Innhold
Svarte kantareller er spiselige sopp, om enn lite kjent. Den hornformede trakten er det andre navnet. De er vanskelige å finne i skogen på grunn av deres mørke farge. Kantareller ser ikke ut til å samles. Bare erfarne soppplukkere vet om verdien og blir sendt til kurven når de samles inn.
Hvor vokser svart kantarell sopp
Sopp med svart farge, som ligner kantareller, vokser under tempererte forhold. De finnes på kontinentene: Nord-Amerika og Eurasia. I Russland vokser de overalt: i fjellet og på flatt terreng.
Som regel finnes de i blandede eller løvskoger. Det antas at den svarte kantarellen danner mycorrhiza med røttene til løvtrær. Noen mykologer tilskriver det saprofytter, det vil si organismer som lever av dødt organisk materiale. Derfor kan den hornformede trakten finnes på løvkull.
De har det bra på tilstrekkelig fuktig jord, rik på leire og kalk. De vokser på steder der lys trenger inn, langs stier, grøfter, veikanter.
Vises tidlig i juli og er tilgjengelig frem til oktober. Under forhold med langvarig varme, om høsten, bærer de frukt til november. Den svarte kantarellen vokser i grupper, noen ganger i hele kolonier.
Hvordan ser svarte kantareller ut
De svarte kantarellene som vises på bildet, danner et ben og en hette som danner en fruktlegeme. Delene av soppen er ikke atskilt. Hatten har form av en dyp trakt, hvis kanter er bøyd utover. Kanten er bølget, i gamle sopper blir den revet i separate lapper. Inne i trakten er den grå-svart i fargen; i små kantareller har den en brun fargetone. Fargen på hetten kan variere avhengig av værforholdene. I vått vær er hetten ofte svart, i tørt vær er den brun.
På undersiden er traktens overflate gråhvit, krøllete og klumpete. I modningsperioden er fargen grågrå. Den nedre delen av hetten har ingen plater. Her er den sporebærende delen - hymenium. Lette sporer modnes i det sporebærende laget. De er små, ovale, glatte. Etter modningen er den nedre delen av hetten, som om den er støvet med en lys eller gulaktig blomst.
Høyden på soppen er opptil 10-12 cm, diameteren på hetten kan være ca 5 cm. Den traktformede senkingen av hetten går gradvis inn i hulrommet på benet. Den er kort, sterkt innsnevret mot slutten, tom innvendig. Høyden er bare 0,8 cm.
Den indre delen av den hornformede trakten er grå. Kjøttet er veldig ømt, filmete. I voksne kantareller er den nesten svart. Har ikke sopplukt. I tørket tilstand virker soppens aroma og smak ganske sterkt.
På grunn av utseendet har det et annet navn. "Cornucopia" er navnet på soppen i England, innbyggerne i Frankrike kaller den "dødens rør", finnene kaller den "det svarte hornet".
Er det mulig å spise svarte kantareller
Kantarell sopp regnes som spiselig. De blir henvist til 4. kategori når det gjelder smak. Vanligvis er dette lite kjente sopp. Kjennere og kjennere av naturens gaver anser dem som deilige. Soppen er populær i England, Frankrike og Canada. Når det gjelder smak, sidestilles det med trøfler og morell. Blant kantarellene regnes den som den deiligste soppen.
For kulinariske formål brukes en traktformet hatt. Bena ble ikke brukt til matlaging, da de er tøffe.
Ingen spesiell behandling er nødvendig før du spiser dem. Svarte kantareller blir ikke skrelt, ikke gjennomvåt, og ormer vokser sjelden i dem. Kantareller rengjøres grundig for rusk, vaskes og brukes:
- for tørking;
- hermetisering;
- tilberedning av forskjellige retter;
- frysing;
- skaffe krydder - sopppulver.
Det anbefales å spise ungesopp. De gamle akkumulerer giftstoffer. De kan forgiftes selv etter varmebehandling.
Falske dobler av svarte kantareller
Svarte kantareller har tvillinger, men de kalles ikke falske. En tett sopp er den svingete trakten. Det preges av en lysere farge og en ganske dissekert hette. Undersiden har pseudoplater, i motsetning til den svarte kantarellen. Benet har ingen tomrom. Denne soppen regnes som betinget spiselig.
Denne arten har trekk som ligner på en annen sopp - Urnula-beger. Denne soppen ser tett og læraktig ut, med en glasslignende form. Kanten av hetten er litt bøyd innover. Fargen er den samme sorte som kantarellen. Vokser på råtnende trær. Den brukes ikke til mat på grunn av sin seighet.
Smak kvaliteter av svarte kantareller
Det antas at smaken av svarte kantareller er den samme som den vanlige. Smak og aroma er mest intens etter varmebehandling. Uten bruk av krydder, ligner den hornformede trakten smaken av usøtet tørket frukt. På grunn av sin nøytralitet er sopp krydret med krydder, krydder, sauser.
