Innhold
Kantarell kantarell er ikke en veldig vanlig sopp, men den har mange verdifulle egenskaper og interessante funksjoner. For ikke å forveksle soppen med andre og behandle den riktig, må du lære mer om den.
Hvor gulende kantareller vokser
Den gulnende kantarellen i Russland finnes overalt, men ganske sjelden. Soppen legger seg hovedsakelig i barskog, ofte kan den sees under grantrær, i en akkumulering av mose eller fallne furunåler, på kalkrike fuktige jordarter.
Du kan finne en sopp fra begynnelsen av august til september, det er i denne perioden fruktingen når sitt høydepunkt. Soppen vokser både enkeltvis og i ganske store grupper.
Hvordan gule kantareller ser ut
Soppen har en liten gulbrun hette i form av en dyp trakt. Kanten på hetten er rullet opp, den nedre overflaten i ung sopp er nesten glatt, og hos voksne er den rynket, med veldefinerte folder. Soppens hette blir glatt til et buet ben som taper seg nærmere basen.
Kantarellens ben er liten, ca 7 cm i gjennomsnitt og ikke mer enn 1,5 cm i omkrets. Skyggen på benet er gul, men fra innsiden er den hul.
Soppens masse på kuttet er tett, gulaktig, uten en uttalt lukt. Den karakteristiske forskjellen mellom den gulende kantarellen er at soppkjøttet er litt gummiaktig, selv om dette ikke forhindrer at det blir sprøtt.
Er det mulig å spise gulende kantareller
Den gulnende kantarellen er en helt spiselig sopp. Det kan spises både etter bearbeiding og i tørket form - dette vil ikke skade kroppen.
Smak kvaliteter av sopp
Når det gjelder smak, tilhører soppen bare den fjerde kategorien, noe som betyr at den ikke kan behage med en spesielt rik og behagelig smak. Likevel, i matlaging brukes den gulnende kantarellen veldig villig.
Faktum er at den tette massen av soppen beholder strukturen selv etter varmebehandling. Soppen kan kokes, tørkes, stekes og saltes, og vil forbli like ryddig og attraktiv som frisk.
Fordel og skade
Den gulende kantarellen har en veldig gunstig effekt på menneskekroppen når den er riktig behandlet. Det inkluderer:
- kalium og fluor;
- sink og kobber;
- kobolt og magnesium;
- svovel og mangan;
- kinomannose;
- vitaminer;
- aminosyrer.
På grunn av dette har soppen mange verdifulle egenskaper:
- Når det konsumeres, forbedres kroppens immunforsvar, hudens tilstand forbedres og antall kviser og koker avtar.
- Å spise kantareller er nyttig for angina og forkjølelse, øyesykdommer og til og med tuberkulose.
- Også soppen er i stand til å ha en gunstig effekt i sykdommer i mage, bukspyttkjertel, hjerte og blodkar.
- Til tross for den rike kjemiske sammensetningen og den høye næringsverdien, er gulende kantareller veldig kalorifattige. De kan trygt spises på diett eller med en tendens til fedme.
- Ved hyppig bruk av gunstige sopp blir kroppen renset for giftstoffer, salter og radionuklider, soppen har en positiv effekt på leddsykdommer, leversykdommer, anemi og søvnproblemer.
Soppen brukes også til kosmetiske formål. Ekstraktet fra den gulnende kantarellen hjelper effektivt med å kvitte seg med betennelse og irritasjon av overhuden og mykgjør huden.
Selvfølgelig kan den gulende kantarellen være farlig på grunn av alle dens nyttige egenskaper. Det anbefales ikke å spise det når:
- svangerskap;
- under 3 år
- individuell intoleranse;
- kroniske og akutte plager i nyrene og tarmene.
Resten av soppen er ganske trygg for helsen, forutsatt at soppene samles i et økologisk rent område.
Innsamlingsregler
Sesongen for gulfargende sopp begynner i august og varer til september, og da bør du søke dem. Det er nødvendig å samle sopp på steder så langt som mulig fra store veier, byer og industrianlegg. Enhver sopp har evnen til å samle giftige stoffer i seg selv, så fordelene med kantareller samlet i et forurenset område vil være svært tvilsomme.
Når du samler sopp, anbefales det ikke å fjerne dem fra jorden sammen med stammen - dette ødelegger myceliet. Du må kutte av de gulnende kantarellene med en skarp kniv, så forblir soppens underjordiske system intakt, og neste sesong vil det kunne gi et nytt fruktlegeme.
Falske dobler
Den gulende kantarellen kan ikke forveksles med giftige og farlige sopp. Imidlertid har hun tvillinger, de passer også til å spise, men de tilhører andre typer sopp.
Rørformet kantarell
Denne arten ligner på et bilde av en gul kantarell i størrelse og struktur. Den har også et traktformet hode med takkede, nedoverbøyde kanter og en rørformet, kjedelig gul stamme. Soppen har samme farge, selv om kantarellen har en rørformet topp på hetten, er grå-gul, gulbrun eller litt rødaktig.
I likhet med den gulnende kantarellen, vokser den rørformede kantarellen hovedsakelig på sure jordarter i barskog, ved siden av gran og furu, i mosser og på råttent tre. Men toppfruktingen av denne soppen faller på perioden fra september til desember - dette er noe senere enn den gulfargede sorten. Oftest vokser ikke den rørformede soppen alene, men i hele rader eller ringgrupper.
Kantarell i klubben
En annen spiselig sopp med en traktformet hette med bølgede kanter har et gulaktig skjær i voksen alder, men unge klubbformede sopp er litt lilla. Soppbena er glatte og tette, lysebrune.
I motsetning til den gulende kantarellen, vokser den klaverede kantarellen hovedsakelig i løvskog, selv om den også finnes på våte jordarter, i gress og moser. Soppens modningstopp oppstår på slutten av sommeren og høsten.
applikasjon
Gulfarvede kantareller er egnet for enhver varmebehandling; de blir kokt, stekt, syltet og saltet. Siden ferske sopp aldri blir infisert av parasitter, tørkes de ofte bare i frisk luft og legges deretter til første eller andre kurs for en uvanlig smak.
Soppen passer godt til de fleste krydder og urter, og passer til bruk med poteter, kjøtt og grønnsaker.
Kok soppen veldig kort tid, bare ca 15 minutter.Men når du sylter sopp, anbefales det å holde dem i en krukke lukket så lenge som mulig - soppen er ganske seig og bør være ordentlig fuktet i saltlake.
Konklusjon
Den gulfarvede kantarellen tilhører ikke kategorien edle sopper, men den passer nesten til enhver rett og har en veldig behagelig smak og tekstur. Bruken av denne soppen gir helsemessige fordeler, og det er nesten umulig å bli forgiftet av den gulnende soppen.
