelsen).
5. Dryss med finhakkede urter. Stek til gjennomstekt. For å servere med en slikkepott, dekk soppen med egghalvdelen.

Stekte kantareller med bokhvete

Steking av fersk høst av kantareller og sammen med bokhvete grøt begynte i det gamle Russland. Hvis du kombinerer begge produktene, får du en sunn lunsj.

Ingredienser:

• gulrøtter, løk - 100 g hver;
• smør - 2 ss. l.;
• gryn - 150 g;
• sopp - 350 g;
• urter og krydder.

Trinnvis instruksjon:

1. Bokhvete må ordnes for å fjerne svarte og tørre korn. Etter skylling under springen, hell kokende vann over, salt og dekk til. La svulme.
2. Rengjør kantarellene for rusk, skyll og skjær litt i store biter. Tilsett vann og kok i et kvarter. Tøm væsken.
3. Skrell grønnsakene og gi dem ønsket form (hakk løken og rasp gulrøttene). Sauter i en stekepanne, det er det verdt å tilsette smør i.
4. Tilsett sopp etter 5 minutter, tilsett krydder og stek til det er mørt.
5. I løpet av denne tiden skal grøten allerede hovne opp. Hvis dette ikke skjer, bør du legge det i mikrobølgeovnen i et par minutter.

Servering på bordet kan være annerledes. Noen blander seg, og det er husmødre som foretrekker å sette oppvasken på tallerkenen hver for seg. Men du bør absolutt drysse med hakkede urter.

Hva spiser stekte kantareller med?

Kantarellstek er en allsidig rett som passer godt med mange matvarer. Den kan serveres alene, men oppskrifter med poteter er vanligere. Det antas at det er han som åpner den uforglemmelige smaken fullt ut.

Men dette er ikke det eneste alternativet. For et solid måltid kan du kombinere disse soppene med hvilket som helst kjøtt, ved å bruke som tilbehør eller saus. De er også stekt med pasta og litt frokostblandinger (ris, bokhvete). Det brukes også utmerket i forskjellige salater.

Kaloriinnhold i stekte kantareller

Det er kjent at kantareller er kalorifattig mat. Så i sin råform er energiverdien bare 19,53 kcal. Denne indikatoren tiltrekker folk på diett.

I den tilberedte formen avhenger alt allerede av tilleggsingrediensene og mengden. Kaloriinnholdet kan variere fra 40 kcal til 200 kcal. Hvis det er behov, er det verdt å beregne disse indikatorene selv og velge passende produkter for matlaging.

Konklusjon

Stekte kantareller er elsket over hele verden. De foreslåtte oppskriftene avslører bare variasjonen av disse soppene. Hjemme kan vertinnen fokusere på familiens smakspreferanser og lage sitt eget kulinariske mesterverk som vil avsløre de uvanlige smaknotatene til dette produktet.

Anbefalte bidrag

Spaghetti med østerssopp: matlagingsoppskrifter

Varm røyking av kyllingben i et røykhus hjemme

Ørretkoteletter: oppskrifter med bilder

Svinekjøtt med appelsiner i ovnen: trinnvise oppskrifter med bilder

Oppskrifter med bilder av koteletter Fuglemelk

Storfekjøtt: i ovnen, i folie, i ermet

Karpe i ovnen i folie: hel, biter, biffer, fileter

Graf salat er en seriøs konkurrent til sild under pels

Snowflakesalat: oppskrift med foto med kylling, med krabbepinner