Når den er kokt, absorberes den lett av kroppen, skaper ikke tyngde i magen. Ved matlaging er vannet farget svart, det anbefales å tømme det.
Det er bevis for at den hornformede trakten kan spises rå, drysses med salt.
Erfarne soppplukkere anser smaken hyggelig, de anbefaler å samle svart kantarell.
Fordelene med sorte kantareller
Kantarell sopp, vist på bildet i forrige seksjoner, i henhold til beskrivelsen av deres sammensetning, har helbredende egenskaper. På grunn av dette brukes de i medisin. Alkoholtinkturer, pulver basert på hornformet trakt, samt oljeekstrakter blir tilberedt. Den utbredte bruken av sopp er basert på deres gunstige egenskaper:
- betennelsesdempende;
- immunostimulerende;
- bakteriedrepende;
- anthelmintic;
- antineoplastisk og noen andre.
Svarte kantareller samler mange sporstoffer. Merket: sink, selen, kobber. Soppen inneholder noen aminosyrer, vitaminer i gruppe A, B, PP. Takket være dette settet bidrar de til å gjenopprette visjonen. Stoffene i sammensetningen har en positiv effekt på slimhinnen i øynene, bidrar til hydrering. Forhindrer utbrudd og utvikling av øyeinfeksjoner. Deres bruk kan betraktes som forebygging av øyesykdommer.
Forberedelser basert på svarte kantareller bidrar til å styrke nervesystemet, berike blodet med hemoglobin. Det brukes til å behandle leversykdommer, spesielt hepatitt C.
Chinomannosis, som inneholder svarte kantareller, brukes til behandling av betennelse i mandlene, byller og abscesser, helminthiasis. Stoffet forsinker også utviklingen av tuberkulose ved å påvirke sykdommens forårsakende middel.
Sopp er gunstig for personer med diabetes. Enzymene i kantarellen stimulerer cellene i bukspyttkjertelen til å regenerere seg.
Imidlertid er det kontraindikasjoner for bruken av den hornformede trakten. Blant dem er det bemerket:
- allergi;
- alder opptil 5 år;
- periode med graviditet;
- ammeperiode;
- inflammatoriske prosesser i fordøyelsessystemet;
- pankreatitt.
Innsamlingsregler
Sopp, kalt trakt-hornformede sopp, høstes slik de ser ut - fra juli til høst. Det blir lagt merke til at de bærer frukt bedre og mer i august. De bør sees etter i blandede skoger eller løvfellende, på åpne steder. De kan også være i skyggen, under blader og mose. Finner ikke i rent barskog.
De vokser i grupper, etter å ha lagt merke til en sopp, må du inspisere hele området. På grunn av fargen er de vanskelig å se.
Sopp kuttes med en skarp kniv, og prøver ikke å skade myceliet. Hornformede trakter bør ikke tas langs motorveier, da de akkumulerer skadelige stoffer.
Den hornformede trakten preges av den svarte fargen, samt en traktformet hette med hevet kant og en skjør kropp av soppen. Den svarte kantarellen har ingen giftige kolleger.
Bruk av den hornformede trakten
Det "svarte hornet", som soppen kalles, tørkes og det oppnås et pulver eller mel. Den brukes som krydder til forskjellige retter: kjøtt, fisk. Sauser og druer tilberedes på grunnlag. Når den er tørket, beholder soppen alle sine verdifulle egenskaper.
Den hornformede trakten brukes til dyrking under kunstige forhold. For å gjøre dette må du oppfylle noen vilkår:
- Du kan grave opp et lite løvtre, overføre det til nettstedet ditt sammen med skogbunnen. Kullet skal inneholde kantarellmycelium. Den ligger i en avstand på 20 cm fra topplaget. Treet må vannes, myceliet må ikke. Den får næringen fra treet. Soppen vokser ikke under frukttrær.
- Du kan prøve å dyrke den horntrakten med sporer. For å gjøre dette, ta hettene på overmodne kantareller. Spredt under et tre, vannes regelmessig. Ikke la jorden tørke ut, siden det spirende myceliet elsker fuktighet. Når den tørker opp, vil den dø.
- Du kan få ferdig mycel i butikken til en fornuftig pris.
Du kan plante en svart kantarell fra juni til oktober. Hvis det roter seg, vil innhøstingen være neste sommer.
Konklusjon
Svarte kantareller er lite kjente sopp. Gourmeter og kjennere av naturens gaver bruker dem til å tilføre utsøkt smak til rettene. "Svart horn" kan ikke forveksles med andre betinget spiselige kolleger. Den hornformede trakten kan være et flott tillegg til ethvert bord. Ved hjelp av soppmel kan du diversifisere menyen om vinteren. I tillegg har den mange nyttige egenskaper.
